Technika w praktyce Zajęcia żywieniowe. Materiały wydawnictwa Nowa Era. Wymagania z zajęć technicznych dla klasy II Lp. Temat zajęć. 1 Zapoznanie z programem i systemem oceniania. Bezpieczeństwo i higiena pracy (BHP) na lekcjach zajęć technicznych 2 Poznawanie kuchni bezpiecznej i przyjaznej użytkownikom 3 Poznawanie zasad racjonalnego żywienia Osiągnięcia uczniów Wymagania podstawowe Uczeń: wymienia zasady bezpieczeństwa obowiązujące podczas zajęć żywieniowych wskazuje miejsce w klasie (szkole), w którym znajduje się apteczka szkolna wymienia zagadnienia programowe dotyczące zajęć żywieniowych osiągnięcie nie podlega ocenie określa wymagania i sposób oceniania na lekcji osiągnięcie nie podlega ocenie wymienia zasady BHP przy korzystaniu ze sprzętu AGD i stosuje się do nich odczytuje, wyjaśnia i korzysta z instrukcji obsługi urządzeń rozpoznaje elementy współczesne w kuchni i weryfikuje swoją wiedzę dotyczącą historii powstawania sprzętów i urządzeń pomocnych w kuchni nazywa poszczególne elementy urządzeń, weryfikuje warunki stosowania tych urządzeń wyjaśnia termin higieniczny tryb życia wymienia i wyjaśnia podstawowe pojęcia dotyczące zasad racjonalnego odżywiania się człowieka Osiągnięcia uczniów Wymagania ponadpodstawowe Uczeń: określa czynniki, które wpływają na wypadki podczas posługiwania się narzędziami ręcznymi, mechanicznymi i elektrycznymi wymienia zawartość apteczki pierwszej pomocy demonstruje sposób udzielania pierwszej pomocy przy skaleczeniu lub oparzeniu wymienia odkrycia i wynalazki, dzięki którym praca w kuchni jest wydajniejsza i łatwiejsza demonstruje prawidłowe i zgodne z BHP metody postępowania w wypadku awarii urządzeń rozróżnia rolę poszczególnych składników pokarmowych dla organizmu człowieka omawia żywienie swojej rodziny, analizuje 1
4 Poznawanie zasad budowy jadłospisów i określania diet uzasadnia niezmienność podstawowych zasad odżywiania ocenia czy spożywanie produktów przetworzonych, modyfikowanych, zawierających konserwanty ma wpływ na zasady odżywiania się określa założenia pozwalające na budowę Piramidy Zdrowego Żywienia posługuje się Piramidą Zdrowego Żywienia rozróżnia składniki pokarmowe i składniki odżywcze ocenia składniki żywności pod kątem odżywiania się wyjaśnia pojęcia: zapotrzebowanie energetyczne i normy żywieniowe omawia i stosuje zasady higieny niezbędnego elementu właściwego żywienia uzasadnia celowość aktywności fizycznej w życiu rozpoznaje współczesne problemy żywieniowe omawia i stosuje zasady budowy jadłospisów odczytuje tabele, rozpoznaje dane dla poszczególnych grup populacji wyjaśnia różnice w zapotrzebowaniu organizmu na składniki odżywcze w zależności od wieku, płci, trybu życia, zawodu itp. projektuje i zestawia jadłospis zgodnie z zasadami dla określonej grupy ludzi (zwraca uwagę na młodzież w wieku gimnazjalnym), stosując zasady racjonalnego odżywiania się i i komentuje prawidłowości i nieprawidłowości w stosunku do zasad określonych przez naukowców określa powody ewentualnych nieprawidłowości i możliwości dokonania zmian wyjaśnia, na czym polegają trudności w opracowaniu wzorca optymalnego żywienia się oblicza wartość energetyczną potraw, korzystając z tabel kalorycznych prezentuje swoją pracę na forum klasy, uzasadnia swoje wybory określa rodzaje diet, nazywa je i wskazuje podstawy ich tworzenia (np. dieta dla sportowców, dla diabetyków, dla dzieci) wymienia korzyści zdrowotne, jakie niesie karmienie piersią niemowląt dla matek i ich dzieci 2
