Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 49/ 2008 Czwartek, 11 grudnia 2008 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Notowania 1 z okresu 1-7.12. 2008r. Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA SKUPU POLSKA dla mps** tyg. roczna Średnia masa tuszy ciepłej Liczba Struktura skupu sztuk ceny [kg] tyg. tyg. [w pkt %] ogółem 4,24 8 147 8 310 1,2 6,8 292,3 0,8 5,8 100,0 - buhajki 4,99 9 067 9 248 1,2 8,5 321,9 0,8 7,0 45,2 0,5 buhaje 4,65 8 936 9 115-0,8 6,9 385,5 7,0 36,6 0,5 0,1 wolce**** 3,93 7 555 7 706 **** 380,0 0,0 0,0 krowy 3,32 6 950 7 089 1,3 5,9 272,5 0,1 5,0 37,4-0,3 jałówki 4,15 7 839 7 996 0,3 4,2 254,2 1,5 3,9 16,9-0,3 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2005: bydło ogółem-0,521, buhajki 0,550, buhaje 0,520, wolce-0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla kla jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tus dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.15) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są be podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średni arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Tablica 2. Porównanie cen zakupu i cen skupu w Polsce wg miesięcy w roku 2008.. a) bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w zł/kg w.ż. Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu ( cena na bramie ubojni)* 4,15 4,21 4,20 4,20 Cena skupu (cena producenta żywca)** 3,98 4,03 4,03 4,05 b) krów rzeźnych*** Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu ( cena na bramie ubojni)* 3,27 3,35 3,42 3,44 Cena skupu (producenta żywca)** 2,79 2,82 2,90 2,91 * - średnia cena za bydło rzeźne ogółem zapłacona dostawcy bydła do rzeźni (badana w MRiRW) **- średnia cena za bydło rzeźne ogółem uzyskana ze sprzedaży żywca wołowego przez producentów bydła (badana w GUS) ***- ceny skupu krów rzeźnych badane są w GUS za sztukę. Do wyliczeń ceny za kg w.ż. przyjęto średnią wagę żywą 1 krowy w danym miesiącu uzyskiwaną w ramach ZSRIR. Tablica 3. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] masa ciepłej Struktura zakupu tyg. poziomu uboju tyg. [w pkt.%] Centralny ogółem 4,40 8 439 8 608 1,8 296,9 1,9 2,6 100,0 - buhajki 5,09 9 260 9 445 1,4 327,7 2,2 4,3 50,2 0,8 buhaje 4,71 9 058 9 239-1,3 398,4 4,3-5,0 0,5 0,0 wolce 3,93 7 555 7 706 0,0 380,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 3,38 7 068 7 210 1,9 268,9 1,1-0,6 31,8-1,0 jałówki 4,25 8 015 8 175 1,8 256,3 1,0 3,9 17,5 0,2 Południowy ogółem 4,22 8 091 8 253 0,5 289,8 0,3 6,3 100,0 - buhajki 4,96 9 012 9 192 0,7 317,4 0,0 8,4 44,1 0,8 buhaje 4,67 8 985 9 165-1,2 378,3 9,1 60,0 0,4 0,2 wolce 0,00 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 3,34 6 996 7 136 0,7 273,2-0,8 6,1 39,6-0,1 jałówki 4,13 7 791 7 947-1,9 251,8 1,8 0,6 15,9-0,9 Północny ogółem 4,06 7 788 7 944 2,1 290,3 0,3 10,4 100,0 - buhajki 4,84 8 793 8 968 2,0 320,8-0,4 9,7 39,7-0,3 buhaje 4,50 8 661 8 834 7,0 380,0 18,1 116,7 0,5 0,3 wolce 0,00 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 3,21 6 714 6 848 2,1 275,3 0,3 10,4 41,7 0,0 jałówki 4,06 7 652 7 805 2,4 255,4 1,4 10,4 18,1 0,0 2
