Najzdrowsza dieta świata czyli jesteś tym co jesz
Definicja zdrowia wg WHO (Światowej Organizacji Zdrowia) Zdrowie to nie tylko całkowity brak choroby, czy kalectwa, ale także stan pełnego, fizycznego, umysłowego i społecznego dobrostanu (dobrego samopoczucia). Oznacza to, że w kwestiach zdrowia nie mamy jedynie koncentrować się na chorobach i próbach ich zwalczania, ale powinniśmy zwłaszcza koncentrować się na samym zdrowiu - na jego wzmacnianiu.
Czynniki warunkujące zdrowie Na początku lat 70 XX wieku M. Lalonde, minister zdrowa Kanady zaproponował schemat pól zdrowia, w którym wyróżnił 4 podstawowe grupy czynników, wpływających na zdrowie : ŚRODOWISKO STYL ŻYCIA w tym zdrowe odżywianie SŁUZBA ZDROWIA CZYNNIKI GENETYCZNE
Obok kuchni japońskiej i koreańskiej kuchnia śródziemnomorska jest uważana za najzdrowszy jadłospis na świecie.
Charakterystyka kuchni śródziemnomorskiej W obrębie kuchni śródziemnomorskiej można wyróżnić trzy kulinarne regiony: północnoafrykański (Maroko, Algieria, Tunezja), wschodnio-śródziemnomorski (Egipt,Grecja, Izrael, Liban, Syria i Turcja) oraz południowo-europejski (Włochy, Francja, Hiszpania).
Każdy kraj basenu Morza Śródziemnego jest znany z przynajmniej kilku charakterystycznych dań lub produktów. Ser feta Sałatka gyros Mousaka Sos tzatziki
Każdy kraj basenu Morza Śródziemnego jest znany z przynajmniej kilku charakterystycznych dań lub produktów. Spaghetti Lasagne Pizza Parmezan, gorgonzola, mozarella
Każdy kraj basenu Morza Śródziemnego jest znany z przynajmniej kilku charakterystycznych dań lub produktów. Ślimaki Trufle Ratatouille Croissanty
Każdy kraj basenu Morza Śródziemnego jest znany z przynajmniej kilku charakterystycznych dań lub produktów. Paella Gaspacho Fabada Sangria
Każdy kraj basenu Morza Śródziemnego jest znany z przynajmniej kilku charakterystycznych dań lub produktów. Kuskus Harira Zupa z soczewicy Kebab
Proporcje produktów spożywanych w diecie śródziemnomorskiej wysoki poziom spożycia oliwy z oliwek; duże spożycie warzyw i owoców oraz produktów zbożowych (głównie chleba); duże spożycie nasion roślin strączkowych; średnie spożycie produktów mlecznych; średnie spożycie alkoholu (głównie wina); średnie spożycie ryb; małe spożycie mięsa i produktów mięsnych oraz tłuszczów pochodzenia zwierzęcego.
Oliwa z oliwek Oliwa z oliwek, czyli po prostu olej oliwkowy to bezcenne źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają dobroczynny wypływ na obniżanie poziomu "złego" cholesterolu. Oliwa z oliwek zawiera również witaminy A, E, F, D, K oraz antyoksydanty, dzięki czemu zapobiega tworzeniu się wolnych rodników, odpowiedzialnych za procesy starzenia. Nie bez powodu oliwa z oliwek nazywa jest śródziemnomorskim eliksirem długowieczności!
Warzywa Ciepły, łagodny klimat sprzyja uprawie warzyw, które są jednym z podstawowych składników diety śródziemnomorskiej. Warzywa są w kuchni śródziemnomorskiej składnikiem wielu potraw serwowanych na surowo np. pod postacią sałatek, jak również po obróbce termicznej (zapiekane, grillowane). Są one bogatym źródłem błonnika pokarmowego, wspomagającego procesy trawienne, a także witamin i soli mineralnych. Co więcej, mieszkańcy basenu Morza Śródziemnego chętnie i często urozmaicają swoje posiłki świeżymi lub suszonymi ziołami, takimi jak bazylia, tymianek, rozmaryn i inne, z których wiele zawiera przeciwutleniacze, pomocne w profilaktyce nowotworów.
Owoce Tuż obok warzyw, równie ważną rolę w diecie śródziemnomorskiej pełnią owoce, szczególnie te świeże, zerwane prosto z przydomowego drzewa lub zakupione na targu. Owoce, szczególnie te delikatnie schłodzone, służą mieszkańcom basenu Morza Śródziemnego nie tylko jako doskonały sposób na ochłodę i nawodnienie organizmu w upalne dni, ale również jako źródło błonnika, witamin i soli mineralnych.
Ryby i owoce morza Włosi, Hiszpanie czy Grecy chętnie urozmaicają swoje menu daniami rybnymi. Zawarte w nich nienasycone kwasy tłuszczowe oraz łatwo przyswajalne białko są bezcenne dla zachowania zdrowia. Ponadto ryby są również bogatym źródłem fosforu i wapnia, które są ważne dla mocnych kości oraz zębów. Ryby morskie zawierają także jod, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Uzupełniając swoją dietę w owoce morza, dostarczamy organizmowi również cynku, który sprzyja dobrej kondycji naszej skóry oraz wspomaga pracę układu nerwowego.
Styl życia Dieta to tylko jeden z elementów profilaktyki przed chorobami, inne elementy, które wpływały na odporność ludzi z rejonu śródziemnomorskiego to styl życia - bez pospiechu, bez wyścigu szczurów o stanowiska i pieniądze, bez stresu. Ważnym elementem jest nasłonecznienie tego regionu, co implikowało wzmożoną syntezę witaminy D 3. Dziś wiemy, że naturalna witamina D 3 wytwarzana pod wpływem słońca jest kluczowym elementem odporności, o wiele bardziej przewyższająca rolę witaminy C.
Piramida diety śródziemnomorskiej
Dziękuję za uwagę Urszula Solska