KARTA PRZEDMIOTU. 1. NAZWA PRZEDMIOTU: Podstawy dietetyki KOD WF/II/st/19

Transkrypt

1 KARTA PRZEDMIOTU 1. NAZWA PRZEDMIOTU: Podstawy dietetyki KOD WF/II/st/19 2. KIERUNEK: Wychowanie fizyczne 3. POZIOM STUDIÓW 1 : II stopień studia stacjonarne 4. ROK/ SEMESTR STUDIÓW: II rok/iii semestr 5. LICZBA PUNKTÓW ECTS: 2 6. LICZBA GODZIN: 15/15 7. TYP PRZEDMIOTU 2 : obowiązkowy 8. JĘZYK WYKŁADOWY: polski 9. FORMA REALIZACJI PRZEDMIOTU 3 : y/ 10. WYMAGANIA WSTĘPNE I DODATKOWE (np. przedmioty poprzedzające): biologia, fizjologia, podstawy żywienia człowieka 11. CEL PRZEDMIOTU: Przekazanie studentom podstawowej wiedzy z zakresu żywienia człowieka zdrowego i chorego oraz technologii przygotowania potraw, oceny wpływu choroby na stan odżywienia i wpływu żywienia na wyniki leczenia chorób. 1 Stacjonarny, niestacjonarny, e-learning 2 Obowiązkowy, fakultatywny. 3 Wykłady,, laboratoria, projekty, warsztaty, samodzielne prowadzenie zajęć przez studenta.

2 Ponadto wyposażenie studenta w umiejętności oceny spożycia żywności na poziomie indywidualnym i grupowym, oceny stanu odżywienia, planowania posiłków i całodziennego wyżywienia z uwzględnieniem stanu fizjologicznego (ciąża, karmienie piersią) lub jednostki chorobowej, a także opracowania programów edukacji żywieniowej z zakresu zasad żywienia w zdrowiu i chorobie. 12. PRZEDMIOTOWE EFEKTY KSZTAŁCENIA 4. Zna rolę i funkcje fizjologiczne białek, tłuszczów, węglowodanów, składników mineralnych, wody, witamin w organizmie człowieka. P_W02. Zna zasady właściwego odżywiania w profilaktyce chorób cywilizacyjnych i dietozależnych. P_W03. Rozumie i potrafi wyjaśnić podstawy teoretyczne dietetyki, a w szczególności zależności zachodzące pomiędzy organizmem, zdrowiem i żywnością. P_U01. Wykorzystuje dane z oceny stanu odżywienia i sposobu żywienia w celu ustalenia priorytetów dla planowania żywienia i ustalenia rodzaju diety.. Promuje zdrowe żywienie i uzasadnia jakie ma ono znaczenie w profilaktyce chorób.. Opracowuje jadłospisy, które są zgodne z indywi-dualnymi celami żywieniowymi. P_K01. Rozumie potrzebę ustawicznego dokształcania się z zakresu żywienia. Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia (symbol) K_W01 K_W01 K_W01 K_U01 K_U07 K_U01 K_K01 Odniesienie do obszarowych efektów kształcenia i standardów kształcenia nauczycieli (symbol) M2_W01 M2_W02 M2_W04 M2_W01 M2_W02 M2_W04 M2_W01 M2_W02 M2_W04 M2_U07 M2_U08 M2_U01 M2_U04 M2_U10 M2_U07 M2_U08 M2_K01 P_K02. Przestrzega zasad bezpieczeństwa i K_K08 M2_K05 M2_K07 4 Efekty kształcenia w zakresie wiedzy (P_W), umiejętności (P_U) i kompetencji społecznych (P_K).

