wiosna-lato 2016 PRODUKTY PIEKARSKIE MIESZANKI PIEKARSKIE Super Ciabatta z pomidorami pieczywo pszenne mix 20% Super Polanin pieczywo pszenne mix 20%

Transkrypt

1

2 PRODUKTY PIEKARSKIE wiosna-lato 2016 MIESZANKI PIEKARSKIE Super Ciabatta z pomidorami pieczywo pszenne mix 20% Super Polanin pieczywo pszenne mix 20% Wyjątkowo aromatyczne bułki pszenne typu włoskiego o chrupiącej skórce i porowatym, delikatnym miękiszu. Dodatek suszonych pomidorów (15% w mieszance) i szczypta bazylii sprawiają, że jest to pieczywo o unikatowym charakterze. Pieczywo pszenne nowej generacji. Zawartość mocnego glutenu i odpowiednio dobrany zestaw enzymatyczny pozwala uzyskać bardzo stabilne i odporne na tzw. zbijanie ciasto. Idealna alternatywa przy produkcji pieczywa typu śródziemnomorskiego (użycie mieszanki pozwala na skrócenie czasu spoczynku ciasta do max. 2 godz.).

3 - WYPIEK ODROCZONY Drożdżowe o smaku jogurtowym 20% koncentrat ciasta drożdżowego do produkcji drobnego pieczywa cukierniczego. Uniwersalny 3% dodatek wypiekowy. Nie zawiera emulgatorów. Kompleks składników zawartych w mieszance pozwala na prowadzenie ciasta bez jakichkolwiek zmian w cyklu produkcyjnym. Gwarantuje stabilność i powtarzalność. Daje możliwość przygotowania całego wachlarza asortymentu pieczywa cukierniczego również z użyciem nadzień i owoców. Dodatek serwatki i aromatu jogurtowego podnosi uczucie słodkości i nadaje pełności smaku i aromatu w wypiekanych drożdżówkach. Działanie dodatku oparte jest na odpowiednio zaprojektowanym kompleksie enzymatycznym wzmocnionym szeregiem rozwiązań pozwalającym na uzyskanie pieczywa najwyższej jakości i odpowiednich cechach organoleptycznych. Kompozycja składników gwarantuje powtarzalność produkcji bez konieczności zmian w technologii prowadzenia ciast, odraczania i wypieku.

4 PRODUKTY CUKIERNICZE wiosna-lato 2016 CIASTA Indiana biszkoptowe Ciasto Trufola biszkoptowo-tłuszczowe Do produkcji biszkoptu o niskiej zawartości cukrów (blaty lub biszkopciki). Produkt zawiera nieznaczne ilości cukru i ksylitol, który posiada ok. 40% mniej kalorii w stosunku do sacharozy. Z uwagi na to, że wypieczony biszkopt zawiera 3,3 g cukrów w 100 g produktu można stosować oświadczenie żywieniowe NISKA ZAWARTOŚĆ CUKRÓW. Mocno-czekoladowe o wspaniałym, niekonwencjonalnym truflowym smaku i aromatycznym zapachu. Zawiera w składzie nietopliwe granulki czekoladowe, które podnoszą jego walory smakowe i wizualne. Produkt doskonale nadaje się do wypieku blatów tortowych i spodów do ciast oraz popularnych muffinów. Wypieczone ciasto znajduje również zastosowanie jako dodatek do deserów.

5 KREM Baron do tortów Tradycyjny kakaowy krem typu Russel. Niezastąpiony w produkcji tortów, rolad i ciast deserowych. Łatwy i szybki w przygotowaniu. Idealnie łączy się z różnymi nośnikami smakowymi i z alkoholem. Nadaje się do zamrażania. Nadzienia termostabilne cytrynowe, pomarańczowe, truskawkowe, o sm. kiwi. Gotowe do użycia nadzienia idealnie sprawdzają się jako dodatek do ciast, drożdżówek i ciasteczek. Są łatwe w użyciu i nie tracą koloru podczas wypiekania. PRODUKTY Z SERII Orkiszowe z wiśnią ciasteczka Piegowate ciasteczka Trufla czekoladowa ciasteczka Wyjątkowo aromatyczne ciasteczka typu crunch zawierające specjalnie wyselekcjonowane składniki. Mieszanka mączna zawiera m.in. mąkę orkiszową (31,2%), wiśnię liofilizowaną (2%), kaszę owsianą i otręby owsiane. Popularne, uwielbiane przez dzieci i dorosłych połączenie ciasteczka typu crunch z czekoladą. Zawartość granulek nietopliwej czekolady w mieszance sprawia, że ciasteczko jest atrakcyjnie mocno piegowate. Ciasteczka typu crunch, które pokochają wszyscy amatorzy słodkości. Wyraźny truflowy aromat i znakomicie dobrana czekoladowo-kakaowa nuta smakowa to cechy, które docenią nawet najbardziej wybredni konsumenci. Mieszanka zawiera 4% kakao oraz 4% czekolady w proszku, a także kaszkę owsianą.

