Pulchna pizza z pomidorami Coś dla fanów pizzy na pulchnym, grubszym spodzie. Ciasto jest puchate, mięciutkie i przyrumienione od spodu, lekko chrupiące. Dodatek pomidorów i chudej kiełbasy sprawia, że pizza ta jest naprawdę pyszna. Robiłam ją na szybko, więc była bez pieczarek, ale ogólnie polecam trochę pieczarek dodać. Składniki: 4 szklanki mąki pszennej pół łyżeczki cukru 2 łyżki oleju roślinnego sól i pieprz do smaku 10g świeżych drożdży półtorej szklanki ciepłej wody kilka plastrów sera żółtego łagodnego (np. gouda) kilka plastrów sera żółtego ostrzejszego (np. maasdamer)
dwa pomidory dwie pieczarki kilka plasterków chudej kiełbasy (może być podsuszana żywiecka, krakowska) ketchup (może być też dowolny sos pomidorowy) słodka papryka w proszku 1. Drożdże wkruszamy do szklanki ciepłej wody, dodajemy cukier, rozcieramy razem. 2. Do miski wsypujemy wodę, dodajemy olej, trochę soli i pieprzu, mieszamy. Dodajemy rozczyn z drożdży (nie musi być wyrośnięty) i zarabiamy ciasto. Dolewamy resztę wody, jeśli będzie za suche. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum pół godziny. 3. W międzyczasie sparzamy pomidory i zdejmujemy z nich skórkę, kroimy na kawałki. Ser żółty rwiemy na kawałki, plasterki kiełbasy zostawiamy w całości. Pieczarki oczyszczamy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. 4. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozciągamy na nim ciasto, smarujemy ketchupem (lub przygotowanym uprzednio sosem), posypujemy pieczarkami. Następnie układamy ser (starając się, by oba gatunki sera przemieszały się na cieście), potem kiełbasę i pomidory. Wierzch posypujemy papryką w proszku. 5. Piekarnik nagrzewamy do 300 stopni Celsjusza, wkładamy blachę z pizzą i pieczemy ok. 15-20 minut do zrumienienia ciasta. Kroimy i podajemy gorącą, z dodatkiem ketchupu. Surówka z serem feta
Jedna z moich ulubionych wiosenno-letnich surówek, pasująca nie tylko do tradycyjnych obiadów, ale również do dań z grilla, do pieczonych mięs, a także do wszelkiego rodzaju kanapek. Jeśli zamiast zwykłego sera feta damy odtłuszczony, a zamiast śmietany jogurt naturalny, uzyskamy danie z diety Dukana polecam, niezależnie od formy, ta surówka jest po prostu przepyszna. Składniki: główka sałaty lodowej (może też być mała kapusta pekińska) opakowanie sera feta (u mnie 270g) 3 pomidory mała cebula opcjonalnie pół strąka czerwonej papryki szklanka śmietany 18% (lub jogurtu naturalnego) Sałatę myjemy i rwiemy na kawałki (kapustę pekińską siekamy), wrzucamy do miski. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na cząstki, dodajemy do miski. Ser feta kroimy w małą kostkę (jeśli mamy pokrojony, osączamy i wrzucamy do reszty). Paprykę oczyszczamy, usuwamy pestki i kroimy w paseczki. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę lub w piórka i dodajemy do miski. Całość mieszamy, dolewamy śmietanę, mieszamy i doprawiamy pieprzem. Ze względu na dodatek sera feta, surówka nie potrzebuje już dodatkowej soli co niewątpliwie jest jej zaletą.
