Załącznik nr 5 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO ( wrzodowa)

Transkrypt

1 Załącznik nr 5 do SIWZ DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO ( wrzodowa)

2 Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku 0 29,1% Szynka kanapkowa Poniedziałek 2,9 kcal Wtorek 2140,3 kcal 45,4% 25,4% 33,6% 42,6% 23,7% Zupa ryżowa Bitki drobiowe w jarzynach, duszone Surówka z marchwi Kompot owocowy Jabłko pieczone Masło extra Szynka z piersi kurczaka Kasza jęczmienna na mleku Ser twarogowy chudy Koperek Zupa jarzynowa zabielana Makaron z serem twarogowym i masłem Miary gospodarcze ½ płaskiego talerza 1 bitka (80 g)+ warzywa (70 g) 1 średnia porcja

3 Pasta z ryby gotowanej 70 Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Płatki owsiane na mleku 0 Szynka z piersi kurczaka 26,3% Dżem truskawkowy, niskosłodzony Środa 2367,6 kcal Czwartek 2119,8 kcal 46,2% 27,4%,8% 37,5% Krupnik z kaszy jęczmiennej Surówka z gotowanych buraczków Gulasz drobiowy, duszony Mus jabłkowy Serek termizowany naturalny, półtłusty Kasza manna na mleku Szynka wieprzowa, gotowana Barszcz czerwony zabielany Kasza perłowa na sypko z tłuszczem łyżek Miary gospodarcze Niepełny talerz ½ płaskiego talerza ¾ szklanki 4 łyżki

4 Piątek 2073,1 kcal Sobota 2476,1 kcal 31,6% 33,7% 40,4% 25,8% 32,1% 40,5% Potrawka z kurczaka Marchewka gotowana Jabłko Bułki wrocławskie Szynka z piersi kurczaka Dżem truskawkowy, niskosłodzony Ser twarogowy, półtłusty Zupa pomidorowa z makaronem, Ryż na sypko, z tłuszczem Szpinak, gotowany, zasmażany Dorsz w jarzynach Jabłko Serek twarogowy, ziarnisty Koperek Ryż na mleku Polędwica sopocka Zupa selerowa z grzankami kromki 4 plasterki 2 ½ łyżki 1 porcja 7 ½ łyżki

5 Niedziela 2238,4% Poniedziałek 2289,1 kcal 27,2% 34,1% 44,1% 21,6% 28,5% Kotlety z kurczaka saute, duszone Surówka z gotowanych buraków Szynka kanapkowa Surówka z pomidorów z jogurtem Herbata, napar bez cukru Kasza jęczmienna na mleku Szynka z piersi kurczaka mleku 2% Rosół z makaronem Klopsiki mielone z mięsa mieszanego, duszone Surówka z marchwi i jabłek Ser twarogowy półtłusty Koperek Kasza manna na mleku Dżem truskawkowy niskosłodzony średni 3 łyżki

6 Wtorek 2375,8% Środa 2204,1 kcal 46,1% 25,2% 37,1% 41,8% 20,9% 32,3% Zupa ryżowa Sztuka mięsa gotowana Ziemniaki z tłuszczem Surówka z selerów i marchwi Jabłko pieczone Polędwica z piersi kurczaka Serek twarogowy, ziarnisty Koperek Zupa ziemniaczana Leniwe pierogi z sera twarogowego i ziemniaków Surówka z buraków gotowanych Mus jabłkowy Pasta z ryby gotowanej Makaron na mleku ½ łyżki Leniwe (220 g), sos ( g) 5 łyżek

7 Czwartek 2352,6 kcal Piątek 1941,3 kcal 41,2% 26,3% 33,2% 43,6% 23,0% 27,4% Szynka z piersi kurczaka Barszcz czerwony z ziemniakami zabielany Kasza perłowa na sypko, z tłuszczem Pieczeń wieprzowa, duszona Surówka z marchwi i jabłek Szynka kanapkowa Ryż na mleku Szynka z indyka Zupa szpinakowa z ziemniakami Risotto z mięsem i warzywami Jabłko pieczone Szynka wieprzowa gotowana plastry 4 plastry

8 Sobota 29,9 kcal 46,0% 26,5%,3% 44,5% 25,0% Serek termizowany naturalny Zupa jarzynowa zabielana Dorsz, pulpety Bukiet z jarzyn z wody Masło extra Jaja gotowane na miękko Surówka z pomidorów z jogurtem Płatki owsiane na mleku Szynka kanapkowa Zupa pomidorowa z makaronem Pulpety z mięsa mieszanego, gotowane Surówka z marchwi Jabłka pieczone Polędwica z piersi kurczaka łyżki 2 sztuki 1 sztuka 2 sztuki

9 Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Serek twarogowy 60 homogenizowany naturalny, półtłusty 32,5% Dżem truskawkowy, 35 niskosłodzony Niedziela 2173,7 kcal 43,9% 23,5% Rosół z kluskami lanymi Schab, pieczony Surówka z selerów, jabłek i marchwi Masło extra Szynka wieprzowa, gotowana Miód pszczeli Miary gospodarcze 4łyżki 2 łyżki 2 plastry 2 liście

10 Zawartość energii i podstawowych składników odżywczych dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego Energia i składniki odżywcze Jednostka Zawartość w racji pokarmowej Energia kcal 2220 Białko g 83 Tłuszcze ogółem g 73 Węglowodany przyswajalne g 4 Wapń mg 900 Żelazo mg 13 Cholesterol mg <0 Błonnik pokarmowy g 23 Udział energii z białka %,2% Udział energii z % 29,3% Udział energii z węglowodanów % 55,6%

11 Uwagi technologiczne Potrawy powinny być świeżo przyrządzane. Dozwolone metody przyrządzania potraw: gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenie bez. Tłuszcz dozwolony tylko do stosowania na zimno, jako dodatek do gotowych potraw (np. sałatki lub surówki, ewentualnie do polania ziemniaków). Dozwolone tłuszcze: olej słonecznikowy, olej sojowy, olej kukurydziany, olej rzepakowy bezerukowy, oliwa z oliwek, masło, śmietanka. W umiarkowanych ilościach miękkie margaryny. Zupy przygotowywane na wywarach jarskich. Zupy i sosy można zagęszczać zawiesiną z mąki i mleka lub mąki i śmietanki, zupy przecierane. Nie stosować zasmażek. Warzywa podawać z wody, gotowane, rozdrobnione lub przetarte, podprawione zawiesinami lub oprószone. Warzywa powinny być dokładnie umyte i obrane. Dozwolone warzywa młode, soczyste: marchew, kabaczek, dynia, buraczki, szpinak.w umiarkowanych ilościach: pomidor bez skórki, kalafior, brokuł, fasolka szparagowa, zielony groszek, zielona sałata, bardzo drobno starte surówki (np. z marchwi). Ziemniaki gotowane lub puree. Posiłki powinny być smaczne, przyprawione dozwolonymi przyprawami: sok z cytryny, cukier, zielona pietruszka, zielony koper, cynamon. W umiarkowanych ilościach: sól ( do 5 g/osobę/dzień), jarzynka, melisa. Mleko do picia i przyrządzania potraw słodkie 2%, zsiadłe, nieprzekwaszone, jogurty. Dżemy bez pestek. W ustalaniu porcji proszę kierować się głównie gramaturą, miary gospodarcze są wartościami zmiennymi w zależności od zastosowanych naczyń.