Witamina C w produktach spożywczych i lekach farmaceutycznych



Podobne dokumenty
Wykrywanie witaminy C i mierzenie jej zawartości w różnych produktach

SCENARIUSZ ZAJĘĆ SZKOLNEGO KOŁA NAUKOWEGO Z PRZEDMIOTU BIOLOGIA PROWADZONEGO W RAMACH PROJEKTU AKADEMIA UCZNIOWSKA

Zastanów się, co jesz.

Twórcza szkoła dla twórczego ucznia Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego

Karta pracy do doświadczeń

Liofilizowany sok z dzikiej róży 80% (±5%), mikronizowany błonnik jabłkowy 20% (±5%), celulozowa otoczka kapsułki.

Cukry - czy każdy cukier jest słodki? Wykrywanie skrobi.

Ekstrakt z Chińskich Daktyli

XXIV KONKURS CHEMICZNY DLA GIMNAZJALISTÓW ROK SZKOLNY 2016/2017

Składniki prozdrowotne w owocach i sokach owocowych. dr n. med. Beata Piórecka

III-A. Chemia wspomaga nasze zdrowie

Scenariusz lekcji z biologii w szkole ponadgimnazjalnej

3b 2. przedstawione na poniższych schematach. Uzupełnij obserwacje i wnioski z nich wynikające oraz równanie zachodzącej reakcji.

Soki bogactwo witamin świata roślin.

G-VII. Substancje o znaczeniu biologicznym

Projekt Gdzie ukryty jest cukier?

Sok 330 ml PET. (pomarańczowy) Twoje. Skład: Wartość odżywcza w 100ml. 166 mm. Sok pomarańczowy. 330 ml 52 mm. 330 ml

XXII KONKURS CHEMICZNY DLA GIMNAZJALISTÓW ROK SZKOLNY 2014/2015

OZNACZANIE ZAWARTOŚCI WITAMINY C W MATERIALE ROŚLINNYM METODĄ MIARECZKOWĄ

OGŁASZAMY MIESIĄC JEDZENIA OWOCÓW!

Liofilizowany ocet jabłkowy 80% (±5%), mikronizowany błonnik jabłkowy 20% (±5%), celulozowa otoczka kapsułki.

Wielofunkcyjne związki organiczne poziom rozszerzony

Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego

a) proces denaturacji białka następuje w probówce: b) proces zachodzący w probówce nr 1 nazywa się:

SCENARIUSZ ZAJĘĆ SZKOLNEGO KOŁA NAUKOWEGO Z PRZEDMIOTU BIOLOGIA PROWADZONEGO W RAMACH PROJEKTU AKADEMIA UCZNIOWSKA

Polisacharydy skrobia i celuloza

Tabelaryczne zestawienie informacji o źródłach i potrzebnych ilości witamin w życiu codziennym

Zapisz równanie zachodzącej reakcji. Wskaż pierwiastki, związki chemiczne, substraty i produkty reakcji.

KATALITYCZNE OZNACZANIE ŚLADÓW MIEDZI

SCENARIUSZ ZAJĘĆ SZKOLNEGO KOŁA NAUKOWEGO Z PRZEDMIOTU BIOLOGIA PROWADZONEGO W RAMACH PROJEKTU AKADEMIA UCZNIOWSKA

Zadanie 2. [2 pkt.] Podaj symbole dwóch kationów i dwóch anionów, dobierając wszystkie jony tak, aby zawierały taką samą liczbę elektronów.

Właściwości przeciwutleniające etanolowych ekstraktów z owoców sezonowych

"Program pilotażowy - Dieta Mamy".

Pięć porcji zdrowia. Pięć porcji zdrowia Opublikowane na stronie Dziecko w Warszawie ( dr_aneta_gorska_kot.jpg [1] Fot.

Co to jest dietetyka?