Najsmaczniejsza oczywiście na świeżo. Mazurek czarno-biały Święta Wielkanocne bez mazurka? Niedoczekanie ;) Ten jest prosty i łatwo go zrobić, można też zaoszczędzić na czasie i ciasto zagnieść wcześniej, po czym zamrozić. Moje leżakowało w zamrażarce ponad tydzień. Na dzień przed pieczeniem (a najlepiej piec w piątek), wyjmujemy ciasto z zamrażarki i przekładamy na noc do lodówki, gdzie się do rana rozmrozi i będzie gotowe do pieczenia. Mój mazurek jest akurat czekoladowy, z gorzką i białą czekoladą, ale śmiało można użyć konfitury, kajmaku, masy makowej, etc. Do ozdobienia użyłam gotowców z cukru, ale można ozdobić mazurka migdałami, orzechami, rodzynkami lub innymi suszonymi owocami. Składniki na ciasto: 250g mąki pszennej 2 żółtka 90g cukru pudru
150g margaryny Kasia (lub masła) Masa: 100g gorzkiej czekolady 100g białej czekolady 1. Z podanych składników zagniatamy ciasto, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny (można też zamrozić). 2. Z ciasta rozwałkowujemy placek wielkości blachy (28cm x 24cm), zostawiając 1/4 ciasta na brzegi. Formę wykładamy papierem do pieczenia, ciastem wylepiamy foremkę, z pozostałego ciasta formujemy wałeczki i układamy wokół mazurka oraz po środku na skos. Dociskamy lekko palcami. Widelcem maczanym w mące robimy wzorki, po czym nakłuwamy spód na całości: 3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza, pieczemy ciasto na najwyższym stopniu piekarnika przez około 20-25 minut (zależnie od piekarnika). U mnie ciasto zrumieniło się po około pół godzinie. Zostawiamy w gorącym piekarniku na 5 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia. 4. Czekolady topimy kolejno w kąpieli wodnej i wykładamy na ciasto. Osobiście z gorzkiej czekolady zrobiłam polewę z połowy składników polewy z TEGO przepisu, ale uważam, że nie jest to konieczne i śmiało można użyć wyłącznie czekolady. Następnym razem na pewno tak zrobię.
5. Kiedy czekolada całkowicie zastygnie, ozdabiamy mazurka. Można wykonać jasne ozdoby na ciemnej czekoladzie i na odwrót, poukładać owoce, orzechy, co kto sobie życzy, wedle inwencji twórczej i fantazji. Naleśniki francuskie
Kruche i chrupiące, koniecznie z dodatkiem cukru pudru, choć oczywiście można je zjeść również z innymi dodatkami, z konfiturą, dżemem, czy twarogiem. Składniki: 1 szklanka mleka 120g mąki pszennej szczypta soli 2 łyżeczki cukru 50g stopionego masła 3 całe jajka Podane składniki miksujemy, odstawiamy na 15 minut, po czym smażymy na maśle cieniutkie, chrupiące naleśniki. Zsuwamy na talerze i jeszcze ciepłe posypujemy w środku cukrem pudrem, składamy na cztery i posypujemy ponownie. Od razu podajemy.
Minipizza Prosta i szybka pizza, do przyrządzenia bez wysiłku, z tego, co jest w domu. Upiekłam dzisiaj, żeby zająć mojemu dziecku czas: ciasto wałkowała moja córka, kółka też wycinała ona, kładła wszystkie składniki, a potem razem na pizzy namalowałyśmy buźkę z ketchupu. Polecam, jeśli macie ochotę upichcić coś razem z dzieckiem. Składniki: 2,5 szklanki mąki pszennej 1-2 łyżki oleju 10g świeżych drożdży sól do smaku ketchup (łagodny) szynka ser żółty (na ogół używam do pizzy tartej mozzarelli, ale dzisiaj była to pradawna gouda w plastrach) opcjonalnie pieczarki (niestety dzisiaj nie miałam), pomidory, papryka, etc. 1. Mąkę wsypujemy do miski. Drożdże wkruszamy do szklanki, zalewamy do połowy szklanki ciepłą wodą, dodajemy odrobinę cukru (niecałe pół łyżeczki), rozcieramy razem. Wlewamy do mąki, dodajemy sól do smaku, olej i zarabiamy ciasto. Powinno być elastyczne i nie powinno się lepić do rąk. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut.
