Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 17-18/2018 Czwartek, 10 maja 2018 r. Notowania 2 w okresie: 23.04 06.05.2018r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. ceny [%] [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2018-05-06 2018-05-06 2018-05-06 tyg. roczna 2018-05-06 [%] 2018-05-06 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,91 13 336 13 603 0,7 6,6 319,2-0,3 31,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,29 13 531 13 802 5,6 8,2 262,2-0,3 100,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,48 14 040 14 321 0,9 5,9 353,9 0,6 30,3 39,3-0,4 byki > 24 m-cy (B) 7,45 13 983 14 263 1,4 5,7 379,6-1,3 12,7 9,9-1,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,73 11 772 12 007 0,0-6,7 276,3 0,2 31,7 29,2 0,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,94 13 397 13 664 1,3 #ADR! 286,3 0,8 45,0 21,5 2,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach 2011-2015: bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC stycze luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 500 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 14 250 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia tuszy masa ciepłej tyg. Struktura zakupu 2018-05-06 2018-05-06 2018-05-06 [% ] 2018-05-06 tyg. [%] [%] 2018-05-06 [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6,91 13 339 13 606 0,1 315,6-1,3 18,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,35 13 635 13 907 6,9 260,0-0,3 27,3 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,47 14 006 14 286 0,5 351,2-0,7 12,6 37,1-1,9 byki > 24 m-cy (B) 7,41 13 901 14 179 0,2 381,9-1,3-4,3 8,7-2,0 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,78 11 877 12 114-0,4 272,7-0,1 21,7 29,2 0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,99 13 490 13 760 1,1 290,0 1,0 35,1 24,8 3,1 Południowy Bydło ogółem 7,01 13 533 13 804 1,4 324,3 0,3 45,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,24 13 429 13 698 3,4 264,3-2,1 366,7 0,1 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,54 14 138 14 421 1,1 356,0 1,6 49,2 43,8 1,0 byki > 24 m-cy (B) 7,52 14 110 14 392 2,3 377,7-1,0 27,3 11,4-1,6 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,80 11 904 12 142 0,4 278,5-0,4 39,9 24,9-1,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,95 13 425 13 693 1,9 281,0 0,5 58,1 19,7 1,5 Północny Bydło ogółem 6,21 11 987 12 227-0,2 307,2 0,6 34,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 7,02 13 166 13 429 0,1 353,7 0,7 18,1 23,2-3,3 byki > 24 m-cy (B) 7,05 13 227 13 492 1,2 383,0-2,9 19,8 6,7-0,8 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,40 11 098 11 320 1,0 281,2 2,4 42,7 55,9 3,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,34 12 244 12 489-0,5 297,1 4,3 45,2 14,2 1,0 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2018-05-06 2018-04-22 [%] 2018-05-06 2018-04-22 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 827 13 490 2,5 100,00 100,00 -- 67,8 ćwierci przednie 11 261 11 112 1,3 8,20 6,05 35,7 127,6 ćwierci tylne 16 672 16 451 1,3 8,11 7,05 14,9 92,9 ćwierci kompensowane 13 803 13 415 2,9 83,69 86,90-3,7 61,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 848 11 761 0,7 100,00 100,00 -- 61,4 ćwierci przednie 8 803 9 046-2,7 2,28 1,42 60,9 159,7 ćwierci tylne 15 049 14 807 1,6 3,91 1,90 106,1 232,8 ćwierci kompensowane 11 789 11 741 0,4 93,81 96,69-3,0 56,6 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 680 13 358 2,4 100,00 100,00 -- 43,7 ćwierci przednie 11 265 11 328-0,6 4,33 2,88 50,5 116,2 ćwierci tylne 15 837 16 483-3,9 3,92 1,22 221,7 362,1 ćwierci kompensowane 13 702 13 379 2,4 91,75 95,90-4,3 37,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 846 11 872-0,2 100,00 100,00 -- 40,7 ćwierci przednie * * -- ćwierci tylne * -- -- ćwierci kompensowane 11 859 11 882-0,2 97,74 99,69-2,0 38,0 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 907 13 622 2,1 100,00 100,00 -- 91,7 ćwierci przednie 11 204 11 033 1,6 11,24 9,53 17,9 126,0 ćwierci tylne 16 803 16 440 2,2 10,96 12,34-11,1 70,4 ćwierci kompensowane 13 890 13 493 2,9 77,80 78,13-0,4 90,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 12 058 11 568 4,2 100,00 100,00 -- 117,5 ćwierci przednie 8 790 * -- 2,20 2,29-4,0 108,7 ćwierci tylne 15 281 * -- 4,98 5,43-8,3 99,4 ćwierci kompensowane 11 963 11 423 4,7 92,82 92,28 0,6 118,7 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 869 13 390 3,6 100,00 100,00 -- 50,0 ćwierci przednie 11 915 * -- 4,69 2,38 97,0 195,5 ćwierci tylne 17 075 * -- 6,41 4,69 36,9 105,3 ćwierci kompensowane 13 741 13 279 3,5 88,89 92,93-4,3 43,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 606 11 601 0,0 100,00 100,00 -- 72,6 ćwierci przednie 9 114 * -- 5,82 4,00 45,6 151,3 ćwierci tylne 15 490 * -- 9,08 4,44 104,6 253,1 ćwierci kompensowane 11 362 11 570-1,8 85,10 91,57-7,1 60,4 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 23.04 06.05.2018 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 26 891 22 534 0,8 7,7 Południowo-zachodni 34 762 35 795 -- 66,7 Wielkopolski 29 617 23 151 10,3 9,2 Północno-zachodni 26 944 36 770 0,7 37,3 Północno-wschodni -- 24 349 -- 1,7 Mazowiecko-łódzki 22 351 20 542 1,4 3,8 Kujawski -- 25 411 -- -- Wschodni-dolny 27 916 21 270 4,7-2,1 Południowo-środkowy 23 350 22 749 9,9 21,7 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2018-05-06 2018-04-22 2017-05-07 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 669,10 638,20 551,00 4,8 21,4 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 947,10 875,20 647,00 8,2 46,4 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 11,10 -- -- -- -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2018-05-04 2018-04-20 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,50 11,50 0,0 cena max. w zł/kg 17,50 17,50 0,0 cena średnia w zł/kg 13,67 13,50 1,3 szacunkowa podaż w szt 323 150 115,3 szacunkowa sprzedaż w szt 305 141 116,3 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 7,25 7,25 0,0 cena max. w zł/kg 7,30 7,25 0,7 cena średnia w zł/kg 7,26 7,25 0,1 szacunkowa podaż w szt 320 165 93,9 szacunkowa sprzedaż w szt 304 157 93,6 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,20 5,15 1,0 cena max. w zł/kg 5,17 5,15 0,4 cena średnia w zł/kg 5,17 5,15 0,4 szacunkowa podaż w szt 320 160 100,0 szacunkowa sprzedaż w szt 300 152 97,4 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres styczeń luty 2018r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-II 2018 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7