Sylabus z modułu. [24A] Dietetyka. Poznanie podstawowych składników zbilansowanej diety, określenie zasad zdrowego żywienia i odżywiania.

Transkrypt

1 Sylabus z modułu [24A] Dietetyka 1. Ogólne informacje o module Nazwa modułu DIETETYKA Kod modułu Nazwa jednostki prowadzącej moduł Nazwa kierunku studiów Forma studiów Profil kształcenia Semestr Status modułu Język modułu 24A WYDZIAŁ OCHRONY ZDROWIA KOSMETOLOGIA, PIERWSZY STOPIEŃ STACJONARNE I NIESTACJONARNE PRAKTYCZNY V do wyboru w bloku POLSKI 2. Cele modułu: C1 C2 C3 C4 Poznanie podstawowych składników zbilansowanej diety, określenie zasad zdrowego żywienia i odżywiania. Zapoznanie się z biochemicznymi uwarunkowaniami dietetycznymi. Poznanie szerokiej gamy diet i ich wpływu na funkcjonowanie organizmu. Przedstawienie prewencji zdrowotnej chorób cywilizacyjnych, opartej na zbilansowanej diecie. 3. Wymagania wstępne: Fizjologia i patofizjologia wiedza dotycząca procesów życiowych organizmu ludzkiego oraz jego homeostazy (równowagi fizykochemicznej w organizmie, umożliwiającej jego funkcjonowanie). Biochemia wiedza dotycząca substancji organicznych, takich jak: białka, aminokwasy, węglowodany, lipidy oraz przemian chemicznych zachodzących wewnątrz komórek. Jest to zakres modułów realizowanych w semestrach I i III. 4. Efekty kształcenia: Student po zakończeniu modułu: Odniesienie do efektów dla programu EK_01 Charakteryzuje prawidłowy przebieg podstawowych procesów trawiennego człowieka. układu K_W06+++ EK_02 Omawia najpopularniejsze i najskuteczniejsze diety stosowane w profilaktyce schorzeń dietozależnych, służące redukcji masy ciała oraz z zakresu dietoterapii. K_W08+++ K_W38+++ K_U21+++ str. 158

2 EK_03 Przedstawia wpływ prawidłowego żywienia na organizm człowieka ze szczególnym uwzględnieniem skóry. K_W Treści programowe: WYKŁADY W1 W2 W3 W4 W5 W6 W7 Funkcjonalne właściwości oraz przemiany biochemiczne i chemiczne składników żywności. Normy żywienia i wyżywienia. Zapotrzebowanie kaloryczne wg. klasyfikacji wiekowej i zawodowej. Podział i analiza produktów spożywczych. Zasady racjonalnego odżywiania ze szczególnym zwróceniem uwagi na rolę składników odżywczych. Rola wody w organizmie. Znaczenie wody w diecie. Witaminy - funkcja w organizmie, zapotrzebowanie i źródła. Algorytm leczenia nadwagi i otyłości. Rola kosmetologa. Składniki mineralne - funkcja w organizmie, zapotrzebowanie i źródła. ĆWICZENIA Ć1 Ć2 Ć3 Ć4 Ć5 Ć6 Ć7 Pomiary antropometryczne. Analiza składu ciała, procentowy udział wody, mięśni i tkanki tłuszczowej. Opracowywanie indywidualnych diet odchudzających. Zaburzenia odżywiania: anoreksja i bulimia. Wpływ niedożywienia na skórę. Alternatywne diety odchudzające - wpływ na zdrowie. Rzadkie choroby tkanki tłuszczowej: Choroba Madelunga, choroba Dercuma. Rozpoznanie, leczenie, rola kosmetologa. Alergie pokarmowe. Zmiany skórne. 6. Metody dydaktyczne: M1 M2 M3 M4 Wykład Prelekcja Ćwiczenia problemowe w oparciu o analizę przypadków Pomiary diagnostyczne, antropometryczne str. 159