5 Poznawanie technologii żywienia obróbki żywności 6 Poznawanie zdrowej i bezpiecznej żywności rachunku ekonomicznego omawia i ocenia rolę zawodu dietetyka we współczesnym świecie omawia i stosuje zasady eksploatacji i konserwacji poszczególnych urządzeń stosowanych przy obróbce żywności rozpoznaje oznaczenia substancji stosowanych do konserwowania żywności i umieszczane na opakowaniach, ocenia ich wpływ na organizm człowieka omawia sposoby konserwowania i przechowywania żywności wskazuje działania w zakresie ekologii związane z gospodarstwem domowym przygotowuje wybrane potrawy, stosuje się do podanych przepisów (procesów technologicznych) wyjaśnia znaczenie pojęcia zdrowa (bezpieczna) żywność wskazuje zdrowe (bezpieczne) produkty, rozróżnia tzw. żywność ekologiczną wskazuje sposoby produkowania zdrowej (bezpiecznej) żywności korzysta z informacji żywieniowej na opakowaniach produktów spożywczych korzysta z informacji dotyczących terminu przydatności do spożycia i oznaczenia zawartości substancji dodatkowych rozpoznaje nazwy konserwantów chemicznych na etykietach produktów żywnościowych wyjaśnia istotę modyfikacji genetycznej wymienia wynalazki i odkrycia mające wpływ na sposoby przechowywania i konserwacji żywności projektuje proces technologiczny przy wytwarzaniu wybranych produktów wyjaśnia znaczenie działań w zakresie ekologii związanych z gospodarstwem domowym i przetwarzaniem żywności projektuje sposób segregacji odpadów w szkole lub gospodarstwie domowym weryfikuje z tabelami i analizuje wpływ konserwantów na organizm człowieka rozpoznaje i wyjaśnia wpływ odżywek i napojów izotonicznych na organizm człowieka przedstawia argumenty za genetyczną modyfikacją organizmów (GMO) i przeciw niej, uzasadnia swoją opinię identyfikuje zagrożenia i zyski ze stosowania GMO 3
7 Poznawanie regionalnych tradycji kulinarnych 8 Poznawanie problemów żywieniowych współczesnego świata żywności omawia charakterystyczne cechy kuchni regionalnych, uzależnia je od warunków klimatycznych, kulturowych, zasobów naturalnych, rozwoju przemysłu spożywczego i przetwórstwa przedstawia wpływ wydarzeń historycznych na sztukę kulinarną (np. rozwój handlu na przełomie wieków, rozwój przemysłu, odkrycia i wynalazki) opisuje i wyjaśnia problemy dotyczące żywienia z jakimi boryka się współczesny świat identyfikuje problemy dotyczące żywienia na świecie, przedstawia genezę ich powstawania i analizuje przyczyny ich trwania nazywa organizacje międzynarodowe zajmujące się problemami niedożywienia i głodu zwraca uwagę na problem nadwagi jako konsekwencję postępu technicznego oblicza wskaźnik BMI, analizuje wynik i ocenia swoją wagę identyfikuje zagrożenia wynikające z wpływu mediów i reklamy na zachowania żywieniowe ludzi zwraca uwagę na tradycje kulinarne i różne potrzeby regionów określa tradycyjne i symboliczne znaczenie niektórych potraw (np. związanych z różnymi świętami obchodzonymi w rodzinach) wyszukuje i przedstawia informacje dotyczące badań naukowców nad pracą organizmu człowieka i systemu zarządzania energetyką ustroju opisuje działania organizacji międzynarodowych zajmujących się problemami niedożywienia i głodu, próby rozwiązań problemu oraz profilaktykę chorób cywilizacyjnych związanych z wadliwym odżywianiem się rozpoznaje zasady rządzące rynkiem, sprzyjające maksymalizacji zysków wytwórców żywności ustala sposoby postępowania w celu zminimalizowania wpływu mediów i reklamy na zachowania żywieniowe ludzi określa największych producentów żywności i zauważa, że żywność nie zawsze jest zjadana tam, gdzie jest produkowana określa rolę najnowszych zdobyczy techniki w wykrywaniu niebezpieczeństw na poszczególnych etapach przetwórstwa i 4
9 Poznawanie zasad przygotowywania posiłków, przechowywania i konserwacji żywności 10 Poznawanie zasad zachowania się przy stole, nakrywania stołu, przygotowywania przyjęć 11 Realizacja kulinarnych zajęć praktycznych (w zależności od możliwości w szkole) wymienia i opisuje zasady przygotowywania posiłków ze względu na uniknięcie zachorowań omawia, na czym polegają zasady właściwego postępowania podczas transportu, przechowywania i przetwarzania żywności w celu maksymalnego ograniczenia strat składników pokarmowych, jednocześnie zapobiegając marnotrawstwu omawia środki bezpieczeństwa stosowane przy przygotowaniu posiłków omawia zasady i przekonuje o potrzebie właściwej organizacji pracy oraz estetyce podawania i spożywania