Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 22/2010 Notowania 1 w okresie: 31.05-06.06.2010r. Czwartek, 10 czerwca 2010r 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Średnia masa Liczba CENA ZAKUPU* Struktura zakupu tuszy ciepłej sztuk Kategoria bydła wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc dla mps ceny [%] [kg] [%] 2010-06-06 2010-06-06 2010-06-06 tyg. roczna 2010-06-06 2010-06-06 tyg. [pkt.%] Bydło ogółem 4,39 8 419 8 587 0,3-12,8 312,5-0,2-19,2 100,0 - Buhajki (U+R+O) 4,92 8 953 9 132 0,4-15,1 348,0 0,3-20,8 48,6-0,9 Buhaje (R) 4,68 8 991 9 171-0,7-15,5 382,9 0,0-38,2 1,4-0,4 Wolce (U+R+O) -- -- Krowy (R+O+P) 3,61 7 559 7 710 1,1-10,4 279,4-0,4-12,6 33,9 2,6 Jałówki (U+R+O) 4,32 8 145 8 308 0,6-11,0 269,3 0,9-24,8 16,1-1,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2005: bydło ogółem-0,521, buhajki 0,550, buhaje 0,520, wolce-0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.1507) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps 2010-06-06 2010-06-06 2010-06-06 Średnia tuszy masa ciepłej [kg] 2010-06-06 Centralny Struktura zakupu tyg. poziomu uboju [%] [%] 2010-06-06 Bydło ogółem 4,46 8 554 8 725 0,5 316,5 0,6-24,2 100,0 - buhajki 4,93 8 964 9 143 0,4 345,6 0,1-21,9 60,0 1,8 buhaje 4,72 9 069 9 251-1,8 401,6 0,8-33,8 1,1-0,2 krowy 3,54 7 411 7 559 0,2 270,5-0,5-26,6 24,2-0,8 jałówki 4,36 8 235 8 400 0,2 267,1 1,9-28,1 14,6-0,8 Południowy Bydło ogółem 4,36 8 372 8 539-0,2 308,1-0,7-13,0 100,0 - buhajki 4,92 8 953 9 132 0,3 348,9 0,2-21,5 40,2-4,4 buhaje 4,60 8 842 9 019-3,2 373,7 1,4-52,3 1,3-1,1 krowy 3,70 7 749 7 904 2,0 283,7 0,8 5,6 42,2 7,5 jałówki 4,32 8 154 8 318 0,7 265,4 0,0-22,4 16,2-2,0 Północny Bydło ogółem 4,31 8 265 8 431 0,9 313,1-0,3-20,2 100,0 - buhajki 4,91 8 927 9 105 0,8 351,8 0,5-16,7 43,7 1,8 buhaje 4,73 9 091 9 273 5,9 374,5-4,9-11,1 1,8 0,2 krowy 3,51 7 334 7 481-0,8 280,9-3,1-22,6 36,1-1,1 jałówki 4,25 8 014 8 174 1,1 278,3 0,9-23,8 18,4-0,9 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano tyg. [w pkt.%] 2
2. Sprzedaż wołowiny Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów Wielkość CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży sprzedaży TOWAR POLSKA 2010-06-06 2010-05-30 2010-06-06 2010-05-30 zmiana tyg. [%]** Ćwierci od buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 9 774 10 069-2,9 100,00 100,00 -- -25,63 ćwierci przednie 6 643 7 745-14,2 2,69 0,57 369,07 248,84 ćwierci tylne 13 314 13 928-4,4 1,40 3,21-56,49-67,64 ćwierci kompensowane 9 811 9 954-1,4 95,91 96,21-0,31-25,86 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 8 136 7 987 1,9 100,00 100,00 -- -5,63 ćwierci tylne -- 9 844 -- 0,00 0,07 ćwierci kompensowane 8 136 7 986 1,9 100,00 99,93 0,07-5,56 CENTRALNY Ćwierci od buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 10 005 10 116-1,1 100,00 100,00 -- -13,67 ćwierci przednie 6 899 7 340-6,0 3,26 0,91 260,14 210,92 ćwierci tylne 13 287 12 462 6,6 3,50 2,77 26,20 8,95 ćwierci kompensowane 9 991 10 075-0,8 93,24 96,32-3,20-16,43 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 8 134 8 009 1,6 100,00 100,00 -- -29,07 ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci kompensowane 8 134 8 009 1,6 100,00 100,00 0,00-29,07 POŁUDNIOWY Ćwierci od buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 9 773 10 238,6-4,6 100,00 100,00 -- -48,75 ćwierci przednie 6 328 9 758-35,1 4,28 0,04 10486,56 5325,93 ćwierci tylne 13 402 14 496-7,5 0,28 4,89-94,32-97,09 ćwierci kompensowane 9 917 10 020-1,0 95,44 95,07 0,39-48,55 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 8 307 8 075 2,9 100,00 100,00 -- 9,28 ćwierci tylne -- 9 844 -- 0,00 0,19 ćwierci kompensowane 8 307 8 072 2,9 100,00 99,81 0,19 9,49 PÓŁNOCNY Ćwierci od buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 9 497 9 625-1,3 100,00 100,00 -- 7,32 ćwierci przednie 7 932 8 042-1,4 0,32 1,25-74,36-72,49 ćwierci tylne * 13 900 * * 0,18 * * ćwierci kompensowane 9 500 9 637-1,4 99,64 98,57 1,09 8,49 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 7 860 7 805 0,7 100,00 100,00 -- 10,94 ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci kompensowane 7 860 7 805 0,7 100,00 100,00 0,00 10,94 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie: 31.05-06.06.2010r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 18280 19306 1,6-0,6 Południowo-zachodni 18372 24344 6,0-0,4 Wielkopolski 20762 18009 2,1-8,0 Północno-zachodni * 27459 * -1,5 Północno-wschodni 20603 20068-1,3 11,5 Mazowiecko-łódzki 16438 18085-4,0 5,5 Kujawski 16093 24075-0,5 8,3 Wschodni-dolny 20520 19341 2,4-0,1 Południowo-środkowy 16610 20931-0,5 1,5 3. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** 06.06.10 30.05.10 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 6,50 6,50 0,0 cena max. w zł/kg 12,00 12,00 0,0 cena średnia w zł/kg 9,16 9,80-6,5 szacunkowa podaż w szt 235 224 4,9 szacunkowa sprzedaż w szt 178 163 9,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,43 2,31 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,50 4,50 0,0 cena max. w zł/kg 5,30 5,50-3,6 cena średnia w zł/kg 4,89 4,92-0,6 szacunkowa podaż w szt 58 334-82,6 szacunkowa sprzedaż w szt 36 215-83,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,57 2,64 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,90 3,00-3,3 cena max. w zł/kg 4,00 3,60 11,1 cena średnia w zł/kg 3,36 3,18 5,7 szacunkowa podaż w szt 278 587-52,6 szacunkowa sprzedaż w szt 181 382-52,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,14 2,63 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 300 kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5