Rola Fast Food-ów w Ŝywieniu dzieci i młodzieŝy. Genowefa Skowron



Podobne dokumenty
10. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych

Produkty Mleczne Tłuszcze Mięso, ryby, jaja Piramida żywienia Czego powinniśmy unikać Napoje gazowane, Chipsy Słodycze, Fast Foody PAMIĘTAJ!!

zbyt wysoki poziom DOBRE I ZŁE STRONY CHOLESTEROLU Ponad 60% naszego społeczeństwa w populacji powyżej 18r.ż. ma cholesterolu całkowitego (>190mg/dl)

Rola poszczególnych składników pokarmowych

Dieta a prewencja nowotworów

10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA

MAGDALENA KRZYSZKA studentka WYDZIAŁU WYCHOWANIA FIZYCZNEGO I PROMOCJI ZDROWIA UNIWERSYTET SZCZECIŃSKI ZDROWY STYL ŻYCIA

NORMY śywienia CZŁOWIEKA Normy Ŝywienia człowieka

W jaki sposób powinien odżywiać się młody człowiek?

Piramida Żywienia. Dominika Kondrak Karina Warwas 1TFS

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W WIEKU SZKOLNYM

ZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA DZIECI I MŁODZIEŻY. Gimnazjum nr 1 w Piastowie Lidia Kaczor, 2011r

Zasady zdrowego żywienia i aktywności fizycznej młodzieży

ZASADY ZDROWEGO Z YWIENIA DZIECI

W WIEKU PRZEDSZKOLNYM

TŁUSZCZE to określenie zarówno dla grupy produktów spoŝywczych, jak i składników

SPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku

CHOLESTONE NATURALNA OCHRONA PRZED MIAŻDŻYCĄ.

Co z kwasami tłuszczowymi nasyconymi? Ograniczać czy nie?

"Program pilotażowy - Dieta Mamy".

Żywienie dziecka. Żywienie dziecka. Budowa nowych tkanek (rozrost) Odnowa zużytych tkanek. Wytwarzanie energii. Utrzymywanie temperatury ciała

Prof. dr hab. n. med. Mirosław Jarosz, Dyrektor Instytutu Żywności i Żywienia.

GDA (Guideline Daily Amount = Wskazane Dzienne Spożycie)

Warzywa i owoce powinny wchodzić w skład codziennej diety, gdyż są źródłem cennych witamin, zwłaszcza witaminy C oraz B - karotenu.

O projekcie: Jak czytać raport?

WSKAZÓWKI PRAWIDŁOWEGO śywienia DLA DZIECI

ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA. Agnieszka Wyszyńska Oddział HŻŻ i PU WSSE w Białymstoku

Żyj smacznie i zdrowo! -wszystko o zdrowym trybie życia

Zajęcia żywieniowe Wymagania podstawowe Zajęcia żywieniowe Wymagania ponadpodstawowe

RACJONALNE ŻYWIENIE. Zespół Szkół Rolnicze Centrum Mokrzeszów r.

PRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW

Interwencje żywieniowe u dzieci otyłych aktualne spojrzenie

ŻYWIENIE CZŁOWIEKA. Racjonalne żywienie jest jednym z podstawowych warunków prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego i dobrego zdrowia.

Zadbaj o swoje zdrowie już dziś

8. Scenariusz lekcji dla klasy IV-VI szkoły podstawowej i I klasy gimnazjum

dr inż. Beata Przygoda Wartość odżywcza żywności co powinnyśmy wiedzieć?

Materiałpomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:

DIETA PRZY CHOROBACH SERCA

Zapraszamy do oglądania

Zatwierdzone oświadczenia żywieniowe

Żywienie dziecka. dr n.med. Jolanta Meller

Bezpieczeństwo Ŝywności i sposób Ŝywienia naleŝą do najwaŝniejszych problemów zdrowia publicznego.

ZDROWO AKTYWNI SZKOŁA PODSTAWOWA NR 8 W TARNOWIE

8.2. Wartość odżywcza produktów spożywczych Czynniki kształtujące wartość odżywczą produktów spożywczych...185

MIĘSO, WĘDLINY, RYBY, JAJKA I NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH W DIECIE DZIECKA

Dieta cukrzyka jak stosować, by nie zaszkodzić zdrowiu?

PROJEKT EDUKACYJNY NIE DAJMY SIĘ CHOROBOM XXI WIEKU!

