Cukiernictwo
Orzechowa wanilia Ciasto orzechowe NEVADA Olej 750g 225g Połączyć składniki i mieszać w maszynie cukierniczej na wolnych obrotach przez około 3 min. Piec w temperaturze około 180 o C przez około 30 min. Krem śmietanowo-budyniowy SUPER VANILA Śmietana SUPER ELITA Kakao Spirytus 400g 1000g 20g 20g Wszystkie składniki połączyć na szybkich obrotach przez około 3 min. Krem podzielić na dwie części. Do jednej z nich dodać kakao i spirytus. Wykończenie GOLDEN GLAZE KARMEL (PASTA) Orzech arachidowy Orzech arachidowy słupki Masło Sposób przygotowania: Wypieczony i schłodzony blat ciasta orzechowego przekroić wzdłuż na trzy części. Na pierwszy blat wykładamy masę budyniową z kakao i spirytusem, przykrywamy drugim blatem. Wykładamy pozostałą część kremu budyniowego i schładzamy. Pastę GOLDEN GLAZE KARAMEL uplastycznić w kuchence mikrofalowej do konsystencji pozwalającej na łatwe rozsmarowanie na powierzchni ciasta. Dodać rozpuszczone masło. Orzechy uprażyć i całość posypać. Recepturę opracował Technolog Eco Trade, Mistrz Cukiernictwa Sławomir Kołodziejski
NOWOŚĆ Prażynka karmelowo-cytrynowa KRUMIX - ciasto kruche Margaryna 80% GOLDEN GLAZE KARMEL (PASTA) PRAVENDA WHITE Masło 225g 25g 50g Skórka z cytryny 1 szt Zmieszać wszystkie składniki w maszynie cukierniczej płaskim mieszadłem. Rozwałkować cienki blat i wypiec w temperaturze 190 o C przez około 15 min. Ciasto wystudzić, pokruszyć i połączyć ze startą skórką cytryny, rozpuszczonym masłem i czekoladą. Rozłożyć na blaszkę i schłodzić. Galaretka owocowa z maliną Malina 700g PRAVENDA GALARETKA O SMAKU MALINOWYM 350g 1 Wodę zagotować, wsypać galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia i przestudzić. Krem serowy Śmietana SUPER ELITA SEREK NA ZIMNO 375g 240g 675g SEREK NA ZIMNO połączyć z wodą, następnie ubić śmietanę roślinną i wszystko połączyć. Sposób przygotowania: Prażynkę rozłożyć na blasze i schłodzić. Wylać pierwszą warstwę masy serowej, ułożyć maliny i delikatnie schłodzić. Wylać tężejącą galaretkę i ponownie schłodzić. Wylać drugą warstwę masy serowej, całość schłodzić i wykończyć żelem GOLDEN GLAZE O SMAKU TRUSKAWKOWYM, który należy uprzednio uplastycznić w mikrofali. Recepturę opracował Technolog Eco Trade, Mistrz Cukiernictwa Dariusz Piotrowski Krucha malina
Cytrusowy mandaryn Spód cytrusowy MONTANA Olej Mandarynki w puszce Wszystkie składniki wymieszać w maszynie cukierniczej. Wyłożyć na blachę i rozłożyć odsączone mandarynki. Wypiekać w temperaturze 180 o C przez około 20 min. Krem biała czekolada 750g STABILIZATOR O SMAKU BIAŁEJ CZEKOLADY 185g Śmietanę ubić, stabilizator połączyć z wodą i delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Żelka mandarynkowa SUPER KLAR Mandarynki Cukier Żelatyna 40g 1400g 18g 90g Część mandarynek () zmiksować do uzyskania pulpy i zagęścić SUPER KLAREM połączonym z cukrem. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Następnie dodać drugą część mandarynek (900g). Całość delikatnie wymieszać. Sposób przygotowania: Na wypieczony blat cytrusowy wyłożyć krem biała czekolada. Całość schłodzić. Po zastygnięciu wylać żelkę mandarynkową i ponownie całość schłodzić. Recepturę opracował Technolog Eco Trade, Mistrz Cukiernictwa Dariusz Piotrowski
