PROGRAM NAUCZANIA PRZEDMIOTU OBOWIĄZKOWEGO NA WYDZIALE LEKARSKIM I ROK AKADEMICKI 2017/2018 PRZEWODNIK DYDAKTYCZNY dla STUDENTÓW I ROKU STUDIÓW 1. NAZWA PRZEDMIOTU Kosztorysowanie 2. NAZWA JEDNOSTKI (jednostek ) realizującej przedmiot: 3. Adres jednostki odpowiedzialnej za dydaktykę: Adres: ul. Przybyszewskiego Tel. /Fax: 061-869 13 14 Strona www: www.metabolika.ump.edu.pl E-mail: 4. Kierownik jednostki: prof. dr hab. Marian Grzymisławski 5. Osoba zaliczająca przedmiot w E-indeksie z dostępem do platformy WISUS dr Ryszard Orliński 6. Osoba odpowiedzialna za dydaktykę na Wydziale Lekarskim I z dostępem do platformy WISUS ( listy studentów) ( koordynator przedmiotu) : Nazwisko imię: Ryszard Orliński Tel. kontaktowy: 601743747 Możliwość kontaktu - konsultacje (dni, godz., miejsce): E-mail: ryszard_orlinski@poczta.onet.pl Osoba zastępująca: Kontakt: 7. Osoba odpowiedzialna za rezerwację sal: Nazwisko imię: Tel. kontaktowy: 1
E-mail: 8. Miejsce przedmiotu w programie studiów: Rok: I Semestr: II 9. Liczba godzin ogółem : 50 liczba pkt. ECTS: 3 Jednostki uczestniczące w nauczaniu przedmiotu Semestr zimowy/letni liczba godzin W Ć Ćwiczenia kategoria 40 A 10 S Razem: 40 10 10.Tematyka poszczególnych wykładów, ćwiczeń i seminariów Wykłady - Semestr zimowy/letni Wykład 1. Wykład 2. Wykład 3. Wykład 4. Tematyka wykładów Imię i nazwisko osoby prowadzącej zajęcia Ćwiczenia - Semestr zimowy/letni Tematyka ćwiczeń Osoba odpowiedzialna SALA Ćwiczenie 1. Żywienie w szpitalach 2
Ćwiczenie 2. Ćwiczenie 3. Ćwiczenie 4. Żywienie w sanatoriach, domach opieki, domach starców Żywienie w żłobkach i przedszkolach Żywienie w warunkach ekstremalnych Ćwiczenie 5. Koncepcje i filozofie żywienia Ćwiczenie 6. Ćwiczenie 7. Ćwiczenie 8. Żywienie na koloniach, obozach, szlakach turystycznych i jachcie Żywienie na imprezach organizowanych Żywienie w zakładach otwartych żywienia zbiorowego Seminaria - Semestr zimowy/letni Tematyka seminariów Imię i nazwisko osoby prowadzącej zajęcia SALA Seminarium 1. Organizacja żywienia Seminarium 2. Zalecenia żywieniowe Seminarium 3. Zasady układania jadłospisów Seminarium 4. Normy żywieniowe Seminarium 5. Bilansowanie składników pokarmowych Seminarium 6. Kalkulacja kosztów żywienia Seminarium 7. Ocena jadłospisów Seminarium 8. Planowanie imprez żywieniowych REGULAMIN ZAJĘĆ: Obecność na zajęciach obowiązkowa. Jadłospisy planowane i kalkulowane na udostępnionym przez wykładowcę wzorniku jadłospisu opracowanym w systemie Excel, oceniane są przez wykładowcę a następnie omawiane na kolejnych zajęciach. 3
PROGRAM ZAJĘĆ: Zajęcia rozpoczynają się od omówienia zadań do wykonania na ćwiczeniu. Studenci w zespołach dwuosobowych opracowują i kalkulują jadłospisy a następnie przedstawiają do oceny. Na zakończenie zajęć są rozlosowywane zadania na kolejne ćwiczenia aby studenci mogli się do nich przygotować. PROGRAM NAUCZANIA: Wymagania wstępne: niezbędna wiedza z zakresu fizjologii żywienia, patologii żywienia, bromatologii, dietetyki a także epidemiologii Przygotowanie do zajęć: przygotowanie teoretyczne do każdego ćwiczenia oraz przygotowanie cenników produktów spożywczych do kosztorysowania jadłospisów, istnieje możliwość korzystania w ramach własnych z programu DIETETYK. Wymagania końcowe: zaliczone pozytywnie wszystkie ćwiczenia są podstawą zaliczenia końcowego z przedmiotu. 11. Kryteria zaliczenia przedmiotu: zaliczenie, egzamin teoretyczny i praktyczny Zaliczenie kryterium zaliczenia Zaliczenie ćwiczeń w postaci skalkulowanych jadłospisów przygotowanych wg. programu ćwiczeń Egzamin teoretyczny kryterium zaliczenia: forma egzaminu ( ustny, pisemny, testowy) brak Egzamin praktyczny kryterium zaliczenia: brak 12. Literatura: Zalecana literatura: 4
1. Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, red. J. Gawęcki, L. Hryniewiecki, T. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2003. 2. Żywienie człowieka zdrowego i chorego, red. J. Hasik, J. Gawęcki:,T. 2. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2000. 3. I. Nadolna, H. Kunachowicz, K. Iwanow, Potrawy. Skład i wartość odżywcza. Prace IŻŻ 65, Warszawa 1994. 4. H. Kunachowicz, I. Nadolna, B. Przygoda, K. Iwanow, Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Prace IŻŻ 85, Warszawa 1998. 5. Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy, red. Ś. Ziemlański Wyd. Lek. PZWL, Warszawa 2001. 6. Normy żywienia człowieka pod red. M.Jarosz, B.Bułhak-Jachymczak, Wyd. PZWL, Warszawa 2011 r. 13. Studenckie koło naukowe Opiekun koła Tematyka Miejsce spotkań 5
14. SYLABUS ( proszę wypełnić wszystkie pola w tabeli) WYDZIAŁ LEKARSKI I Nazwa kierunku Nazwa przedmiotu Jednostka realizująca, wydział Koordynator przedmiotu Rodzaj przedmiotu Obszar nauczania Cel kształcenia Dietetyka Kosztorysowanie Poziom i tryb studiów Punkty ECTS studia II stopnia 3 punkty Dr Ryszard Orliński obowiązkowy Osoba zaliczająca Semestr II Dr Ryszard Orliński Rodzaj zajęć i liczba godzin wykłady - Seminaria 10 stacjonarne OM2 obszar kształcenia w zakresie nauk medycznych i nauk o zdrowiu oraz nauk o kulturze fizycznej. Celem kształcenia jest nauczenie studentów planowania jadłospisów długoterminowych, bilansowania składników pokarmowych oraz kalkulacji kosztów żywienia zbiorowego zamkniętego i otwartego Ćwiczenia 40 Wykłady brak Seminaria 1. Organizacja żywienia 2. Zalecenie żywieniowe 3. Zasady układania jadłospisów 4. Normy żywienia 5. Bilansowanie składników pokarmowych 6. Kalkulacja kosztów żywienia 7. Ocena jadłospisów Treści programowe Ćwiczenia 1. Żywienie w szpitalach 2. Żywienie w sanatoriach, domach starców i domach opieki 3. Żywienie w żłobkach i przedszkolach 4. Żywienie w warunkach ekstremalnych 5. Koncepcje i filozofie żywienia 6. Żywienie na koloniach, obozach i szlakach turystycznych 7. Kosztorysowanie organizowanych imprez 8. Kosztorysowanie żywienia otwartego Inne brak Formy i metody dydaktyczne Forma i warunki zaliczenia Literatura podstawowa Metody problemowe i praktyczne Zaliczenie seminariów i ćwiczeń Żywienie człowieka. Podstawy nauki o 6
Literatura uzupełniająca żywieniu, red. J. Gawęcki, L. Hryniewiecki, T. 1. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2003. Żywienie człowieka zdrowego i chorego, red. J. Hasik, J. Gawęcki:,T. 2. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2000. I. Nadolna, H. Kunachowicz, K. Iwanow, Potrawy. Skład i wartość odżywcza. Prace IŻŻ 65, Warszawa 1994. H. Kunachowicz, I. Nadolna, B. Przygoda, K. Iwanow, Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Prace IŻŻ 85, Warszawa 1998. Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy, red. Ś. Ziemlański Wyd. Lek. PZWL, Warszawa 2001. Normy żywienia człowieka pod red. M.Jarosz, B.Bułhak- Jachymczak, Wyd. PZWL, Warszawa 2011 r. H. Gertig, Żywności a zdrowie. PZWL, Warszawa 1996. Dietetyka, red. J. Hasik, L. Hryniewiecki, M. Grzymisławski, Wyd. Lek. PZWL, Warszawa 1999. H.Młodecki, L. Piekarski, Zagadnienia zdrowotne żywności. Zarys bromatologii. Podręcznik dla studentów farmacji. PZWL, Warszawa 1987. Słownik terminów żywieniowych, red. H. Gertig, J. Gawęcki T. 3. Wyd. nauk. PWN, Warszawa 2001. 7