Prezentacja materiałów przygotowanych. programu edukacyjnego Trzymaj formę!

Inna propozycja piramidy Ŝywienia i zdrowia

ZDROWE ODŻYWIANIE = ZDROWE ŻYCIE

11. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych

Szkoła Podstawowa Nr 1 im. Tadeusza Kościuszki w Rudzie Śląskiej

Znakowanie żywności przyszłe zmiany, nowe wyzwania

ZDROWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW PORADNIK DLA RODZICÓW I UCZNIÓW

*W naszej szkole od kwietnia do grudnia 2013 roku realizowaliśmy projekt Naturalna kontra zmodyfikowana jaką żywność wybierasz?

Tematyka zajęć z podstaw żywienia człowieka klasa: 1 TK -1, 1TK - 2

Korzyści z wegetarianizmu

Pytania & Odpowiedzi 1 Połącz się ze światem mleczarstwa

TIENS L-Karnityna Plus

Talerz zdrowia skuteczne

WYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA

Co to jest dietetyka?

FIGUACTIV FAQ. Częste pytania na temat produktów Figuactiv

Żywność. zapewnia prawidłowe funkcjonowanie. poprawia samopoczucie

Sklepik wzorowy smaczny i zdrowy

Co jadłem/jadłam wczoraj?

Liofilizowany ocet jabłkowy 80% (±5%), mikronizowany błonnik jabłkowy 20% (±5%), celulozowa otoczka kapsułki.

Żywność pierwszym lekiem

Echo Dobrocina. Nr 1 W zdrowym ciele zdrowy duch.

Co pacjent z cukrzycą typu 1 je? To, co lubi. A co lubi? Wszystko! Czego nie powinien jeść? Tego, na co nie potrafi podać insuliny!

Podstawowe składniki odżywcze i ich rola dla organizmu człowieka ZAPRASZAMY

Doświadczenia firmy Unilever w zakresie stosowania oświadczeń zdrowotnych odnośnie tłuszczów do smarowania

PURE ARCTIC OIL. Olej omega-3 z bogatych wód Arktyki w 100% naturalny

e-baza IZOMERÓW TRANS W ŻYWNOŚCI

Wymienniki dietetyczne w cukrzycy. Dr inż. Joanna Myszkowska-Ryciak Zakład Dietetyki Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Spis treści. śelazo Wapń i witamina D Cynk... 47

Zasady Ŝywienia dzieci i młodzieŝy.

TŁUSZCZE. Technologia gastronomiczna. Zespół Szkół Gospodarczych im Spytka Ligęzy w Rzeszowie

Prawidłowe żywienie jest jednym z najważniejszych czynników środowiskowych, wpływających na rozwój człowieka i utrzymanie przez niego dobrego stanu

ZASADY RACJONALNEGO śywienia

Znakowania Wartością Odżywczą GDA

SPIS TREŚCI. 1. Znaczenie nauki o żywieniu. 2. Gospodarka energetyczna organizmu człowieka. 3. Podstawowe składniki pokarmowe i ich rola

Dieta ketogenna ARKADIUSZ KOGUT

Powszechne mity dotyczące diety. Zofia Kwiatkowska

Otyłość PORADNIK DLA PACJENTÓW PROGRAMU WSPARCIA DLA OSÓB Z OTYŁOŚCIĄ. Narodowy Program Zdrowia na lata

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA. Prawidłowe żywienie dzieci

MIEJSCE WIEPRZOWINY W ZDROWEJ DIECIE

Piramida przedstawia zasady prawidłowego odżywiania. Informuje o tym, ile porcji różnych grup produktów powinno znaleźć się w posiłkach, które

Lipidy OLEJ. Kwasy t uszczowe. Kwasy t uszczowe Omega6 COOH COOH CH3. Schéma acides gras omega 6 COOH

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie sposobu znakowania żywności wartością odżywczą 2)

Wywiad żywieniowy (część 1) Część ogólna


NOWA PIRAMIDA ZDROWEGO ŻYWIENIA. (czyli podstawy zdrowego odżywiania postawione na głowie)

Zasada trzecia. Zasada czwarta

AKADEMIA SKUTECZNEJ SAMOKONTROLI W CUKRZYCY

Śniadanie jeść czy nie jeść? To nie jest trudne pytanie.