Ciasto czekoladowe CZEKOLADOWE FULL Olej 50g Wszystkie składniki mieszać w maszynie cukierniczej przez około 2-3 min. Wypiekać w temperaturze około 180 o C przez około 15-20 min. Krem brulee KREM BRULEE 112g Mleko Śmietanę podgrzać. KREM BRULEE połączyć z mlekiem i wlać do podgrzanej śmietany. Doprowadzić do delikatnego migotania masy, zdjąć ze źródła ciepła i odstawić do wystygnięcia. Krem śmietanowy z nutką brulee Krem brulee (przygotowany) Śmietana SUPER ELITA STABILIZATOR ŻELATYNOWY NEUTRALNY 700g Śmietanę SUPER ELITA ubić i połączyć z wcześniej przygotowanym kremem brulle. Następnie dodać stabilizator połączony z wodą i delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Krem - owoce lasu STABILIZATOR OWOCE LASU 1000g Śmietanę ubić, dodać STABILIZATOR OWOCE LASU połączony z wodą. Delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Glacage czekolada - czarna porzeczka Czarna porzeczka CZEKOLADA CHUNK Rum Żelatyna 50g 30g 10g 50g Śmietanę zagotować z owocami, zblendować i przetrzeć przez sito. Żelatynę namoczyć w wodzie i mieszać do momentu rozpuszczenia żelatyny. CZEKOLADĘ CHUNK i rum delikatnie zblendować do połączenia składników. Wszystkie składniki połączyć w jedną masę. Sposób przygotowania Wypieczony blat ciasta czekoladowego delikatnie wyrównać, wyłożyć przygotowanym kremem brulee. Schłodzić i wyłożyć warstwę kremu owoce lasu, całość ponownie schłodzić. Na wierzch ciasta wylać glacage czekolada-czarna porzeczka. Udekorować według uznania. Brulee w owocach lasu Recepturę opracował Technolog Eco Trade, Mistrz Cukiernictwa Sławomir Kołodziejski
Mleczny orzech Blat migdałowy FLORYDA Olej 750g Wszystkie składniki mieszać w maszynie cukierniczej na wolnych obrotach przez około 3 min. Wypiekać w temperaturze około 180 o C przez około 35 min. Mus o smaku orzechowym MUSSO NUTS MUSSO WHITE Rodzynki Płatki migdałowe Mussa połączyć i rozpuścić w mikorfali, następnie dodać ubitą śmietanę. Pod koniec mieszania wsypać uprażone płatki migdałowe oraz rodzynki i wymieszać do połączenia składników. Krem - biała czekolada STABILIZATOR O SMAKU BIAŁEJ CZEKOLADY przegotowana (20-25 o C) 750g 185g Śmietanę ubić, dodać stabilizator połączony z wodą i delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Wykończenie ŻEL NEUTRALNY GOLDEN GLAZE ŻEL O SMAKUKARMELOWY GOLDEN GLAZE 50g Żele uplastycznić w mikrofali. Sposób przygotowania: Blat migdałowy przeciąć wzdłuż na pół. Na pierwszą warstwę wyłożyć mus o smaku orzechowym i przykryć drugim blatem migdałowym. Całość delikatnie schłodzić. Następnie wyłożyć krem o smaku białej czekolady, schłodzić i wykończyć uplastycznionymi żelami. Recepturę opracował Technolog Eco Trade, Mistrz Cukiernictwa Dariusz Jakubczyk