TIENS SKONCENTROWANY EKSTARKT Z DAKTYLI CHIŃSKICH

Ćwiczenie 4. Identyfikacja wybranych cukrów w oparciu o niektóre reakcje charakterystyczne

Ile szczęścia da taka cudowna tabletka!

I. Właściwości wody: II. Stany skupienia wody. Na dnie zbiornika wodnego jest zawsze temperatura 4 O C (największa gęstość wody).

Napój likopenowy Jabłkowo-Brzoskwiniowy

Chemia dla opornych, czyli zbiór doświadczeń do przeprowadzenia na zbiórce harcerskiej

SCENARIUSZ ZAJĘĆ KOŁA NAUKOWEGO BIOLOGICZNO - CHEMICZNEGO

Piotr Chojnacki 1. Cel: Celem ćwiczenia jest wykrycie jonu Cl -- za pomocą reakcji charakterystycznych.

WOJEWÓDZKI KONKURS CHEMICZNY

BIOLOGICZNIE AKTYWNY SUPLEMENT DIETY.

CHROMATOGRAFIA BARWNIKÓW ROŚLINNYCH

Konkurs przedmiotowy z chemii dla uczniów gimnazjów 13 stycznia 2017 r. zawody II stopnia (rejonowe)

STRATEGIE W NAUCZANIU BIOLOGII

Normy wyżywienia Racje pokarmowe. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2015

Ćwiczenie 5. Badanie właściwości chemicznych aldehydów, ketonów i kwasów karboksylowych. Synteza kwasu sulfanilowego.

PRACOWNIA ANALIZY ILOŚCIOWEJ. Analiza substancji biologicznie aktywnej w preparacie farmaceutycznym kwas acetylosalicylowy

REDOKSYMETRIA ZADANIA

zbyt wysoki poziom DOBRE I ZŁE STRONY CHOLESTEROLU Ponad 60% naszego społeczeństwa w populacji powyżej 18r.ż. ma cholesterolu całkowitego (>190mg/dl)

CZYNNIKI WPŁYWAJĄCE NA SZYBKOŚĆ REAKCJI CHEMICZNYCH. ILOŚCIOWE ZBADANIE SZYBKOŚCI ROZPADU NADTLENKU WODORU.

Żywność ekologiczna najlepsza żywność funkcjonalna

Zadanie 2. [3 pkt.] Podaj wzory trzech związków o budowie jonowej, w których wszystkie kationy i aniony tworzące te związki mają po 18 elektronów.

Zadanie 4. Podaj nazwy zwyczajową i systematyczną związku chemicznego o podanym wzorze półstrukturalnym, zaznacz grupy karboksylową i hydroksylową.

XLII Liceum Ogólnokształcące im. M. Konopnickiej w Warszawie

Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:

Warsztaty dla Rodziców. Wiosenne śniadanie. Warszawa r.

Powodzenia!!! WOJEWÓDZKI KONKURS PRZEDMIOTOWY Z CHEMII III ETAP. Termin: r. Czas pracy: 90 minut. Liczba otrzymanych punktów

LABORATORIUM PRZYRODNICZE

Cz. XXVIII - c Węglowodany - cukry - sacharydy: disacharydy i polisacharydy

Badanie aktywności enzymów z klasy oksydoreduktaz. Oznaczenie witaminy C

3b Do dwóch probówek, w których znajdowały się olej słonecznikowy i stopione masło, dodano. 2. Zaznacz poprawną odpowiedź.

Soki 100% naturalne MALINA ARONIA

VITA-MIN Plus połączenie witamin i minerałów, stworzone z myślą o osobach aktywnie uprawiających sport.

Odżywiamy się zdrowo! PREZENTACJA DLA PRZEDSZKOLAKÓW


WOJEWÓDZKI KONKURS CHEMICZNY DLA UCZNIÓW GIMNAZJUM W ROKU SZKOLNYM 2017/2018 STOPIEŃ WOJEWÓDZKI 9 MARCA 2018 R.