2. Sprzedaż wołowiny Tablica 4. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] ceny 2008-11-30 2008-11-23 POLSKA 2008-11-30 Struktura sprzedaży 2008-11-23 Wielkość sprzedaży zmiana tyg. Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 10 146 8 737 16,1 100,00 100,00 -- -63,40 ćwierci przednie 8 649 8 106 6,7 1,78 62,92-97,17-98,97 ćwierci tylne 13 311 12 830 3,7 2,64 0,38 595,49 154,57 ćwierci kompensowane 10 086 9 777 3,2 95,58 36,70 160,44-4,67 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 7 600 7 010 8,4 100,00 100,00 -- -97,33 ćwierci przednie 6 800 6 156 10,5 0,02 0,05-68,65-99,16 ćwierci tylne 10 406 10 440-0,3 0,50 0,04 1225,04-64,58 ćwierci kompensowane 7 586 7 010 8,2 99,48 99,91-0,43-97,34 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 9 808 9 505 3,2 100,00 100,00 -- -23,46 ćwierci przednie * 9 417 * 0,09 0,29 * -75,80 ćwierci tylne 11 280 11 319-0,4 1,80 0,98 84,25 41,02 ćwierci kompensowane 9 783 9 487 3,1 98,11 98,73-0,63-23,95 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 7 364 7 346 0,2 100,00 100,00 -- -22,28 ćwierci przednie * 6 200 * 0,06 3,77 * -98,73 ćwierci tylne 10 581 10 440 1,3 1,55 4,06-61,78-70,30 ćwierci kompensowane 7 314 7 257 0,8 98,39 92,17 6,75-17,04 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 10 341 9 995,0 3,5 100,00 100,00 -- 20,86 ćwierci przednie 8 045 7 974 0,9 2,24 3,37-33,51-19,64 ćwierci tylne 14 060 13 888 1,2 3,12 0,72 336,95 428,12 ćwierci kompensowane 10 273 10 037 2,3 94,63 95,91-1,33 19,25 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 7 812 7 567 3,2 100,00 100,00 -- -7,97 ćwierci przednie -- 6 0 -- 0,00 1,12-100,00-100,00 ćwierci tylne * -- -- 0,15 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci kompensowane 7 810 7 584 3,0 99,85 98,88 0,99-7,06 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 10 214 8 292 23,2 100,00 100,00 -- -90,62 ćwierci przednie 9 761 8 106 20,4 3,55 89,83-96,04-99,63 ćwierci tylne * 13 784 * 2,80 0,17 * 51,79 ćwierci kompensowane 10 138 9 870 2,7 93,65 10,00 836,82-12,14 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 7 299 6 998 4,3 100,00 100,00 -- -99,51 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci kompensowane 7 299 6 998 4,3 100,00 100,00 0,00-99,51 3
3. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 4. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień.12.08 30.11.08 w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 5,30 6,70-20,9 cena max. w zł/kg 10,00 9,50 5,3 cena średnia w zł/kg 8,13 8, 0,7 szacunkowa podaż w szt 413 287 43,9 szacunkowa sprzedaż w szt 331 221 49,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,00 2,14-6,5 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 3,90 3,60 8,3 cena max. w zł/kg 6,70 5,80 15,5 cena średnia w zł/kg 4,60 4,53 1,5 szacunkowa podaż w szt 317 3 3,3 szacunkowa sprzedaż w szt 197 211-6,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,15 2,29-6,1 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,30 2,70-14,8 cena max. w zł/kg 3,30 3,45-4,3 cena średnia w zł/kg 2,94 3,11-5,5 szacunkowa podaż w szt 542 513 5,7 szacunkowa sprzedaż w szt 384 379 1,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,20 2,33-5,6 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 4
1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 300 kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub Internet: http://www. minrol.gov.pl/bia, E-mail: Lidia. Korytkowska@minrol.gov.pl Autor: w/z Lidia Korytkowska tel. (022) 623-11-00 5