Sushi bary i kuchnia azjatycka

SPIS TREŚCI 4 - ryże i makarony 6 - tłuszcze do smażenia 7 - oleje i octy 8 - sosy i pasty 14 - artykuły do pieczenia i panierki 16 - przyprawy i dodatki kuchni azjatyckiej 20 - woda i mleko kokosowe 21 - alkohole 22 - ryby i owoce morza 23 - warzywa, owoce, zioła i grzyby Sushi bary i kuchnia azjatycka dla profesjonalnej gastronomii LEGENDA Świeże Mrożone W halach Selgros na zamówienie 2

JESTEŚMY STABILNYM PARTNEREM DLA RYNKU HoReCa. ZAPEWNIAMY PROFESJONALNE DORADZTWO ORAZ JESTEŚMY ŹRÓDŁEM INSPIRACJI. Nasi doradcy pomagają w wyborze asortymentu dopasowanego do Twojej firmy. Zapewniamy wsparcie ekspertów z zakresu ryb i owoców morza. Oferujemy szkolenia w naszym Instytucie Kulinarnym, który prowadzony jest przez doświadczonych szefów kuchni. Pamiętamy o młodych kucharzach, którzy pod okiem naszych doświadczonych trenerów poszerzają swoją wiedzę kulinarną. Bierzemy również udział w największych imprezach gastronomicznych. NASZ ASORTYMENT ZASPOKAJA SZEROKIE SPEKTRUM POTRZEB RYNKU HORECA. Posiadamy szeroki wybór: mięsa - w halach Cash&Carry oferujemy jego indywidualny rozbiór, ryb i owoców morza - dostarczanych z Niemiec i Francji dzięki współpracy z Frische Paradies oraz Transgourmet Seafood, produkty naszej Marki Własnej Premium, Quality i Economy są odpowiedzią na potrzeby gastronomii. DZIAŁAMY ZGODNIE Z FILOZOFIĄ WSZYSTKO POD JEDNYM DACHEM DLA WYGODY NASZYCH KLIENTÓW. NASZ SERWIS JEST GWARANTEM NAJWYŻSZYCH STANDARDÓW NA KAŻDYM ETAPIE WSPÓŁPRACY. Nasi Klienci doceniają współpracę z wyznaczonym doradcą, pracownikiem infolinii oraz kierowcą. 3

RYŻE I MAKARONY RYŻ PARBOILED PREPAROWANY DŁUGOZIARNISTY 5 KG 62454061 RYŻ PARBOILED BIAŁY DŁUGI 5 KG 38830097 RYŻ DZIKI PARBOILED 5 KG 15202575 RYŻ BRĄZOWY DŁUGOZIARNISTY 5 KG 87979993 RYŻ BASMATI 5 KG 51419422 RYŻ BASMATI 5 KG 87998621 RYŻ BASMATI 5 KG 59874446 RYŻ BASMATI 3 KG 48172688 RYŻ JAŚMINOWY 5 KG 57781114 RYŻ JAŚMINOWY TAJSKI 1 KG 13107735 RYŻ DO SUSHI 2 KG 58182569 RYŻ DO SUSHI 500 G 92330430 RYŻ DO SUSHI 500 G 31115140 4

RYŻE I MAKARONY MAKARON RYŻOWY 200 G wstążka, nitka, świderek, muszelka, kolanko 21729728 MAKARON RYŻOWY 5 MM 200 G 44438406 MAKARON RYŻOWY 250 G nitka, wstążka, świderek 48203830 MAKARON RYŻOWY CZERWONY 250 G 36831204 MAKARON RYŻOWY Z TAPIOKĄ I ZIELONĄ HERBATĄ 200 G 27387018 MAKARON CHOW MEIN 250 G 27620574 MAKARON MIE 250 G 61254017 MAKARON RYŻOWY SPAGHETTI 350 G 57535668 MAKARON RYŻOWY CZARNY 250 G 34936096 MAKARON RYŻOWY BRĄZOWY NITKA 170 G 81329195 MAKARON Z FASOLI MUNG 80 G 31961147 MAKARON 300 G udon, soba, somen 38870838 5

TŁUSZCZE DO SMAŻENIA OLEJ RZEPAKOWY 10 L 51185908 OLEJ RZEPAKOWY 100% 5 L 85338929 OLEJ POPULARNY 10 L w ofercie również pojemności 5 l oraz 3 l 19690916 OLEJ KUJAWSKI 5 L w ofercie również pojemność 3 l 58649922 OLEJ PALMOWY 10 KG 69188100 FRYTURA PÓŁPŁYNNA 10 L 58873993 FRYTURA DO SMAŻENIA 10 L 54664016 FRYTURA GOLD PACK 20 L w ofercie również pojemność 5 l 52023793 FRYTURA PAN MAX 5 L 56574171 FRYTURA UNIFRYT 9,5 L 18539551 MASŁO KLAROWANE 1 KG 59150623 MASŁO EXTRA OSEŁKA 1 KG 53057352 6

