RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 205620 (21) Numer zgłoszenia: 364645 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia: 23.04.2002 (86) Data i numer zgłoszenia międzynarodowego: 23.04.2002, PCT/US02/012484 (87) Data i numer publikacji zgłoszenia międzynarodowego: 07.11.2002, WO02/087359 (51) Int.Cl. A23L 1/09 (2006.01) A23L 1/236 (2006.01) A23L 2/60 (2006.01) (54) Napój dietetyczny i sposób jego wytwarzania, dietetyczny produkt spożywczy i sposób jego wytwarzania, napój o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposób jego wytwarzania, oraz produkt spożywczy o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposób jego wytwarzania (73) Uprawniony z patentu: PEPSICO, INC., PURCHASE, US (30) Pierwszeństwo: 27.04.2001, US, 60/287,215 (43) Zgłoszenie ogłoszono: 13.12.2004 BUP 25/04 (45) O udzieleniu patentu ogłoszono: 31.05.2010 WUP 05/10 (72) Twórca(y) wynalazku: THOMAS LEE, SCARSDALE, US GINO OLCESE, SCARSDALE, US ZENA BELL, HARTSDALE, US GLENN ROY, BEACON, US WILLIAM MUTILANGI, CROTON-ON-HUDSON, US REIN HIRS, MAHOPAC, US PETER GIVEN, RIDGEFIELD, US (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Krystyna Krajewska PL 205620 B1
2 PL 205 620 B1 Opis wynalazku Wynalazek dotyczy napoju dietetycznego i sposobu jego wytwarzania, dietetycznego produktu spożywczego i sposobu jego wytwarzania, napoju o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposobu jego wytwarzania, oraz produktu spożywczego o zmniejszonej wartości kalorycznej i sposobu jego wytwarzania. Wynalazek dotyczy w szczególności naturalnie słodzonych napojów i produktów spożywczych o zerowej i o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetycznych słodzonych tylko erytrytolem i D-tagatozą oraz sposobu ich wytwarzania. Wynalazek dotyczy także napojów i produktów spożywczych o zmniejszonej wartości kalorycznej słodzonych erytrytolem, D-tagatozą i przynajmniej jednym odżywczym środkiem słodzącym, o smaku podobnym do naturalnie słodzonych napojów i produktów spożywczych o pełnej wartości kalorycznej. Wynalazek dotyczy ponadto sposobów wytwarzania takich napojów i produktów spożywczych o zmniejszonej wartości kalorycznej. Napoje i produkty spożywcze o zerowej i małej wartości kalorycznej są bardzo popularne. Takie produkty dietetyczne zawierają typowo nie-odżywcze środki słodzące, takie jak aspartam, acesulfam-k, sacharynę, cukralozę i cyklamat, pojedynczo lub w postaci mieszanin. Chociaż w przypadku takich produktów dietetycznych konsumenci nie muszą się martwić o kalorie, niektórzy konsumenci wolą raczej naturalnie słodzone napoje lub produkty spożywcze o zerowej lub małej wartości kalorycznej. Jednak nie ma do dyspozycji silnych środków słodzących występujących w naturze, zatwierdzonych do stosowania w Stanach Zjednoczonych Ameryki Płn. Trudno więc jest sporządzić naturalnie słodzone napoje lub produkty spożywcze o dobrym smaku. Sorbit i mannit są przykładami niskokalorycznych środków słodzących o małej intensywności występujących w naturze. Proste zastosowanie sorbitu i mannitu do wytworzenia niskokalorycznych słodzonych napojów i produktów spożywczych będzie prowadzić do produktów o innej jakości słodyczy aniżeli pełno-kaloryczne naturalnie słodzone produkty, nie wspominając już o pewnych wątpliwościach natury żołądkowo-jelitowej. Podobnie częściowe zastąpienie takiego naturalnego środka słodzącego o małej intensywności będzie prowadzić do produktu o zmniejszonej wartości kalorycznej, nie wykazującego pewnych własności w porównaniu do naturalnie słodzonego pełno-kalorycznego. Wszystkie te produkty mogą nie być wystarczająco słodkie, mogą być bez smaku lub mogą nie być zgodne z pewnymi środkami smakowo-zapachowymi. Stąd istnieje zapotrzebowanie na dobrej jakości naturalnie słodzone napoje i produkty spożywcze o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetyczne. Przedmiotem wynalazku jest napój dietetyczny wybrany z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności, charakteryzujący się tym, że jako środek słodzący zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. Korzystnie napój dietetyczny zawiera erytrytol zawarty w ilości 0.2% do 2.5% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego, a D-tagatozę zawiera w ilości 0.2% do 