Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 38/ 2008 Czwartek, 25 września 2008 Notowania 1 z okresu 15.09-21.09. 2008r. Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA SKUPU dla mps** POLSKA Średnia tuszy masa ciepłej Liczba sztuk Struktura ceny [%} [kg] skupu 21 21 21 tyg. roczna 21 21 tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem 4,24 8 142 8 305-0,7 1,9 285,4-0,6 6,4 100,0 - buhajki 4,89 8 893 9 070 0,0 3,2 315,6-0,1 7,1 44,7 0,3 buhaje 4,73 9 089 9 271 0,9 4,6 376,5 5,2-65,9 0,7-1,6 wolce 0,00 krowy 3,43 7 182 7 325-1,5-1,2 265,4 0,1 6,1 37,4-0,1 jałówki 4,15 7 828 7 984 0,0 1,2 246,0-0,4 15,5 17,1 1,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2005: bydło ogółem-0,521, buhajki 0,550, buhaje 0,520, wolce-0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.1507) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średni arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Tablica 2. Tablica 2. Porównanie cen zakupu i cen skupu w Polsce wg miesięcy w roku 2008.. a) bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w zł/kg w.ż. Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu ( cena na bramie ubojni)* 4,15 4,21 4,20 4,20 4,21 4,31 4,11 Cena skupu (cena producenta żywca)** 3,98 4,03 4,03 4,05 4,08 4,19 4,03 b) krów rzeźnych*** Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu ( cena na bramie ubojni)* 3,27 3,35 3,42 3,44 3,47 3,59 3,39 Cena skupu (producenta żywca)* 2,79 2,82 2,90 2,91 2,96 2,99 2,92 * - średnia cena za bydło rzeźne ogółem zapłacona dostawcy bydła do rzeźni (badana w MRiRW) **- średnia cena za bydło rzeźne ogółem uzyskana ze sprzedaży żywca wołowego przez producentów bydła (badana w GUS) ***- ceny skupu krów rzeźnych badane są w GUS za sztukę. Do wyliczeń ceny za kg w.ż. przyjęto średnią wagę żywą 1 krowy w danym miesiącu uzyskiwaną w ramach ZSRIR. Tablica 3. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps 21 21 21 Średnia tuszy [kg] masa ciepłej 21 Centralny Struktura zakupu tyg. poziomu uboju 21 tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem 4,30 8 249 8 414-0,9 284,3-1,1-1,7 100,0 - buhajki 4,95 8 991 9 171 0,1 314,4-1,0-4,0 48,7-1,2 buhaje 4,75 9 132 9 314 2,1 375,5-4,1 18,8 1,0 0,2 krowy 3,35 7 016 7 157-4,3 256,2-0,8-10,3 31,5-3,0 jałówki 4,17 7 868 8 026 0,2 248,4 0,4 25,5 18,8 4,1 Południowy Bydło ogółem 4,28 8 206 8 370-0,7 285,7-0,2 9,0 100,0 - buhajki 4,93 8 973 9 152-0,4 316,8 0,0 7,0 42,3-0,8 buhaje 4,77 9 182 9 365-1,2 373,2 1,5-9,7 0,7-0,1 krowy 3,52 7 370 7 518-0,4 268,5-0,1 14,8 41,6 2,1 jałówki 4,18 7 887 8 045-0,8 243,0-0,6 1,4 15,4-1,1 Północny Bydło ogółem 4,09 7 850 8 007 0,5 286,4-0,5 16,8 100,0 - buhajki 4,71 8 562 8 733 2,2 315,5 1,9 37,1 42,7 6,3 buhaje 4,47 8 591 8 763-4,1 392,5 12,5-94,8 0,4-7,7 krowy 3,35 7 015 7 156 0,1 271,6 0,6 16,6 39,2-0,1 jałówki 4,06 7 662 7 816 1,4 246,8-2,1 26,8 17,7 1,4 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2