3 higieny żywienia i żywności w własnym i innych. środowisku 13. METODY OCENY EFEKTÓW KSZTAŁCENIA Symbol przedmiotowego efektu kształcenia Metody (sposoby) oceny 5 Typ oceny 6 Forma dokumentacji zaliczenie pisemne podsumowująca praca pisemna P_W02 zaliczenie pisemne formująca praca pisemna P_W03 zaliczenie pisemne formująca praca pisemna P_U01 dokonanie oceny stanu odżywienia osoby chorej przy wykorzystaniu metod antropometrycznych opracowanie konspektu edukacji żywieniowej z zakresu żywienia w wybranej jednostce chorobowej opracowanie jadłospisu zgodne z indywidualnymi celami żywieniowymi formująca formująca formująca P_K01 zaliczenie ustne podsumowująca P_K02 zaliczenie ustne podsumowująca praca pisemna praca pisemna praca pisemna dziennik prowadzącego dziennik prowadzącego 14. TREŚCI PROGRAMOWE Treść zajęć y 1. Zapoznanie studenta z celem, efektami kształcenia i sposobem ich weryfikacji, programem zajęć, literaturą oraz organizacją i obowiązującymi wymogami na ach. Forma zajęć 7 (liczba godz.) Symbol przedmiotowych efektów kształcenia, P_W02, P_W03 5 Ocenianie ciągłe (bieżące przygotowanie do zajęć), śródsemestralne zaliczenie pisemne, śródsemestralne zaliczenie ustne, końcowe zaliczenia pisemne, końcowe zaliczenia ustne, egzamin pisemny, egzamin ustny, praca semestralna, ocena umiejętności ruchowych, praca dyplomowa, projekt, kontrola obecności 6 Formująca, podsumowująca. 7 Wykłady,, laboratoria, samodzielne prowadzenie zajęć przez studenta.

4 2. Składniki pokarmowe i ich fizjologiczne znaczenie. 3. Normy żywieniowe i ich zastosowanie. 4. Zasady prawidłowego żywienia kobiet w ciąży, dzieci i młodzieży i osób w podeszłym wieku. 5. Ogólna charakterystyka diet objętych systemem dietetycznym. 6. Dietoterapia i dietoprofilaktyka osteoporozy. 7. Postępowanie dietetyczne w cukrzycy. 8. Zasady żywienia w otyłości. Dieta ubogoenergetyczna. 9. Zasady żywienia w miażdżycy. Dieta ze zmienną zawartością kwasów tłuszczowych i cholesterolu. 10. Rola edukacji żywieniowej w prawidłowym żywieniu człowieka. Upowszechnienie wiedzy o żywieniu. 11. Rola edukacji żywieniowej w prawidłowym żywieniu człowieka. Upowszechnienie wiedzy o żywieniu. Kontynuacja u. 12. Jadłowstręt psychiczny, postępowanie dietetyczne. 13. Żywienie w prewencji chorób nowotworowych. 14. Znaczenie diety eliminacyjnej w celiakii. 15. Suplementy diety. Substancje dodatkowe w żyw ności aspekty zdrowotne. 1. Zapoznanie studenta z celem, efektami kształcenia i sposobem ich weryfikacji, programem zajęć, literaturą oraz organizacją i obowiązującymi wymogami na ch. 2. Ocena stanu odżywienia osoby chorej przy wykorzystaniu metod antropometrycznych. 3. Ocena stanu odżywienia osoby chorej przy wykorzystaniu metod antropometrycznych kontynuacja., P_W03 P_W03, P_W03 P_U01,, P_U01 P_U01

5 4. Opracowanie ulotki informacyjnej na temat wybranej diety objętej systemem dietetycznym. 5. Praktyczne układanie jadłospisów dla chorych na cukrzycę z uwzględnieniem wymienników węglowodanowych 6. Praktyczne układanie jadłospisów dla chorych na cukrzycę z uwzględnieniem wymienników węglowodanowych kontynuacja 7. Opracowanie całodziennego jadłospisu dla osoby otyłej z uwzględnieniem zbilansowanej diety ubogoenergetycznej. 8. Opracowanie zaleceń żywieniowych w zapobieganiu osteoporozie. Opracowanie przykładowego jadłospisu. 9. Opracowanie zaleceń żywieniowych w zapobieganiu osteoporozie. Opracowanie przykładowego jadłospisu. 10. Opracowanie zaleceń dietetycznych dla osób z powikłaniami miażdżycy. 11. Opracowanie konspektu edukacji żywieniowej z zakresu żywienia w wybranych jednostkach chorobowych. 12. Opracowanie konspektu edukacji żywieniowej z zakresu żywienia w wybranych jednostkach chorobowych kontynuacja. 13. Prezentacja przez studentów opracowanych form edukacji żywieniowej. 14. Prezentacja przez studentów opracowanych form edukacji żywieniowej. 15. Podsumowanie zajęć i zaliczenie końcowe. P_U01,,, P_W02,, P_W02,, P_W02 P_U01,,, P_W02, P_K01