0.9% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego, jeszcze korzystniej w ilości 0.3% do 0.6% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. Korzystny napój dietetyczny według wynalazku stanowi napój orzeźwiający z orzeszków cola lub mrożony napój gazowany dwutlenkiem węgla, przy czym według korzystnego wariantu wykonania zawiera dodatkowo przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, korzystnie wybrany spośród grupy składającej się z fruktozy, sacharozy, dekstrozy, maltozy, trehalozy, ramnozy, syropu skrobiowego i frukto-oligosacharydów. Przedmiotem wynalazku jest także sposób wytwarzania napoju dietetycznego wybranego z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności, obejmujący etap słodzenia napoju dietetycznego, polegający na tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol dodaje
PL 205 620 B1 3 siew ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. Korzystnie w sposobie według wynalazku erytrytol dodaje się w ilości 0.2% do 2.5% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego, a D-tagatozę dodaje się w ilości 0.2% do 0.9%, korzystniej w ilości 0.3% do 0.6% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. Korzystnie napój dietetyczny sporządza się jako napój orzeźwiający z orzeszków cola lub mrożony napój gazowany dwutlenkiem węgla, przy czym korzystny sposób według wynalazku dodatkowo obejmuje etap słodzenia napoju dietetycznego przynajmniej jednym odżywczym środkiem słodzącym, korzystnie wybrany z grupy składającej się z fruktozy, sacharozy, dekstrozy, maltozy, trehalozy, ramnozy, syropu skrobiowego i frukto-oligosacharydów. Kolejnym przedmiotem wynalazku jest dietetyczny produkt spożywczy wybrany z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności, charakteryzujący się tym, że jako naturalny środek słodzący zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. Wynalazek dotyczy również sposobu wytwarzania dietetycznego produktu spożywczego wybranego z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierającego naturalny środek słodzący o małej intensywności, obejmujący etap słodzenia dietetycznego produktu spożywczego, polegającego na tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. Jeszcze innym przedmiotem wynalazku jest napój o zmniejszonej wartości kalorycznej wybrany z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, charakteryzujący się tym, że jako naturalne środki słodzące zawiera erytrytol oraz D-tagatozę, a ponadto przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. Korzystnie napój o zmniejszonej wartości kalorycznej według wynalazku stanowi napój orzeźwiający z orzeszków cola, przy czym zawiera (a) erytrytol, (b) D-tagatozę i (c) przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, korzystnie stanowiący fruktozę. Korzystnie napój o zmniejszonej wartości kalorycznej według wynalazku stanowi również mrożony gazowany napój orzeźwiający, przy czym zawiera (a) erytrytol, (b) D-tagatozę i (c) przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, korzystnie stanowiący fruktozę. Wynalazek ujawnia również sposób wytwarzania napoju o zmniejszonej wartości kalorycznej wybranego z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, obejmujący etap słodzenia napoju o zmniejszonej wartości kalorycznej, polegającego na tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę oraz dodatkowo dodaje się przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. Przedmiotem wynalazku jest również produkt spożywczy o zmniejszonej wartości kalorycznej wybrany z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, charakteryzujący się tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do