Tarta z puddingiem Spód KRUMIX - ciasto kruche 1000g Margaryna 450g 50g Kakao 40g Wszystkie składniki połączyć hakiem lub płaskim mieszadłem do uzyskania ciasta kruchego. Całość schłodzić i przygotować korpusy w rancie o średnicy 16 cm. Pudding ROYAL 650g 1138g 325g Wszystkie składniki wymieszać i odczekać 10 minut, następnie wszystko ubić na szybkich obrotach przez 6 min. Żel SUPER ŻEL Cukier 10g 125g Wszystkie składniki wymieszać i zagotować. Wykończenie Frużelina brzoskwiniowa Jabłka Cynamon Sposób przygotowania: 400g 120g 10g Na przygotowane korpusy wyłożyć frużelinę brzoskwiniową. Następnie zalać puddingiem, ułożyć jabłka i posypać cynamonem. Wypiekać w temperaturze 160 o C przez około 30 min. Po schłodzeniu wykończyć żelem i udekorować dekoracjami kandyzowanymi (jak na zdjęciu). Recepturę opracował Główny Technolog Wdrożeniowy Eco Trade, Mistrz Cukiernictwa Daniel Waliszewski
Produkty bez tłuszczu Palmowego Wokół dewastacji lasów deszczowych, pod uprawę palm olejowych, zrobiło się głośno. Nastąpiła deforestacja lasów deszczowych, a ogromne ich połacie w Indonezji są wciąż karczowane głównie pod uprawę oleju palmowego. Wpływa to nie tylko na przyspieszenie postępujących zmian klimatu (Indonezja przez wycinkę lasów stała się, po Chinach i USA, trzecim emitentem dwutlenku węgla na świecie), ale nasila także konflikty wśród lokalnych społeczności o ziemię i prawa własności. Dodatkowo grozi wyginięciem wielu zagrożonych gatunków, w tym występujących tylko na tym obszarze orangutanów. Firma Eco Trade postanowiła przyłączyć się do apelu o ochronie lasów deszczowych, a co się z tym wiąże zastąpienia w produktach tłuszczu palmowego - tłuszczem rzepakowym. Nasze produkty bez tłuszczu palmowego są oznaczane specjalnym znaczkiem*: Kremy BARON typu Russel: kakaowy orzechowy coffee espresso o smaku śmietankowym Alabama - ciasto o smaku mocno czekoladowym, mix 100% Super Sermix - stabilizator masy serowej Turyńska - 20% mieszanka mączna Super Vanila - krem o smaku waniliowym, doz. 400g/1l. * Alternatywne produkty z poza stałej oferty handlowej, tylko na zamówienie
BigCookies DARK & SPOTS CIASTECZKA CIEMNE I JASNE BigCookies to doskonały dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Receptura BIGCOOKIES DARK CZEKOLADA CHUNKS Masło NOWOŚĆ 1000g 400g 320g 140g Chrupiące, duże i smaczne w dwóch odsłonach: DARK - do produkcji chrupiących, dużych, czekoladowych ciasteczek. SPOTS - do produkcji chrupiących, dużych, jasnych ciasteczek z kawałkami czekolady. CZEKOLADA CHUNK o wymiarach 9*7*3,5 mm Receptura BIGCOOKIES SPOTS CZEKOLADA CHUNKS Masło 1000g 400g 340g
Ciasteczka rabarbarowo-malinowe TYPU CRUNCH Ciastka IG NISKOCUKROWE Aromatyczne i pyszne ciasteczka Mieszanka zawiera liofilizowane owoce: rabarbar 1,4% i malinę 0,8%. Produkt opracowano na bazie kaszki owsianej (21% w mieszance) i płatków owsianych (6,8%) z dodatkiem ziaren słonecznika (14%) oraz mąki graham. Produkt charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (29,5) oraz niskim ładunkiem glikemicznym (7,4). W Ciasteczkach IG biały cukier został zastąpiony maltitolem, który charakteryzuje się niższą kalorycznością i indeksem glikemicznym. Są źródłem błonnika pokarmowego 4,45g/
Producent dodatków dla piekarstwa i cukiernictwa ET Sp. z o.o. ul. Okrężna 8, 44-100 Gliwice tel./fax +48 32 231 20 87-88, www.ecotrade.pl, e-mail: ecotrade@ecotrade.pl www.facebook.com/ecotrade.gliwice