Czy mus to mus? Czy mus to mus? Opublikowane na stronie Dziecko w Warszawie (

ŚWIADOME ŻYWIENIE A ROZWÓJ DZIECKA

Transkrypt:

Rola Fast Food-ów w Ŝywieniu dzieci i młodzieŝy Genowefa Skowron

Fast Food Fast food (z ang. dosłownie szybka Ŝywność) to rodzaj poŝywienia szybko przygotowywanego i serwowanego na poczekaniu, na ogół taniego. Zwykle posiada ono wysoką wartość kaloryczną zawiera duŝą ilość tłuszczów i węglowodanów, przy równoczesnym niedoborze cennych dla organizmu substancji błonnika, witamin i minerałów. Przeciwnicy tego typu odŝywiania uwaŝają, Ŝe regularne spoŝywanie produktów fast food prowadzi do chorób cywilizacyjnych takich jak otyłość, choroby nowotworowe, miaŝdŝyca, choroby serca i wątroby.

Typy posiłków fast food Typowe przykłady potraw określanych jako fast food to: róŝne burgery (np. hamburger, cheeseburger) hot dogi frytki kanapki (określane często jako sandwicze) pizza (serwowana jako pojedyncze kawałki)

Sieci Fast Food-ów w Polsce

McDonald's Corporation największa na świecie sieć barów szybkiej obsługi. ZałoŜona 15 maja 1940 r. w Kalifornii jako restauracja przez braci Dicka i Maca McDonaldów. Od 1953 r. firma udziela franczyzy. W 2004r. McDonald's dysponował 31 tys. restauracji szybkiej obsługi w 121 krajach na całym świecie, w tym i w Polsce.

W kaŝdej restauracji na odwrocie folderu (umieszczanym na tacy) znajduje się tabela wartości odŝywczych, czyli kalorii. Tym samym McDonald's spełnia wymóg, aby "tabele kalorii" umieścić w łatwo dostępnym miejscu.

Kentucky Fried Chicken (KFC) - kolejna z największych sieci fast food, załoŝona przez Harlanda Sandersa. Pierwszą restaurację KFC otwarto w 1952 roku w Salt Lake City. W Polsce pierwsza restauracja KFC została otwarta w roku 1993 w Warszawie. Obecnie w całej Polsce funkcjonuje 67 restauracji KFC.

Pizza Hut - to jedna z największych sieci restauracyjnych na świecie. Właścicielem restauracji Pizza Hut w Polsce jest holenderska spółka AmRest Holdings N.V. notowana na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie. Obecnie sieć znajduje się w 23 polskich miastach.

Subway - nazwa sieci franczyzowych restauracji, działających w wielu krajach świata. Powstała w 1965r. w Connecticut w USA. Podstawą oferty są kanapki i sałatki. Dziś do sieci naleŝą 26 664 restauracje w 85 krajach, a Subway jest najszybciej rozwijającą się siecią franczyzy - w 2005 powstało ponad dwa tysiące nowych lokali. W Polsce jest obecnie 6 restauracji (Gdańsk, Warszawa, Kraków, Lublin)

Burger King jedna z największych sieci typu fast food na świecie. Specjalizuje się głównie w kanapkach, frytkach, zimnych napojach. Najbardziej znanym produktem firmy jest kanapka Whopper, która jest juŝ jednym z symboli popkultury. W 2006r. Burger King posiadał około 11.220 restauracji w 61 państwach.

Historia Burger King w Polsce rozpoczęła się w 1994 r. a skończyła w 2001, gdy firma wycofała się z polskiego rynku za sprawą konkurencji cenowej firmy McDonald's. Po sześciu latach od zamknięcia ostatniej placówki firma powróciła na rynek polski dzięki podpisaniu umowy franczyzowej ze spółką AmRest Holdings N.V.. Pierwszy lokal w warszawskich Złotych Tarasach otwarty został 3 maja 2007 roku.. W 2007 roku ruszy łącznie siedem resturacji Burger King.

Makdonaldyzacja Makdonaldyzacja to proces stopniowego upowszechniania się zasad działania restauracji szybkich dań we wszystkich dziedzinach Ŝycia społecznego w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie.