4 PL 205 620 B1 końcowej masy napoju dietetycznego oraz dodatkowo zawiera przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący. Wynalazek ujawnia ponadto sposób wytwarzania produktu spożywczego o zmniejszonej wartości kalorycznej, wybranego z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, obejmujący etap słodzenia produktu spożywczego, polegający na tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol, D-tagatozę oraz dodatkowo dodaje się przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. Obecnie wynalazcy stwierdzili, że przez mieszanie dwóch naturalnych środków słodzących o małej intensywności, a mianowicie erytrytolu i D-tagatozy, uzyskuje się kompozycję środka słodzącego, która uzyskuje słodycz podobną do cukru. Ponadto w przypadku napojów i produktów spożywczych słodzonych kombinacją erytrytolu i D-tagatozy nie występuje posmak i nie występują znane problemy ze zgodnością ze środkami smakowo-zapachowymi. Stąd, taka kombinacja erytrytolu i D-tagatozy może być stosowana do zapewnienia słodyczy w napojach i produktach spożywczych o zerowej lub małej wartości kalorycznej samodzielnie lub też może być stosowana w kombinacji z przynajmniej jednym odżywczym środkiem słodzącym do zmniejszenia wartości kalorycznej pełnokalorycznych napojów lub produktów spożywczych z zachowaniem smaku pełno-kalorycznego produktu. Stosowane tu określenie smak dotyczy kombinacji poczucia słodkości, czasowych efektów poczucia słodkości, tzn. początku i czasu trwania, przykrych odczuć smakowych, np. goryczy i posmaku metalicznego, pozostałości smaku (posmaku) i namacalnego wrażenia, np. postaci i gęstości. Stosowane tu określenie zero-kaloryczny dla napoju oznacza mający mniej niż 5 kalorii na jednostkę do spożycia, np., 0,24 l (8 uncji). Stosowane tu określenie niskokaloryczny dla napoju oznacza mający równo lub mniej niż 40 kalorii na jednostkę do spożycia, np., 0,24 l (8 uncji). Stosowane tu określenie dietetyczny oznacza zero-kaloryczny albo niskokaloryczny. Ponadto, określenie o zmniejszonej wartości kalorycznej należy rozumieć, jako wykazujący mniej kalorii w porównaniu z odpowiednikiem pełno-kalorycznym; bardziej szczegółowo określenie o zmniejszonej wartości kalorycznej dla napoju oznacza typowo produkt wykazujący wartość kaloryczną zmniejszoną o przynajmniej 25% na jednostkę do spożycia, np., 0,24 l (8 uncji). Zgodnie z pierwszą postacią wykonania wynalazku napój dietetyczny lub o zmniejszonej wartości kalorycznej słodzony jest za pomocą (a) erytrytolu i (b) D-tagatozy. Zgodnie z drugą postacią wykonania, napój dietetyczny lub o zmniejszonej wartości kalorycznej słodzony jest za pomocą (a) erytrytolu, (b) D-tagatozy i (c) przynajmniej jednego odżywczego środka słodzącego. Napoje obejmują, bez zamiaru ograniczania, napoje orzeźwiające gazowane dwutlenkiem węgla, napoje bezalkoholowe, mrożone napoje gotowe do spożycia, napoje kawy, napoje herbaty, napoje orzeźwiające w proszku oraz koncentraty w płynie, wody lecznicze ze środkami smakowozapachowymi, wzbogacane wody lecznicze, soki owocowe i napoje z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napoje dla sportowców i produkty alkoholowe. Napoje mogą być gazowane lub nie-gazowane dwutlenkiem węgla. W korzystnej postaci wykonania wynalazku napojem jest woda lecznicza ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogacona woda lecznicza, gazowany napój orzeźwiający z dodatkiem smakowo-zapachowym z orzeszków cola lub mrożone napoje gazowane (FCB). Typowo, erytrytol zawarty jest w ilości około 0.1% do około 3.5% w stosunku do końcowej masy napoju. Do stosowania w wynalazku szczególnie korzystny jest erytrytol, tzn. mezoerytrytol. Typowo, erytrytol zawarty jest w ilości około 0.1% do około 3.5% w stosunku do końcowej masy napoju, korzystnie w ilości około 0.2% do około 2.5% w stosunku do końcowej masy napoju. Erytrytol można uzyskać z firmy Cerestar (Hammond, Indiana) i mówi się o nim, że nie dostarcza prawie żadnych kalorii (0.2 kalorie/g). D-tagatoza zawarta jest w ilości około 0.1% do około 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju, korzystnie w ilości około 0.2% do około 0.9% w stosunku do końcowej masy napoju a najbardziej korzystnie w ilości około 0.3% do około 0.6% w stosunku do końcowej masy napoju. D-tagatozę można uzyskać z firmy Arla Foods (Union, New Jersey) i podaje się, że dostarcza około 1.5 kalorii/g. Do stosowania nadaje się tu dowolny odżywczy środek słodzący; w znaczeniu stosowanym w wynalazku określenie odżywczy środek słodzący jest określeniem środka słodzącego, który w typowo stosowanych ilościach dostarcza znacznych ilości kalorii, tzn. więcej niż około 1 kalorii na