2. Szynkę, ser i pozostałe składniki kroimy bądź rwiemy na kawałki. 3. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, wykrawamy koła (użyłam małej salaterki). Z podanych proporcji wyszło nam siedem okrągłych placków. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy smarujemy odrobiną ketchupu, kładziemy ser oraz inne składniki. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza. Podajemy z dodatkiem ketchupu. Baba herbaciana Ciekawa propozycja na Wielkanoc. Baba, ale nie drożdżowa, nie pomarańczowa, tylko herbaciana. Swój kolor i specyficzny smak zawdzięcza mocnej herbacie. Idealnie pasują do niej rodzynki i filiżanka gorącej herbaty. Babka jest mięciutka, puchata i lekka. Przepis nieco przeze mnie zmodyfikowany pochodzi z wielkanocnego numeru czasopisma Ciasta sprawdzone przepisy (Nr 4 kwiecień 2011). Składniki: 190g mąki pszennej
1 szklanka mocnej herbaty (u mnie był to żółty Lipton Original) 85g rodzynek 80g (miękkiej) margaryny Kasia 2 żółtka 100g cukru 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej tarta bułka do wysypania formy cukier puder do posypania 1. Zaparzoną herbatę (ma być mocna) wlewamy do garnuszka. Dodajemy opłukane rodzynki. Gotujemy przez kilka minut (6-8). Wylewamy na sito nałożone na miskę. Herbatę odstawiamy do przestygnięcia, rodzynki zostawiamy. 2. Miękką margarynę ucieramy z żółtkami i cukrem. 3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą, dodajemy stopniowo do masy, ciągle ucierając na małych obrotach. 4. Łyżką wlewamy ostudzoną herbatę, ucieramy. Dodajemy rodzynki i delikatnie mieszamy. 5. Blaszkę do babki z kominem, nacieramy tłuszczem (margaryną) i wysypujemy tartą bułką. 6. Ciasto wlewamy do formy i pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Kartoflanka z boczkiem
Aromatyczna kartoflanka z boczkiem najlepiej smakuje w chłodne popołudnia, ale jeśli nie będzie zbyt gęsta, można ją jeść cały rok. Koniecznie z pieczywem lub z wkładką kiełbasianą. Przepis ten wygrał nagrodę w tym konkursie: konkurs Miksera Kulinarnego. Składniki: 100g wędzonego boczku (jak najchudszego) 2 średnie marchewki 1 pietruszka kawałek pora kawałek selera 700g ziemniaków 2-3 pieczarki (mnie wystarcza na ogół jedna ogromna lub dwie średnie) sól pieprz (najlepiej świeżo roztarty, jest bardziej aromatyczny) majeranek trochę masła do smażenia 1. Boczek kroimy w kosteczkę i wrzucamy na teflonową patelnię (bez tłuszczu). Podsmażamy na
małym ogniu przez kilkanaście minut. 2. Włoszczyznę obieramy, myjemy, wkładamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy na pół twardo. 3. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. 4. Włoszczyznę wyjmujemy na talerz, do garnka wrzucamy boczek, mieszamy, gotujemy na wolnym ogniu. Włoszczyznę kroimy w kostkę, dodajemy do garnka. 5. Na patelnię po smażeniu boczku wrzucamy ziemniaki, podsmażamy. 6. Pieczarki myjemy i kroimy w cieniutkie plasterki. 7. Ziemniaki dodajemy do garnka, a na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i smażymy pieczarki przez kilka minut. 8. Kiedy ziemniaki będą miękkie, lekko je ugniatamy w zupie, mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem, dodajemy pieczarki, gotujemy razem przez 2-3 minuty. W miarę potrzeby ponownie doprawiamy. Chleb mieszany na maślance
Smaczny, mieszany chleb o chrupiącej skórce, pachnący i mięciutki. Długo wyrasta, ale warto poczekać, bo choć pieczony na drożdżach, smakiem i aromatem przypomina pieczywo przyrządzone na zakwasach żytnich. Długo zachowuje świeżość, o ile go przykryjemy ściereczką, by nie wysychał. Składniki: 250g mąki pszennej (typ 650) 200g mąki żytniej (typ 720) 50g mąki żytniej razowej (typ 2000) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 30g świeżych drożdży 2 szklanki maślanki opcjonalnie: pół szklanki otrębów (wymieszanych pszennych i owsianych) otręby pszenne do wysypania foremki 1. Mąki wsypujemy do dużej miski, dosypujemy sól i otręby, mieszamy. W środku robimy dołek. 2. Maślankę podgrzewamy, by była lekko ciepła, wsypujemy do niej cukier, mieszamy. Dodajemy drożdże, rozcieramy i mieszamy razem, po czym wlewamy do dołka w mące. 3. Wyrabiamy mikserem wyposażonym w haki do ciasta drożdżowego. Po dokładnym wyrobieniu (mniej więcej 6-7 minut), ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
4. Po godzinie ciasto odgazowujemy, czyli kilka razy ugniatamy (ręką) i ponownie odstawiamy na 40-45 minut do kolejnego wyrośnięcia. 5. Formę (keksówkę) smarujemy olejem i porządnie obsypujemy otrębami. 6. Z ciasta formujemy wałeczek i wkładamy do formy. Ponownie przykrywamy i odstawiamy na pół godziny. Po upływie tego czasu wyrośnięty chleb będzie wyglądał tak: 7. Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni Celsjusza. Wierzch chleba smarujemy ciepłą wodą, po czym wstawiamy go do piekarnika. Przez 10 minut pieczemy w w/w temperaturze, po tym czasie redukujemy ją do 200 stopni. Chleb pieczemy około 50-60 minut, do czasu, aż po postukaniu będzie wydawał pusty dźwięk.