6 NARCYZ adwokatowy blacha 60/20 BLAT CZEKOLADOWY CIASTO CZEKOLADOWE SOFT 500 g Olej Jaja 175 g 100 g Wszystkie składniki na blat połączyć na wolnych obrotach przez ok. 3 min. Wylać na blaszkę i wy iec w temp. 180 o C przez ok min. BISZKOPCIKI DELIMIX 250 g Jaja 125 g Mąka 25 g 50 g Delmix, jaja i wodę ubić na wysokich obrotach, po ubiciu dodać mąkę i całość wy ieszać. Wyszpr cować w for ie mał ch biszkopcików. Wy iec w temp. 230 C przez ok. 6 min. ŻEL OWOCOWY SUPER KLAR 25 g Czar a porzeczka 300 g Cukier 25 g 50 g Żelat a 12 g do namoczenia 60 g Czar ą porzeczkę, wodę i cukier zagotować, dodać Super Klar i wy ieszać. Następnie dodać namoczoną żelat ę. Całość wy ieszać. SYROP KAWOWY DO NASĄCZANIA Kawa Spir s 50 g 50 g 250 g LIKIER O SMAKU AJERKONIAKU AJERKONIAK W PROSZKU 260 g Spir s 20 g 180 g Żelat a 12 g do namoczenia 60 g Wy ieszać likier z wodą i schłodzić. Następnie ubić na wysokich obrotach. Dodać żelat ę rozpuszczoną w wodzie. Na końcu dodać spir s. ŚMIETANA ZE STABILIZATOREM CZEKOLADOWYM STAB. ŻEL. CZEKOLADOWY Śmietana 100 g 500 g 125 g Do ubitej śmietany dodać stabilizator uprzednio wy ieszany z zimną wodą. DEKORACJA INDUSTRY POSYPKA DEKORACYJNA 100 g SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Na wy ieczony blat ciasta czekoladowego wyłożyć żel owocowy, a następnie biszkopciki nasączone sy opem kawowy. Całość schłodzić. Wylać masę z likierem i ponownie schłodzić. Ubitą śmietanę połączyć ze stabilizatorem czekoladowy i wylać na ciasto. Całość udekorować posy ką dekoracyjną i elementami z czekolady. Recept rę opracował Technolog Eco Trade Mist z Cukier ict a Sławomir Kołodziejski

7

8 TULIPAN maślany blacha 60/20 CIASTO MAŚLANE OSEŁKA Olej Jaja Wszystkie składniki na ciasto połączyć na wolnych obrotach przez ok. 3 min. ŻEL-MIX 5 g KREM BUDYNIOWY SUPER MILK Składniki wy ieszać przez ok. 2-3 min. na wysokich obrotach. KRUSZONKA SUPER KRUCHE Masło Składniki połączyć ze sobą. OWOCE Malina 750 g 340 g 260 g 150 g 100 g 250 g 250 g 170 g 600 g SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ciasto wylać na blaszkę 60/20 cm, następnie wierzch ciasta oprószyć Żel-mixem i wyszpr cować kratkę z kremu budy iowego. Ułożyć owoce. Całość przesy ać kr szonką i wy iekać w temp. 180 C przez około 45 minut. Recept rę opracował Główny Technolog Wdrożeniowy Eco Trade Mist z Cukier ict a Daniel Waliszewski WIOSNA -LATO 2016

9

10 KONWALIA lekka, malinowa blacha 60/20 BISZKOPT NISKOCUKROWY INDIANA 500 g Jaja 350 g 50 g Wszystkie składniki ubić na szybkich obrotach przez ok. 5 min. Wylać na blaszkę i wy iec w temp. 180 o C przez ok. 20 min. GALARETKA GALARETKA ZE STEVIĄ O SM. TRUSKAWKOWYM 60 g Maliny świeże lub mrożone 800 g 800 g Maliny i wodę zagotować, a następnie przecedzić przez sitko i wsy ać galaretkę. Gotową galaretkę podzielić na t zy części. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Wy ieczony blat biszkoptowy przeciąć. Wyłożyć pier szą część kremu serkowego. Schłodzić. Następnie wylać pier szą część zimnej galaretki i znów schłodzić. Wyłożyć kolejną część kremu, przykr ć dr gim blatem. Wyłożyć następną część kremu i schłodzić. Wylać następną część galaretki, schłodzić. Na końcu wyłożyć ostat ią część kremu i zalać ostat ią częścią galaretki. Całość schłodzić i udekorować. Recept rę opracował Technolog Eco Trade Mist z Cukier ict a Grzegorz Śmier ka KREM SERKOWY Twaróg chudy 900 g Śmietana kremówka 600 g Żelat a 15 g 50 g Śmietanę ubić następnie połączyć z t arogiem i nasionami laski wanilii. Na końcu dodać namoczoną i rozpuszczoną żelat ę. Gotowy krem podzielić na czter części.

