Doświadczenia z auditów GMP+ (B2, B4.1) w Polsce. Konferencja PDV. Poznań 20.11.2008. Jacek ŁASAK Bureau Veritas Certification Polska
Wymagania prawa paszowego wspólnotowe, krajowe Q&A B2, B4.1 Standard B2, B4.1 Check list B2, B4.1 Appendix 1, 2, 3, 4 Wymagania GMP+ są jak puzzle : nie jest łatwo poukładać w jedną, spójną całość Brak wersji w języku polskim utrudnia interpretację podstawowych dokumentów (Standardy, Appendix, Q&A) Produkcja pierwotna (rolna) : polskie rolnictwo rodzinne odbiega od modelu farmerskiego Skutek : niektóre sytuacje w czasie auditu trudno jednoznacznie zinterpretować, w ocenie przedsiębiorstw wymagania GMP+ są bardzo złożone, wskazane jest wsparcie ekspertów i wymiana doświadczeń. 2
GMP+ B2, B4.1 Wymagania systemowe (typowe) ISO 9001, HACCP (Codex Alimentarius) + specyficzne np. POA Techniczne (szczegółowe) wymagania: np. zakres i częstotliwość badań, materiałów paszowych, transport materiałów GMP+ Dokumentacja systemu zarządzania, audity, analiza zagrożeń, ryzyko, środki nadzoru zagrożeń, CCP, POA, monitorowanie, działania Konieczna znajomość kilkunastu Appendix oraz Q&A dla B2 oraz Q&A dla B4.1 (kto/co decyduje że interpretacja jest w standardach / Q&A / Appendix?) Połączenie wymagań systemowych oraz technicznych : wskazane jest wsparcie ekspertów i wymiana doświadczeń. 3
Surowce: roślinne (zboża, rzepak), zwierzęce (mleko) Transport do przetwórstwa (lub klienta): producent, odbiorca, usługodawca Przetwarzanie: ZT, PZZ, SM, Transport drogowy do: klienta, portu, pośrednika Magazyny pośrednika, portowe, klienta, Transport morski, śródlądowy Firmy handlowe, firmy transportowe Pozostałe firmy usługowe (myjnie środków transportu, ) Przykład Łańcucha dostaw materiałów paszowych GMP+ w Polsce zakres doświadczeń BVC. (uwaga model uproszczony, w rzeczywistości może być inaczej). 4
Polskie przedsiębiorstwa ubiegające się o certyfikat GMP+ Wcześniej działające na rynku spożywczym np. ZT, PZZ, SM, Działające tylko na rynku paszowym (nie na spożywczym) Posiadające HACCP, certyfikaty ISO lub inne (BRC, IFS), pod nadzorem Inspekcji Weterynaryjnej / Sanitarnej, Nie zawsze spełniają wszystkie wymagania GMP+ Np. mleko w proszku : Rozp. 1881 różni się od wymagań Appendix 1, Firma transportowa nie zawsze otrzyma Rejestrację ze strony Inspekcji weterynaryjnej jeśli nawet spełnia wymagania (853/2004) Dlatego certyfikacja GMP+ jest potrzebna, ale wymagana GMP+ są nowym wyzwaniem dla organizacji... 5
Wymagania GMP+ są nowym wyzwaniem dla przedsiębiorstw w Polsce - Ocena skuteczności mycia / dezynfekcji środków transportu (wytyczne B4.1), nie zawsze adekwatna do ryzyka - Myjnie zewnętrzne środków transportu : wymagania, dobór, ocena (nadzór): nie zawsze pod kontrolą adekwatnie do ryzyka - Zlecenie transportu do firm spedycyjnych które podzlecają do przewoźników : nadzór nad przewoźnikiem - Firmy handlowe (pośrednik) : badania produktów, przechowywanie prób zgodnie z wymaganiami Appendix 1, 4, 10, Q&A B2 - Nie zawsze produkt spożywczy spełnia wymagania stawiane surowcom paszowym np. mleko w proszku : Rozporządzenie 1881: Aflatoksyna M1, ołów, Appendix 1: Aflatoksyna B1, ołów kadm, rtęć, arsen, - Największe wyzwanie to produkcja rolna (pierwotna surowców roślinnych) Łańcuch pasz GMP+ : ważna jest współpraca i wymiana doświadczeń między stronami w celu wzmocnienia zaufania i redukcji ryzyka. 6
W celu dalszego rozwoju standardów GMP+ w Polsce wskazane wsparcie i wymiana doświadczeń: - Wersja w języku Polskim podstawowych dokumentów GMP+: Standardy B2, B4.1, B3, B Appendix (Załączniki) :.? Listy pytań Q&A B2, B4.1 - Organizacja (i grupa ekspertów) wspierająca Standardy GMP+ w Polsce będąca łącznikiem z PDV oraz platformą wymiany doświadczeń :.? Dotychczasowe wsparcie : www.pdv.nl, Q&A, okresowe szkolenia i egzaminy mogą być niewystarczające Pomocna dłoń eksperta 7
Jak to zrobili inni : np. BRC, IFS (standardy wymagań dystrybucji dla dostawców produktów spożywczych) - Wersja w języku Polskim podstawowych dokumentów : Standardy BRC, IFS (każda nowa wersja) Przewodniki do interpretacji wymagań BRC : 6 dokumentów w języku Polskim - Organizacja POHID wspiera standardy IFS (głównie), BRC : punkt kontaktowy, konferencje, seminaria, Grupa robocza ds. IFS - Dystrybucja (super/hipermarkety) wspierają standardy IFS, BRC : w przypadku gdy dostawca posiada talki certyfikat nie wymagane są dodatkowe audity dostawcy - Okresowe, obowiązkowe szkolenia oraz egzaminy dla auditorów 8
Jacek ŁASAK 0601 61 90 73, jacek.lasak@pl.bureauveritas.com Marta Siwiec 061 858 99 25, 0609 11 91 30, marta.siwiec@pl.bureauveritas.com Bureau Veritas Certification Polska 9