Załącznik nr 3 do SWIZ DIETA ŁATWO STRAWNA ( lekkostrawna)
Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku 0 29,1% Szynka kanapkowa Poniedziałek 2,9 kcal Wtorek 2140,3 kcal 45,4% 25,4% 33,6% 42,6% 23,7% Zupa ryżowa Bitki drobiowe w jarzynach, duszone Surówka z marchwi Jabłko pieczone Masło extra Szynka z piersi kurczaka Kasza jęczmienna na mleku Ser twarogowy chudy Koperek Zupa jarzynowa zabielana Makaron z serem twarogowym i masłem Pasta z ryby gotowanej 0 0 0 70 4 70 Miary gospodarcze ½ płaskiego talerza 1 bitka (80 g)+ warzywa (70 g) 1 średnia porcja 3 liście 6 łyżek
Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Płatki owsiane na mleku 0 Szynka z piersi kurczaka 26,3% Dżem truskawkowy, niskosłodzony Środa 2367,6 kcal Czwartek 2119,8 kcal 46,2% 27,4%,8% 37,5% Krupnik z kaszy jęczmiennej Surówka z gotowanych buraczków Gulasz drobiowy, duszony Mus jabłkowy Serek termizowany naturalny, półtłusty Kasza manna na mleku Szynka wieprzowa, gotowana Barszcz czerwony zabielany Kasza perłowa na sypko z tłuszczem Potrawka z kurczaka Marchewka gotowana 170 1 0 60 0 200 120 Miary gospodarcze Niepełny talerz ½ płaskiego talerza ¾ szklanki 4 łyżki 3liście
Piątek 2073,1 kcal Sobota 2476,1 kcal 31,6% 33,7% 40,4% 25,8% 32,1% 40,5% Jabłko Bułki wrocławskie Szynka z piersi kurczaka Dżem truskawkowy, niskosłodzony Ser twarogowy, półtłusty Zupa pomidorowa z makaronem, Ryż na sypko, z tłuszczem Szpinak, gotowany, zasmażany Dorsz w jarzynach Jabłko Serek twarogowy, ziarnisty Koperek Ryż na mleku Polędwica sopocka Zupa selerowa z grzankami 0 120 40 40 70 170 0 225 0 0 4 0 4 kromki 4 plasterki 2 ½ łyżki 1 porcja 7 ½ łyżki 3 liście
Niedziela 2238,4% Poniedziałek 2289,1 kcal 27,2% 34,1% 44,1% 21,6% 28,5% Kotlety z kurczaka saute, duszone Surówka z gotowanych buraków Szynka kanapkowa Surówka z pomidorów z jogurtem Herbata, napar bez cukru Kasza jęczmienna na mleku Szynka z piersi kurczaka mleku 2% Rosół z makaronem Klopsiki mielone z mięsa mieszanego, duszone Surówka z marchwi i jabłek Ser twarogowy półtłusty Koperek Kasza manna na mleku Dżem truskawkowy niskosłodzony 170 125 0 75 70 4 0 0 40 3 liście 1 średni 3 łyżki
Wtorek 2375,8% Środa 2204,1 kcal 46,1% 25,2% 37,1% 41,8% 20,9% 32,3% Zupa ryżowa Sztuka mięsa gotowana Ziemniaki z tłuszczem Surówka z selerów i marchwi Jabłko pieczone Polędwica z piersi kurczaka Serek twarogowy, ziarnisty Koperek Zupa ziemniaczana Leniwe pierogi z sera twarogowego i ziemniaków Surówka z buraków gotowanych Mus jabłkowy Pasta z ryby gotowanej Makaron na mleku Szynka z piersi kurczaka 80 0 0 4 320 0 0 70 0 40 7 ½ łyżki Leniwe (220 g), sos ( g) 5 łyżek 4 plastry 3 liście
Czwartek 2352,6 kcal Piątek 1941,3 kcal 41,2% 26,3% 33,2% 43,6% 23,0% 27,4% Barszcz czerwony z ziemniakami zabielany Kasza perłowa na sypko, 200 z tłuszczem Pieczeń wieprzowa, duszona Surówka z marchwi i 80 jabłek Szynka kanapkowa Ryż na mleku Szynka z indyka Zupa szpinakowa z ziemniakami Risotto z mięsem i warzywami Jabłko pieczone Szynka wieprzowa gotowana Serek termizowany naturalny 0 40 0 0 4 plastry 1mały 3 łyżki