OLEJE I OCTY SAŁATKA TAJSKA Przepis Składniki na 10 porcji: Krewetki surowe całe 16/20 1,5 kg Olej rzepakowy 0,05 l Pomidory 0,5 kg Czerwona cebula 0,4 kg Mango 2 szt. Bazylia tajska 1 szt. Zielony ogórek 0,4 kg Ostra papryka 0,05 kg Kolendra cięta 0,08 kg Sos słodko-pikantny 0,1 l Olej sezamowy 0,05 l Sok cytrynowy 0,05 l Sos rybny 0,02 l Czosnek 0,03 kg Sake 0,1 l Czarny sezam 0,04 kg Przyprawy: świeżo mielony czarny pieprz do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Krewetki oczyść i zamarynuj w soli, pieprzu, ostrej papryce, czosnku i oleju sezamowym. Krótko przesmaż na odrobinie oleju. 2. Pomidory pokrój w filety, cebulę w pióro, mango w cieniutkie paseczki, a z ogórka usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki. 3. Przygotuj dressing, mieszając ze sobą w odpowiednich proporcjach sos słodko-pikantny, olej sezamowy, sos rybny, sok z cytryny i sake. 4. Wszystkie warzywa połącz z powstałym sosem, dopraw do smaku świeżą kolendrą. 5. Na talerzu ułóż powstałą sałatkę, dodaj przesmażone krewetki, a całość wykończ tajską bazylią i czarnym sezamem. Poleca: Karol Lisiński Ekspert Instytutu Kulinarnego Transgourmet Informacje na temat szkoleń odbywających się w Instytucie Kulinarnym możecie Państwo uzyskać u swojego Doradcy Klienta oraz pod numerem tel. 22 327 11 45. OLEJ KOKOSOWY 1 L 35462506 OLEJ KOKOSOWY 500 ML 72526411 OLEJ KOKOSOWY 500 ML 14383970 OLEJ KOKOSOWY 400 ML 57652810 OLEJ DO WOKA 200 ML 65590184 OLEJ Z PRAŻONEGO SEZAMU 150 ML 27591999 OLEJ SEZAMOWY SUROWY 150 ML 93566677 OCET RYŻOWY 200 ML 49184443 OCET RYŻOWY 152 ML 27569995 OCET RYŻOWY 150 ML 37358330 7

SOSY I PASTY SOS SOJOWY KIKKOMAN 1 L 32339533 SOS SOJOWY LESS SALT 1 L 43% mniej soli w stosunku do klasycznego sosu Kikkoman SOS SOJOWY KIKKOMAN 150 ML 69814689 31188840 SOS SOJOWY 2,25 KG 97325443 SOS SOJOWY GRZYBOWY 8 L 73715104 SOS SOJOWY YAMASA 150 ML 71609366 SOS SOJOWY JASNY 150 ML 68563493 SOS SOJOWY CIEMNY 150 ML 68563501 SOS SOJOWY JASNY 623 ML w ofercie również sos sojowy ciemny 592 ml oraz sos sojowo- -grzybowy 592 ml 79998068 SOS TERIYAKI KIKKOMAN 975 ML 96187893 SOS TERIYAKI 2,5 L 49570500 SOS TERIYAKI 300 ML 56252042 SOS TERIYAKI KIKKOMAN 250 ML 42101121 8

SOSY I PASTY SOS TERIYAKI 150 ML 88214895 SOS TERIYAKI 150 ML 72262710 SOS HOISIN 240 G 30538730 SOS RYBNY 700 ML 33489832 SOS RYBNY 200 ML 51353654 SOS RYBNY 200 ML 62872528 SOS OSTRYGOWY 4,5 L 73759268 SOS OSTRYGOWY 165 G 25530296 SOS OSTRYGOWY 150 ML 90108945 SOS DO SUSHI 200 ML 98886930 SOS CHILI SŁODKO- -PIKANTNY 4,4 KG 36429892 SOS CHILI PIKANTNY 2 L 36400315 SOS SŁODKO-KWAŚNY 950 G 19012368 9