11

12 SZAFIREK czekoladowo-serowy blacha 60/20 BLAT CZEKOLADOWY CIASTO CZEKOLADOWE SOFT 500 g Olej Jaja 175 g 100 g Wszystkie składniki połączyć na wolnych obrotach przez ok. 3 min. Wylać na blaszkę i wy iec w temp. 180 o C przez ok min. KREM CZEKOLADOWY BARON krem czekoladowy 250 g Masło 350 g Spir s 15 g 115 g Połączyć BARON krem czekoladowy z wodą, a następnie dodać napowiet zone masło. Wszystko razem wy ieszać przez ok. 2 min. Na końcu dodać spir s. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ściąć delikat ie wierzch blat, któr później wykorzystać do dekoracji w postaci okr chów. Blat przeciąć na dwie warst y. Na pier szą warst ę wyłożyć krem czekoladowy i przykr ć dr gą warst ą ciasta czekoladowego. Schłodzić. Następnie wylać krem serowo-wiśniowy. Na wierzch ciasta przet zeć okr chy czekoladowe wy ieszane z posy ką czekoladową. Całość schłodzić. Recept rę opracował Technolog Eco Trade Mist z Cukier ict a Dariusz Piot owski KREM SEROWO WIŚNIOWY SUPER ELITA 375 g SEREK NA ZIMNO 290 g Wiśnia dr lowana z kompot 900 g 700 g Śmietanę ubić i połączyć z serkiem na zimno wcześniej połączony z wodą. Na koniec dodać odsączone wiśnie i delikat ie wy ieszać z masą. POSYPKA Z CIEMNEJ CZEKOLADY GRANULKI DEKORACYJNE O SM. CIEMNEJ CZEKOLADY 60 g

13

14 JAŚMIN z marakują blacha 60/20 ROLADA NEBRASKA NEBRASKA 300 g Jaja 280 g 60 g Wszystkie składniki ubić w maszy ie cukier iczej przez ok. 5 min na szybkich obrotach. Wylać na blaszkę i wy iekać w temp. ok. 230 o C przez ok. 7-9 min. PRAŻYNKA CZEKOLADOWA PROVENDA DARK EXTRA 150 g Płatki kukur dziane Cukier Masło Miód 150 g Miód, cukier i masło rozpuścić do temp. 60 o C dodać Provendę Dark Ex a, a następnie dodać pokr szone płatki kukur dziane i star ą skórkę z cy y. DEKORACJA ŻEL NEUTRALNY GG Nadzienie pomarańczowe 50 g SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Przeciąć roladę na pół, wylać pier szą część praży ki i przykr ć dr gim blatem rolady. Następnie przesmarować nadzieniem pomarańczowy, a na końcu wyłożyć krem śmietanowy brzoskwinia-marakuja. Całość udekorować nadzieniem pomarańczowy i żelem neut alny. Recept rę opracował Technolog Eco Trade Mist z Cukier ict a Grzegorz Śmier ka NADZIENIE POMARAŃCZOWE NADZIENIE TERMOSTABILNE POMARAŃCZOWE Gotowe do użycia. 600 g KREM ŚMIETANOWY BRZOSKWINIA-MARAKUJA STAB. ŻEL. BRZOSKWINIA-MARAKUJA Śmietana 30% 1000 g 250 g Do ubitej śmietany dodać stabilizator uprzednio wy ieszany z zimną wodą. WIOSNA -LATO 2016