Podstawowe wyznaczniki Mcdonaldyzacji 1.Kalkulacyjność 2.Efektywność 3.Przewidywalność 4. MoŜliwość manipulacji

Rola Ŝywienia w Ŝyciu człowieka - dostarczanie energii niezbędnej do funkcjonowania narządów wewnętrznych, pracy mięśni, utrzymania stałej temperatury ciała - dostarczanie substancji budulcowych potrzebnych do budowy nowych i odbudowy zuŝytych komórek oraz biologicznie czynnych składników organizmu - dostarczanie substancji regulujących odpowiedzialnych za prawidłowy przebieg procesów przemiany materii i energii

Grupy osób wraŝliwych na błędy Ŝywieniowe - Dzieci - Kobiety cięŝarne i karmiące - Sportowcy - Osoby w wieku podeszłym

Skutki nieprawidłowego odŝywiania dzieci i młodzieŝy - zahamowanie rozwoju fizycznego i umysłowego - obniŝenie odporności - nieodwracalne zmiany strukturalne w tkankach i narządach powodujące trwałe kalectwo

Nie zaleca się spoŝywania Ŝywności typu fast-food takich jak frytki (tłuszcz 48%), hamburgery, cheesburgery (37-47% tłuszczu), pizza (33-33% tłuszczu) poniewaŝ zawierają duŝo tłuszczu. Ponadto spoŝywanie tych produktów zmniejsza spoŝycie warzyw, owoców, produktów mlecznych, chudego mięsa i ryb, przyczynia się natomiast do konsumpcji nadmiaru tłuszczu (szczególnie nasyconego i trans). Niewystarczająca w takiej diecie jest takŝe podaŝ mikroelementów i witamin.

frytki są potrawą cięŝkostrawną. zawierają duŝo tłuszczu, który poddany został wysokiej temperaturze smaŝenia.

śywność typu Fast - Food Fast Foody zawierają : olbrzymią ilość kalorii (1g tłuszczu to 9 kcal) duŝą ilość szkodliwych nasyconych kwasów tłuszczowych wysoką zawartość cholesterolu węglowodany z białego pieczywa o niskiej jakości duŝą ilość soli a brak im: błonnika pokarmowego witamin i składników mineralnych

Napoje typu cola Zawierają: duŝą ilość kalorii konserwanty i sztuczne barwniki - kwas fosforowy - dwutlenek węgla - cukier - aspartam lub acesulfam K ( w przypadku produktów light ) - karmel - benzoesan sodu

Udział tłuszczów w diecie SpoŜycie tłuszczów ogółem naleŝy ograniczyć do 25 30 % ogólnego zapotrzebowania energetycznego Energia kwasy tłuszczowe Nasycone jednonienasycone wielonienascycone 7-8% 15% 4-6 %

Normy spoŝycia tłuszczów Procent zapotrzebowania energetycznego Ilość tłuszczu dzieci 7-9 lat 30% 63-73g dziewczęta 10-12 lat 31% 62-83g 13-15 lat 32% 67-83g chłopcy 10-12 lat 31% 65-81g 13-15 lat 32% 78-98 g

Źródła tłuszczów jadalnych Tłuszcze widoczne 40% Zawartość tłuszczów w 100 g masło smalec słonina 85-99 g oleje margaryna

Źródła tłuszczów jadalnych Tłuszcze niewidoczne 60 % Zawartość tłuszczów w 100 g Mięso - 10-35 g Wędliny - 9-53 g Drób - 1,5-10 g Ryby - 0,3-15 g Mleko - 0,5-3,5 g sery twarogowe półtłuste 4,7 g

ZagroŜenia zdrowotne Standardowa europejska dieta, złoŝona w duŝej mierze z tłuszczów nasyconych, cholesterolu i kwasów tłuszczowych trans, prowadzi do tworzenia błon, które są znacznie mniej płynne niŝ błony komórkowe osób spoŝywających optymalną ilość zarówno kwasów tłuszczowych omega-3 jak i omega-6.

Kwasy tłuszczowe występują w dwóch konfiguracjach geometrycznych zwanych izomerami: cis i trans W naturalnych świeŝych tłuszczach roślinnych kwasy nienasycone występują w konfiguracji cis. Izomery trans (inaczej transizomery) pojawiają się pod wpływem temperatury, róŝnych czynników fizycznych i chemicznych w procesie przemysłowego oczyszczania tłuszczów i podczas uwodornienia (utwardzania) w produkcji margaryn, w tłuszczach piekarniczych i smaŝalniczych.

Rola kwasów tłuszczowych w organizmie Niedobór niezbędnych kwasów tłuszczowych w błonach komórkowych powoduje, Ŝe błona komórkowa nie moŝe pełnić swych Ŝyciowych funkcji, przede wszystkim działać jak wybiórcza bariera, która reguluje transport substancji pomiędzy komórką a światem zewnętrznym. Tym samym praktycznie zostają zakłócone wszystkie procesy Ŝyciowe.

