Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 06/2016 Czwartek, 18 lutego 2016 r. Notowania 2 w okresie: 8-14.02.2016r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] 2016-02-14 2016-02-14 2016-02-14 roczna 2016-02-14 2016-02-14 [pkt.%] Bydło ogółem 6,09 12 018 12 259-1,79-1,8 304,6 0,1 2,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,71 12 442 12 691 3,37-4,5 282,9 8,7-29,6 0,2-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,95 12 885 13 143-1,97-1,6 340,6 0,9 1,1 39,3-0,5 byki > 24 m-cy (B) 6,82 12 739 12 994-2,18-2,6 372,6-0,2-3,1 5,5-0,3 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,62 9 944 10 142-0,48-2,8 271,8-0,4 1,1 33,6-0,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,25 12 115 12 357-1,27-2,3 272,5 0,0 8,6 21,4 1,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] 2016-02-14 2016-02-14 2016-02-14 2016-02-14 Centralny masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu 2016-02-14 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,14 12 105 12 347-2,0 305,4-0,2-2,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,68 12 387 12 635 1,1 286,7 7,7-29,4 0,3-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,89 12 785 13 040-2,5 338,1 0,8-7,6 41,5-2,1 byki > 24 m-cy (B) 6,78 12 672 12 926-2,5 372,1-1,0-9,8 6,7-0,5 krowy (D) 4,63 9 950 10 149 0,1 268,1 0,4 0,8 30,7 1,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,24 12 084 12 326-0,9 274,2 0,1 5,4 20,8 1,6 Południowy Bydło ogółem 6,20 12 238 12 483-1,6 307,5 0,4 4,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,76 12 539 12 790 3,9 276,4 9,1-22,2 0,2-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,08 13 127 13 389-1,3 344,1 1,2 6,2 40,2 0,7 byki > 24 m-cy (B) 6,90 12 888 13 146-2,2 368,5 0,1 9,6 5,0 0,2 krowy (D) 4,74 10 203 10 407-0,2 279,3-0,5-0,9 30,9-1,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6,37 12 348 12 595-1,7 269,6-0,6 8,5 23,7 0,9 Północny Bydło ogółem 5,59 11 034 11 255 0,2 293,1 0,3 17,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- 0,0-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,68 12 389 12 637-1,4 339,4-0,6 41,9 29,0 5,1 byki > 24 m-cy (B) 6,70 12 521 12 771 0,1 401,6 6,4 0,0 2,7-0,5 krowy (D) 4,39 9 444 9 633-2,1 266,7-2,1 5,5 52,0-5,7 jałówki > 12 m-cy (E) 5,82 11 275 11 500 0,7 277,2 1,6 26,6 16,4 1,2 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży 2016-02-14 2016-02-07 2016-02-14 2016-02-07 tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 621 12 893-2,1 100,00 100,00 -- 1,49 ćwierci przednie 9 594 9 430 1,7 5,80 6,08-4,62-3,19 ćwierci tylne 16 381 16 634-1,5 5,58 6,22-10,33-8,99 ćwierci kompensowane 12 582 12 868-2,2 88,62 87,70 1,05 2,56 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 022 10 016 0,1 100,00 100,00 -- 6,33 2
ćwierci przednie 7 633 7 501 1,8 1,76 1,49 18,03 25,50 ćwierci tylne 15 067 16 102-6,4 4,24 2,18 94,78 107,11 ćwierci kompensowane 9 839 9 918-0,8 94,00 96,33-2,42 3,75 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 523 12 847-2,5 100,00 100,00 -- -3,14 ćwierci przednie 11 003 9 538 15,4 1,60 2,67-40,07-41,95 ćwierci tylne 16 324 16 283 0,3 0,88 0,90-1,27-4,37 ćwierci kompensowane 12 514 12 907-3,0 97,51 96,43 1,12-2,05 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 808 9 911-1,0 100,00 100,00 -- 6,87 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci tylne 8 600 -- -- 1,16 0,00 ćwierci kompensowane 9 822 9 911-0,9 98,84 100,00-1,16 5,63 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 655 12 928,6-2,1 100,00 100,00 -- 2,43 ćwierci przednie 9 386 9 406-0,2 12,67 11,71 8,17 10,79 ćwierci tylne 16 403 16 683-1,7 9,48 10,35-8,38-6,16 ćwierci kompensowane 12 731 12 959-1,8 77,85 77,94-0,11 2,31 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 328 10 053 2,7 100,00 100,00 -- 11,40 ćwierci przednie -- 7 030 -- 0,00 0,99-100,00-100,00 ćwierci tylne 14 967 15 018-0,3 5,81 0,44 1209,08 1358,27 ćwierci kompensowane 10 041 10 061-0,2 94,19 98,57-4,44 6,45 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 744 12 921-1,4 100,00 100,00 -- 9,81 ćwierci przednie * 9 400 * 0,37 1,65-77,34-75,12 ćwierci tylne 16 336 16 595-1,6 7,01 9,24-24,19-16,75 ćwierci kompensowane 12 477 12 605-1,0 92,62 89,11 3,94 14,14 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 980 10 109-1,3 100,00 100,00 -- 0,86 ćwierci przednie 7 633 7 617 0,2 5,87 3,78 55,14 56,47 ćwierci tylne 16 632 16 172 2,8 6,58 6,47 1,65 2,52 ćwierci kompensowane 9 637 9 777-1,4 87,55 89,75-2,44-1,61 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 8-14.02.2016 Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 26941 22427 8,5 0,8 Południowo-zachodni 24324 23580-1,4 5,1 Wielkopolski 32128 22817 4,1-2,8 Północno-zachodni 21325 26218 7,7 2,7 Północno-wschodni 16647 21754 0,7-5,0 Mazowiecko-łódzki 18884 22508-0,5-1,4 Kujawski 23708 26726 0,0 1,1 Wschodni-dolny 25902 23438-1,4-1,4 Południowo-środkowy 23160 19401 0,0 5,8 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3
3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie: 8-14.02.2016 Jednostka Cena zakupu 2016-02-14 2016-02-07 ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt 504,06 488,06 3,3 6,1 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 685,70 658,99 4,1-4,4 Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 7,89 9,08-13,1-21,4 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** 2016-02-14 2016-02-07 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 9,00 8,25 9,1 cena max. w zł/kg 14,50 14,50 0,0 cena średnia w zł/kg 11,32 10,93 3,6 szacunkowa podaż w szt. 273 311-12,2 szacunkowa sprzedaż w szt. 219 249-12,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,45 2,64 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 5,25 20,0 cena max. w zł/kg 7,00 7,00 0,0 cena średnia w zł/kg 6,65 6,42 3,6 szacunkowa podaż w szt. 335 335 0,0 szacunkowa sprzedaż w szt. 236 228 3,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,40 2,67 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 4,50 4,50 0,0 cena średnia w zł/kg 4,27 4,17 2,4 szacunkowa podaż w szt. 552 640-13,8 szacunkowa sprzedaż w szt. 359 454-20,9 wsk. warunków atmosferycznych * 2,40 3,00 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-XII 2015r. oraz uboje bydła za okres I-XII 2015 zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5