15

16 NIEZAPOMINAJKA t flowo-ajerkoniakowa blacha 60/20 BLAT TRUFLOWY TRUFOLA 500 g Jaja 250 g Olej 250 g 50 g Wszystkie składniki połączyć na wolnych obrotach przez ok. 3 min. Wylać na blaszkę i wy iec w temp. 180 o C przez ok. 20 min. PRAŻYNKA CZEKOLADOWA PROVENDA DARK EXTRA 150 g Płatki kukur dziane kakaowe Cukier Masło Miód 150 g Miód, cukier i masło rozpuścić do temp. 60 o C dodać Provendę Dark Ex a, a następnie dodać pokr szone płatki kukur dziane. ŻELKA PORZECZKOWA SUPER KLAR 40 g Czar a porzeczka 600 g 300 g Cukier 100 g Żelat a 12 g 70 g Porzeczkę wodę i cukier zagotować, następnie zagęścić Super Klarem. Na koniec dodać rozpuszczoną w wodzie żelat ę. KREM AJERKONIAK STAB. ŻEL. O SM. AJERKONIAK Śmietana 30% 1000 g 250 g Do ubitej śmietany dodać stabilizator uprzednio wy ieszany z zimną wodą. DEKORACJA ŻEL NEUTRALNY GG Pulpa porzeczkowa 100 g SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ciasto t flowe przekroić na pół. Na pier szy blat wylać gorącą praży kę czekoladową i przykr ć dr gim blatem. Następnie wylać żelkę porzeczkową i schłodzić. Wyłożyć krem ajerkoniak i znowu schłodzić. Wykończyć żelem neut alny połączony z pulpą porzeczkową. Recept rę opracował Technolog Eco Trade Mist z Cukier ict a Grzegorz Śmier ka

17

18 PIWONIA t skawkowo-malinowa z galaretką blacha 60/20 BISZKOPT JASNY BISZKOPT JASNY Jaja 140 g 20 g Wszystkie składniki ubić przez ok. 6 min. Masę wyłożyć do for y i wy iec w temp. 180 C przez ok. 20 min. GALARETKA TRUSKAWKOWA GALARETKA PREMIUM O SM. TRUSKAWKOWYM 1000 g Wodę zagotować, dodać galaretkę i schłodzić. KREM MALINOWY STAB. ŻEL. NEUTRALNY 100 g Śmietana 33% 500 g 125 g Wy ieszać stabilizator z wodą i dodać od ubitej śmietany. ŚMIETANA DO DEKORACJI SUPER ELITA Śmietana 33% Ubić obie śmietany i połączyć je ze sobą. 300 g 300 g SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Na wy ieczony biszkopt wyszpr cować wzdł ż pasy z kremu malinowego. Całość schłodzić. Następnie wylać piankę t skawkową i ponownie schłodzić. Z połączonych śmietan wyszpr cować paski wzdł ż blachy, pomiędzy nie ułożyć owoce i zalać galaretką t skawkową całość schłodzić i udekorować owocami i elementami z czekolady. Recept rę opracował Technolog Eco Trade Mist z Cukier ict a Sławomir Kołodziejski PIANKA TRUSKAWKOWA GALARETKA PREMIUM O SM. TRUSKAWKOWYM (schłodzona, pł na) Śmietana 33% Ubitą śmietanę połączyć z galaretką. OWOCE Maliny 300 g 500 g 300 g

19

20 Posiadamy szeroki wachlarz produktów dostosowanych na linię przemysłową. Industry line to jednak nie tylko oferta do uprzemysłowionych zakładów. Nasze kruche ciasteczka równie dobrze sprawdzają się przy produkcji rzemieślniczej, a przede wszystkim wyśmienicie smakują. Nasz technolog indywidualnie dostosowuje receptury do Twoich warunków produkcyjnych.

21

22 ROK OBFITUJE W OKAZJE DO OBDAROWYWANIA SIĘ DROBNYMI PREZENTAMI DZIEŃ DZIECKA WALENTYNKI DZIEŃ MATKI DZIEŃ BABCI DZIEŃ SĄSIADA PIOTRA I PAWŁA IMIENINY URODZINY DZIEŃ TEŚCIOWEJ DZIEŃ OJCA MIKOŁAJKI HALLOWEEN KOMUNIA WALENTYNKI STANISŁAWA ANDRZEJKI ANNY DZIEŃ PIELĘGNIARKI DZIEŃ DZIADKA KRYSTYNY DZIEŃ NAUCZYCIELA BARBÓRKA DZIEŃ CHŁOPAKA DZIEŃ KOBIET DZIEŃ DZIADKA WALENTYNKI DZIEŃ MATKI BARBÓRKA DZIEŃ CHŁOPAKA DZIEŃ KOBIET DZIEŃ DZIADKA IMIENINY DZIEŃ MATKI URODZINY DZIEŃ CHŁOPAKA DZIEŃ KOBIET MIKOŁAJKI WALENTYNKI DZIEŃ MATKI DZIEŃ TEŚCIOWEJ IMIENINY DO SUPER PIERNIKA MAMY SUPER RANTY I UNIKATOWE, SERCOWE BANDEROLE. ZAPYTAJ NASZEGO PRZEDSTAWICIELA!

23

24