ZDROWO, SMACZNIE NA PARZE

Transkrypt

1 ZDROWO, SMACZNIE NA PARZE

2 MINIPIZZE NA CIEŚCIE KALAFIOROWYM Składniki (porcja dla 4 osób): 500 g kalafiora (1 sztuka) 100 g sera żółtego np. edamskiego 1 łyżka oliwy 2-3 czerwone cebule 1 cukinia 1 kolorowa papryka 2 garści rukoli łyżeczka masła Kalafiora ścieramy na tarce o grubych oczkach, wrzucamy na suchą patelnię i prażymy, aż zacznie lekko brązowieć. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, mieszamy z łyżką oliwy i przestudzonym prażonym kalafiorem. Na papierze do pieczenia formujemy placki z ciasta i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około minut (w zależności od wielkości placków). W tym czasie podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, a na patelni grillowej grillujemy pokrojone na plasterki cukinię i paprykę. Gdy placuszki zaczną lekko brązowieć, kładziemy na nich warzywai pieczemy przez kolejne 5 minut. Na talerzu posypujemy rukolą.

3 KOLOROWE PIEROŻKI NA PARZE Składniki (porcja dla 4 osób): CIASTO 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka wrzątku szczypta soli 1 łyżeczka oleju ryżowego RÓŻOWE 3-4 łyżki soku z buraków Farsz: ½ szklanki kaszy gryczanej niepalonej 2 łyżki tartych buraczków 1 czerwona cebula ZIELONE 4 łyżki soku ze szpinaku Farsz: 150 g szpinaku 2 ząbki czosnku 50 g fety 2 łyżki oliwy BIAŁE, FARSZ: 5 suszonych pomidorów ½ cukinii 1 marchewka 1 szczypiorek Mąkę z solą zalewamy wrzątkiem i mieszamy. Dodajemy olej i ponownie mieszamy, aż do uzyskania jednolitego i jędrnego ciasta. Zostawiamy na około 30 minut. Po tym czasie do części ciasta dodajemy sok, aby je zabarwić i na stolnicy posypanej mąką, wałkujemy na jak najcieńsze plasterki. Szklanką wycinamy koła w cieście, na ich środku kładziemy farsz i zaklejamy pierożki na górze. Gotujemy na parze minut. Różowe: kaszę gotujemy i mieszamy z posiekaną cebulką oraz tartymi buraczkami. Zielone: na oliwę wrzucamy posiekany czosnek, na niego szpinak. Mieszamy przez chwilę i zdejmujemy z patelni. Studzimy, a następnie dodajemy drobno posiekaną fetę. Całość mieszamy. Białe: marchewkę ścieramy na grubej tarce lub kroimy w słupki. Szczypiorek, cukinię i pomidory kroimy drobno. Całość dokładnie mieszamy.

4 FASZEROWANA CUKINIA I PIECZARKI PORTOBELLO Składniki (porcja degustacyjna dla 8 osób): PIECZARKI: 8 dużych pieczarek portobello 1 cebula 10 cm cukinii 2-3 łyżki cieciorka 2 łyżki pestek słonecznika 1 natka pietruszki 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka oliwa z oliwek parmezan (opcjonalnie) do posypania CUKINIE: 2 cukinie 4 łyżki ugotowanej kaszy jęczmiennej 1 por kilka suszonych pomidorów 2 łyżki pestek dyni 2 łyżki oliwy 50 g fety Z pieczarek wykręcamy nóżkę i kroimy w kostkę. Cebulę również kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek. Cukinię kroimy w drobną kostkę i mieszamy z nóżką pieczarki, podsmażoną cebulką, ugotowaną cieciorką, pestkami słonecznika oraz sosem sojowym. Uzyskaną masę wkładamy do wydrążonych pieczarek i układamy na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Opcjonalnie możemy posypać odrobiną startego parmezanu. Wkładamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Po wyjęciu posypujemy siekaną natką pietruszki. Cukinie myjemy i kroimy na 5 cm kawałki. Łyżeczką wyjmujemy farsz, pozostawiając szczelne dno. Pora kroimy w półtalarki i podsmaży na oliwie, dodaj do niego posiekane wnętrze cukinii. Suszone pomidory oraz fetę kroimy w kostkę, a następnie mieszamy z ugotowaną kaszą, porem i pestkami dyni. Gotową masą faszerujemy cukinie i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na około 20 minut.

5 SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM I WĘDZONYM ŁOSOSIEM Składniki (porcja dla 4 osoób): 150 g makaronu ryżowego 100 g wędzonego łososia 1 pęczek koperku 2 szalotki 1 szklanka zielonego groszku 2 łyżki oleju rzepakowego 4 łyżki sosu sojowego Makaron przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Szalotkę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Wędzonego łososia kroimy w drobną kostkę. Do szalotki wrzucamy ugotowany makaron, łososia oraz groszek. Całość polewamy sosem sojowym i mieszamy. Na talerzu posypujemy posiekanym koperkiem.

6 MULTIKOLOROWE GALARETKI ZE ŚWIEŻYCH SOKÓW Składniki: świeżo wyciśnięte soki warzywne 1 łyżeczki agaru 1 szklanka wody Sok 1 pół kalafiora 1 cukinia 1 jabłko Sok 2 1 marchewka 1 pomarańcza Do garnuszka wlewamy szklankę wody i wsypujemy agar. Mieszamy, doprowadzając do wrzenia. Około ¼ roztworu agaru wlewamy do pierwszego soku. Mieszamy i natychmiast przelewamy do naczynia docelowego. Gdy pierwsza warstwa zastygnie, dodajemy około ¼ gorącego roztworu agarowego do kolejnego soku. Czynność powtarzamy, aż do momentu zrobienia wszystkich galaretek. Sok 3 1 burak 1 jabłko Sok 4 2 garści liści szpinaku 1 jabłko

7 GRUSZKI NA PARZE Z SOSEM WANILIOWYM I CZEKOLADOWYM Składniki: (porcja dla 6 osób) 6 gruszek Sos waniliowy 2 żółtka 2 łyżki cukru 1 łyżka mąki pszennej 1 szklanka mleka 1 kawałek laski wanilii lub kilka kropli olejku waniliowego Gruszki myjemy, obieramy, ścinamy spód i ustawiamy w naczyniu do gotowania parze. Gotujemy około 10 minut. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Mleko gotujemy z wanilią. Po ostygnięciu powoli wlewamy masę z żółtek, dokładnie mieszając. Podgrzewamy, stale mieszając do momentu, aż sos zgęstnieje. Ciepłe gruszki polewamy zimny sosem. W kąpieli wodnej w śmietance rozpuszczamy czekoladę i polewamy nią gruszki. Sos czekoladowy czekolada gorzka % kakao 50 ml śmietanki

8