Tłuszcze trans a zdrowie publiczne Izomery trans kwasów tłuszczowych (T-FA) powstają w czasie wytwarzania i przetwarzania produktów tłuszczowych w warunkach wysokiej temperatury oraz ciśnienia. Izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych powstają w procesie uwodornienia (hydrogenation) tłuszczów nienasyconych.

Tłuszcze trans a zdrowie publiczne Głównym źródłem w diecie izomerów trans pochodzących z przemysłowego uwodornienia olejów są margaryny twarde (kostkowe) i produkty zawierające tłuszcze utwardzone, przede wszystkim produkty cukiernicze, wyroby czekoladowe, produkty przekąskowe (snaks), oraz produkty typu fast food (pizza, hamburgery, frytki). Mogą one zawierać nawet do 40-50% izomerów trans w stosunku do wszystkich kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze trans a zdrowie publiczne T - FA powstają takŝe w trakcie długotrwałego smaŝenia w wysokiej temperaturze z zastosowaniem tłuszczów roślinnych z duŝą zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych Organizm człowieka nie jest zdolny do endogennej syntezy izomerów trans, ich obecność w tkankach i płynach ustrojowych wynika z rodzaju spoŝywanej diety

Tłuszcze trans a zdrowie publiczne Wysokie spoŝycie izomerów trans kwasów tłuszczowych z dietą powoduje wzrost cholesterolu całkowitego (o 20 30 mg%) w osoczu krwi T-FA zmieniają profil lipidowy osocza w kierunku bardziej aterogennego niŝ nasycone kwasy tłuszczowe nie tylko podnosząc frakcję cholesterolową LDL, w stopniu podobnym do tłuszczów nasyconych, ale takŝe obniŝając frakcję HDL cholesterolu W rezultacie stosunek cholesterolu LDL do cholesterolu HDL jest znacznie wyŝszy przy spoŝywaniu tłuszczów trans niŝ w przypadku spoŝywania nasyconych kwasów tłuszczowych

Tłuszcze trans a zdrowie publiczne W ostatnich latach podkreśla się równieŝ potencjalne ryzyko zaburzenia syntezy długołańcuchowych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych przez izomery trans Są równieŝ czynnikiem indukującym zapalenie. UwaŜa się, Ŝe zapalenie jest niezaleŝnym czynnikiem ryzyka choroby wieńcowej. Jest to, więc jeszcze jeden mechanizm wpływu tych tłuszczy na ryzyko zachorowania na chorobę wieńcową

Tłuszcze trans a zdrowie publiczne Generalnie zastąpienie kwasów nasyconych izomerami trans o 2% skutkuje zwiększeniem ryzyka zachorowania na chorobę wieńcową o 23%. W innych badaniach stwierdzono, Ŝe ilość spoŝywanych izomerów trans zwiększa ryzyko nagłej śmierci na serce Wiele badań wskazuje, Ŝe spoŝywanie tłuszczów w postaci izomerów trans wpływa na wzrost zachorowalności na cukrzycę. Wyeliminowanie z codziennej diety kwasów tłuszczowych typu trans jest wyzwaniem dla zadań zdrowia publicznego

W tzw. eksperymencie pod nazwą nurses health study w USA opublikowanym w 1997 roku w New England Journal of Medicine pod kierunkiem Willeta i Hu z uniwersytetu w Harvardzie wykazano, Ŝe zastąpienie tłuszczów nasyconych mononienasyconymi kwasami tłuszczowymi zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę wieńcową o 32%, zastąpienie tych tłuszczów tłuszczami wielonienasyconymi o 46%, cukrami o 13%, zaś zastąpienie tych tłuszczów izomerami trans zwiększa ryzyko choroby wieńcowej o 82%. Podobne wyniki uzyskano w Danii w tzw. zutphen elderly study

W obowiązujących przepisach prawnych UE nie ustalono dotychczas limitów zawartości ww. izomerów w środkach spoŝywczych. JednakŜe, w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spoŝywczych specjalnego przeznaczenia Ŝywieniowego (Dz. U. Nr 104, poz. 1094) określa się skład preparatów do początkowego Ŝywienia niemowląt i preparatów do dalszego Ŝywienia niemowląt, gdzie nie dopuszcza się zawartości kwasów tłuszczowych trans powyŝej 4% całkowitej zawartości tłuszczu.

