Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 34/2011 Czwartek, 1 września 2011 r. Notowania 1 w okresie: 22-28.08.2011r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Średnia masa Liczba CENA ZAKUPU* Struktura zakupu tuszy ciepłej sztuk Kategoria bydła wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc dla mps ceny [kg] 2011-08-28 2011-08-28 2011-08-28 tyg. roczna 2011-08-28 tyg. tyg. 2011-08-28 tyg. [pkt.%] Bydło ogółem 5,80 11 433 11 661 0,7 32,6 287,8-0,9 21,0 100,0 - Byki do 2 lat (U+R+O) 6,86 12 730 12 985 1,5 37,1 315,6-0,7 13,5 43,3-2,9 Byki >2 lat (R) 6,83 12 762 13 017 2,3 33,4 367,9-1,4 28,2 0,8 0,0 Wolce (U+R+O) -- -- 0,0 0,0 Krowy (R+O+P) 4,62 9 933 10 131 1,0 30,4 271,8 0,4 22,5 37,8 0,5 Jałówki (U+R+O) 5,59 10 825 11 042 0,8 29,3 250,7-0,4 39,2 18,1 2,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps 2011-08-28 2011-08-28 2011-08-28 Średnia tuszy masa ciepłej [kg] tyg. 2011-08-28 Centralny tyg. Struktura zakupu tyg. poziomu uboju 2011-08-28 Bydło ogółem 5,87 11 582 11 813 1,2 286,4-1,3 21,5 100,0 - byki do 2 lat 6,94 12 870 13 128 1,7 314,6-0,7 15,6 47,0-2,4 byki > 2 lat 7,06 13 193 13 457 2,5 363,2-6,7 183,3 0,6 0,3 krowy 4,53 9 740 9 934 1,1 265,1-0,7 18,2 34,6-1,0 jałówki 5,69 11 021 11 241 0,5 250,4-2,1 46,6 17,7 3,0 Południowy Bydło ogółem 5,85 11 548 11 779 1,0 290,0-0,3 18,2 100,0 - byki do 2 lat 6,85 12 710 12 964 0,9 316,0-1,2 17,1 43,5-0,4 byki > 2 lat 6,80 12 719 12 973 1,7 372,0 1,1 12,5 1,4-0,1 krowy 4,77 10 251 10 456 1,5 276,6 0,6 19,5 39,1 0,4 jałówki 5,62 10 900 11 118 1,9 244,9 1,1 18,4 16,0 0,0 Północny Bydło ogółem 5,53 10 911 11 130-0,9 288,1-0,6 23,7 100,0 - byki do 2 lat 6,63 12 307 12 553 1,2 318,6 0,3 1,7 34,3-7,4 byki > 2 lat 6,27 11 712 11 946-3,6 365,8-2,0-36,8 0,5-0,5 krowy 4,60 9 889 10 087 0,3 278,5 2,0 36,2 43,5 4,0 jałówki 5,35 10 376 10 583 0,6 257,3 0,4 51,4 21,7 4,0 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano tyg. [w pkt.%] 2
2. Sprzedaż wołowiny Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów Wielkość CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży sprzedaży TOWAR POLSKA 2011-08-28 2011-08-21 tyg. 2011-08-28 2011-08-21 tyg. zmiana tyg. ** Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 926 12 704 1,7 100,00 100,00 -- 25,14 ćwierci przednie 11 526 11 529 0,0 5,86 7,10-17,41 3,35 ćwierci tylne 17 641 17 238 2,3 7,92 2,85 177,93 247,79 ćwierci kompensowane 12 589 12 654-0,5 86,22 90,05-4,26 19,81 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 451 10 215 2,3 100,00 100,00 -- 32,91 ćwierci przednie -- * -- 0,00 0,18-100,00-100,00 ćwierci tylne -- 1,79 0,00 ćwierci kompensowane 10 337 10 224 1,1 98,21 99,82-1,61 30,77 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 649 12 472 1,4 100,00 100,00 -- 44,11 ćwierci przednie 11 787 11 880-0,8 10,94 15,30-28,51 3,02 ćwierci tylne 14 848 14 645 1,4 1,36 1,29 5,15 51,53 ćwierci kompensowane 12 722 12 547 1,4 87,70 83,41 5,15 51,53 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 459 10 039 4,2 100,00 100,00 -- 37,51 ćwierci przednie -- * -- 0,00 0,44-100,00-100,00 ćwierci tylne 16 710 -- -- 4,20 0,00 ćwierci kompensowane 10 185 10 062 1,2 95,80 99,56-3,77 32,32 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 879 12 971,1 7,0 100,00 100,00 -- -11,67 ćwierci przednie 9 978 9 398 6,2 2,70 2,26 19,29 5,37 ćwierci tylne 17 883 17 845 0,2 23,26 5,16 350,63 298,04 ćwierci kompensowane 12 763 12 787-0,2 74,04 92,57-20,02-29,35 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 563 10 446 1,1 100,00 100,00 -- 32,06 ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci kompensowane 10 563 10 446 1,1 100,00 100,00 0,00 32,06 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 179 12 542-2,9 100,00 100,00 -- 80,51 ćwierci tylne 0,0 0,06 0,28-80,61-65,00 ćwierci kompensowane 12 177 12 532-2,8 99,94 99,72 0,23 80,92 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 273 10 185 0,9 100,00 100,00 -- 26,39 ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci kompensowane 10 273 10 185 0,9 100,00 100,00 0,00 26,39 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie: 22-28.08.2011r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 21716 21390 2,4-1,7 Południowo-zachodni 19470 23460-0,9-2,1 Wielkopolski 29238 22055-4,6-15,3 Północno-zachodni 18595 27249-7,7-0,9 Północno-wschodni 22384 22353-0,3 0,2 Mazowiecko-łódzki 22609 20619 3,6 7,0 Kujawski 18104 26000 1,8 6,3 Wschodni-dolny 23721 21714-1,1-3,0 Południowo-środkowy 19697 20097 1,1-9,6 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** 28.08.11 21.08.11 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 7,00 7,00 0,0 cena max. w zł/kg 13,50 14,00-3,6 cena średnia w zł/kg 10,92 10,37 5,3 szacunkowa podaż w szt 312 273 14,3 szacunkowa sprzedaż w szt 225 186 21,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,69 3,00 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,50 4,50 0,0 cena max. w zł/kg 6,60 6,50 1,5 cena średnia w zł/kg 5,66 5,50 2,9 szacunkowa podaż w szt 242 227 6,6 szacunkowa sprzedaż w szt 152 140 8,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,75 3,00 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,00 13,3 cena max. w zł/kg 4,00 3,50 14,3 cena średnia w zł/kg 3,73 3,35 11,3 szacunkowa podaż w szt 400 356 12,4 szacunkowa sprzedaż w szt 271 220 23,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 300 kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5