Sobota 29,9 kcal 46,0% 26,5%,3% 44,5% 25,0% Zupa jarzynowa zabielana Dorsz, pulpety Bukiet z jarzyn z wody Masło extra Jaja gotowane na miękko Surówka z pomidorów z jogurtem Płatki owsiane na mleku Szynka kanapkowa Zupa pomidorowa z makaronem Pulpety z mięsa mieszanego, gotowane Surówka z marchwi Jabłka pieczone Polędwica z piersi kurczaka 120 125 200 120 120 0 2 sztuki 1 sztuka 3 liście 2 sztuki
Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Serek twarogowy 60 homogenizowany naturalny, półtłusty 32,5% Dżem truskawkowy, 35 niskosłodzony Niedziela 2173,7 kcal 43,9% 23,5% Rosół z kluskami lanymi Schab, pieczony Surówka z selerów, jabłek i marchwi Masło extra Szynka wieprzowa, gotowana Miód pszczeli 80 20 20 25 Miary gospodarcze 4łyżki 2 łyżki 2 plastry 2 liście
Zawartość energii i podstawowych składników odżywczych dieta łatwo strawna Energia i składniki odżywcze Jednostka Zawartość w racji pokarmowej Energia kcal 2220 Białko g 83 Tłuszcze ogółem g 73 Węglowodany przyswajalne g 4 Wapń mg 900 Żelazo mg 13 Cholesterol mg <0 Błonnik pokarmowy g 23 Udział energii z białka %,2% Udział energii z % 29,3% Udział energii z węglowodanów % 55,6%
Uwagi technologiczne Potrawy powinny być świeżo przyrządzane. Dozwolone metody przyrządzania potraw: gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenie bez, pieczenie w folii przezroczystej, pieczenie w pergaminie, pieczenie w naczyniach ceramicznych, pieczenie na ruszcie, pieczenie w piekarniku lub w opiekaczu elektrycznym. Tłuszcz dozwolony tylko do stosowania na zimno, jako dodatek do gotowych potraw (np. sałatki lub surówki, ewentualnie do polania ziemniaków). Dozwolone tłuszcze: olej słonecznikowy, olej sojowy, olej kukurydziany, olej rzepakowy bezerukowy, oliwa z oliwek, masło, śmietanka, miękkie margaryny. Zupy przygotowywane na wywarach jarskich. Zupy i sosy można zagęszczać zawiesiną z mąki i mleka lub mąki i śmietanki, zaprawą zacieraną z mąki i lub żółtkiem jaja kurzego. Nie stosować zasmażek. Warzywa podawać z wody, gotowane, rozdrobnione lub przetarte, podprawione zawiesinami lub oprószone. Warzywapowinny być dokładnie umyte i obrane. Dozwolone warzywa młode, soczyste: marchew, kabaczek, dynia, patison, pietruszka, seler, pomidor bez skórki. W umiarkowanych ilościach: szpinak, rabarbar, kalafior, brokuł, fasolka szparagowa, zielony groszek, zielona sałata, bardzo drobno starte surówki (np. z selera, marchwi). Ziemniaki gotowane lub pieczone. Posiłki powinny być smaczne, przyprawione dozwolonymi przyprawami: kwasek cytrynowy, sok z cytryny, cukier, pietruszka, zielony koper, majeranek, rzeżucha, melisa. W umiarkowanych ilościach ocet winny, sól ( do 5 g/osobę/dzień), pieprz ziołowy, jarzynka, Vegeta, papryka słodka, bazylia, estragon, kminek, tymianek. Mleko do picia i przyrządzania potraw 1,5% - 2%. W ustalaniu porcji proszę kierować się głównie gramaturą, miary gospodarcze są wartościami zmiennymi w zależności od zastosowanych naczyń.