Z badań monitoringowych nad zawartością izomerów trans kwasów tłuszczowych prowadzonych w Instytucie śywności i śywienia od 2004 r. wynika, Ŝe zawartość izomerów trans w Ŝywności zmienia się w bardzo szerokim zakresie w zaleŝności od ilości i jakości zastosowanego tłuszczu. Głównym źródłem w diecie izomerów trans pochodzących z przemysłowego uwodornienia olejów są margaryny twarde i produkty zawierające tłuszcze utwardzone, przede wszystkim produkty cukiernicze, wyroby czekoladowe, produkty przekąskowe (snacks) oraz produkty typu fast food (pizza, hamburger, frytki, kebab).

Biorąc pod uwagę szkodliwość spoŝywania izomerów trans kwasów tłuszczowych zawartych zwłaszcza w utwardzonych tłuszczach uŝywanych do smaŝenia oraz pieczenia, w polityce zdrowotnej naleŝy dąŝyć do ich ograniczania. Doświadczenia wielu krajów wskazują na słuszność kampanii edukacyjnych społeczeństwa, konsumentów na temat szkodliwości tłuszczów pod tą postacią. NaleŜy podobnie jak w innych krajach (USA) rozpocząć od Ŝywienia zbiorowego w szkołach, szpitalach i miejscach Ŝywienia w pracy.

WaŜne jest, aby równolegle zapewnić prawnie umieszczanie informacji o zawartości tłuszczów trans na etykietach produktów gotowych. FDA w USA od 2006 roku wprowadziła taki obowiązek. Jednoznacznie wskazuje się na skuteczność kontroli prawdziwości informacji na etykietach oraz poziomu izomerów trans w produktach podawanych w restauracjach, barach oraz jadłodajniach przez organy kontrolne.

W 2004 roku Dania wprowadziła zakaz stosowania tłuszczów zawierających ponad 2% izomerów trans. Ta regulacja wyeliminowała uŝywanie utwardzonych lub częściowo utwardzonych (partially hydrogenated) tłuszczów w przemyśle. Tłuszcze trans w margarynach zastąpiono nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, w fast foodach i do pieczenia zaczęto uŝywać olejów tropikalnych i częściowo zwierzęcych. Konsumpcja tłuszczów zwierzęcych wcale nie wzrosła a przedstawiciele rządu oraz przemysłu twierdzą, Ŝe zmiany te nie wpłynęły na ceny, jakość i dostępność produktów Ŝywnościowych.

W Norwegii, Finlandii, Holandii współpraca agencji rządowych i rządów z przemysłem spoŝywczym takŝe zaskutkowała redukcją zawartości tłuszczów trans w produktach Ŝywnościowych bez wpływu na jakość, ilość i dostępność tych produktów. W Stanach Zjednoczonych sam fakt konieczności umieszczania informacji o zawartości na ulotkach produktów Ŝywnościowych izomerów trans wpłynął na decyzje producentów, którzy zaczęli zastępować te tłuszcze innymi tłuszczami nie zawierającymi tych izomerów.

Amerykanie oszacowali, Ŝe ograniczenie spoŝycia izomerów trans przyczyni się do redukcji zapadalności na chorobę wieńcową o 10-19%, biorąc pod uwagę tylko eliminację tych kwasów. Jest to równowaŝne z uchronieniem od 72 000 do 228 000 obywateli amerykańskich od choroby wieńcowej rocznie.

Eliminacja T-FAs z diety jest jednym z najwaŝniejszych zadań polityki zdrowotnej kierowanej do całej populacji mającej na celu zapobieganie chorobom układu krąŝenia. Znany ekspert z dziedziny Ŝywienia Dyrektor Departamentu śywienia w Szkole Zdrowia Publicznego Uniwersytetu w Harvardzie Walter Willet uwaŝa, Ŝe tłuszcze trans są truciznami oraz Ŝe tłuszcze te są przyczyną większej ilości przedwczesnych zgonów w U.S.A. niŝ inne chemiczne dodatki do Ŝywności lub środowisko w całości

Przysłowia chińskie śyjemy z ćwierci tego co jemy, a z pozostałych ¾Ŝyją lekarze. NiezaleŜnie od tego kto był ojcem choroby matką była zła dieta.

Polecam

Dziękuję za uwagę