SOSY I PASTY SOS SŁODKO- -PIKANTNY 900 G 69262020 SOS CHILLI SŁODKI 700 ML 13088380 SOS CHILLI SŁODKO- -PIKANTNY 700 ML 15099922 SOS SŁODKO- -KWAŚNY 700 ML 15791221 SOS CHILLI Z CZOSNKIEM 700 ML 20919064 SOSY 200-240 G chili słodko-pikantny, chili słodki, do sajgonek, chili z ananasem,marynata w stylu tajskim, miodowy z czosnkiem, chili czosnkowy SOS CHILLI SAMBAL OELEK 240 G 45047867 SOS CHILI 180 G z czosnkiem, z imbirem 14750426 SOS Z GRZYBÓW SHIITAKE 210 G 14964654 10504249 SOS CZOSNKOWY Z MIODEM 260 G 14984975 SOS ŚLIWKOWY PIKANTNY 260 G 15073786 SOS SRIRACHA 285 G 14913131 SOS SRIRACHA 730 ML 72827587 10

SOSY I PASTY PASTA SEZAMOWA TAHINA 5 KG 94400785 PASTA SAMBAL Z CHILI 10 KG 29571312 SOS SAMBAL OELEK 4400 G 51063766 SOS PIKANTNY Z SAMBALEM 1 KG 40775306 SOS ARABSKI PIKANTNY 950 G 76976018 SOS ARABSKI ŁAGODNY 950 G 76962927 SOS ARABSKI CZOSNKOWY 3 KG 18411371 SOS ARABSKI CZOSNKOWY 800 G 30482376 SOS CURRY 950 G 58855487 SOS SŁODKIE CHILI 1100 G 51720092 SOS SEROWE CHILI 950 G 76852722 SOS CURRY MANGO 220 ML 53845640 11

SOSY I PASTY SOS WORCESTERSHIRE 1 L 31653629 SOS WORCESTERSHIRE 140 ML 31642796 SOS WORCESTERHIRE 150 ML 33164559 PASTA CURRY MASSAMAN 115 ML 32129926 PASTA TOM KHA 115 G 32185217 PASTA PAD THAI 115 G 19026616 PASTA TOM YUM 115 G 18999011 PASTA CZERWONE CURRY 115 G 47266200 PASTA ZIELONE CURRY 115 G 47249222 PASTA ŻÓŁTE CURRY 115 G 47218110 TAJSKA PASTA CURRY CZERWONA 227 G 38421988 TAJSKA PASTA CURRY ZIELONA 227 G 38411385 PASTA TOM YUM 900 G 72940521 PASTA TOM KHA KAI 227 G 73000390 12

SOSY I PASTY PASTA CURRY CZERWONA 1 KG 72873805 PASTA CURRY ZIELONA 1 KG 72994213 PASTA CURRY CZERWONA 400 G w ofercie również pasta curry zielona 400 g PASTA TOM YUM 454 G 32340598 32247413 PASTA MISO DASHI 300 G 64447790 PASTA MISO SHIRO 300 G 64476062 PASTA MISO SŁODKA 500 G 62197843 PASTA HARISSA 135 G 40209843 PASTY 30-72 G czerwona curry 50 g, zielona curry 50 g, żółta curry 50 g, tom kha 50 g, pad thai 72 g, tom yum 30 g 68563519 PASTA Z TAMARYNDOWCA 195 G 72983117 PASTA WASABI 43 G 56699655 PASTA WASABI 43 G 31007123 CHRZAN WASABI 1 KG 74278102 CHRZAN Z WASABI 170 G 48122261 13

ARTYKUŁY DO PIECZENIA I PANIERKI MĄKA KOKOSOWA 1 KG 43281179 MĄKA KOKOSOWA 250 G 72868656 MĄKA RYŻOWA 1 KG 21110457 MĄKA RYŻOWA 500 G 48948038 MĄKA ZIEMNIACZANA 1 KG 71288575 SKROBIA ZIEMNIACZANA 1 KG 18678631 SKROBIA ZIEMNIACZANA 0,5 KG 18663716 CUKIER WOREK 25 KG 34457648 CUKIER BIAŁY 2 KG 96675160 14 CUKIER KOKOSOWY 250 G 43383496 CUKIER KOKOSOWY 200 G 74888231 PROSZEK DO PIECZENIA 1 KG 89529424

