Lody bez nich nie ma lata. Składniki: 1kg truskawek 1 szklanka wody niepełna szklanka ksylitolu sok z jednej cytryny Przygotowanie: Oczyszczone, umyte i osuszone truskawki zmiksuj na gładką masę. Dodaj wyciśnięty sok z cytryny, całość wymieszaj i wstaw o lodówki na godzinę. Masę truskawkową można również schłodzić w zamrażalniku (ok. 0,5 godziny). Do małego garnka wlej wodę i dodaj ksylitol. Garnek postaw na małym ogniu i mieszaj roztwór do całkowitego rozpuszczenia ksylitolu. Następnie przelej syrop do miseczki i odstaw do całkowitego schłodzenia. Następnie połącz masę truskawkową z syropem. Tak przygotowany sorbet włóż do zamrażarki na 2-3 godziny. Po tym czasie wyjmij pojemnik z zamrażarki i zmiksuj masę sorbetową. Tak przygotowaną masę można rozlać do specjalnych pojemników na lody bądź pudełeczek i powtórnie włożyć do zamrażalnika. Zamrażamy i gotowe.
Z czym Wam się kojarzy sorbet? My, słysząc to słowo, oczami wyobraźni widzimy wspaniałe, smaczne, owocowe lody i desery, które potrafią uprzyjemnić każdy ciepły (czy też upalny) dzień. Jesteśmy pewni, że większość z Was pomyślała dokładnie tak samo. Gdyby faktycznie sorbet był tylko zamrożonymi (wraz z wodą) owocami, chyba nie byłoby potrzeby tworzenia tego zestawienia W praktyce niestety jest nieco gorzej bo o ile robiąc sorbet w domu wiemy, co (i ile) do niego dodajemy, o tyle w sklepowych prawie zawsze znajdzie się coś, czego wcale nie musiałoby w nich być. A nie oszukujmy się, latem prędzej pamiętamy o tym, aby na spacerze wejść do sklepu po lody, niż kupić butelkę wody Zapraszamy do czytania!
Z czego powinien składać się sorbet? Oczywiście, jak ustaliliśmy na początku, z owoców. W przypadku sorbetów, które dostępne są w sklepach, stanowią one maksymalnie 50% składu (zwykle waha się to między 40-50%). W domowych wersjach możemy dodać (przykładowo) truskawki w znacznie większych ilościach, aby smak był wyraźniejszy). Resztę składników powinny stanowić: cukier (bądź w wersji zdrowszej, domowej ksylitol/erytrytol), woda, sok z cytryny (do korekty smaku, w razie, gdyby lody wyszły zbyt słodkie). I tyle. Nawet cukru nie trzeba dodawać, jeśli robimy sorbet sami a co ze sklepowymi sorbetami? Niestety, jest gorzej. Samego cukru się nie czepiamy, bo w końcu lody to słodycze, chociaż jak się uprzeć, w sorbecie na dobrą sprawę nikt się go by raczej nie spodziewał Producenci dodają jednak, oprócz sacharozy, syrop glukozowy, syrop glukozowo-fruktozowy, (czyli coś, co nawet bardziej, niż sacharoza, sprzyja otyłości), czystą glukozę, syrop oligofruktozowy, maltodekstrynę to wszystko są źródła cukru, tylko pod innymi nazwami (chyba każdy już się gdzieś z tym spotkał a na pewno, jeśli czyta naszą stronę :)). Dodatkowo w lodach sorbetowych ze sklepu znajduje się kwas cytrynowy, a także substancje zagęszczające i stabilizujące całą strukturę w tym guma guar, karagen, guma ksantanowa. Już przymkniemy oko na naturalne barwniki chociaż prawda jest taka, że jeśli użyje się dużo owoców do zrobienia takiego sorbetu, to żaden barwnik nie jest potrzebny kolor i tak będzie odpowiedni. My nie znaleźliśmy w żadnym sklepie sorbetu, który miałby idealny skład, który przekonałby nas do tego, że lepiej go kupić, niż zrobić w domu. Ekologiczny sorbet Demeter wypada całkiem nieźle, choć mamy tu maltodekstrynę z manioku i syrop glukozowy (również z manioku). Cała reszta, którą przedstawiliśmy powyżej, naszym zdaniem nie zupełnie nie zachwyca składem.
Jak zrobić domowy sorbet z truskawek? Potrzebujemy: 2/3 szklanki wody 2/3 szklanki cukru około 5 szklanek truskawek 2 łyżki soku z cytryny Przygotowanie: 1. Zmieszaj cukier i wodę razem w małym garnku, postaw na małym ogniu i mieszaj dopóki nie rozpuści się cukier; zdejmij z ognia 2. Pozostaw do wystygnięcia na 30 min. Przelej do innego pojemnika, postaw do lodówki do całkowitego schłodzenia 3. Oczyść truskawki i zmiksuj w blenderze na gładką masę 4. Przełóż truskawki do miski, dodaj sok z cytryny, zmieszaj, wstaw na godzinę do lodówki 5. Połącz schłodzony syrop z truskawkami, dobrze wymieszaj 6. Przełóż do pojemnika i owiń dobrze folią spożywczą 7. Wstaw do zamrażarki na 3-4h. Po tym czasie wyjmij sorbet z lodówki, zmiksuj w blenderze i ponownie wstaw do lodówki na 3-4h. Smacznego!