KRYTERIA OCENIANIA. Rok 2014 EGZAMIN POTWIERDZAJ CY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE. stanowiska. Numer. Arkusz zawiera informacje prawnie chronione

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "KRYTERIA OCENIANIA. Rok 2014 EGZAMIN POTWIERDZAJ CY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE. stanowiska. Numer. Arkusz zawiera informacje prawnie chronione"

Bronisław Sobczak
7 lat temu
Przeglądów:

3 umer Uk ad graficzny CKE EGZAMI POWIERDZAJ CY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok KRYERIA OCEIAIA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpocz cia egzaminu azwa kwalifikacji: Sporz dzanie potraw i napojów Oznaczenie arkusza:.--. Oznaczenie kwalifikacji:. umer zadania: Wype nia egzaminator Kod egzaminatora umer PESEL zdaj cego* Data egzaminu Dzie Miesi c Rok Zmiana * w przypadku braku numeru PESEL seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzaj cego to samo

4 umer Egzaminator wpisuje, je eli zdaj cy spe ni kryterium albo, je eli nie spe ni Elementy podlegaj ce ocenie/kryteria oceny Rezultat. Placki ziemniaczane Wszystkie placki maj kszta t okr g y. Wszystkie placki maj zbli on wielko. Usma one placki maj rumian barw, s równomiernie usma one. Placki maj jednolity przekrój, sk adniki s równomiernie wymieszane. Po przekrojeniu placki nie s surowe, nie rozpadaj si. Placki nie s za s one ani ja owe w smaku. Rezultat. Kisiel porzeczkowy Kisiel jest esencjonalny, ma smak porzeczkowy. Kisiel ma barw owoców. Kisiel nie zawiera grudek m ki, konsystencja jest jednolita. Kisiel ma konsystencj charakterystyczn (nie za rzadk, nie za g st ). Rezultat. Zastawa sto owa alerze do dania zasadniczego zastosowane do podania placków. Kompotierka na podstawce zastosowana do podania kisielu. Sztu ce: nó i widelec sto owy dobrane do placków. y eczka ( y ka do deserów) dobrana do kisielu. Strona z

5 umer Rezultat. Sposób wyporcjowania i wyekspediowania potraw Placki wyporcjowano po szt. alerz z plackami jest czysty, wypolerowany. Placki nie wystaj poza brzeg talerza. Placki nie s u o one warstwowo (jeden na drugim). Kisiel jest udekorowany bit mietank. Kompotierka nie jest zabrudzona kisielem lub mietank. Wyporcjowane placki s gor ce lub ciep e (element oceniany po podniesieniu r ki przez zdaj cego). Wyporcjowany kisiel jest sch odzony, porcje s porównywalnej wielko ci. Przebieg. Wykonanie placków ziemniaczanych zgodnie z technologi produkcji Zdaj cy umy r ce przed przyst pieniem do pracy i w sytuacjach koniecznych. Zdaj cy wykona obróbk wst pn ziemniaków i cebuli. Zdaj cy sprawdzi wie o jaj, czyli wybi jaja do osobnego naczynia. Zdaj cy ciera ziemniaki i cebul na tarce o drobnych oczkach. Zdaj cy sma y placki od rozgrzanego, niedymi cego t uszczu. Zdaj cy dobra odpowiedni wielko patelni do ilo ci sma onych placków. Zdaj cy na bie co utrzymywa porz dek na stanowisku. Zdaj cy po zako czeniu prac pozostawi porz dek na stanowisku. Strona z

6 Egzaminator imi i nazwisko data i czytelny podpis umer Przebieg. Wykonanie kisielu porzeczkowego zgodnie z technologi produkcji Zdaj cy wykona obróbk wst pn owoców. Zdaj cy dobra odpowiedni wielko garnka do ilo ci wykonywanego kisielu i odpowiedni wielko palnika. Zdaj cy gotowa owoce od wrz cej wody nie rozmrozi owoców mro onych. Zdaj cy ocenia potraw organoleptycznie zgodnie z zasadami bhp. Zdaj cy zakr ca wod i gaz, gdy z nich nie korzysta. Zdaj cy ugotowa kisiel w pierwszej kolejno ci. Strona z

7 Przebieg r Przebieg r Przebieg r Kod egzaminatora Rezultat r Rezultat r Rezultat r Rezultat r Rezultat r Rezultat r WYPE IA ZDAJ CY WYPE IA EGZAMIAOR PESEL zdaj¹cego Symbol cyfrowy zawodu Oznaczenie kwalifikacji umer zadania r. umer zadania D J... czytelny podpis egzaminatora Je eli kryterium zosta³o spe³nione to nale y zamalowaæ pole w kolumnie, je eli nie, w kolumnie Miejsce na naklejkê z nr. PESEL

Podobne dokumenty

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE CZĘŚĆ PRAKTYCZNA azwa kwalifikacji: Organizacja i monitorowanie przepływu zasobów i informacji w procesach produkcji, dystrybucji i magazynowania Oznaczenie kwalifikacji: A.0 Arkusz zawiera informacje prawnie chronione