posiłków demonstruje umiejętność zachowania się przy stole, stosowania zasad savoir-vivre u, sposobów nakrywania stołu, doboru nakryć i dekoracji stołu demonstruje umiejętności planowania pracy i przygotowania wybranych potraw (np. kanapek, surówek, sałatek, deserów) z przyniesionych produktów uwzględnia potrzeby żywieniowe i energetyczne konsumentów nakrywa i podaje do stołu, dbając o estetykę transportu (czujniki, detektory mikroprzepływowe, aktywne opakowania, znaczniki identyfikacji radiowej RFID Radio- -Frequency Identification, jadalne markery) uzasadnia konieczność sprawdzania dostawców żywności i rozwiązań zapewniających bezpieczny import żywności stosuje w praktyce wymienione zasady ocenia swoje umiejętności oblicza wartość energetyczną przygotowanych potraw porównuje wartości energetyczne przygotowanych potraw z zapotrzebowaniem energetycznym konsumentów analizuje i ocenia swoją pracę 5
Ocenę celującą otrzymuje uczeń, który: Wymagania przedmiotowe kryteria oceniania posiadł wiedzę i umiejętności zgodną z programem zajęć technicznych realizowany w gimnazjum uczestniczy w formach zajęć technicznych, np. reprezentuje szkołę w konkursach wiedzy technicznej interesuje się literatura fachowa, rozwijając zainteresowania techniką potrafi samodzielnie i w sposób twórczy rozwiązywać problemy związane z techniką, potrafi wypowiadać się i dyskutować na tematy techniczne, uzasadniając poprawność rozumowania zawsze jest wzorowo zaangażowany w prace na lekcji i przygotowany do zajęć technicznych Ocenę bardzo dobrą otrzymuje uczeń, który: opanował bez zastrzeżeń wiedzę i umiejętności z zakresu programu zajęć technicznych realizowanego w gimnazjum ma bardzo dużą wiedzę merytoryczną oraz proponuje ciekawe rozwiązania techniczne w trakcie wykonywanych zadań, projektów i ćwiczeń zadania praktyczne realizuje prawidłowo, dobrze posługuje się zdobytymi wiadomościami i umiejętnościami samodzielnie wykonuje zadania i ćwiczenia o wyższym stopniu trudności potrafi zastosować zdobytą wiedzę techniczną do rozwiązania zadań i problemów w różnych sytuacjach 6
jego prace spełniają wszystkie kryteria podane przez nauczyciela, terminowo wywiązuje się ze wszystkich zadań, jest aktywny na zajęciach, pracuje systematycznie i efektywnie współdziała w grupie. Ocenę dobrą otrzymuje uczeń, który: opanował większość wiadomości i umiejętności przewidzianych w programie zajęć technicznych dla gimnazjum poprawnie i samodzielnie rozwiązuje zadania praktyczne i teoretyczne, ale potrzebuje na to więcej czasu jest pracowity i chętny do pracy, ma przygotowanie i umiejętności z zakresu realizowanego tematu samodzielnie wykonuje zadania o średnim stopniu trudności wykazuje postępy w swojej pracy, ale nie opanował wszystkich umiejętności określonych w programie zajęć technicznych dba o ukończenie zadań praktycznych na zaplanowanym przez nauczyciela etapie oraz w wyznaczonym terminie zazwyczaj jest przygotowany do zajęć i czynnie w nich uczestniczy Ocenę dostateczną otrzymuje uczeń, który: opanował w sposób zadowalający podstawowe umiejętności z zakresu programu zajęć technicznych realizowanego w gimnazjum, umożliwiające rozwiązywanie zadań o średnim stopniu trudności (czasem przy pomocy nauczyciela) wymaga zachęty do pracy i dłuższego czasu na jej wykonanie, potrzebuje pomocy nauczyciela zazwyczaj jest przygotowany do lekcji samodzielnie wykonuje zadania o podstawowym stopniu trudności stara się pracować systematycznie, ale potrzebuje dodatkowej pomocy nauczyciela przy realizacji swoich prac 7
Ocenę dopuszczającą otrzymuje uczeń, który: wykonuje proste zadania bywa przygotowany do zajęć, chociaż pracuje niesystematycznie, ma braki w wiadomościach i umiejętnościach, które jednak nie uniemożliwiają mu dalszej nauki samodzielnie lub z pomocą nauczyciela wykonuje większość zadań o podstawowym stopniu trudności zadania zlecone przez nauczyciela wykonuje z opóźnieniem korzysta z możliwości poprawiania prac praktycznych 8