Prof. dr hab. inż. Ewa Cieślik Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

HTML
DOWNLOAD

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Prof. dr hab. inż. Ewa Cieślik Uniwersytet Rolniczy w Krakowie"

Marcin Maj
8 lat temu
Przeglądów:

1 Prof. dr hab. inż. Ewa Cieślik Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

2 Ważną dziedziną turystyki kulturowej jest turystyka kulinarna. Wykorzystanie polskiej regionalnej kuchni w turystyce i stworzenie z niej atrakcji turystycznej może mieć duże znaczenie dla rozwoju turystyki w Karpatach. W Polsce turystykę kulinarną możemy określić mianem nowego trendu. Porównując turystykę kulinarną, w Polsce i Europie, możemy stwierdzić że nasz kraj dopiero się rozwija w tej dziedzinie. W biurach podróży częściej możemy znaleźć propozycje wycieczek kulinarnych do państw zagranicznych niż po naszym własnym kraju.

3 W Polsce trend na taką żywność dopiero powoli się rozwija, stanowi tylko 3% udziału na polskim rynku spożywczym (gdy zagranicą wynosi ponad 10%). Produkt turystyczny, w tym wyżywienie, powinno być ofertą specjalną - atrakcją turystyczną. Jej przewaga konkurencyjna może polegać na wykorzystaniu, produktów tradycyjnych i regionalnych w żywieniu turystów. Coraz częściej kuchnie regionalne oraz ich przysmaki stają się marką wielu regionów. Warto zatem zastanowić się nad sposobami wykorzystywania kuchni regionalnej w promocji turystyki w Karpatach.

Poprzez tradycyjną kuchnię pokazuje się również obyczaje panujące na danym obszarze,

4 Turyści wybierający się w podróż nie chcą tylko zwiedzać i oglądać zabytki, ale również ucztować przy stole pełnym produktów zgodnie z lokalną lub regionalną tradycją. Poprzez tradycyjną kuchnię pokazuje się również obyczaje panujące na danym obszarze, dzięki czemu turysta może zdobyć informacje dotyczące kultury poszczególnych miejsc, które odwiedza.

Przyczyny rosnącej popularności turystyki kulinarnej: podczas

jedną z ulubionych rozrywek turystów, regionalna kuchnia staje się

uprawiać w ciągu całego roku, jest to rodzaj turystyki dla

5 Przyczyny rosnącej popularności turystyki kulinarnej: podczas podróży prawie wszyscy turyści spożywają posiłki, jedzenie jest jedną z ulubionych rozrywek turystów, regionalna kuchnia staje się jednym z motywów wyboru kierunku podróży, turystykę kulinarną można uprawiać w ciągu całego roku, jest to rodzaj turystyki dla wszystkich grup wiekowych, sztuka kulinarna pozytywnie wpływa na wszystkie odczucia turysty.

PROPOZYCJE KONKRETNYCH DZIAŁAŃ NA RZECZ ROZWOJU TURYSTYKI W KARPATACH promocja produktów tradycyjnych stworzenie wizerunku kuchni Podhala jako autentycznej marki regionu i waloru turystycznego

6 PROPOZYCJE KONKRETNYCH DZIAŁAŃ NA RZECZ ROZWOJU TURYSTYKI W KARPATACH promocja produktów tradycyjnych stworzenie wizerunku kuchni Podhala jako autentycznej marki regionu i waloru turystycznego Karpat, utworzenie szlaków kulinarnych na terenie Karpat szkolenia dla restauratorów, rolników, biur turystycznych EFEKTY podniesienie atrakcyjności turystycznej Regionu Karpat, zwiększenie produkcji surowców rolnych, ekologicznych powstanie sieci oznakowanych producentów surowców, zakładów przetwórczych, utworzenie sieci placówek - karczm, wytwarzających produkty regionalne, w których serwuje się tradycyjne dania zmniejszenie bezrobocia

