Kochamy gotować czy kochamy kupować Monika Hasslinger-Pawlak, Michał Maksymiec, Anna Przeczka GfK Polonia
Wiele sprzecznych informacji Co drugi Polak deklaruje, że lubi gotować 1/3 Polaków nie lubi gotować 72% kobiet w Polsce deklaruje, że lubi gotować Przeciętne gospodarstwo kupuje chłodzone bądź mrożone dania gotowe średnio 9 razy w roku 88% posiłków jadamy w domu 66% gospodarstw posiada mikrofalówkę Jedynie co 5 mężczyzna w Polsce deklaruje, że lubi gotować Co czwarty Polak (i 42% 15-29-latków) nie umie gotować Na gotowaniu spędzamy średnio 7 godzin w tygodniu Co czwarty Polak w ogóle nie korzysta z przepisów kulinarnych
Gotowanie staje się sposobem kreowania siebie i tworzenia więzi międzyludzkich czyli tzw. Social Cooking Ponad 1200 blogów kulinarnych Filmy o tematyce kulinarnej Około 90. programów kulinarnych Warsztaty i targi kulinarne Audycje o gotowaniu Gry
Czyli kochamy gotować czy kochamy kupować? I COOKING I CONVENIENCE
Na podstawie kupowanych kategorii produktów spożywczych wyodrębniliśmy dwie grupy gospodarstw Gotujący Wygodni I COOKING I CONVENIENCE
Czym wyróżniają się dwie grupy? Gotujący 60 lat: wiek osoby prowadzącej gospodarstwo Rzadko kupuje dania gotowe jako alternatywę do gotowania Wygodni Często kupuje dania gotowe jako alternatywę do gotowania Do 29 lat: wiek osoby prowadzącej gospodarstwo 1600 1700 PLN dochód per capita Ogląda Polsat Sport Lubi eksperymentować w kuchni, poznawać nowe smaki Nie gotuje, nie piecze Kobieta Nie gotuje w domu codziennie Bardziej ceni produkty markowe niż nieznane marki Gotuje częściej niż kiedyś Nie interesuje się grami/video Rzadko czyta etykiety na opakowaniu produktów Większość produktów na co dzień kupuje w różnych sklepach Preferuje produkty chłodzone i mrożone bardziej niż świeżą żywność Słucha radia Ogląda TVP2 Ogląda TVN 24 Często jada posiłki poza domem
Gotujący kupują więcej w sklepach tradycyjnych i na bazarach, Wygodni w dyskontach i w internecie. Lokalizacja zakupów (wartościowo %) Index wydatków (vs populacja) I COOKING I CONVENIENCE I COOKING I CONVENIENCE Hipermarkety Supermarkety Dyskonty Handel tradycyjny Drogerie Bazar Internet Pozostałe
Gotujący kupują częściej i wydają nieco więcej, Wygodni lubią promocje i marki własne. I COOKING I CONVENIENCE Częstotliwość kupowania w roku 554 > 492 Udział wartościowy zakupów w promocji (%) 19 < 21 Wartość koszyka 24 PLN > 23 PLN Udział wartościowy marek własnych (%) 13 < 20
Miesięczne wydatki gospodarstw Gotujący odżywiają się zdrowiej? I COOKING I CONVENIENCE Wydatki na gospodarstwo odchylenie od populacji Wydatki na gospodarstwo odchylenie od populacji Mięso i ryby 288 PLN +49% 133 PLN -31% Alkohol i papierosy 90 PLN +8% 107 PLN +28% Słodycze 80 PLN 0% 94 PLN +17% Owoce i warzywa 121 PLN +40% 73 PLN -15% Artykuły sypkie 114 PLN +17% 87 PLN -11% Dania chłodzone i mrożone 10 PLN -36% 33 PLN +104% Przekąski 6 PLN -43% 15 PLN +33%
Programy telewizyjne umilają gotowanie dla jednych i konsumpcję dla drugich I COOKING Codziennie Publicystyka, teleturnieje I CONVENIENCE 3-4 razy w tygodniu Talk-show, programy motoryzacyjne, sport
Podobnie z radiem? I COOKING Codziennie I CONVENIENCE 1-2 razy w tygodniu
Gotujący poszukują przepisów w internecie, Wygodni korzystają z niego codziennie I COOKING I CONVENIENCE 1-2 razy w tygodniu Codziennie
Ranking popularności stron o tematyce kulinarnej 1 247 blogów kulinarnych i 9 milionów użytkowników (*) (*) źródło: http://antyweb.pl
Mimo popularności stron internetowych, książki o gotowaniu nie są w odwrocie +4,6% Wzrost sprzedaży kategorii styczeń-lipiec 2015 vs. styczeń-lipiec 2014 ~1,6 mln Sprzedanych egzemplarzy sierpień 2014-lipiec 2015
Z roku na rok rośnie liczba produktów na rynku I COOKING I CONVENIENCE PRZYPRAWY DANIA CHŁODZONE FIX MĄKA FIXY nowe SKU w 2014 liczba SKU obecnie na rynku nowe SKU w 2014 liczba SKU obecnie na rynku
A co mówią producenci? ( ) Od lat obserwujemy dwa wyróżniające się trendy dotyczące kulinariów w Polsce. Pierwszym z nich jest powrót do samodzielnego gotowania, które jest wynikiem rosnącej świadomości konsumenckiej. Równolegle widoczny jest trend wyboru szybkich i gotowych rozwiązań kulinarnych. ( ) ( ) Moda na gotowanie widoczna jest przede wszystkim w mediach, począwszy od telewizyjnych show, internetu, a skończywszy na reklamach dyskontów. Często jednak pojawia się pytanie, jak to wszystko w praktyce (oprócz sfery rozrywkowej) zmieniło gotowanie przeciętnego Kowalskiego? ( ) Z drugiej strony Polacy są jednym z najdłużej pracujących narodów Europy, dlatego produkty convenience, niezależnie od mody, po prostu są Polakom potrzebne ( ) ( ) Jedynie ostatnie nowe mody na programy telewizyjne poświęcone gotowaniu, blogi kulinarne i dużo nowych przepisów w magazynach dla kobiet mogą świadczyć o kształtowaniu się nowego trendu tzw. mody na gotowanie w domu, z przyjaciółmi, z rodziną. ( ) ( ) Zdecydowanie wzrasta poziom zakupów dań gotowych, niestety jest to tendencja, która dotyczy głównie produktów mącznych.( )
A co mówią detaliści? ( ) Dania gotowe i półprodukty cieszą się sporym zainteresowaniem wśród klientów naszej sieci, którzy dużą wagę przywiązują nie tylko do krótkiego czasu przygotowania posiłku, ale także wartości kalorycznych potraw.( )
A co mówią respondenci? (lubię gotować) I COOKING
A co mówią respondenci? (NIE lubię gotować) I CONVENIENCE
Przyszłość będziemy gotować taniej i wygodniej
Oba trendy się przenikają
DZIĘKUJEMY Monika Hasslinger-Pawlak, Michał Maksymiec, Anna Przeczka GfK Polonia