CHARAKTERYSTYKA PRODUKTU LECZNICZEGO 2. SKŁAD JAKOŚCIOWY I ILOŚCIOWY SUBSTANCJI CZYNNYCH

XXI KONKURS CHEMICZNY DLA GIMNAZJALISTÓW ROK SZKOLNY 2013/2014

1. OBSERWACJE WSTĘPNE

Ekstrakt z Chińskich Daktyli TIENS. Doskonałe odżywienie krwi i ukojenie nerwów

Finał konkursu Piramida 2018 Biologia

CHEMIA ŚRODKÓW BIOAKTYWNYCH I KOSMETYKÓW PRACOWNIA CHEMII ANALITYCZNEJ. Ćwiczenie 7

Test kompetencji z chemii do liceum. Grupa A.

POMORSKA LIGA ZADANIOWA ZDOLNI Z POMORZA

Temat: Składniki odżywcze żywności. Data: Opracowała: Marta Gołębiewska - Szczykowska. Cele sformułowane w języku ucznia: Na dzisiejszej lekcji:

Kuratorium Oświaty w Lublinie

Odżywianie i osiągnięcia sportowców Autor: Douglas N. Graham D.C.

KONSPEKT LEKCJI Z CHEMII KLASA II. opracowała Aldona Pawłowska I ANALIZA MATERIAŁU NAUCZANIA II CELE NAUCZANIA III WYMAGANIA PROGRAMOWE IV TOK LEKCJI

ZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA DZIECI I MŁODZIEŻY. Gimnazjum nr 1 w Piastowie Lidia Kaczor, 2011r

1.1 Reakcja trójchlorkiem antymonu

Podczas gotowania część składników przedostaje się do wody. Część składników ulatnia się wraz z parą (głównie witamina C).

Jedzmy zdrowo na kolorowo!

PIĘKNO A DIETA WITARIAŃSKA

Szanowne koleżanki i koledzy nauczyciele chemii!

IX Powiatowy Konkurs z Chemii. dla uczniów gimnazjum. w roku szkolnym 2011/2012. pod patronatem Jurajskiego Stowarzyszenia Nauczycieli Twórczych.

PROJEKT BADAWCZY WITAMINOWY ALFABET

Nazwy pierwiastków: ...

WARZYWA JAKIE I ILE W WYBRANYCH SCHORZENIACH

KONKURS CHEMICZNY DLA UCZNIÓW GIMNAZJUM W ROKU SZKOLNYM 2012/2013

Bioterra zdrowie i uroda. Rodzice marzą o tym, aby ich dzieci były zdrowe. Dorosłe dzieci dbają o zdrowie rodziców. Zakochani o kochanych.

KONKURS CHEMICZNY DLA UCZNIÓW GIMNAZJÓW. Eliminacje szkolne I stopień

MAŁY DIETETYK. Posiłki wykonywane podczas zajęć

KRYTERIA OCENIANIA ODPOWIEDZI Próbna Matura z OPERONEM. Chemia Poziom rozszerzony

Autor scenariusza: Krystyna Jakubowska. Blok tematyczny: Prace w polu. Scenariusz nr 5

dr inż. Paulina Liszka dr inż. Mirosław Pysz Krakowska Wyższa Szkoła Promocji Zdrowia

Beata Mendak fakultety z chemii II tura PYTANIA Z KLASY PIERWSZEJ

Transkrypt:

Witamina C w produktach spożywczych i lekach farmaceutycznych Opracowała Paulina Wojna uczennica II Liceum Ogólnokształcącego im. Mikołaja Kopernika w Lesznie z Oddziałami Dwujęzycznymi i Międzynarodowymi