Numer efektu kształcenia W04 W09 W12 W15 Efekty kształcenia WIEDZA Zna zasady fizjologii żywienia oraz biochemii klinicznej i potrafi je wykorzystać w planowaniu żywienia. Zna i wdraża w codziennej praktyce badania sposobu żywienia pojedynczych osób i grup i wykorzystuje je w planowaniu i korygowaniu żywienia. Potrafi zdefiniować i rozpoznać problemy żywieniowe pacjenta i uwzględnić je w planowaniu odpowiedniego postępowania dietetycznego. Potrafi opracować plany żywienia indywidualnego i zbiorowego dla pacjentów w szpitalu, domu pomocy społecznej i innych ośrodkach zbiorowego żywienia. UMIEJĘTNOŚCI Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia P7S_WG P7S_WG P7S_WK P7S_WG P7S_WK P7S_WG P7S_WK U06 U11 Potrafi prowadzić poradnictwo żywieniowe oraz zaplanować i prowadzić opiekę żywieniową nad pacjentami w szpitalu i zapobiegać niedożywieniu szpitalnemu. Potrafi ustalić wskazania do wspomagania i/lub/ leczenia żywieniowego z wykorzystaniem dostępnych w Polsce diet przemysłowych, suplementów diety i żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego w korygowaniu zaburzeń odżywiania. P7S_UK P7S_UW P7S_UK P7S_UW U12 Planuje żywienie w domu pacjentów wypisanych ze szpitala. P7S_UW U19 Potrafi zaplanować żywienie kobiet w ciąży i w okresie karmienia piersią oraz żywienie niemowląt zgodnie z współczesną wiedzą w tym zakresie. P7S_UW KOMPETENCJE PERSONALNE I SPOŁECZNE K01 Posiada świadomość ograniczeń swojej wiedzy i umiejętności. Wie kiedy skorzystać z porady innego specjalisty. P7S_KK Kontynuuje naukę przez całe życie zawodowe w celu stałego K02 uaktualniania wiedzy i umiejętności zawodowych. P7S_KR K04 Jest przygotowany do kierowania bądź pracy w poradni dietetycznej i do prowadzenia badań naukowych w dziedzinie żywności i żywienia. Potrafi myśleć i działać w sposób P7S_KK przedsiębiorczy. K05 Potrafi kierować zespołem realizującym zadania w zakresie P7S_KK 8
edukacji żywieniowej, oraz profilaktyki i leczenia chorób żywieniowozależnych. Nakład pracy studenta 80 praca własna 50 praca nadzorowana przez wykładowcę Liczba godzin 80/50 Data opracowania sylabusa: 19.01.2018 Osoba przygotowująca sylabus: R. Orliński 15. Szczegółowy rozkład zajęć: WYKŁADY Dzień tygodnia Daty w których odbywają się wykłady Godzina Sala SEMINARIA Grupa Dni tygodnia Daty Godziny w których odbywają Nr Sali Jednostka przeprowadzająca zajęcia się zajęcia seminaryjne 1 2 3 4 5 6 Poniedziałek Wtorek 20.02; 27.02 15.00-18.45 Metabolicznych i GRUPA 1 Dietetyki Środa Czwartek Poniedziałek Wtorek GRUPA 2 Środa 21.02; 28.02 15.30-19.15 Metabolicznych i Dietetyki Czwartek ĆWICZENIA Grupa Grupa 1.1 Grupa 1.2 Podgrupy Dni tygodnia Poniedziałek Wtorek 06.03 20.03 10.04 24.04 12.06 26.06 Środa Czwartek 24.05 07.06 Daty Godziny w których odbywają się ćwiczenia 15.45-19.30 12.15-16.00 9.00-12.45 9.00-12.45 Nazwa, nr sali Jednostka przeprowadzająca zajęcia Poniedziałek 23.04 13.00-16.45 1010 CBM Wtorek 13.03 27.03 17.04 08.05 22.05 05.06 19.06 15.45-19.30 B321 Środa 9
Grupa 2.1 Grupa 2.2 Czwartek Poniedziałek 21.05 11.30-15.15 Rydygiera 04.06 11.30-15.15 A202 18.06 11.30-15.15 A210 Wtorek Środa 07.03 21.03 11.04 25.04 13.06 Czwartek Poniedziałek 07.05 A202 Wtorek Środa 14.03 04.04 18.04 09.05 23.05 06.06 20.06 Czwartek 15.00-18.45 A210 16. Podpis osoby odpowiedzialnej za nauczanie przedmiotu lub koordynatora Ryszard Orliński 17. Podpisy osób współodpowiedzialnych za nauczanie przedmiotu (w przypadku przedmiotów koordynowanych) UWAGA: wszystkie tabele i ramki można powiększyć w zależności od potrzeb. 10