Przykładowe przepisy zgodne z dietą bezmleczną i bezglutenową CIASTO PIEROGOWE LUB MAKARONOWE. kleik kukurydziany

Transkrypt

1 Przykładowe przepisy zgodne z dietą bezmleczną i bezglutenową CIASTO PIEROGOWE LUB MAKARONOWE kleik kukurydziany mąka kukurydziana (lub inna bezglutenowa) 2 łyżki oleju (lub oliwy) szczypta soli 1 / 13

2 Sporządzić 200 ml kleiku kukurydzianego na wodzie wg przepisu na opakowaniu. Do powstałej mieszanki dodać mąkę kukurydzianą bądź bezglutenową 1,5 szklanki. 2 łyżki oleju bądź oliwy + szczypta soli. Zagnieść ciasto, do momentu aż nie będzie się kleiło do blatu, można podsypywać mąką jeśli się klei. GUACAMOLE 1 dojrzałe awokado 1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony ¾ łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny mały pomidor posiekana kolendra lub pietruszka 2 łyżeczki nieprażonych pestek dyni 2 / 13

3 2 suszone pomidory namoczone w wodzie, pociętej na drobne kawałki 4 marynowane oliwki 1 łyżka posiekanej czerwonej papryki 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli 1 łyżeczka syropu z agawy przyprawa chili, sól, pieprz Zgnieć awokado widelcem na puree i wymieszaj w misce z pozostałymi składnikami. Jeśli użyjesz więcej awokado, możesz zmiksować je w robocie kuchennym. MAJONEZ 3 / 13

4 1 szklanka orzechów nerkowca namoczonych w wodzie przez 2 godziny 1/4 szklanki oleju lnianego 1/4 szklanki kalafiora 1/2 szklanki wody 3 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z cytryny 1łyżeczka musztardy 1 łyżeczka syropu z agawy 1 łyżeczka octu jabłkowego 4 / 13

5 szczypta soli Kalafior i orzechy nerkowca zmiksuj w blenderze dodając wody aż uzyskasz kremistą konsystencję. Nadal miksując dolewaj stopniowo olej lniany. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gładką jednolitą konsystencję. MUS CZEKOLADOWY, CZYLI SPOSÓB NA SZYBKI I PYSZNY DESER 1awokado obrane i odpestkowane 1/4 szklanki wody ½ szklanki kakao 2/3 szklanki syropu z agawy 5 / 13

6 Przełóż wszystkie składniki do blendera i zmiksuj na krem. Dodaj trochę więcej wody jeśli jest taka potrzeba. Możesz przyozdobić listkiem mięty. Możesz zamrozić w foremkach od lodów i w ten sposób uzyskać przepyszne batoniki czekoladowe lub wykorzystać jako polewę do ciasta i tortu. SZARLOTKA JAGLANORYŻOWA Ciasto ładnie się piecze i nie rozpada przy krojeniu. Ma ładny, delikatny kolorek od kurkumy, wygląda jak zwykła szarlotka. 1/2 szklanki kaszy jaglanej szczypta soli 1/8 łyżeczki kurkumy 1/3 szklanki oleju 6 / 13

7 1 1/2 szklanki mąki ryżowej 2 płaskie łyżeczki cynamonu 45 jabłek ok. 1/2 2/3 szklanki rodzynek Zagotować 1,5 szklanki wody, dodać kaszę z solą i kurkumą, gotować na maleńkim ogniu przez ok. 40 min. Dodać olej, zmiksować na gładką masę. Dodać 1/2 szklanki mąki ryżowej, wystudzić. Dodać pozostałą mąkę, cynamon, wymieszać. Wysmarować blachę olejem. Odłożyć 1/3 ciasta na potem, resztą wylepić dno i boki foremki, wysypać na to rodzynki (powinny cienką warstwą pokryć dno), wyłożyć starte na tarce jabłka, na to zetrzeć resztę ciasta. Piec w średnio nagrzanym piekarniku. 7 / 13

8 CIASTECZKA MARCHEWKOWE Z KASZY JAGLANEJ 1/2 szklanki kaszy jaglanej 10 dag wiórków kokosowych 35 dag drobno startej marchwi 1/5 szklanki oleju 1 czubata łyżeczka cynamonu szczypta soli 3 czubate łyżki mąki ryżowej 8 / 13

9 3/4 szklanki rodzynek Gotować kaszę z solą w 1 1/2 szklanki wrzątku na małym ogniu przez 40 min. Dodać olej, zmiksować krótko ręcznym mikserem, wystudzić. Dodać startą marchew, wiórki, cynamon, mąkę, ponownie krótko zmiksować. Dodać rodzynki, wymieszać. Formować placuszki o grubości do 0,5 cm, układać na wysmarowanej olejem blaszce, piec do zrumienienia spodów w średnio nagrzanym piekarniku. KRUCHE CIASTKA szklanka mąki kukurydzianej łyżka ksylitolu, 5 łyżek oliwy z oliwek 9 / 13

10 5 łyżek wody nieco cynamonu Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść, jeśli ciasto się nie klei, dodać trochę więcej wody i oliwy. Rozwałkować i wykroić ciasteczka. Piec w nagrzanym pierkarniku (ok. 150 st) przez ok min. Gdy wystygną, są trochę twarde, najlepiej poczekać i zajadać się następnego dnia. KULECZKI KOKOSOWE BEZ PIECZENIA inulina (cukier prebiotyczny) wiórki kokosowe 10 / 13

11 3 części wiórek kokosowych (lub zmielonych migdałów, siemienia lnianego, posiekanego słonecznika czy innych bakalii) i 1 część inuliny mieszamy na sucho i dodajemy do tego odrobinę wody mineralnej lub przegotowanej. Z tego uformować kulki o średnicy około 12 cm i odstawić na trochę, aby związało. DŻEM BEZ CUKRU jabłko lub gruszka lub banany lub inne owoce (np. brzoskwinie) Pokroić owoce w kawałki i zagotować w małej ilości wody. Od razu zmiksować, napełnić słoiki i odstawić do wystygnięcia. Przechowywać w lodowce 1014 dni. MLEKO JAGLANE 11 / 13

12 2/3 szkl. ugotowanej, ciepłej kaszy jaglanej 1/4 szkl. migdałów zmielonych na puder 1 łyżeczka soli 1 łyżka ksylitolu 1 szkl. wody Wszystkie składniki zmiksować i w trakcie miksowania dodać jeszcze 2 szklanki wody. Można przecedzić przez gęste sito lub gazę. GOFRY BEZGLUTENOWE BEZ JAJEK 12 / 13

13 ¾ szklanki mąki z amarantusa ¼ szklanki mąki z tapioki proszek do pieczenia bezglutenowy ksylitol. Wymieszać z wodą, usmażyć 13 / 13