Witamina C co to takiego? WITAMINA C = KWAS ASKORBINOWY = ASKORBINIAN Witamina, której człowiek nie może zsyntezowad poprzez brak enzymów kooczących biosyntezę askrobinianu. Jest najważniejszym antyoksydantem płynów ustrojowych! (ma właściwości redukujące)

lakton kwasu L-gulonowego WITAMINA C -2H + *Schemat biosyntezy askorbinianu

(NIE)TRWAŁOŚĆ WITAMINY C Jest najbardziej nietrwałą witaminą! Szkodzą jej: światło wysoka temperatura rozpuszczanie w wodzie dostęp tlenu

Czemu służy witamina C? Wzmacnia organizm Chroni przed szkorbutem Zmniejsza zachorowanie na raka Ogranicza ryzyko zawału serca Skuteczna w leczeniu nadciśnienia (powoduje uelastycznienie tętnic) Spowalnia procesy starzenia się (tak jak wit. A i E) Przyspiesza gojenie się ran

Czy może mi też zaszkodzić? OCZYWIŚCIE!!! Skutki przyswajania nadmiernych ilości witaminy C (ponad 1000 mg/dzień): Ogranicza skutecznośd radio- i chemioterapii Przyspiesza miażdżycę tętnic Zwiększa ryzyko udaru mózgu i zawału serca

Dawki askorbinianu (na dzień) Dzieci: 1-9 lat 10-12 lat chłopcy 10-12 lat dziewczęta Młodzież i dorośli (mężczyźni do 64 lat, kobiety do 59 lat): Kobiety ciężarne Kobiety karmiące Ludzie w podeszłym wieku 45 mg 50 mg 60 mg 80 mg 100 mg 60 mg

Dzienne spożycie warzyw i owoców bogatych w witaminę C: DZIECI DZIEWCZĘTA CHŁOPCY 1-3 LAT 190 G 4-6 LAT 200 G 7-9 LAT 230 G 10-12 LAT 230 G 13-15 LAT 260 G 16-20 LAT 230 G 10-12 LAT 230 G 13-15 LAT 260 G 16-20 LAT 280 G

MĘŻCZYZN KOBIET Zalecane dzienne spożycie produktów (w gramach) bogatych w witaminę C dla: PRACA LEKKA PRACA UMIARKO WANIE CIĘŻKA PRACA CIĘŻKA CIĘŻARNE KARMIĄCE 65-75 LAT PONAD 75 LAT 190 200 230 27 350 190 180 PRACA LEKKA PRACA UMIARKO WANIE CIĘŻKA PRACA CIĘŻKA PRACA B. CIĘŻKA 65-75 LAT PONAD 75 LAT 190 210 250 250 200 180

Doświadczenie: Wykrywanie ilości witaminy C w produktach spożywczych i lekach farmaceutycznych

Materiały: Sprzęt i odczynniki: palnik waga moździerz naczynie (posiadające miarkę) badany produkt (np. kiwi, sok jabłkowy) jodyna skrobia woda

Metody: Cel doświadczenia: Porównanie ilości witaminy C w produktach spożywczych i lekach farmaceutycznych. Wykonanie: 1. Podgrzewamy 100 ml wody 2. Dosypujemy 2 g skrobi 3. Dodajemy 1 kroplę jodyny mieszamy (W przypadku świeżych owoców, w moździerzu wyciskamy z nich sok. Do mieszaniny dolewamy po kropli soku badanego produktu).

Odbarwienie mieszaniny jodku potasu i skrobi przez witaminę C (próba kontrolna) Rozcieoczony w ciepłej wodzie jodek potasu zmieszany ze skrobią Czysta witamina C Mieszanina odbarwiona dzięki obecności askorbinianu

Odbarwienie mieszaniny jodku potasu i skrobi w obecności witaminy C zawartej w soku z aronii Rozcieoczony w ciepłej wodzie jodek potasu zmieszany ze skrobią Naturalny sok z aronii Jaką ma zawartośd witaminy C? Mieszanina odbarwiona dzięki obecności askorbinianu zawartemu w soku z aronii