PL 205 620 B1 5 jednostkę do spożycia [0,24 l (8 uncji) dla napojów]. Odpowiednie odżywcze środki słodzące obejmują, bez zamiaru ograniczenia, fruktozę, sacharozę, dekstrozę, maltozę, trehalozę, ramnozę, syrop skrobiowy i frukto-oligosacharydy. Zwykły fachowiec z tej dziedziny łatwo określi, że odżywcze środki słodzące mogą być łączone w różnych proporcjach do postaci mieszaniny odżywczych środków słodzących nadającej się w wynalazku. Dokładne proporcje odżywczych środków słodzących będą zależeć od kombinacji środków słodzących stosowanych w danej mieszaninie i żądanej słodkości ogólnej dla danego zastosowania. Odpowiednie proporcje mogą być łatwo określone przez zwykłego fachowca z tej dziedziny. Zwykły fachowiec z tej dziedziny łatwo określi także, że ilość odżywczego środka słodzącego lub mieszaniny środków słodzących w końcowym napoju będzie zależeć od szeregu czynników, takich jak żądany ogólny stopień słodyczy dla danego zastosowania. Odpowiednie ilości mogą być łatwo określone przez zwykłego fachowca z tej dziedziny. Kombinacja erytrytolu i D-tagatozy może być łatwo stosowana do zastąpienia części odżywczego środka słodzącego w pełno-kalorycznym napoju bez utraty słodkości i smaku. Stanowi to niespodziewaną korzyść napojów o zmniejszonej wartości kalorycznej według wynalazku. Dalsza postać wykonania wynalazku dotyczy produktów spożywczych o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetycznych słodzonych kombinacją: (a) erytrytolu, (b) D-tagatozy i ewentualnie (c) przynajmniej jednego odżywczego środka słodzącego. Takie produkty spożywcze obejmują, bez zamiaru ograniczenia, słodycze, produkty mleczarskie, galaretki, puddingi, mieszane ciasteczka, produkty zbożowe lub oparte na zbożu lub wyroby piekarnicze. Cała powyższa dyskusja dotycząca wprowadzania alkoholu cukrowego, D-tagatozy i przynajmniej jednego odżywczego środka słodzącego do napojów o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetycznych dotyczy także produktów spożywczych o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetycznych. Inna postać wykonania wynalazku dotyczy także sposobów wytwarzania napojów i produktów spożywczych o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetycznych, które obejmują słodzenie napojów lub produktów spożywczych kombinacją (a) erytrytolu, (b) D-tagatozy i ewentualnie (c) przynajmniej jednego odżywczego środka słodzącego. Możliwe jest także, aby napoje i produkty spożywcze o zmniejszonej wartości kalorycznej i dietetyczne według wynalazku zawierały dowolne inne składniki typowo stosowane w napojach i produktach spożywczych w odpowiednich ilościach. Zwykły fachowiec z tej dziedziny będzie w stanie określić ilości odpowiednie do stosowania. Takie składniki obejmują, bez zamiaru ograniczenia, środki smakowo-zapachowe, środki barwiące, środki konserwujące, środki do zakwaszania, sole buforujące, kofeinę, środki przeciwpieniące i środki spieniające. Podane dalej przykłady pomyślane są jako ilustracja pewnych korzystnych postaci wykonania wynalazku i nie nadają one charakteru ograniczającego wynalazek. P r z y k ł a d 1 W 0.9 litra wody Aquafina rozpuszczono erytrytol (3% lub 30 g na 1 litr) i D-tagatozę (0.9% lub 9 g na 1 litr). Do roztworu dodano cytrynian sodu (0.113 g) i kwas cytrynowy (0.13 g). Uzupełniono wodą do objętości napoju wynoszącej 1 litr. Otrzymano niskokaloryczną wodę, naturalnie słodzoną o dobrym smaku. P r z y k ł a d 2 W 0.9 litra wody Aquafina rozpuszczono erytrytol (3% lub 30 g na 1 litr) i D-tagatozę (0.9% lub 9 g na 1 litr). Do roztworu dodano cytrynian sodu (0.113 g), kwas cytrynowy (0.13 g) i 0.2% owocowego środka smakowo-zapachowego (w stosunku do całkowitej masy napoju). Uzupełniono wodą do objętości napoju wynoszącej 1 litr. Otrzymano niskokaloryczną wodę, naturalnie słodzoną o dobrym smaku owocowym. P r z y k ł a d 3 Erytrytol (3% lub 30 g na 1 litr) i D-tagatozę (0.9% lub 9 g na 1 litr) rozpuszczono w 0.9 litra wody Aquafina. Do roztworu dodano cytrynian sodu (0.113 g), kwas cytrynowy (0.13 g), 0.2% owocowego środka smakowo-zapachowego (w stosunku do całkowitej masy napoju) i fruktozy (0.29% lub 2.9 g na litr). Uzupełniono wodą do objętości napoju wynoszącej 1 litr. Otrzymano niskokaloryczny [10 kalorii na 0,24 l (8 uncji) napój dla sportowców o dobrym smaku owocowym. Stopień słodyczy napoju był taki sam lub większy niż dla napoju dla sportowców wytworzonego z zastosowaniem tylko syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy [35 kalorii na 0,24 l (8 uncji)].