Tworzenie produktów markowych w turystyce kulinarnej wymaga współpracy branży

Działania powinny się opierać na: koncentracji środków na produktach turystyki

na rzecz tworzenia produktów markowych powiązanych z programami rozwoju

ukierunkowanie działań marketingowych, nawiązaniu współpracy władz państwowych i

7 Tworzenie produktów markowych w turystyce kulinarnej wymaga współpracy branży turystycznej z instytucjami rządowymi, organami samorządu lokalnego. Działania powinny się opierać na: koncentracji środków na produktach turystyki kulinarnej mających największe szanse na odniesienie sukcesu, koordynacji działań na rzecz tworzenia produktów markowych powiązanych z programami rozwoju regionalnego, ustaleniu zdefiniowanych tożsamości produktów umożliwiające ukierunkowanie działań marketingowych, nawiązaniu współpracy władz państwowych i samorządowych z sektorem prywatnym i wspólne działanie na rzecz zainteresowania inwestorów rozwojem produktu turystyki kulinarnej.

Kuchnia regionalna może stać się potencjałem rozwojowym wielu miejsc w Karpatach. Wystarczy jedynie dobrze zorganizowana promocja i propagowanie tradycyjnego posiłku, np.

8 Kuchnia regionalna może stać się potencjałem rozwojowym wielu miejsc w Karpatach. Wystarczy jedynie dobrze zorganizowana promocja i propagowanie tradycyjnego posiłku, np. poprzez: promowanie wyrobów tradycyjnych i regionalnych o wysokiej jakości i wartości odżywczej (pieczywo na naturalnym zakwasie, oscypek, bundz), prowadzenie badań w dziedzinach związanych z tradycją i historią polskiej sztuki kulinarnej, promocję sztuki kulinarnej, dla szerokiego grona odbiorców poprzez warsztaty (produkcja oscypka, itp.), zorganizowanie pokazów, konferencji poświęconych kuchni regionu, festiwale.

Produkty i potrawy kuchni Podhala proste i niewyszukane, czasem

9 Kuchnia Podhala Ma wiele zalet zdrowotnych, co stanowi dodatkowy atut jej wykorzystania w turystyce. Produkty i potrawy kuchni Podhala proste i niewyszukane, czasem szokujące zestawieniem surowców, mają jedną najważniejszą cechę - są smaczne, pachną swojsko i rodzinnie.

Szlaki kulinarne Są produktem kompleksowym, umożliwiającym konsumpcję, degustację, uczestnictwo w

Tworzą rozbudowaną sieć ofert, polecają konkretne lokale, potrawy i gotowe programy odwiedzin w

Wpływają na rozwój regionu, przyciągają inwestorów, kreują tożsamość lokalną, utrwalają dziedzictwo

10 Szlaki kulinarne Są produktem kompleksowym, umożliwiającym konsumpcję, degustację, uczestnictwo w festiwalach, świętach, pokazach i zwiedzanie zabytków związanych z produkcją tradycyjnej żywności, Tworzą rozbudowaną sieć ofert, polecają konkretne lokale, potrawy i gotowe programy odwiedzin w gospodarstwach, czy zakładach przetwórczych. Wpływają na rozwój regionu, przyciągają inwestorów, kreują tożsamość lokalną, utrwalają dziedzictwo kulturowe, zwiększają zatrudnienie i rozwój infrastruktury, podnoszą poziom życia ludności, pobudzają rozwój sektora usług, podnoszą jakość oferowanych produktów.

11 Dziękuję za uwagę

Podobne dokumenty

Szlak Kulinarny Śląskie Smaki. Konferencja prasowa Hotel Qubus 23 października 2012 r.

Szlak Kulinarny Śląskie Smaki. Konferencja prasowa Hotel Qubus 23 października 2012 r. Szlak Kulinarny Śląskie Smaki Konferencja prasowa Hotel Qubus 23 października 2012 r. Od czego się zaczęło? W 2006 r. Śląska Organizacja Turystyczna zorganizowała I Festiwal Kuchni Śląskiej Impreza wpisywała