RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP 2044846 (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: 18.09.2008 08460037.8 (13) (51) T3 Int.Cl. A23L 1/00 (2006.01) C12G 3/00 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (97) O udzieleniu patentu europejskiego ogłoszono: 26.01.2011 Europejski Biuletyn Patentowy 2011/04 EP 2044846 B1 (54) Tytuł wynalazku: Artykuł żywnościowy zawierający granulowany alkohol (30) Pierwszeństwo: 22.09.2007 PL 38341107 (43) Zgłoszenie ogłoszono: 08.04.2009 w Europejskim Biuletynie Patentowym nr 2009/15 (45) O złożeniu tłumaczenia patentu ogłoszono: 29.07.2011 Wiadomości Urzędu Patentowego 2011/07 (73) Uprawniony z patentu: Mokate S.A., Ustroń, PL PL/EP 2044846 T3 (72) Twórca(y) wynalazku: VOJTECH CAMBALA, Otrokovice, CZ (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Andrzej Rygiel KANCELARIA RZECZNIKA PATENTOWEGO ul. Bohaterów Warszawy 26 lok. F 43-300 Bielsko-Biała Uwaga: W ciągu dziewięciu miesięcy od publikacji informacji o udzieleniu patentu europejskiego, każda osoba może wnieść do Europejskiego Urzędu Patentowego sprzeciw dotyczący udzielonego patentu europejskiego. Sprzeciw wnosi się w formie uzasadnionego na piśmie oświadczenia. Uważa się go za wniesiony dopiero z chwilą wniesienia opłaty za sprzeciw (Art. 99 (1) Konwencji o udzielaniu patentów europejskich).
EP 2 044 846B1 Artykuł żywnościowy zawierający granulowany alkohol Opis [0001] Przedmiotem wynalazku jest artykuł żywnościowy zawierający granulowany alkohol w postaci sproszkowanej służący do sporządzenia napoju na bazie produktów roślinnych i owocowych z zawartością alkoholu, przeznaczony do rozpuszczania w gorącej wodzie. [0002] Powszechnie znane są mieszanki kawowe, na przykład typu cappuccino, które zawierają syrop glukozowy, cukier, kawę rozpuszczalną, tłuszcz roślinny, mleko w proszku i stabilizator oraz substancje smakowozapachowe. Spotyka się również kawy cappuccino wzbogacone o dodatek magnezu lub innych dodatków nadających kawie specyficzny smak lub uzupełniające dietę o mikroelementy lub środki stymulujące odchudzanie. Gorący napój typu cappuccino jest zwykle przygotowywany poprzez rozpuszczenie mieszanki typu cappuccino w gorącym płynie, takim jak gorąca woda lub gorące mleko. [0003] Z polskiego zgłoszenia patentowego nr P-366746 i zgłoszenia EP 04008560.7 połączonych w publikacji międzynarodowej WO 2005/094600 znany jest produkt zawierający cukier, glukozę, syrop glukozowy, kawę instant, kawę z cykorii, tłuszcz roślinny, proteiny mleka i środek stabilizujący, emulgator, a także aromaty i środki barwiące, znamienny tym, że zawiera 34 do 38 %
- 2 - wagowych cukru, 23 do 26 % wagowych glukozy, 13 do 16 % wagowych syropu glukozowego, 6 do 7 % wagowych alkoholu, 2 do 4 % wagowych kawy instant, 4 do 6 % wagowych kawy z cykorii, 6 do 8 % wagowych tłuszczu roślinnego, 0,5 do 1 % wagowego protein mleka, 0,4 do 0,5 % wagowego środka stabilizującego E-340 (ii), 0,5 do 1 % wagowego emulgatora E-471 i 0,1 do 0.3 % wagowego aromatów i środków barwiących. [0004] Z publikacji międzynarodowej WO 2004/014142 znane są koncentraty napojów, napoje do mrożenia i napoje mrożone zawierające słodzik, jak np. sukraloza, acesulfam K, aspartam, Neotame, sacharyna, środki zapachowe [aromaty], takie jak owoce, ekstrakty kawowe, ekstrakty herbaciane, środki barwiące, takie jak karmel, oraz niewielką ilość alkoholu, w zależności od produktu. [0005] Z niemieckiego opisu patentowego nr DE 195 00 919 i EP 0 870 537 znane są rozpuszczalne mieszanki napojów zawierające alkohol, które mogą być wytwarzane przez adsorpcję składników zawierających alkohol do składników nieulatniających się. Związanie alkoholu na powierzchni za pomocą adsorpcji nie pozwala zamknąć [zahermetyzować] alkoholu na stałe w kapsułkach, co ogranicza ewentualne zastosowanie i przynosi znaczące straty alkoholu po rozpakowaniu. [0006] Z amerykańskiego opisu patentowego nr US 6 238 672 znane są suplementy diety zawierające sok z odwodnionych owoców kaktusa i sok z jagód żeń-szenia, w których produkty roślinne i owocowe są stosowane razem, a taki sproszkowany napój może być składnikiem napoju lub mieszanki napojów. [0007] Celem wynalazku jest opracowanie receptury produktu spożywczego w postaci napoju na bazie produktów roślinnych i owocowych zawierającego w swym składzie dodatek alkoholu w suchej postaci, w szczególności w postaci proszku, który nadaje się do bezpośredniego spożycia po dodaniu wody, zwykle o temperaturze niższej niż 100 C. [0008] Dodatkowym celem niniejszego wynalazku jest dodawanie do gotowego do spożycia napoju na bazie produktów roślinnych i owocowych