3 7. Narzędzia dydaktyczne: N1 N2 N3 Prezentacja multimedialna Tabele kaloryczne Program komputerowy 8. Weryfikacja efektów kształcenia Efekt kształcenia Cele modułu Treści programowe Metody dydaktyczne Sposób oceny EK_01 C2 W1 M1 kolokwium EK_02 C1, C4 Ć1-Ć7 M2, M3 kolokwium EK_03 C1, C3, C4 W1-W7 M1, M4 kolokwium 9. Forma i warunki zaliczenia Zaliczenie z oceną stanowi średnią arytmetyczną uzyskaną na podstawie ocen z kolokwium. 10. Formy oceny - szczegóły ocena/efekt EK_01 Student nie potrafi scharakteryzować głównych szlaków trawiennych w organizmie człowieka. Student potrafi scharakteryzować tylko jeden/dwa szlaki trawienne w organizmie człowieka. Student potrafi scharakteryzować wszystkie szlaki trawienne składników odżywczych. Student płynnie charakteryzuje wszystkie szlaki trawienne zachodzące w organizmie człowieka. Zna nazewnictwo poszczególnych enzymów trawiennych. EK_02 Student nie charakteryzuje przydzielonej mu do opracowania diety. Student bardzo pobieżnie przedstawia główne założenia diety, bez przykładów jadłospisów. Student przedstawia główne założenia diety, podaje przykładowy jadłospis. Student przedstawia główne założenia diety, podaje przykładowy jadłospis, uzasadnia swój wybór. str. 160

4 EK_03 Student nie potrafi wymienić korzystnego i niekorzystnego wpływu odżywiania na stan funkcjonowania organizmu człowieka. Student potrafi wymienić tylko kilka przykładów wpływu prawidłowo zbilansowanej diety na organizm człowieka. Student potrafi wymienić szeroką gamę przykładów wpływu prawidłowo zbilansowanej diety na organizm człowieka. Zna podstawowe zasady dietoterapii. Student płynnie wymienia korzystny i niekorzystny wpływ zbilansowanej diety na funkcjonowanie organizmu człowieka, ze szczególnym uwzględnieniem skóry. Potrafi dostosować produkty żywnościowe do indywidualnych potrzeb zdrowotnych organizmu. str. 161

5 11. Literatura zalecana Kunachowicz H. [et al.]: Zasady żywienia. Planowanie i ocena. Kwalifikacja T Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Literatura podstawowa Dietetyka. Żywność, żywienie w prewencji i leczeniu. Pod red. M. Jarosza. Warszawa: Instytut Żywności i Żywienia, Langley-Evans S.: Żywienie. Wpływ na zdrowie człowieka. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Width M., Reinhard T.: Dietetyka kliniczna. Wrocław: Elsevier Urban & Partner, cop Dietetyka oparta na dowodach. Pod red. E. Poniewierki. Wrocław: MedPharm Polska, cop Literatura uzupełniająca Ciborowska H., Rudnicka A.: Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Oblicza otyłości. Interdyscyplinarne ujęcie. Red. L.A. Wiśniewska, A. Celińska-Miszczuk. Warszawa: Difin, Bilans pracy studenta: RODZAJ PRACY STUDENTA FORMA STACJONARNA FORMA NIESTACJONARNA wykład ćwiczenia/zajęcia praktyczne ćwiczenia seminaryjne 0 0 przygotowanie do zajęć 8 19 w tym do ćwiczeń 5 8 studiowanie literatury przygotowanie projektu/referatu/sprawozdania z zadań 5 5 konsultacje 5 5 przygotowanie do zaliczenia/egzaminu zaliczenie końcowe/egzamin 0 0 ŁĄCZNY NAKŁAD PRACY STUDENTA W GODZINACH W TYM GODZINY KONTAKTOWE LICZBA PUNKTÓW ECTS MODUŁU 3 3 W TYM ECTS KONTAKTOWE 1,6 1,2 str. 162