6 PL 205 620 B1 P r z y k ł a d 4 Czterdzieści procent syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy w napoju coli o stężeniu 11 w skali Brixa zastąpiono mieszaniną 2% erytrytolu i 0.9% D-tagatozy. Otrzymano naturalnie słodzony napój coli o zmniejszonej wartości kalorycznej, wykazujący ten sam stopień słodyczy i ten sam smak jak jego pełno-kaloryczny odpowiednik. P r z y k ł a d 5 Erytrytol (3% lub 30 g na 1 litr) i D-tagatozę (0.9% lub 9 g na 1 litr), rozpuszczono w 0.9 litra wody Aquafina. Do roztworu dodano cytrynian sodu (0.113 g), kwas cytrynowy (0.13 g), 0.2% owocowego środka smakowo-zapachowego (w stosunku do całkowitej masy napoju), witaminę B compleks (10% zalecanej dawki dziennej w stosunku do całkowitej masy napoju) i fruktozy (0.29% lub 2.9 g na litr). Uzupełniono wodą do objętości napoju wynoszącej 1 litr. Otrzymano niskokaloryczny [10 kalorii na 0,24 l (8 uncji)], naturalnie słodzony napój dla sportowców o dobrym smaku owocowym. Stopień słodyczy napoju był taki sam lub większy niż dla napoju dla sportowców wytworzonego z zastosowaniem tylko syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy [35 kalorii na 0,24 l (8 uncji)]. P r z y k ł a d 6 Do 3,7853 litra (1 galona) niesłodzonej bazy napoju Diet Mountain Dew dodano erytrytol (2% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i D-tagatozę (0.9% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i roztwór mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodano fruktozę (3.6% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i ponownie mieszano roztwór aż do całkowitego rozpuszczenia. Tak przygotowany syrop umieszczano w maszynie do mrożonego gazowania dwutlenkiem węgla (Cornelius, V3, Wisconsin) w proporcji łączenia 1 plus 5 (1 część syropu z 5 częściami gazowanej wody). Uzyskany naturalnie słodzony, niskokaloryczny FCB ma dobre nasycenie dwutlenkiem węgla, łagodny, kremowy posmak w ustach i wspaniały smak. Dodatkowo syrop można stopniowo przepuszczać przez maszynę do FCB, w celu stałego otrzymywania FCB o wysokiej jakości. Inne odmiany i modyfikacje wynalazku będą oczywiste dla fachowców z tej dziedziny. Wynalazek nie jest ograniczony więcej aniżeli do postaci, jakie zestawione zostały w następujących dalej zastrzeżeniach. Zastrzeżenia patentowe 1. Napój dietetyczny wybrany z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowozapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności, znamienny tym, że jako środek słodzący zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 2. Napój dietetyczny według zastrz. 1, znamienny tym, że erytrytol zawarty jest w ilości 0.2% do 2.5% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 3. Napój dietetyczny według zastrz. 1, znamienny tym, że D-tagatoza zawarta jest w ilości 0.2% do 0.9% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 4. Napój dietetyczny według zastrz. 3, znamienny tym, że D-tagatoza zawarta jest w ilości 0.3% do 0.6% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 5. Napój dietetyczny według zastrz. 1, znamienny tym, że napój dietetyczny jest napojem orzeźwiającym z orzeszków cola lub mrożonym napojem gazowanym dwutlenkiem węgla. 6. Napój dietetyczny według zastrz. 1, znamienny tym, że zawiera dodatkowo przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący. 7. Napój dietetyczny według zastrz. 6, znamienny tym, że przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący wybrany jest z grupy składającej się z fruktozy, sacharozy, dekstrozy, maltozy, trehalozy, ramnozy, syropu skrobiowego i frukto-oligosacharydów. 8. Sposób wytwarzania napoju dietetycznego wybranego z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów
PL 205 620 B1 7 z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności, obejmujący etap słodzenia napoju dietetycznego, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 9. Sposób według zastrz. 8, znamienny tym, że erytrytol dodaje się w ilości 0.2% do 2.5% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 10. Sposób według zastrz. 8, znamienny tym, że D-tagatozę dodaje się w ilości 0.2% do 0.9% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 11. Sposób według zastrz. 10, znamienny tym, że D-tagatozę dodaje się w ilości 0.3% do 0.6% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 12. Sposób według zastrz. 8, znamienny tym, że napój dietetyczny sporządza się jako napój orzeźwiający z orzeszków cola lub mrożony napój gazowany dwutlenkiem węgla. 13. Sposób według zastrz. 8, znamienny tym, że dodatkowo obejmuje etap słodzenia napoju dietetycznego przynajmniej jednym odżywczym środkiem słodzącym. 14. Sposób według zastrz. 13, znamienny tym, że dodaje się przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący wybrany z grupy składającej się z fruktozy, sacharozy, dekstrozy, maltozy, trehalozy, ramnozy, syropu skrobiowego i frukto-oligosacharydów. 15. Dietetyczny produkt spożywczy wybrany z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności, znamienny tym, że jako naturalny środek słodzący zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 16. Sposób wytwarzania dietetycznego produktu spożywczego wybranego z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierającego naturalny środek słodzący o małej intensywności, obejmujący etap słodzenia dietetycznego produktu spożywczego, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 17. Napój o zmniejszonej wartości kalorycznej wybrany z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące zawiera erytrytol oraz D-tagatozę, a ponadto przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 18. Napój o zmniejszonej wartości kalorycznej według zastrz. 17, znamienny tym, że stanowi napój orzeźwiający z orzeszków cola, przy czym zawiera (a) erytrytol, (b) D-tagatozę i (c) przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący. 19. Napój według zastrz. 18, znamienny tym, że jako przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący zawiera fruktozę. 20. Napój o zmniejszonej wartości kalorycznej według zastrz. 17, znamienny tym, że stanowi mrożony gazowany napój orzeźwiający, przy czym zawiera (a) erytrytol, (b) D-tagatozę i (c) przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący. 21. Napój według zastrz. 20, znamienny tym, że jako przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący zawiera fruktozę. 22. Sposób wytwarzania napoju o zmniejszonej wartości kalorycznej wybranego z grupy składającej się z napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawy, napojów herbaty, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności
8 PL 205 620 B1 i środki odżywcze, obejmujący etap słodzenia napoju o zmniejszonej wartości kalorycznej, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol i D-tagatozę oraz dodatkowo dodaje się przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. 23. Produkt spożywczy o zmniejszonej wartości kalorycznej wybrany z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierający naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności zawiera erytrytol i D-tagatozę, przy czym erytrytol zawarty jest w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatoza w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego oraz dodatkowo zawiera przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący. 24. Sposób wytwarzania produktu spożywczego o zmniejszonej wartości kalorycznej, wybranego z grupy składającej się ze słodyczy, produktów mleczarskich, galaretek, puddingów, mieszanych ciasteczek, produktów zbożowych lub produktów opartych na zbożu i wyrobów piekarniczych, zawierającego naturalne środki słodzące o małej intensywności i środki odżywcze, obejmujący etap słodzenia produktu spożywczego, znamienny tym, że jako naturalne środki słodzące o małej intensywności dodaje się erytrytol, D-tagatozę oraz dodatkowo dodaje się przynajmniej jeden odżywczy środek słodzący, przy czym erytrytol dodaje się w ilości 0.1% do 3.5%, a D-tagatozę w ilości 0.1% do 1.0% w stosunku do końcowej masy napoju dietetycznego. Departament Wydawnictw UP RP Cena 2,00 zł.