6 15. NARZĘDZIA DYDAKTYCZNE: 1.Rzutnik multimedialny. 2. Komputer. 3. Filmy edukacyjne. 4. Multimedialny album żywieniowy. 5. Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych. 6. Plansze z normami żywienia 7..Kalkulatory. 8. Fałdomierz, waga lekarska, antropometr. 16. WARUNKI ZALICZENIA: zaliczenie u test jednokrotnego wyboru; zaliczenie ćwiczeń 100% frekwencja, przygotowanie prezentacji multimedialnej, kolokwium 17. PRZYKŁADOWE ZAGADNIENIA EGZAMINACYJNE (ZALICZENIOWE): 1. Wymień diety objęte systemem dietetycznym i scharakteryzuj wybraną dietę. 2. Przedstaw zasady żywienia w otyłości. Omów dietę ubogoenergetyczną. 3. Omów postępowanie dietetyczne w cukrzycy. 4. Omów zasady dietoprofilaktyki osteoporozy. 5. Wymień zalecenia żywieniowe w profilaktyce miażdżycy.

7 18. LITERATURA PODSTAWOWA I UZUPEŁNIAJĄCA 8 : 1. Wądołowska L., Bandurka-Stankiewicz E. (1998). Wybrane zagadnienia z dietetyki. Ćwiczenia. Wyd. ART., Olsztyn. 2. Jarosz M. (red.) (2010) Praktyczny podręcznik dietetyki, Wyd. IŻŻ, Warszawa. 3. Ciborowska H., Rudnicka A. (2004). Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, Wyd. Lekarskie PZWL. 4. Gawęcki J., Hryniewiecki L. (1998). Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa. 5. Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (2008). Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. PZWL, Warszawa. 6. Roszkowski W. (2000). Podstawy nauki o żywieniu człowieka. Przewodnik do ćwiczeń. SGGW, Warszawa. 7. Raczyński G. (red.) (2001). Wybrane zagadnienia z higieny i promocji zdrowia. Wyd. AWF Warszawa. 8 Dostępna w czytelni, bibliotece, Internecie.

8 Zajęcia wymagające udziału prowadzącego Samokształcenie 19. OBCIĄŻENIE PRACĄ STUDENTA Forma aktywności a) Realizacja przedmiotu: y b) Realizacja przedmiotu: c) Realizacja przedmiotu: laboratoria d) Egzamin e) Inne godziny kontaktowe z nauczycielem Łączna liczba godzin zajęć realizowanych z udziałem prowadzącego (pkt. a +b + c + d + e) f) Przygotowanie się do zajęć g) Przygotowanie się do zaliczeń/kolokwiów h) Przygotowanie się do egzaminu/zaliczenia końcowego i) Wykonanie zadań poza uczelnią Liczba godzin na zrealizowanie aktywności w semestrze Łączna liczba godzin zajęć realizowanych we własnym zakresie (pkt. f + g +h + i) 10 Razem godzin (zajęcia z udziałem prowadzącego + samokształcenie) 50 Liczba punktów ECTS PROWADZĄCY PRZEDMIOT (IMIĘ, NAZWISKO, ADRES , KATEDRA, ZAKŁAD, NR POKOJU) 1. dr hab. prof. AWF. Jan Czeczelewski, jan.czeczelewski@awf-bp.edu.pl (Katedra Nauk Przyrodniczych, Zakład Biologii i Anatomii, Pokój 233) 2. dr Agnieszka Dmitruk agnieszka.dmitruk@awf-bp.edu.pl (Katedra Nauk Przyrodniczych, Zakład Biologii i Anatomii, Pokój 235)