ARTYKUŁY DO PIECZENIA I PANIERKI KURCZAK / sos słodko-kwaśny / makaron udon Przepis Składniki na 10 porcji: Makaron pszenny udon 0,3 kg Mąka ziemniaczana 0,25 kg Sos chili słodko-pikantny 1 kg Olej sezamowy 0,05 l Olej rzepakowy TGE 0,3 l Przyprawa chińska 5 smaków 0,02 kg Jaja kl. L 5 szt. Mieszanka chińska 0,6 kg Filet z piersi kurczaka 1 kg Bazylia tajska doniczka 1 szt. Ananas 0,25 szt. Czosnek obrany 0,03 kg Kolendra cięta 0,05 kg Cebula bez łuski 0,1 kg Mix papryki 0,15 kg Imbir 0,02 kg Przyprawy: mielony czarny pieprz, sól do smaku Sposób przyrządzenia: 1. Filety z piersi kurczaka pokrój w grubą kostkę. Mięso zamarynuj w przyprawie chińskiej 5 smaków, soli, drobno pokrojonym imbirze, oleju sezamowym i części oleju rzepakowego. 2. Przygotuj ciasto, łącząc ze sobą mąkę ziemniaczaną i jaja. Wymieszaj na jednolitą masę i dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i solą. 3. Przygotuj warzywa i owoce: paprykę pokrój w paski szerokości 0,5 cm, cebulę w drobne pióro, czosnek w plasterki, a ananasa obierz i pokrój w równą kostkę. 4. Makaron wrzuć do osolonej wody i gotuj 3-4 minuty. 5. Zamarynowane mięso obtocz w cieście i smaż na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru. 6. Na patelni rozgrzej olej, przesmaż pokrojone warzywa, dodając mieszankę chińską, a całość zalej sosem chili słodko-pikantnym i chwilę gotuj. 7. Do całości dodaj ugotowany wcześniej makaron udon i usmażonego w cieście kurczaka, dokładnie wymieszaj, a pod koniec gotowania dołóż pokrojoną świeżą kolendrę. 8. Na talerzu ułóż warzywa wymieszane z makaronem, na wierzch dołóż usmażonego kurczaka, a całość wykończ listkami tajskiej bazylii. Poleca: Marek Burkacki Szef Kuchni Instytutu Kulinarnego Transgourmet Informacje na temat szkoleń odbywających się w Instytucie Kulinarnym możecie Państwo uzyskać u swojego Doradcy Klienta oraz pod numerem tel. 22 327 11 45. PANIERKA PANKO 8 KG 28687168 BUŁKA TARTA PANKO 1 KG 27118231 BUŁKA TARTA PANKO 400 G 42300210 TAPIOKA PERŁA DROBNA 454 G 67182535 TEMPURA 150 G 56686348 CIASTO WONTON 250 G 40163446 PAPIER RYŻOWY 300 G 66942665 PAPIER RYŻOWY 100 G 39724562 PAPIER RYŻOWY 50 G 93839199 15

PRZYPRAWY I DODATKI KUCHNI AZJATYCKIEJ CURRY 1 KG 54132451 CURRY 800 G 73635260 OSTRE CURRY MADRAS 450 G 46283628 CURRY CZERWONE 180 G 56478233 PRZYPRAWA GARAM MASALA 100 G 38438024 IMBIR MIELONY 500 G 85168425 TRAWA CYTRYNOWA MIELONA 100 ML 98868797 KARDAMON MIELONY 140 G 81533531 WASABI W PROSZKU 1 KG 72662471 16 LIŚCIE LIMONKI KAFFIR 5 G 90062357 LIŚCIE KAFFIRU 10 G 37638392 BAZYLIA TAJSKA HOLY SUSZONA 10 G 90082199

PRZYPRAWY I DODATKI KUCHNI AZJATYCKIEJ GRZYBY MUN 500 G 64885536 GRZYBY SHIITAKE 50 G 26392969 GRZYBY MUN 30 G 41073677 GRZYBY SHIITAKE CAŁE 30 G 31616378 SUSHI NORI 125 G 21447743 SEZAM ŁUSKANY 800 G 35061787 NASIONA SEZAMU 190 G 81503534 CZARNY SEZAM 50 G 53356556 BIAŁY SEZAM 50 G 31484678 PĘDY BAMBUSA PASECZKI 225 G 31784705 SUSHI NORI 18 G 21566682 KIEŁKI FASOLI 330 G 64283526 17

PRZYPRAWY I DODATKI KUCHNI AZJATYCKIEJ SAŁATKA GOMA WAKAME 1 KG 49069123 WODOROSTY WAKAME 150 G 40991093 WAKAME 30 G 80474703 PĘDY BAMBUSA 3100 ML 40726929 PĘDY BAMBUSA 330 G 11912425 PĘDY BAMBUSA 425 G 11708203 KIEŁKI FASOLI MUNG 212 ML 57613648 RZODKIEW TAKUAN 500 G 16407496 GRZYBY MUN PREMIUM 250 G 47830195 18 KIEŁKI FASOLI MUNG 580 ML 30883540 MŁODY IMBIR 360 G w ofercie również gramatura 190 g 68343490 IMBIR MARYNOWANY RÓŻOWY 1,5 KG 73045395 IMBIR MARYNOWANY BIAŁY 1,5 KG 72733983