Odbarwienie mieszaniny jodku potasu i skrobi w obecności witaminy C zawartej w leku Fervex Rozcieoczony w ciepłej wodzie jodek potasu zmieszany ze skrobią Lek Fervex Jaką ma zawartośd witaminy C? Mieszanina odbarwiona dzięki obecności askorbinianu zawartemu w leku Fervex

Film przedstawiający przebieg doświadczenia

Obserwacje: Ciemnobrązowa mieszanina pod wpływem dolewania badanej substancji odbarwia się. Wnioski: Najpierw zaszła reakcja redukcji, potem wymiany. Nastąpiła powolna redukcja jodu przez witaminę C (zawartej w badanym produkcie), dając bezbarwny jod niezdolny do tworzenia barwnych związków ze skrobią. Reaguje więc z witaminą C, odłączając od niej wodór i tworząc kwas jodowodorowy. Równanie reakcji chemicznej: + I 2 + 2HI 1 cząsteczka witaminy C 1 cząsteczka jodu 1 cząsteczka kwasu dehydroaskorbinowego 2 cząsteczki kwasu jodowodorowego

Porównanie ilości witaminy C w produktach Produkt Orzechy włoskie niedojrzałe Średnia zawartośd witaminy C (mg/100g)* Ilośd kropli produktu potrzebnych do odbarwienia roztworu skrobi z jodyną 3000 4 Rutinacea 675 13 Czysta wit. C 553 15 Porzeczki czarne 200 32 Fervex 200 31 Kiwi 100 47 Pyłek kwiatowy 65 70 Pomaraocza 49 87 Cytryny 40 99 Ziemniaki 20 150 Sok z aronii? 100 Produkt Owoce dzikiej róży Średnia zawartośd witaminy C (mg/100g) 250-1000 Nad pietruszki 150 Kalafior 120 Szczaw 70 Truskawki 60 Szpinak 55 Grapefruit 45 *informacje zaczerpnięte z książki Diety czyli jedz na zdrowie (dodatek do tygodnika Przyjaciółka)

Obliczenie zawartości askorbinianu w pozostałych produktach 1. Sporządzam wykres 2. Obliczam funkcję 3. Podstawiam dane do wzoru

Zawartośd askorbinianu [mg/100g] w produkcie 250 200 150 Sporządzam wykres Stosunek ilości kropel potrzebnych do odbarwienia mieszaniny do zawartości witaminy C w danym produkcie 32; 200 47; 100 Krzywa zależności zawartości askorbinianu w produkcie od ilości kropel w doświadczeniu Linia trendu zawartości askorbinianu w produkcie od ilości kropel w doświadczeniu 100 50 95; 49 105; 40 150; 20 0 0 20 40 60 80 100 120 140 160 Ilośd kropel

Obliczam funkcję i podstawiam dane Funkcja określona jest wzorem: y=23654x -1,387 x ilośd kropel produktu y zawartośd wit. C *mg/100g produktu+

Zawartośd witaminy C w soku z aronii Dane: 100 ilośd kropel soku potrzebnych do odbarwienia mieszaniny y=23654x -1,387 Obliczenia: y=23654*100-1,387 40 Wynik doświadczenia: W 100g soku z aronii jest ok. 40mg witaminy C.

Bibliografia: Bogusz J., 1989, Encyklopedia dla pielęgniarek, Paostwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa Jurgowiak E. M., Jurgowiak M., 2002, Witamina C-czy może byd niebezpieczna?, Biologia w szkole, 277(LV), 72-74 Cybulska B., Szostak W. B., Diety czyli jedz na zdrowie, Tygodnik Przyjaciółka, Wydawnictwo Współczesne RSW Prasa-Książka- Ruch, Wydanie III, Warszawa http://naukaodkuchni.wordpress.com/ http://www.chem.ug.edu.pl/ http://tchie.uni.opole.pl/ Autor filmu: Zuzanna Piątek Edycja filmu: Leszek Dubicki

Koniec!