2. Sprzedaż wołowiny Tablica 4. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla Polski oraz wg makroregionów CENA Wielkość TOWAR tygodniowa Struktura sprzedaży [zł/tona] sprzedaży ceny 21 14 21 14 tygodniowa zmiana POLSKA OGÓŁEM 9 409 9 450-0,4 100,00 100,00 -- -15,22 ćwierci przednie 7 323 7 606-3,7 3,12 4,38-28,80-39,64 ćwierci tylne 13 046 13 336-2,2 3,02 3,44-12,22-25,58 ćwierci kompensowane 9 361 9 393-0,3 93,86 92,18 1,82-13,67 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 7 571 7 829-3,3 100,00 100,00 -- -10,89 ćwierci przednie 6 287 5 914 6,3 0,33 0,11 218,20 183,54 ćwierci tylne 8 465 9 802-13,6 0,55 0,26 113,92 90,63 ćwierci kompensowane 7 571 7 826-3,3 99,12 99,64-0,52-11,36 CENTRALNY OGÓŁEM 9 221 9 187 0,4 100,00 100,00 -- -26,35 ćwierci przednie 6 268 7 556-17,0 2,06 5,65-63,58-73,18 ćwierci tylne 11 172 11 277-0,9 2,10 1,62 29,57-4,58 ćwierci kompensowane 9 242 9 249-0,1 95,84 92,73 3,35-23,88 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 7 553 7 809-3,3 100,00 100,00 -- -20,21 ćwierci przednie * 5 914 * * 0,31 * * ćwierci tylne 8 465 9 802-13,6 1,83 0,77 138,90 90,63 ćwierci kompensowane 7 536 7 799-3,4 98,05 98,92-0,88-20,91 POŁUDNIOWY OGÓŁEM 9 618 9 811,2-2,0 100,00 100,00 -- -6,18 ćwierci przednie 7 233 7 245-0,2 3,83 3,58 7,13 0,51 ćwierci tylne 13 854 13 980-0,9 4,38 6,69-34,46-38,51 ćwierci kompensowane 9 516 9 603-0,9 91,79 89,74 2,28-4,04 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 7 690 8 028-4,2 100,00 100,00 -- -6,71 ćwierci przednie * -- -- * 0,00 ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci kompensowane 7 698 8 028-4,1 99,41 100,00-0,59-7,25 PÓŁNOCNY OGÓŁEM 9 399 9 467-0,7 100,00 100,00 -- -0,07 ćwierci przednie 8 777 9 451-7,1 4,10 2,13 92,81 92,68 ćwierci tylne * 13 785 * * 1,80 * * ćwierci kompensowane 9 321 9 387-0,7 93,64 96,07-2,53-2,59 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 7 289 7 332-0,6 100,00 100,00 -- -4,91 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci kompensowane 7 289 7 332-0,6 100,00 100,00 0,00-4,91 3
*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień 21.09.08 14.09.08 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 6,00 5,00 20,0 cena max. w zł/kg 12,00 12,00 0,0 cena średnia w zł/kg 8,01 8,07-0,7 szacunkowa podaż w szt 472 658-28,3 szacunkowa sprzedaż w szt 337 417-19,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,29 2,74-16,4 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,10 3,90 5,1 cena max. w zł/kg 5,50 5,00 10,0 cena średnia w zł/kg 4,67 4,54 2,9 szacunkowa podaż w szt 410 413-0,7 szacunkowa sprzedaż w szt 251 253-0,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,27 2,82-19,5 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,25 2,80-19,6 cena max. w zł/kg 3,30 3,50-5,7 cena średnia w zł/kg 2,98 3,19-6,6 szacunkowa podaż w szt 553 617-10,4 szacunkowa sprzedaż w szt 381 502-24,1 wsk. warunków atmosferycznych * 2,00 2,90-31,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 300 kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www. minrol.gov.pl/bia, E-mail: Krzysztof Seredyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5