PRZYPRAWY I DODATKI KUCHNI AZJATYCKIEJ KASZTANY WODNE 227 G 66703729 PULPA Z MARAKUI 860 G 14215594 PULPA MANGO 850 G 19860162 PULPA Z MANGO 850 G 42839365 PULPA MANGO 850 G 48529168 PULPA Z MANGO 450 G 65904419 TOFU NATURALNE 1,5 KG 26203919 TOFU NATURALNE 250 G 47322375 TOFU NATURALNE 180 G 30417356 TOFU WĘDZONE 180 G 30522577 SEREK PHILADELPHIA 1,65 KG 35763549 SEREK TWÓJ SMAK NATURALNY 1 KG 37726627 19

WODA I MLEKO KOKOSOWE WODA KOKOSOWA 500 ML 64466204 WODA KOKOSOWA 320 ML 35150440 WODA KOKOSOWA 250 ML 48410294 WODA KOKOSOWA 330 ML 30777882 MLECZKO KOKOSOWE 1 L 33439506 MLECZKO KOKOSOWE 17-19% 400 ML 31098387 MLECZKO KOKOSOWE 20-22% 400 ML 30892608 MLECZKO KOKOSOWE 400 ML 92323591 MLECZKO KOKOSOWE 400 ML 49494750 20 MLECZKO KOKOSOWE 400 ML 11290954 MLECZKO KOKOSOWE 250 ML 49720816 MLECZKO KOKOSOWE 165 ML 30421234

ALKOHOLE 21

RYBY I OWOCE MORZA KREWETKA SUROWA 16/20 OBRANA BEZ GŁOWY 0,75/1 KG 49038177 KREWETKA SUROWA OBRANA 16/20 0,8/1 KG 32855504 KREWETKA 8/12 SUROWA W PANCERZU 0,8 KG 45027364 KREWETKA SUROWA CAŁA 16/20 800 G 60210283 KREWETKA EBI 9-9,5 CM 30 SZT. 54397591 WĘGORZ UNAGI 20 x 8 G 40824922 MIĘSO Z MAŁŻY 900 G 84882356 PALUSZKI KRABOWE 250 G 23708621 KALMARY TUBY U5 750 KG 30031827 22 HOMAR GOTOWANY CAŁY 350 G 63788541 ŁOSOŚ SAŁATKOWY WĘDZONY 1 KG 21555750 ŁOSOŚ WĘDZONY PLASTRY 1 KG 45697208

WARZYWA, OWOCE, ZIOŁA I GRZYBY GRZYBY SHIITAKE sprzedaż po 200 g SHIMEJI BIAŁE sprzedaż po 150 g SHIMEJI BRĄZOWE sprzedaż po 150 g 20319901 43856509 43871508 BAZYLIA TAJSKA DONICZKA 37861226 KIEŁKI FASOLI MUNG sprzedaż po 150 g lub po 1 kg 11919743 TRAWA CYTRYNOWA sprzedaż po 250 g 51087195 LAOS (GALANGAL) sprzedaż po 250 g 39662192 GRUSZKA NASHI sprzedaż po 4 szt. 46597548 AWOKADO HASS READY TO EAT (RTE) owoc dojrzały, miękki, gotowy do spożycia sprzedaż po 2 szt. 73128290 MANGO READY TO EAT (RTE) owoc dojrzały, miękki, gotowy do spożycia duży kaliber 41738238 WARZYWA DO WOKA 2,5 KG marchewka, groszek cukrowy, pędy bambusa, papryka, ponikło słodkie (kasztany wodne), uszak bzowy, soja warzywna 41835257 MIESZANKA CHIŃSKA 2,5 KG kiełki fasoli mung, papryka, por, czarne grzyby, pędy bambusa, marchew, cebula czerwona, cebula biała 91715052 23

SUSHI BARY i kuchnia azjatycka www.transgourmet.pl www.selgros.pl/horeca kontakt@transgourmet.pl horeca@selgros.pl INFOLINIA Transgourmet: 0 800 467 322* Selgros Cash&Carry: 0 800 505 105** Połączenia bezpłatne, zapraszamy do kontaktu w dni pracujące: *od 7 00 do 18 00 /**od poniedziałku do piątku od 8 00 do 20 00, w soboty od 8 00 do 14 00.