Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 0 marca 200r.) Rynek wołowiny i cielęciny NR / 200 Notowania z okresu 0-0.0.200r. Czwartek, stycznia 200r Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 208/8 z dnia 28 kwietnia 8r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła(dz.urz.we L 2z 8r. oraz D.Urz.WE L 06 z r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 42 z 2004r. poz.0) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Skup bydła rzeźnego w zakładach mięsnych Tablica. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących skupu bydła rzeźnego w kraju Średnia tuszy Struktura skupu CENA SKUPU masa ciepłej tyg. wg w.ż.* dla mpc** dla mps** [kg] poziomu [%] Kategoria bydła [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] skupu [w %] 200-0-0 200-0-0 200-0-0 200-0-0 200-0-0 tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem,4 4 440,4 2, 0,4 62, 00,0 - Buhajki U+R+O 4,44 8 2 8 442,4 02, 2,,0, -2,8 Buhaje R 4,22 8 220 8 8 -,6 0, 0,2-6, 0,4-0,4 Wolce U+R+O 0,0 0,0 Krowy R+O+P,2 6 42 6 602 2,8 20, 0,4 6,8 46,8-0, Jałówki U+R+O,84 2, 244, -0, 04,0,4, * -cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc dla bydła skupionego i rozliczonego z dostawcą wg klasyfikacji EUROP (do przeliczeń przyjęto wskaźniki wydajności rzeźnej każdej z badanych klas jakościowych wg EUROP oraz strukturę skupu wg mpc), ** - mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła dla mpc** [zł/tonę] Cena zakupu dla mps** [zł/tonę] 200-0-0 200-0-0 Średnia tuszy masa ciepłej [kg] [%] 200-0-0 tyg. poziomu uboju [%] Struktura zakupu 200-0-0 tyg. [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6 04 042,2 2,0 -,0, 00,0 - buhajki 8 0 8 2,6 0,8,0 8,8 26,8-4, buhaje 8 046 8 20 -,0, 2,0 2,,0-0,2 wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 6 6,4 266, -,,,4 -, jałówki 6 2 2-2,8 248,,8 28, 22, 8,8 Południowy Bydło ogółem 442 2,0 284,,8, 00,0 - buhajki 8 6 8 28,44,4 4,6 68,2,0-0,8 buhaje 8 8 8 0,80,0-0, 0,0 0,2-0,2 wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 6 6 6 6 2,0 2,6 0, 66,6 48, -,6 jałówki 64 2,8,2 -, 0,,8 2, Północny Bydło ogółem 60 0 -, 26, -,0, 00,0 - buhajki 8 2 8 400 -, 28,8-2,0 48, 40,4-6, buhaje 8 62 8 80,0 0,0 2, -66, 0,2-0,8 wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 6 6 6 626, 268,, 0, 40, 6,6 jałówki 4 28 2,8, -,,,2 0, 2
2. Sprzedaż wołowiny Tablica. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 200-0-0 200-0-02 [%] 200-0-0 200-0- 02 Wielkość sprzedaży zmiana tyg. tygodniowa [%] [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 06 06 0,0 00,00 00,00 -- 0,8 ćwierci przednie 6 26 6 8-0,8 2,46, -, -,0 ćwierci tylne 68-0, 2,6 8,82-2, -2,4 ćwierci kompensowane 8 80 8 886, 4, 6,8,4 22,08 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 6 8 6 66 4, 00,00 00,00 -- -,86 ćwierci przednie 6 6 -- -- 4, 0,00 -- -- ćwierci tylne 8 8 4 -,4 22,2,60 282,6 46,02 ćwierci kompensowane 6 0 6 0,0, 8,40-2,0 -,0 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 066 008 0,6 00,00 00,00 --,0 ćwierci przednie 8 2 8 82-2,,6,64 4,0 0, ćwierci tylne 0 28 86 4, 4,28, 8,26 8,28 ćwierci kompensowane 8 8 8 4-0,6 8,6 86,66 -,80,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 0-0,4 00,00 00,00 -- 2, ćwierci przednie 804 -- --,4 0,00 -- -- ćwierci tylne 8 82 8 42,,2,6-2, 48, ćwierci kompensowane 6 86 6 84 0,2, 84, -,2 4,4 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 8 8 86, -0,6 00,00 00,00 -- -4,06 ćwierci przednie 6 0 6 466 0,6 8, 24,2-24, -,0 ćwierci tylne 2 8 2 -,4,,20-2,2 -,4 ćwierci kompensowane 8 884 8 862 0,2 6,8 