Wstęp: Gospodarstwo Policarjeva posiada długą tradycję. Według dokumentów farma ma około 500 lat. Nadal zachowany jest filar domu, który pochodzi z 1762 roku. Dom był jednym z pierwszych wybudowanych budynków w gminie Naklo. Dzisiaj gospodarstwo Policarjeva, wraz z gospodarstwem młynarza w Ilovce, obejmuje 52ha pól, łąk i lasów. Wszystkie pasze dla zwierząt produkowane są w gospodarstwie. W oborach hoduje się 40-45 sztuk bydła, 40 świń i 300 kurczaków. Gospodarstwo posiada również własną fabrykę sera, sklep i muzeum młynarstwa. Prowadzone są również testy z różnymi rodzajami ziemniaków, kukurydzy i grochu. Profil założyciela: Imię i nazwisko: Andreja Jagodic Wiek: 40 Płeć: kobieta Stan cywilny: zamężna Liczba dzieci: 3 Wykształcenie i praktyka: nie dot. Lata doświadczenia zawodowego: 23 Dane na temat gospodarstwa rolnego: Nazwa: Gospodarstwo Policar's Adres: Polica 1 4202 Naklo, Słowenia Strona internetowa/email: jagodic.viktor@siol.net; http://www.sveze.si/_webapp_140852/poli%c4%8darjeva_kmetija,_polica_1,_4202_ Naklo Rok założenia: 2004 Hektary: 52 Członkowie rodziny pracujący w gospodarstwie rolnym: 1
Poprzednia sytuacja: Chociaż gospodarstwo ma 500 lat, proces dywersyfikacji rozpoczął się zaledwie 6 lat temu. Przed wprowadzeniem idei różnorodności rodzice pani Jagodic zajmowali się tradycyjnymi formami rolnictwa: uprawą ziemi i hodowlą zwierząt. Doświadczenie z wielofunkcyjnością: Pani Jagodic i jej rodzina zdecydowali się na wprowadzenie idei wielofunkcyjności, aby podwyższyć rentowność gospodarstwa i uzyskać dodatkowy dochód. Chcieli zrównoważyć funkcjonowanie gospodarstwa w dłuższej perspektywie, a także zdobyć doświadczenie w innym sektorze i poszerzyć wiedzę zawodową. Pani Jagodic nie składała wniosku o dofinansowanie, ale ubiegała się o pożyczkę bankową. Doradzili jej to członkowie rodziny. Projekt oparty na wielofunkcyjności ostał rozpoczęty i pani Jagodic podjęła decyzję o wdrożeniu nowych działań, takich jak: - Wyrób sera wysokiej jakości; - Przeprowadzanie degustacji wina i sera; - Ochrona dziedzictwa kulturowego dzięki otwarciu muzeum młynarstwa; - Sprzedaż bezpośrednia. Etapy rozwoju projektu opartego na wielofunkcyjności obejmowały: podstawowe materiały dobrej jakości; zakup wyposażenia; wykształcenie i szkolenie: etap wprowadzania wiedzy w życie; wytwarzanie produktów wysokiej jakości; sprzedaż produktów klientom finalnym. 2
Głównymi problemami były niewystarczające przepisy dotyczące terenu oraz konieczność spełnienia warunków HACCP (System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli). Kluczem do sukcesu projektu było istniejące, stare gospodarstwo, ciężka praca i wiedza pani Jagodic. Wyniki: Aktualnie gospodarstwo osiągnęło następujące wyniki: Dochód wzrósł o 30%; Sklep na terenie gospodarstwa w zimie jest otwarty od 7 do 18, a w lecie od 7 do 19, codziennie poza piątkami, niedzielami i świętami. Klienci mogą nabyć następujące produkty w gospodarstwie: mleko, różne rodzaje sera (ser półtwardy, ser młody z orzechami włoskimi lub pieprzem, ser do pieczenia, serki topione), twarożek, jogurt owocowy, napoje owocowe (na bazie mleka i serwatki), serwatka, ziemniaki (czerwone, białe i żółte), kapusta, buraki (w piątki również gotowane czerwone buraki) oraz jajka; Nowe miejsca pracy; Wydarzenia kulturalne na terenie gospodarstwa; Muzeum młynarstwa; Pani Jagodic otrzymała w 2009 roku nagrodę Innowacyjny młody rolnik". Kwalifikacje założyciela: Pani Jagodic musiała uzyskać certyfikaty na produkcję sera: brała udział w 2 kursach we Francji, 2 kursach w Niemczech oraz zdobywała doświadczenie w swoim gospodarstwie dzięki praktyce. Rada założyciela: Założycielka poleca wprowadzenie wielofunkcyjności, mówi: Dochód stale rośnie, ciągle spotykam nowych ludzi, wprowadzam własne pomysły w życie. Możesz zaangażować w projekt członków rodziny (starszych i dzieci). Musisz zacząć od małych kroków i uparcie dążyć do celu". 3
Pytania i wątpliwości: - Co sądzisz na temat przetwarzania produktów na terenie gospodarstwa rolnego? Czy uważasz, że byłoby to możliwe w twoim gospodarstwie rolnym? - Czy uważasz, że w twoim gospodarstwie byłoby możliwe bardziej rentowne połączenie elementów tradycji i dziedzictwa historycznego z uprawą roli? - Jakie twoim zdaniem są społeczne, gospodarcze, środowiskowe korzyści takiego gospodarstwa dla społeczności wiejskiej? - Które elementy tej analizy przypadku najbardziej zwróciły twoją uwagę? Zalecane szkolenie dla zainteresowanych rolników: - Zarządzanie biznesem; - Umiejętność dobrej komunikacji; - Podstawy języka angielskiego; - Podstawy obsługi komputera; - Zarządzanie krótkim łańcuchem dostaw żywności; - Obsługa klienta. Linki: http://www.sveze.si/_webapp_140852/poli%c4%8darjeva_kmetija,_polica_1,_4202_naklo (informacje na temat gospodarstwa) http://tvslo.si/predvajaj/reportaza-naj-kmetica/ava2.51075752/ (wywiad z panią Jagodic dotyczący nagrody Innowacyjny młody rolnik") Mocne i słabe strony: Mocne strony: 4
- Cały cykl produkcji odbywa się w gospodarstwie, dzięki wykorzystaniu własnych środków produkcji; - Budowanie lojalność klientów dzięki bezpośredniej sprzedaży; - Niezależność od spekulacji na rynkach rolniczych; - Bezpośredni kontakt z konsumentami; - Dywersyfikacja dochodu dzięki funkcjonowaniu muzeum. Słabe strony: - Wysoki stopień organizacji różnego rodzaju prac. Kryteria dotyczące wielofunkcyjności: Aspekt społeczny: - personifikacja produkcji rolniczej - przybliżanie społeczeństwu produkcji rolnej - praca dla członków rodziny Aspekt gospodarczy: - większe korzyści dla rolników dzięki krótkim łańcuchom wartości - krótki łańcuch wartości produkcji rolniczej - marketing bezpośredni produkcji rolniczej - zróżnicowanie dochodu Aspekt środowiskowy: - zachowanie walorów krajobrazu - zamknięty cykl produkcji Aspekt kulturowy: 5
- wykorzystanie obiektów historycznych POGŁĘBIANIE/ POSZERZANIE/ OPTYMALIZACJA (DEEPENING/ BROADENING/ REGROUNDING) Słowa kluczowe: - Przetwarzanie wyrobów mleczarskich - Marketing bezpośredni - Muzeum - Zamknięty cykl produkcji - Cały łańcuch wartości 6