- 3 - niewielkiej ilości alkoholu, który da konsumentom wrażenie znacząco wyższej zawartości alkoholu, albowiem mieszanka rozpuszczalnych w wodzie składników produktów roślinnych i owocowych, granulatu zawierającego alkohol oraz składników smakowych sprawia wrażenie obecności alkoholu w większych ilościach podczas konsumpcji gotowego do spożycia napoju. Wrażenia sensoryczne, w szczególności smakowe, oraz efekty fizjologiczne podczas konsumpcji gotowego do spożycia napoju na bazie produktów roślinnych i owocowych są na tyle nieoczekiwane, że pomimo, iż gotowy do spożycia napój zawiera mniej niż 1 % objętościowy alkoholu, konsument ma wrażenie występowania zwiększonej zawartości alkoholu we wspomnianym gotowym do spożycia napoju. Przeprowadzone testy sensoryczne wykazały, że nie tylko smak alkoholu był odczuwany powyżej jego rzeczywistej zawartości, ale też dodatkowo zostały zaobserwowane efekty fizjologiczne objawiające się zaróżowieniem policzków, uczuciem niewielkiego odurzenia alkoholem, polepszonego samopoczucia czy też lepszego humoru, a więc odczuciom dobrze znanym i towarzyszącym konsumpcji napojów mających w swym składzie około 10-15 % alkoholu w swej objętości. Ten efekt typu placebo jest znaczący i budzi zdziwienie, gdyż rzeczywista zawartość alkoholu nie może być odpowiedzialna za wymienione efekty. [0009] Artykuł żywnościowy zawierający granulowany alkohol oraz produkty roślinne i owoce, słodziki w postaci aspartamu i/lub cyklaminianu sodu, i/lub sacharyny sodowej, i/lub acesulfamu-k, i środki zapachowe, i środki barwiące w postaci aromatów owocowych, według wynalazku, charakteryzuje się tym, że składa się z suchej mieszaniny rozpuszczalnych składników zawierających od 10 do 50 ułamków wagowych owocu jabłka, od 10 do 40 ułamków wagowych kwiatu hibiskusa, od 1 do 15 ułamków wagowych owocu czarnej porzeczki, od 1 do 15 ułamków wagowych palonego korzenia cykorii, od 1 do 20 ułamków wagowych cynamonu, od 0,5 do 10 ułamków wagowych goździków, od 1 do 15 ułamków wagowych skórki pomarańczowej, od 0,1 do 10 ułamków wagowych lukrecji, od 0,1 do 8 ułamków wagowych imbiru oraz od 0,1 do 12 ułamków wagowych granulowanego alkoholu.
- 4 - [0010] Poniżej podano przykładowy skład produktu spożywczego według wynalazku w postaci sproszkowanej, służący do sporządzenia napoju na bazie produktów roślinnych i owocowych z zawartością alkoholu, przeznaczony do rozpuszczania w gorącej wodzie. [0011] Przykład. Produkt spożywczy stanowi sucha mieszanka rozpuszczalnych komponentów zawierająca 29,9 ułamka wagowego owocu jabłka, 20 ułamków wagowych kwiatu hibiskusa, 7 ułamków wagowych owocu czarnej porzeczki, 7 ułamków wagowych palonego korzenia cykorii, 10 ułamków wagowych cynamonu, 2 ułamki wagowe goździków, 8 ułamków wagowych skórki pomarańczy, 4 ułamki wagowe lukrecji, 0,4 ułamka wagowego imbiru, 7,5 ułamka wagowego aromatu owocowego, 1 ułamek wagowy cyklaminianu sodu, 2,2 ułamka wagowego kwasku cytrynowego i 1 ułamek wagowy granulatu alkoholu. [0012] Rozpuszczenie suchej mieszanki komponentów zależy od czasu, w którym wodny roztwór znajduje się w naczyniu zawierającym produkt spożywczy, z towarzyszącym mu mieszaniem, dopóki po mieszance w naczyniu nie pozostaną żadne pozostałości. Zazwyczaj rozpuszczenie 22 g produktu spożywczego w postaci rozpuszczalnego napoju w proszku, w 200 ml kubku zawierającym 170 ml wody, w temperaturze około 77 C, wymaga mniej niż 15 sekund. Częściej produkt spożywczy, w szczególności rozpuszczalny napój w proszku według wynalazku, rozpuszcza się w mniej niż około 10 sekund, częściej w mniej niż 7 sekund.
EP 2 044 846B1 Zastrzeżenie patentowe Artykuł żywnościowy zawierający granulowany alkohol oraz produkty roślinne i owoce, słodziki w postaci aspartamu i/lub cyklaminianu sodu, i/lub sacharyny sodowej, i/lub acesulfamu-k, i środki zapachowe, i środki barwiące w postaci aromatów owocowych, znamienny tym, że składa się z suchej mieszaniny rozpuszczalnych składników zawierających od 10 do 50 ułamków wagowych owocu jabłka, od 10 do 40 ułamków wagowych kwiatu hibiskusa, od 1 do 15 ułamków wagowych owocu czarnej porzeczki, od 1 do 15 ułamków wagowych palonego korzenia cykorii, od 1 do 20 ułamków wagowych cynamonu, od 0,5 do 10 ułamków wagowych goździków, od 1 do 15 ułamków wagowych skórki pomarańczowej, od 0,1 do 10 ułamków wagowych lukrecji, od 0,1 do 8 ułamków wagowych imbiru oraz od 0,1 do 12 ułamków wagowych granulowanego alkoholu.