6,,,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 6 60 6 2,6 00,00 00,00 -- -0,4 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci tylne 6 0 8 644 -,6 22,0 0,4 6,40 00, ćwierci kompensowane 6 0 6 22 2,8,0,86-22, -4,4 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 46 40 0, 00,00 00,00 -- -0,80 ćwierci przednie 8 206 -,0 2,,4-84,4-84,6 ćwierci tylne 2 08 0 4,,8 28,6 -, -,66 ćwierci kompensowane 6 8 8 4,,,4 6, 62,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 6 68 868 8, 00,00 00,00 -- 4,88 ćwierci przednie 220 -- -- 24,6 0,00 -- -- ćwierci tylne 20 -- -- 2,0 0,00 -- -- ćwierci kompensowane 6 6 868 4, 48,4 00,00 -,66 68,0 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Struktura sprzedaży
Tablica 4. Ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów Makroregion Cena sprzedaży w zł/tonę Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 0 6,2 4,2 Południowo-zachodni 06 0, -,2 Wielkopolski 628 60 -,,4 Północno-zachodni 80 04 -,2-8, Północno-wschodni 86 0 8, 0, Mazowiecko-łódzki 0 0-6,8 -,8 Kujawski - 06 -, Wschodni-dolny 60 4,6-0, Południowo-środkowy 4 04 0,,6 2. Ceny bydła na targowiskach Tablica. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień 0.0.0 02.0.0 tygodniowa w % cielęta 60-00 kg cena min. w zł/kg,80 4,60 26, cena max. w zł/kg,00 2,0-2,0 cena średnia w zł/kg 8,6 8, 4, szacunkowa podaż w szt 42 24 68, szacunkowa sprzedaż w szt 8,2 wsk. warunków atmosferycznych *,4 2, -2, młode bydło opasowe cena min. w zł/kg,80,8 -, cena max. w zł/kg 6,0 6,60 -,6 cena średnia w zł/kg 4, 4,8-4, szacunkowa podaż w szt 88 6 44,4 szacunkowa sprzedaż w szt 6 4, wsk. warunków atmosferycznych * 2,4 2,0-4,4 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,0 2,0-6,0 cena max. w zł/kg,0,20 -, cena średnia w zł/kg 2,4 2,80-2, szacunkowa podaż w szt 8-0, szacunkowa sprzedaż w szt 82 0-2,4 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4
wsk. warunków atmosferycznych * 2, 2,6 -,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą a i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: -zła, 2-przeciętna i -dobra. Tablica. Ceny oraz obroty bydła w handlu targowiskowym wg województw. Tablica 6. Ceny oraz obroty bydła wg badanych targowisk. Uwaga! Tablice nr i 6 zawarte są w wydaniu EXCEL-owskim biuletynu. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w województwach w kraju (oprócz 2 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 0 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 00 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do roku o wadze 200 00 kg,. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego 2 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny
4 2 4 2 4 2 4 4 4 6. Graficzna prezentacja cen w roku 200 na tle 200 i 2004r. Rys.. Ceny zakupu bydła rzeźnego w ubojniach. a) bydło rzeźne ogółem b) buhajki do 2 lat zł/00 kg mps 00 80 0 00 60 0 00 40 zł/00kg mps 000 0 00 80 0 00 60 0 2 2 2 4 4 4 2 2 2 c) jałówki d) krowy rzeźne zl/00 kg mps 00 80 0 00 60 0 zł/00 kg mps 00 80 0 00 60 0 00 40 400 0 00 2 2 2 4 4 4 Rys.2. Ceny bydła na targowiskach a) cielęta 60-00kg b) krowy wybrakowane zł/kg wagi żywej zł/kg wagi żywej,00,0 0,00,00,00 8,00 2,0,00 2,00 6,00,00,0 4,00 2 2 2 4 4 4,00 2 2 2 4 4 4 6
Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 0 marca 200r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 0, 00-0 Warszawa, tel. (022) 62-2-4, fax (022) 62-2-06 lub 0 Internet: http://www. minrol.gov.pl/bia, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 62-2-4; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl