Małgorzata Nowacka, Dorota Witrowa-Rajchert

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Małgorzata Nowacka, Dorota Witrowa-Rajchert"

Transkrypt

1 ct grophysic, 2010, 16(2), ZMINY ZDOLNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ, ZWRTOŚCI POLIFENOLI I BRWY W CZSIE PRZECHOWYWNI SUSZU JBŁKOWEGO UZYSKNEGO PRZY WYKORZYSTNIU PROMIENIOWNI PODCZERWONEGO Młgorzt Nowck, Dorot Witrow-Rjchert Ktedr InŜynierii śywności i Orgnizcji Produkcji, Wydził Nuk o śywności, Szkoł Główn Gospodrstw Wiejskiego ul. Nowoursynowsk 159 C, Wrszw e-mil: mlgorzt_nowck@sggw.pl Stre sz c zen i e. W prcy bdno zminy ktywności przeciwrodnikowej i zwrtości polifenoli orz brwy w czsie przechowywni suszu jbłkowego uzysknego przy wykorzystniu promieniowni podczerwonego. Bdni wykzły, Ŝe suszenie spowodowło zmniejszenie zwrtości polifenoli i zdolności przeciwrodnikowej w tknce jbłk. Ntomist przechowywnie przez 12 miesięcy nie wpłynęło istotnie n zdolność przeciwutlenijącą suszonego jbłk orz zwrtość polifenoli w jbłkch przechowywnych w temperturze 25 i 40ºC. Jedynie niŝsz tempertur przechowywni spowodowł istotne zmniejszenie zwrtości polifenoli po roku przechowywni. Suszenie z wykorzystniem promieniowni podczerwonego spowodowło ciemnienie tknki jbłk i wzrost wrtości współrzędnych brwy * i b*. Ntomist w czsie przechowywni w niŝszych temperturch produkt jśnił, w temperturze 40ºC susz uległ ciemnieniu i wzrstł wrtość współrzędnej *. Wrtości współrzędnej b* uległy zncznemu zmniejszeniu, niezleŝnie od zstosownej tempertury przechowywni. Susz promiennikowo-konwekcyjny przechowywny w temperturze 25 C chrkteryzowł się njwiększą stbilnością. Sło w klu czo we: suszenie promiennikowo-konwekcyjne, zwrtość polifenoli, zdolność przeciwrodnikow, brw, przechowywnie. WSTĘP W osttnich ltch wśród konsumentów wzrst zinteresownie produktmi bogtymi w nturlnie występujące skłdniki biologicznie ktywne, zwłszcz o dziłniu przeciwutlenijącym (Gębczyński 2007, Klisz i Kurowsk 2005). Owoce i wrzyw są wŝnym źródłem przeciwutleniczy (Silvin i Blz 2004). Zstosownie suszeni dje moŝliwość w łtwy sposób, w krótkim czsie i z z-

2 392 M. NOWCK, D. WITROW-RJCHERT chowniem odpowiedniej jkości utrwlić tkie surowce (Jnowicz i Lenrt 2007, Chu i Chou 2003). Niestety, włściwości bioktywne skłdników Ŝywności mogą ulegć zncznym zminom w czsie procesu technologicznego (Oszmiński, 2007), w tym równieŝ suszenie (Kuljrchnn i in. 2009). Bdni przeprowdzone dl owoców borówki wysokiej (Ścibisz i Mitek 2006), gruszek (Koper i Mitek 2007), limonki (Kuljrchnn i in. 2009) orz oregno (Jłoszyński i in. 2008) wykzują, Ŝe tkie procesy jk odwdninie osmotyczne, blnszownie orz suszenie obniŝ zwrtość polifenoli i pojemność przeciwutlenijącą owoców. Suszenie jest njstrszą metodą utrwlni Ŝywności, któr równieŝ obecnie jest wŝnym procesem w przemyśle spoŝywczym (Lewicki 2006, Veg-Mercdo i in. 2001). Wiele brnŝ wykorzystuje ten proces w określonych, njczęściej końcowych etpch produkcji Ŝywności. W czsie suszeni nstępuje zmniejszenie msy i objętości suszonych mteriłów, co obniŝ koszty pkowni, ułtwi trnsport i mgzynownie (Witrow-Rjchert 1999). Stbilność przechowlnicz suszonej Ŝywności zleŝy od końcowej wilgotności produktu orz wrunków przechowywni, wśród których decydujące znczenie mją tempertur, wilgotność, dostęp świtł, rodzj otczjącej tmosfery orz zstosowne opkownie. Zminy w wyglądzie produktów przetworzonych wpływją n kceptcję konsumencką, le przede wszystkim są wskźnikiem przemin chemicznych, które prowdzą do obniŝenie wrtości sensorycznej i od- Ŝywczej. Niekorzystne zminy w Ŝywności mogą być ogrniczone przez prwidłowe prowdzenie procesów przetwórczych, szczególnie włściwy dobór wrunków przechowywni (Klt 2005). Wrz z wydłuŝeniem czsu przechowywni suszy ilość substncji odŝywczych mleje (Wng 2006). Bdni suszonych śliwek (Chudry i in. 1998), pietruszki (Kmiecik 1995) czy ppryki (Dood i in. 1996) wykzują, iŝ w czsie przechowywni nstępują znczne strty witminy C. W związku z utrtą witminy C orz przeminmi związków polifenolowych w czsie przechowywni, zncznemu zmniejszeniu moŝe ulegć równieŝ zdolność przeciwutlenijąc Ŝywności (Ścibisz i Mitek 2005). Nowoczesną metodą suszeni, któr pozwl n uzysknie suszu w czsie nwet o połowę krótszym od suszeni trdycyjnego jest suszenie z wykorzystniem promieni podczerwonego (Nowk i Lewicki 2004). Doniesieni dotyczące suszeni promienimi podczerwonymi njczęściej dotyczą bdni kinetyki suszeni orz wybrnych wskźników jkości mteriłu bezpośrednio po procesie, ntomist n temt jkości przechowlniczej tkich suszy jest niewiele informcji w literturze nukowej.

3 ZMINY ZDOLNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ, ZWRTOŚCI POLIFENOLI 393 Celem prcy było zbdnie zmin ktywności przeciwrodnikowej i zwrtości polifenoli orz brwy w czsie przechowywni suszu jbłkowego uzysknego przy wykorzystniu promieniowni podczerwonego. MTERIŁ I METODY Do bdń uŝyto jbłek odminy Idred. Owoce myto, obierno i wykrwno plstry o średnicy 30 mm i grubości 5,0 mm. Pokrojony mterił znurzno w 0,1 % rozworze kwsu cytrynowego, w celu zbezpieczeni przed rekcjmi bruntnieni enzymtycznego. Nstępnie osuszno mterił n bibule, ukłdno n sitch i suszono. Zstosowno suszenie promiennikowo-konwekcyjne, które prowdzono stosując odległość źródł promieniowni od powierzchni suszonego mteriłu wynoszącą 20 cm, przepływ nieogrzewnego powietrz o prędkości 1,2 m s -1, równoległy do wrstwy mteriłu. Źródłem promieniowni podczerwonego było dziewięć lmp o mocy 175 W kŝd i średnicy 125 mm, ustwionych szeregowo w trzech rzędch. Suszenie prowdzono do uzyskni zwrtości suchej substncji wynoszącej 91,1±0,9%. Otrzymne susze przechowywno w torebkch PE/l/PE. Podczs pkowni w urządzeniu komorowym usuwno powietrze i zgrzewno. Tk zpkowne susze przechowywno w trzech temperturch: 4, 25 i 40 o C. Susze przechowywno przez 12 miesięcy, po 1, 3, 6 i 12 miesiącch przeprowdzno bdni, obejmujące zminy zdolności przeciwrodnikowej, zwrtości polifenoli i brwy. Włściwości przeciwrodnikowe oznczno metodą polegjącą n określeniu stopni wygszni wolnych rodników DPPH przez przeciwutlenicze zwrte w surowych jbłkch i suszch w czsie 30 minut, zgodnie z metodyką podną przez Brnd-Willims i in. (1995). Zwrtość związków polifenolowych oznczno metodą Folin-Cioclteu (Sluis i in. 2002), stosując jko wzorzec kws chlorogenowy. Oznczenie zdolności przeciwrodnikowej i zwrtości polifenoli powtrzno 6-cio krotnie, otrzymny wynik przeliczno n zwrtość suchej substncji. Brwę mteriłu surowego, suszonego i po przechowywniu określno z pomocą chrommetru typu CR-300 firmy Minolt (45 pomirów dl kŝdej próbki). Brwę mierzono w systemie CIE L * * b * dl oświetleni stndrdowego C. nlizę sttystyczną wyników przeprowdzono przy zstosowniu testu t-student, dwuczynnikowej nlizy wrincji i procedury Duncn przy poziomie istotności α = 0,05.

4 394 M. NOWCK, D. WITROW-RJCHERT WYNIKI I DYSKUSJ Suszenie promienimi podczerwonymi jest uwŝne jko metod suszeni, gwrntując uzysknie wysokiej jkości suszonej Ŝywności, w szczególności owoców, wrzyw i zbóŝ (Toğrul 2006). Włściwości bioktywne skłdników Ŝywności mogą ulegć zncznym zminom w czsie procesu technologicznego. Podczs suszeni tknki jbłk nstępuje zmniejszenie zwrtość polifenoli, które istotnie wpływją n zdolność przeciwrodnikową. Zwrtość polifenoli i ktywność przeciwrodnikow surowej tknki jbłk był równ odpowiednio 1382 ± 214 mg (100 g s.s.) -1 i 3,12±0,45 mg s.m. Bezpośrednio po suszeniu zdolność przeciwrodnikow i zwrtość polifenoli suszu zmniejszył się odpowiednio o 38 i 20%. Generlnie, w czsie przechowywni surowców i produktów ilość substncji odŝywczych mleje (Wng 2006). Jednk chrkter zmin zdolności przeciwutlenijącej w suszonych produktch jest nieco inny niŝ w surowych i zleŝy od rodzju produktu i wrunków przechowywni. Początkowo, w związku z utleniniem witminy C orz przeminmi związków polifenolowych w czsie przechowywni, zdolność przeciwutlenijąc Ŝywności moŝe ulegć zncznemu zmniejszeniu (Ścibisz i Mitek 2005). Po dłuŝszym okresie przechowywni często nstępuje wzrost zdolności przeciwutlenijącej, związny z powstwniem związków o chrkterze przeciwutleniczy, w wyniku np. rekcji Millrd czy brązowieni enzymtycznego (cevedo i in. 2008, Wng 2006). Przechowywnie spowodowło zmniejszenie zdolności przeciwutlenijącej, jednk zminy te nie były sttystycznie istotne. Podobnie, zwrtość polifenoli w czsie przechowywni suszu promiennikowo-konwekcyjnego njczęściej zmniejszł się (tb. 1). Njwiększy ubytek polifenoli stwierdzono przy przechowywniu suszu przez dłuŝszy czs w njniŝszej temperturze przechowywni i był on istotny sttystycznie, w porównniu z zwrtością polifenoli w suszu bezpośrednio po suszeniu. MoŜn stwierdzić, Ŝe nie nstąpiły istotne zminy zwrtości polifenoli w suszch przechowywnych w temperturze 25 i 40ºC. Pondto dwuczynnikow nliz wrincji nie wykzł wpływu czsu i tempertury przechowywni n zdolność przeciwutlenijącą orz zwrtość polifenoli suszy promiennikowo-konwekcyjnych. W czsie suszeni, pod wpływem tempertury i ntlenieni surowc, nstępuje przyśpieszenie ciemnieni produktu spowodownego dziłniem oksydzy polifenolowej orz nieenzymtycznym brązowieniem (Perer 2005, Spers i in. 2002). Suszenie z wykorzystniem promieniowni podczerwonego powoduje ciemnienie tknki i otrzymuje się produkt o ciemniejszej brwie od suszu otrzymnego metodą konwekcyjną (Nowk i Lewicki, 2005). Zstosownie promieni podczerwonych do suszeni bdnej tknki jbłk tkŝe spowodowło jej ciemnienie (tb. 2). Promieniownie podczerwone mogło spowodowć powstnie n

5 ZMINY ZDOLNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ, ZWRTOŚCI POLIFENOLI 395 powierzchni jbłek bruntnych związków, co było przyczyną obniŝeni jsności próbek (Nowk i Lewicki, 2005). W tknce jbłek w czsie suszeni nstępowły istotne sttystycznie zminy wrtości współrzędnych brwy * i b*. Wrtość * surowych jbłek wynosił - 5,7, ntomist suszenie spowodowło jej zmniejszenie. Zmin współrzędnej * mogł być związn z tworzeniem się brwnych związków (Vdivmbl i Jys, 2007). Suszenie przy wykorzystniu promieni podczerwonych spowodowło tk- Ŝe znczny wzrost wrtości współrzędnej b*, wynoszący 31% (tb. 2). Tbel 1. Zminy zdolności przeciwrodnikowej i zwrtości polifenoli w suszonym jbłku podczs przechowywni Tble 1. Chnges of rdicl scvenging ctivity nd polyphenols content in infrred-convective dried pples during storge Czs przech. (miesiąc) Storge time (month) Zdolność przeciwutlenijąc (mg s.s.) Rdicl scvenging ctivity (mg d.m.) Zwrtość polifenoli (mg 100 g s.s. -1 ) Polyphenols content (mg 100 g d.m. -1 ) Tempertur przechowywni Storge temperture (ºC) ,30±0,39 4,30±0,39 4,30±0, ± ± ±43 1 4,38±0,05 4,42±0,10 4,35±0, ± ± ± ,69±0,12 4,44±0,11 4,43±0,14 997±56,b 918±79 b 1112± ,69±0,08 4,38±0,17 4,66±0,13 991±15,b 1157±64 895±65 b 12 4,42±0,14 4,32±0,07 4,66±0, ±69,b 976±17 893±123 b,, b te sme litery wskzują grupy jednorodne the sme letters denote homogeneous groups. Tbel 2. Jsność i współrzędne chromtyczne surowego jbłk i suszu konwekcyjno-promiennikowego Tble 2. Lightness nd chromtic prmeters of rw nd infrred-convective dried pples Prmetry brwy Chromtic prmeters L* * b* x SD x SD x SD Surowe jbłko Fresh pple slices 81,9 1,5 5,7 0,4 22,7 1,7 Promiennikowo- konwekcyjne Infrred-convective 78,2 b 1,1 4,7 b 1,0 30,4 b 1,1, b te sme litery wskzują grupy jednorodne the sme letters denote homogeneous groups.

6 396 M. NOWCK, D. WITROW-RJCHERT Brw suszu w czsie przechowywni, w zleŝności od zstosownej tempertury, uległ istotnym zminom. Prmetr brwy (L*), odpowiedzilny z jsność suszu jbłkowego przechowywnego w niŝszych temperturch, tj. 4 i 25ºC, uległ pod koniec okresu przechowywni niewielkiemu, le istotnemu wzrostowi, odpowiednio o 6 i 3,5%, w porównniu z mteriłem bezpośrednio po suszeniu (tb. 3). W czsie przechowywni w niŝszych temperturch produkt jśnił, przy czym stbilniejszą brwą wykzywł się susz przechowywny w temperturze 25ºC. Ntomist w temperturze 40ºC susz promiennikowy ciemnił. JuŜ po 3 miesiącch róŝnic jsności był istotn, w porównniu do suszu wyjściowego. Dl produktu tk przechowywnego wrtość L* uległ obniŝeniu o około 19% pod koniec okresu przechowywni. Jednk dwuczynnikow nliz wrincji nie wykzł istotnego wpływu tempertury i czsu przechowywni n prmetr brwy L*. Podobne zjwisko, pojśnieni produktu w czsie 6-cio miesięcznego przechowywni, zobserwowli Nowk i Lewicki (2005). Otrzymli produkt o brwie jśniejszej niŝ przed przechowywniem, co mogło być spowodowne fizycznymi zminmi przechownego mteriłu lbo przeminmi brązowych pigmentów tworzonych podczs suszeni. Współrzędn brwy * tkŝe uległ istotnym zminom (tb. 3). N zminy współrzędnej brwy * nie mił sttystycznie istotnego wpływu zrówno tempertur, jk i czs przechowywni, co wykzł dwuczynnikow nliz wrincji. Jednk pod koniec okresu przechowywni wrtość współrzędnej * wzrosł istotnie od 4,7 do 9,7. Njwiększą stbilnością tej współrzędnej chrkteryzowł się susz przechowywny w temperturze 25ºC. Po 12 miesiącch wrtość * nie uległ istotnej zminie w stosunku do suszu przed przechowywniem. Ntomist w przypdku suszu przechowywnego w temperturze 4ºC nstąpił nieznczny, choć istotny spdek wrtości współrzędnej * w czsie przechowywni. Podczs przechowywni suszu promiennikowo-konwekcyjnego nstępowł znczący spdek wrtości współrzędnej b* (tb. 3). nliz wrincji wykzł, Ŝe tylko tempertur wpływł istotnie n te wrtości. Mniejszymi zminmi współrzędnej b* chrkteryzowły się susze przechowywne w temperturze 40 i 25ºC, dl których wrtość b* zwiększł się po 12 miesiącch przechowywni odpowiednio o 20 i 18% (tb. 3). Ntomist podczs przechowywni w temperturze 4ºC nstąpiło znczne zmniejszenie wrtości współrzędnej b*, o prwie 30%. N ksztłtownie się brwy mją wpływ występujące w tknce związki polifenolowe (Viñ i Chves 2006, Klisz i Kurowsk 2005, Perer 2005). Jednk przy tk młym zróŝnicowniu zwrtości polifenoli w przypdku prezentownych bdń nie stwierdzono istotnych korelcji między zwrtością polifenoli i jsnością suszy promiennikowo-konwekcyjnych.

7 ZMINY ZDOLNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ, ZWRTOŚCI POLIFENOLI 397 Tbel 3. Zminy prmetrów brwy L*, *, b* Tble 3. Chnges of colour prmeters L*, *, b* Czs przech. (miesiąc) Storge time (month) Prmetry brwy Chromtic prmeters L* * b* Tempertur przechowywni Storge temperture (ºC) ,2 d 78,7 ±0,3 d,e 75,9 ±0,1 c 68,6 ±0,7 b 63,0 ±0,6 78,2 d 79,9 ±1,4 e,f 80,4 ±0,3 f 81,6 ±0,8 f,g 80,8 ±0,1 f 78, 2 d 77,8 d 76,2 ±2,6 c 80,3 ±0,4 e,f 82,8 ±0,8 g 4,7 ±1,0 4,5 ±0,7 6,2 ±0,3 d 8,4 ±0,2 e 9,7 f 4,7 ±1,0 3,0 ±0,7 4,0 ±0,2,b 4,4 4,8 ±0,2 4,7 ±1,0 4,4 ±0,6 5,3 ±0,3 c,d 3,8,b 3,0 ±0,7 30,4 27,0 ±1,2 c,d,e 29,0,b 27,6 ±0,1,d 24,2 ±0,9 g 30,4 26,4 d,e,f 29,0 ±0,1,b 28,3 ±0,8 25,0 f,g 30,4 27,5,d 30,0 25,5 ±0,6 e,f,g 21,5 ±1,7 h, b, c, d, e, f, g te sme litery wskzują grupy jednorodne the sme letters denote homogeneous groups. WNIOSKI 1. Suszenie promiennikowo-konwekcyjne tknki jbłk spowodowło zmniejszenie zwrtości polifenoli i zdolności przeciwrodnikowej. 2. Przechowywnie nie wpłynęło istotnie n zdolność przeciwutlenijącą suszonego jbłk. Zwrtość polifenoli w jbłkch przechowywnych w temperturze 25 i 40ºC tkŝe nie uległ zminie. Jedynie niŝsz tempertur przechowywni spowodowł istotne zmniejszenie zwrtości polifenoli w końcowym czsie przechowywni. 3. Suszenie z wykorzystniem promieniowni podczerwonego spowodowło zmniejszenie prmetru L* tknki jbłk i wzrost wrtości współrzędnych brwy * i b*.

8 398 M. NOWCK, D. WITROW-RJCHERT 4. W czsie przechowywni w niŝszych temperturch 4 i 25ºC, produkt jśnił i zmniejszł się wrtość współrzędnej, ntomist w temperturze 40ºC susz uległ ciemnieniu, co łączyło się ze zwiększniem się wrtości *. Ntomist wrtość współrzędnej b* uległ zncznemu zmniejszeniu, niezleŝnie od zstosownej tempertury przechowywni. 5. Njbrdziej stbilną brwą chrkteryzowł się susz przechowywny w temperturze 25ºC. 6. Nie stwierdzono korelcji między zwrtością polifenoli i jsnością przechowywnych suszy promiennikowo-konwekcyjnych. PIŚMIENNICTWO cevedo N.C., Briones V., Buer P., guiler J.M Microstructure ffects the rte of chemicl, physicl nd color chnges during storge of dried pple discs. J. Food Eng, 85, Brnd-Willims W., Cuvelier M.E., Berset C Use of free rdicl method to evlute ntioxidnt ctivity. Lebensm.-Wiss. U. Techn., 28, Chudry M.., Bibi N., Khn F., Sttr Phenolics nd qulity of solr cbinet dried persimmon during storge. Itlin J. Food Sci., 10(3), Chu K.J., Chou S.K Low-cost drying methods for developing countries. Trends Food Sci. Technol., 14, 12, Dood H.G., Vinkler M., Mrkus F., Hebshi E.., Bics P ntioxidnt vitmin content of spice red pepper (pprik) s ffected by technologicl nd vrietl fctors. Food Chem., 55(4), Gębczyński P Content of selected ntioxidtive compounds in green sprgus depending on processing before freezing nd on the period nd conditions of storge. Pol. J. Food Nutr. Sci., 57, 2, Jłoszyński K., Figiel., Wojdyło Drying kinetics nd ntioxidnt ctivity of oregno. ct grophysic, 2008, 11(1), Jnowicz M., Lenrt Rozwój i znczenie opercji wstępnych w suszeniu Ŝywności. Włściwości Fizyczne Suszonych Surowców i Produktów SpoŜywczych, (red. B. Dobrzńskiego, L. Mieszklskiego), Wyd. Nukowe FRN, Lublin, Klisz S., Kurowsk M Zminy zwrtości związków fenolowych i witminy C w sokch i półkoncentrtch truskwkowych podczs ich przechowywni. śywność. Nuk. Technologi. Jkość, 2(43), Klt W Effect of production nd processing fctors on mjor fruit nd vegetble ntioxidnts. J. Food Sci., 70, 1, Kmiecik W The effect of drying temperture nd storge period of dried prsley leves on vitmin C content. Bromtologi i Chemi Toksykologiczn, 28(3), Koper M., Mitek M., Wpływ procesu odwdnini osmotycznego n zwrtość polifenoli w suszch gruszkowych (Pyrus communis i Pyrus pyrifoli). śywność. Nuk. Technologi. Jkość, 5(54), Kuljrchnn T., Devhstin S., Chiewchn N., 2009: Evolution of ntioxidnt compounds in lime residues during drying. Food Chem., 113(4), Lewicki P.P Design of hot ir drying for better foods. Trends Food Sci. Technol., 17(4), Nowk D., Lewicki P.P Infrred drying of pple slices, Innovtive Food Science nd Emerging Technologies, 5(3),

9 ZMINY ZDOLNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ, ZWRTOŚCI POLIFENOLI 399 Nowk D., Lewicki P.P Qulity of infrred dried pple slices. Drying Technol., 23(4), Oszmiński J Wpływ obróbki termicznej n zwrtość przeciwutleniczy w produktch spoŝywczych. Zchownie przeciwutleniczy w produkcji soków i przecierów z jbłek i z owoców kolorowych. Przeciwutlenicze w Ŝywności. spekty zdrowotne, technologiczne, molekulrne i nlityczne (red. W. Grjek), WNT, Wrszw, Perer C.O Selected Qulity ttributes of Dried Foods. Drying Technol., 23(4), Spers G.M., Hicks K.B., Miller R.L ntibrowning gents. Food dditives (eds..l. Brne, P.M. Dvidson, S. Slminen, J.H. Thorngte), Mrcel Dekker,Inc., New York, Ścibisz I., Mitek M ktywność przeciwutlenijąc i zwrtość związków fenolowych w dŝemch otrzymnych z owoców borówki wysokiej (Vccinium corymbosum L.) orz ich zminy podczs przechowywni. śywność. Nuk. Technologi. Jkość, 2(43), Ścibisz I., Mitek M ktywność przeciwutlenijąc i zwrtość związków fenolowych w suszch z owoców borówki wysokiej (Vccinum corymbosum L.). śywność. Nuk. Technologi. Jkość, 4(49), Silvin B.L., Blz F The increse in humn plsm ntioxidnt cpcity fter pple consumption is due to the metbolic effect of fructose on urte, not pple-derived ntioxidnt flvonoids. Free Rdicl Biol. Med., 37(2), Sluis., Dekker M., Skrede G., JongenW ctivity nd concentrtion of polyphenolic ntioxidnts in pple juice. Effect of existing production methods. J. gric. Food. Chem., 50(25), Toğrul H Suitble drying model for infrred drying of crrot. J. Food Eng, 77, Vdivmbl R., Jys D.S Chnges in qulity of microwve-treted griculturl products review. Biosystems Eng., 98, Veg-Mercdo H., ngor-nieto M.M., Brtos-Cánovs G.V dvnced in dehydrtion of food. J. Food Eng, 49, Viñ S.Z., Chves.R ntioxidnt responses in minimlly processed celery during refrigerted storge. Food Chem., 94, Wng S.Y Fruits with high ntioxidnt ctivity s functionl foods. Functionl Food Ingredients nd Nutrceuticls: Processing Technologies (Functionl Foods nd Nutrceuticls) (ed. J. Shi), Tylor & Frncis Group, LLC, Witrow-Rjchert D Rehydrcj jko wskźnik zchodzących w tknce roślinnej w czsie suszeni. Fundcj Rozwój SGGW, Wrszw, CHNGES OF RDICL SCVENGING CTIVITY, POLYPHENOLS CONTENT ND COLOUR DURING STORGE OF INFRRED-CONVECTIVE DRIED PPLES Młgorzt Nowck, Dorot Witrow-Rjchert Deprtment of Food Engineering nd Process Mngement, Fculty of Food Sciences, Wrsw University of Live Sciences ul. Nowoursynowsk 159 C, Wrszw e-mil: mlgorzt_nowck@sggw.pl b strct. Chnges of rdicl scvenging ctivity, polyphenols content nd colour during storge of dried pples obtined by using infrred rdition were investigted in the study. It ws shown tht drying cused decrese in rdicl scvenging ctivity nd polyphenols content in pple

10 400 M. NOWCK, D. WITROW-RJCHERT tissue. However, storge for 12 months did not influence significntly the rdicl scvenging ctivity nd polyphenols content in pples stored t 25 nd 40 C. The lower storge temperture resulted in significnt reduction in polyphenols content fter one-yer storge. Infrred-convective drying resulted in drkening of pple tissue nd n increse of the colour prmeters * nd b*. However, the product lightened during storge t lower tempertures, nd dried pples drkened nd incresed vlue of * only t 40 C. The vlues of b* were significntly reduced, regrdless of the storge temperture. Infrred-convective dried pples stored t 25ºC were chrcterized by the gretest stbility. Keywo rds: infrred-convective drying, polyphenols content, rdicl scvenging ctivity, colour, storge

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNYCH SUSZY JABŁKOWYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA. Małgorzata Nowacka, Dorota Witrowa-Rajchert

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNYCH SUSZY JABŁKOWYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA. Małgorzata Nowacka, Dorota Witrowa-Rajchert Act Agrophysic, 2010, 15(2), 359-370 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNYCH SUSZY JABŁKOWYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA Młgorzt Nowck, Dorot Witrow-Rjchert Ktedr InŜynierii śywności i Orgnizcji Produkcji, Wydził

Bardziej szczegółowo

WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE SUSZU JABŁKOWEGO

WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE SUSZU JABŁKOWEGO Act Agrophysic, 2007, 10(2), 445-453 WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE SUSZU JABŁKOWEGO Młgorzt Rząc, Dorot Witrow-Rjchert Ktedr InŜynierii śywności i Orgnizcji Produkcji, Wydził Technologii

Bardziej szczegółowo

WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM

WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 581, 2015, 11 20 WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM Aleksndr Fijłkowsk, Młgorzt

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU

WPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 4 (59), 207 215 KAROLINA LENTAS, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU S t r e s z c z e n i e Celem

Bardziej szczegółowo

Acta Agrophysica, 2009, 14(3),

Acta Agrophysica, 2009, 14(3), Act Agrophysic, 2009, 14(3), 577-590 WPŁYW ZAMRAśANIA ORAZ ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO SUROWCA W RÓśNYCH ROZTWORACH NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK Agnieszk Ciurzyńsk, Andrzej Lenrt Ktedr

Bardziej szczegółowo

OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH

OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 926 931 Ew Jbłońsk-Ryś, Mrt Zlewsk-Koron OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH Ktedr Technologii

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WSTĘPNEGO NASYCANIA JONAMI WAPNIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZU JABŁKOWEGO

WPŁYW WSTĘPNEGO NASYCANIA JONAMI WAPNIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZU JABŁKOWEGO ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 5 (60), 178 188 KAROLINA LENTAS, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW WSTĘPNEGO NASYCANIA JONAMI WAPNIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZU JABŁKOWEGO S t r e s z c z e n i e Podczs

Bardziej szczegółowo

ZESZYTY NAUKOWE UNIWERSYTETU SZCZECIŃSKIEGO NR 424 PRACE INSTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005

ZESZYTY NAUKOWE UNIWERSYTETU SZCZECIŃSKIEGO NR 424 PRACE INSTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005 ZEZYTY NAUKOWE UNIWERYTETU ZCZECIŃKIEGO NR 424 PRACE INTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005 MARIA MAKRI PRAWNOŚĆ FIZYCZNA I AKTYWNOŚĆ RUCHOWA KOBIET W WIEKU 20 60 LAT 1. Wstęp Dobr sprwność fizyczn jest

Bardziej szczegółowo

WPŁYW EKSTRUZJI NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ NASION WYBRANYCH ROŚLIN STRĄCZKOWYCH

WPŁYW EKSTRUZJI NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ NASION WYBRANYCH ROŚLIN STRĄCZKOWYCH ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2007, 2 (51), 98 104 MARIAN REMISZEWSKI, MAŁGORZATA KULCZAK, KRZYSZTOF PRZYGOŃSKI, EUGENIUSZ KORBAS, MARIA JEŻEWSKA WPŁYW EKSTRUZJI NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ NASION

Bardziej szczegółowo

WPŁYW AKTYWNOŚCI WODY NA STABILNOŚĆ HYDROLITYCZNĄ I OKSYDATYWNĄ TŁUSZCZU WYEKSTRAHOWANEGO Z ZIAREN KUKURYDZY

WPŁYW AKTYWNOŚCI WODY NA STABILNOŚĆ HYDROLITYCZNĄ I OKSYDATYWNĄ TŁUSZCZU WYEKSTRAHOWANEGO Z ZIAREN KUKURYDZY ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 5 (60), 273 281 MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA BRYŚ, BOLESŁAW KOWALSKI WPŁYW AKTYWNOŚCI WODY NA STABILNOŚĆ HYDROLITYCZNĄ I OKSYDATYWNĄ TŁUSZCZU WYEKSTRAHOWANEGO Z ZIAREN

Bardziej szczegółowo

ZASTOSOWANIE PRZEWODNOŚCI ELEKTRYCZNEJ WŁAŚCIWEJ DO OCENY PRZEBIEGU PROCESU ZAMRAŻANIA I ROZMRAŻANIA TKANKI ROŚLINNEJ*

ZASTOSOWANIE PRZEWODNOŚCI ELEKTRYCZNEJ WŁAŚCIWEJ DO OCENY PRZEBIEGU PROCESU ZAMRAŻANIA I ROZMRAŻANIA TKANKI ROŚLINNEJ* Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 582, 2015, 125 135 ZSTOSOWNIE PRZEWODNOŚCI ELEKTRYCZNEJ WŁŚCIWEJ DO OCENY PRZEBIEGU PROCESU ZMRŻNI I ROZMRŻNI TKNKI ROŚLINNEJ* rtur Wiktor 1, leksndr Fijłkowsk

Bardziej szczegółowo

CHARAKTERYSTYKA TEKSTURY WYBRANYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH. Ewa Jakubczyk, Ewa Gondek, Karolina Samborska

CHARAKTERYSTYKA TEKSTURY WYBRANYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH. Ewa Jakubczyk, Ewa Gondek, Karolina Samborska Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 579, 214, 17 26 CHRKTERYSTYK TEKSTURY WYBRNYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH Ew Jkubczyk, Ew Gondek, Krolin Smborsk Szkoł Główn Gospodrstw Wiejskiego w Wrszwie Streszczenie.

Bardziej szczegółowo

AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ ZAWARTOŚĆ WITAMINY C I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W OWOCACH RÓŻNYCH GENOTYPÓW AKTINIDII (ACTINIDIA Lindl.

AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ ZAWARTOŚĆ WITAMINY C I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W OWOCACH RÓŻNYCH GENOTYPÓW AKTINIDII (ACTINIDIA Lindl. ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2007, 5 (54), 239 246 TOMASZ KRUPA, PIOTR LATOCHA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ ZAWARTOŚĆ WITAMINY C I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W OWOCACH RÓŻNYCH GENOTYPÓW AKTINIDII (ACTINIDIA

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO

WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Act Agrophysic, 2010, 16(2), 423-433 WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Młgorzt Sobczyk 1, Tdeusz Hber 2, Krolin Witkowsk 1 1 Zkłd Technologii ZbóŜ, Wydził Nuk o śywności,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PARAMETRÓW BLANSZOWANIA ORAZ METODY SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SUSZONYCH PIECZAREK

WPŁYW PARAMETRÓW BLANSZOWANIA ORAZ METODY SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SUSZONYCH PIECZAREK Act Agrophysic 2011, 17(2), 359-368 WPŁYW PARAMETRÓW BLANSZOWANIA ORAZ METODY SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SUSZONYCH PIECZAREK Krolin Lents, Dorot Witrow-Rjchert, Mri Hnkus Ktedr Inżynierii Żywności

Bardziej szczegółowo

Acta Agrophysica, 2012, 19(3),

Acta Agrophysica, 2012, 19(3), Act Agrophysic, 2012, 19(3), 477-486 WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA PRÓŻNIOWEGO TRUSKAWEK NA WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE SUSZU Agnieszk Ciurzyńsk, Driusz Piotrowski, Monik Jnowicz, Iwon Sitkiewicz, Andrzej Lenrt

Bardziej szczegółowo

WPŁYW BLANSZOWANIA I SPOSOBU MROŻENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI LIOFILIZOWANEJ DYNI

WPŁYW BLANSZOWANIA I SPOSOBU MROŻENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI LIOFILIZOWANEJ DYNI ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2013, 2 (87), 150 161 AGNIESZKA CIURZYŃSKA, ANDRZEJ LENART, PATRYCJA KAWKA WPŁYW BLANSZOWANIA I SPOSOBU MROŻENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI LIOFILIZOWANEJ DYNI S t r e s z

Bardziej szczegółowo

CHARAKTERYSTYKA MIESZANINY TŁUSZCZU GĘSIEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM (2:3 M/M) PRZED I PO PRZEESTRYFIKOWANIU W OBECNOŚCI PREPARATU LIPOZYME

CHARAKTERYSTYKA MIESZANINY TŁUSZCZU GĘSIEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM (2:3 M/M) PRZED I PO PRZEESTRYFIKOWANIU W OBECNOŚCI PREPARATU LIPOZYME BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 2, str. 194 198 Mgdlen Kosteck, Bolesłw Kowlski CHARAKTERYSTYKA MIESZANINY TŁUSZCZU GĘSIEGO Z OLEJEM RZEPAKOWYM (2:3 M/M) PRZED I PO PRZEESTRYFIKOWANIU W OBECNOŚCI PREPARATU

Bardziej szczegółowo

Grażyna Nowicka, Waldemar Nowicki BADANIE RÓWNOWAG KWASOWO-ZASADOWYCH W ROZTWORACH ELEKTROLITÓW AMFOTERYCZNYCH

Grażyna Nowicka, Waldemar Nowicki BADANIE RÓWNOWAG KWASOWO-ZASADOWYCH W ROZTWORACH ELEKTROLITÓW AMFOTERYCZNYCH Ćwiczenie Grżyn Nowick, Wldemr Nowicki BDNIE RÓWNOWG WSOWO-ZSDOWYC W ROZTWORC ELETROLITÓW MFOTERYCZNYC Zgdnieni: ktywność i współczynnik ktywności skłdnik roztworu. ktywność jonów i ktywność elektrolitu.

Bardziej szczegółowo

ANALIZA WP YWU METODY SUSZENIA NA WYBRANE W A CIWO CI FIZYCZNE I MECHANICZNE TRUSKAWEK

ANALIZA WP YWU METODY SUSZENIA NA WYBRANE W A CIWO CI FIZYCZNE I MECHANICZNE TRUSKAWEK Act Agrophysic, 2013, 20(2), 427-437 ANALIZA WP YWU METODY SUSZENIA NA WYBRANE W A CIWO CI FIZYCZNE I MECHANICZNE TRUSKAWEK Iwon Sitkiewicz, Driusz Piotrowski, Monik Jnowicz, uksz Szlendk Ktedr In ynierii

Bardziej szczegółowo

POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ LASEROWĄ. 88 Powłoki elektroiskrowe WC-Co modyfikowane wiązką laserową. Wstęp

POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ LASEROWĄ. 88 Powłoki elektroiskrowe WC-Co modyfikowane wiązką laserową. Wstęp Rdek N.,* Szlpko J.** *Ktedr Inżynierii Eksplotcji Politechnik Świętokrzysk, Kielce, Polsk **Khmelnitckij Uniwersytet Nrodowy, Khmelnitckij, Ukrin Wstęp 88 POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ

Bardziej szczegółowo

ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ I ZAWARTOŚCI POLIFENOLI W SUSZU JABŁKOWYM UZYSKANYM PRZY WYKORZYSTANIU PROMIENIOWANIA PODCZERWONEGO

ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ I ZAWARTOŚCI POLIFENOLI W SUSZU JABŁKOWYM UZYSKANYM PRZY WYKORZYSTANIU PROMIENIOWANIA PODCZERWONEGO ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 1 (62), 99 108 MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ I ZAWARTOŚCI POLIFENOLI W SUSZU JABŁKOWYM UZYSKANYM PRZY WYKORZYSTANIU

Bardziej szczegółowo

Właściwości antyoksydacyjne komercyjnych herbatek owocowych. The antioxidant properties of commercial fruit teas

Właściwości antyoksydacyjne komercyjnych herbatek owocowych. The antioxidant properties of commercial fruit teas Ktrzyn OLESIŃSKA1), Kmil WILCZYŃSKI2), Ktrzyn LUCHOWSKA1), Kludi KAŁWA3) Ktrzyn OLESIŃSKA1), Kmil WILCZYŃSKI2), Ktrzyn LUCHOWSKA1), Kludi KAŁWA3) Roślin Przemysłowych i Leczniczych, Uniwersytet Przyrodniczy

Bardziej szczegółowo

Katedra Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego. Energia aktywacji jodowania acetonu. opracowała dr B. Nowicka, aktualizacja D.

Katedra Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego. Energia aktywacji jodowania acetonu. opracowała dr B. Nowicka, aktualizacja D. Ktedr Chemii Fizycznej Uniwersytetu Łódzkiego Energi ktywcji jodowni cetonu oprcowł dr B. Nowick, ktulizcj D. Wliszewski ćwiczenie nr 8 Zkres zgdnień obowiązujących do ćwiczeni 1. Cząsteczkowość i rzędowość

Bardziej szczegółowo

Autor dr inż. Agnieszka Tajner-Czopek. Opiniodawca prof. dr hab. Mieczysław Pałasiński. Redaktor merytoryczny prof. dr hab.

Autor dr inż. Agnieszka Tajner-Czopek. Opiniodawca prof. dr hab. Mieczysław Pałasiński. Redaktor merytoryczny prof. dr hab. Autor dr inż. Agnieszk Tjner-Czopek Opiniodwc prof. dr hb. Mieczysłw Płsiński Redktor merytoryczny prof. dr hb. Ewelin Dziub Oprcownie redkcyjne mgr Ann Piskor Korekt mgr Elżbiet Winirsk-Grbosz Łmnie Hlin

Bardziej szczegółowo

WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW Z IZOLATU BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM WYBRANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH. Sabina Galus, Justyna Kadzińska

WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW Z IZOLATU BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM WYBRANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH. Sabina Galus, Justyna Kadzińska Act Agrophysic, 2014, 21(2), 131-141 WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW Z IZOLATU BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM WYBRANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH Sbin Glus, Justyn Kdzińsk Ktedr Inżynierii Żywności i Orgnizcji Produkcji,

Bardziej szczegółowo

Zastosowanie multimetrów cyfrowych do pomiaru podstawowych wielkości elektrycznych

Zastosowanie multimetrów cyfrowych do pomiaru podstawowych wielkości elektrycznych Zstosownie multimetrów cyfrowych do pomiru podstwowych wielkości elektrycznych Cel ćwiczeni Celem ćwiczeni jest zpoznnie się z możliwościmi pomirowymi współczesnych multimetrów cyfrowych orz sposobmi wykorzystni

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK

WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 222 230 MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK S t r e s

Bardziej szczegółowo

ZAWARTOŚĆ HYDROKSYMETYLOFURFURALU ORAZ FURFURALU W DŻEMACH BORÓWKOWYCH*

ZAWARTOŚĆ HYDROKSYMETYLOFURFURALU ORAZ FURFURALU W DŻEMACH BORÓWKOWYCH* BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 773 778 Iwon Ścibisz, Stnisłw Klisz, Mrt Mitek ZAWARTOŚĆ HYDROKSYMETYLOFURFURALU ORAZ FURFURALU W DŻEMACH BORÓWKOWYCH* Zkłd Technologii Owoców i Wrzyw, Wydził

Bardziej szczegółowo

pobrano z

pobrano z Kludi KAŁWA1), Kmil WILCZYŃSKI2), Ktrzyn OLESIŃSKA3) Kludi KAŁWA1), Kmil WILCZYŃSKI2), Ktrzyn OLESIŃSKA3) Ktedr Anlizy i Oceny Jkości Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lulinie Inżynierii i Mszyn Spożywczych,

Bardziej szczegółowo

STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA EKOLOGICZNEJ KIEŁBASY SUROWO DOJRZEWAJĄCEJ Z DODATKIEM PROBIOTYCZNEGO SZCZEPU LACTOBACILLUS CASEI ŁOCK 0900 I SERWATKI KWASOWEJ

STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA EKOLOGICZNEJ KIEŁBASY SUROWO DOJRZEWAJĄCEJ Z DODATKIEM PROBIOTYCZNEGO SZCZEPU LACTOBACILLUS CASEI ŁOCK 0900 I SERWATKI KWASOWEJ ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 2 (93), 93 109 DOI: 10.15193/zntj/2014/93/093-109 KAROLINA M. WÓJCIAK, ZBIGNIEW J. DOLATOWSKI, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA EKOLOGICZNEJ KIEŁBASY

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH. Joanna Miazek, Anna Gałązka, Dorota Pietrzak, Jan Mroczek

WPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH. Joanna Miazek, Anna Gałązka, Dorota Pietrzak, Jan Mroczek Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 573, 2013, 43 50 WPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH Jonn Mizek, Ann Głązk, Dorot Pietrzk, Jn Mroczek Szkoł Główn Gospodrstw

Bardziej szczegółowo

ZMIANY ZAWARTOŚCI AZOTANÓW(V) I (III) W SZPINAKU MAŁO PRZETWORZONYM, PAKOWANYM I PRZECHOWYWANYM W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ

ZMIANY ZAWARTOŚCI AZOTANÓW(V) I (III) W SZPINAKU MAŁO PRZETWORZONYM, PAKOWANYM I PRZECHOWYWANYM W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 4 (59), 25 20 RÓŻA BIEGAŃSKA-MARECIK, DOROTA WALKOWIAK-TOMCZAK, ELŻBIETA RADZIEJEWSKA-KUBZDELA ZMIANY ZAWARTOŚCI AZOTANÓW(V) I (III) W SZPINAKU MAŁO PRZETWORZONYM,

Bardziej szczegółowo

smoleńska jako nierozwiązywalny konflikt?

smoleńska jako nierozwiązywalny konflikt? D y s k u s j smoleńsk jko nierozwiązywlny konflikt? Wiktor Sorl Michł Bilewicz Mikołj Winiewski Wrszw, 2014 1 Kto nprwdę stł z zmchmi n WTC lub z zbójstwem kżnej Diny? Dlczego epidemi AIDS rozpowszechnił

Bardziej szczegółowo

pobrano z www.ips.wm.tu.koszalin.pl

pobrano z www.ips.wm.tu.koszalin.pl ARTYKUŁ NAUKOWY RECENZOWANY Wstęp Dmin MARUSIAK, Iwon MICHALSKA-POŻOGA Ktedr Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Politechnik Koszlińsk Wpływ technik pkowni próżniowego n jkość sensoryczną i mikroiologiczną

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA

WPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 5 (60), 282 288 MAŁGORZATA KARWOWSKA WPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA S t r e s z c z e n i e Celem bdń był ocen wpływu dodtku

Bardziej szczegółowo

WPŁYW RODZAJU ZASTOSOWANEJ WODY DO EKSTRAKCJI HERBATKI ZIOŁOWEJ Z SZYSZEK CHMIELU (LUPULI STROBILI) NA ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH

WPŁYW RODZAJU ZASTOSOWANEJ WODY DO EKSTRAKCJI HERBATKI ZIOŁOWEJ Z SZYSZEK CHMIELU (LUPULI STROBILI) NA ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH WPŁYW RODZAJU ZASTOSOWANEJ WODY DO EKSTRAKCJI HERBATKI ZIOŁOWEJ Z SZYSZEK CHMIELU (LUPULI STROBILI) NA ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH Kludi Kłw, Jkub Wyrostek Ktedr Anlizy i Oceny Jkości Żywności

Bardziej szczegółowo

OCHRONA PRZECIWPOśAROWA TABORU KOLEJOWEGO WYMAGANIA PRZECIWPOśAROWE DLA MATERIAŁÓW I KOMPONENTÓW

OCHRONA PRZECIWPOśAROWA TABORU KOLEJOWEGO WYMAGANIA PRZECIWPOśAROWE DLA MATERIAŁÓW I KOMPONENTÓW Ktedr Technicznego Zbezpieczeni Okrętów Lbortorium Bdń Cech PoŜrowych Mteriłów OCHRONA PRZECIWPOśAROWA TABORU KOLEJOWEGO WYMAGANIA PRZECIWPOśAROWE DLA MATERIAŁÓW I KOMPONENTÓW Metody bdń 1 pren 45545-2:

Bardziej szczegółowo

WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS

WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS Przemysłw Dmowski, Pulin Szczygieł Akdemi Morsk w Gdyni WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS Rooibos (Asplthus linernis) ze względu n swoje prozdrowotne włściwości

Bardziej szczegółowo

WPŁYW EMULSJI TŁUSZCZOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH. Sabina Galus, Andrzej Lenart

WPŁYW EMULSJI TŁUSZCZOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH. Sabina Galus, Andrzej Lenart Act Agrophysic, 01, 19(1), 9-36 WPŁYW EMULSJI TŁUSZCZOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH Sin Glus, Andrzej Lenrt Ktedr Inżynierii Żywności i Orgnizcji Produkcji, Wydził Nuk o Żywności Szkoł

Bardziej szczegółowo

WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO

WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO Acta Agrophysica, 2007, 9(2), 471-479 WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO Małgorzata Rząca, Dorota Witrowa-Rajchert Katedra

Bardziej szczegółowo

OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH

OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH Anet Jkubs, Stnisłw Cebul Andrzej Klisz, Agnieszk Sękr EPISTEME 20/2013, t. I s. 341-356 ISSN 1895-4421 OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH ODMIAN PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.) W UPRAWIE POLOWEJ

Bardziej szczegółowo

WPŁYW TEMPERATURY LIOFILIZACJI I METOD SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ DYNI Agnieszka Ciurzyńska, Andrzej Lenart, Patrycja Kawka

WPŁYW TEMPERATURY LIOFILIZACJI I METOD SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ DYNI Agnieszka Ciurzyńska, Andrzej Lenart, Patrycja Kawka At Agrophysi, 2013, 20(1), 39-51 WPŁYW TEMPERATURY LIOFILIZACJI I METOD SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ DYNI Agnieszk Ciurzyńsk, Andrzej Lenrt, Ptryj Kwk Ktedr Inżynierii Żywnośi i Orgnizji Produkji,

Bardziej szczegółowo

Realizacje zmiennych są niezależne, co sprawia, że ciąg jest ciągiem niezależnych zmiennych losowych,

Realizacje zmiennych są niezależne, co sprawia, że ciąg jest ciągiem niezależnych zmiennych losowych, Klsyczn Metod Njmniejszych Kwdrtów (KMNK) Postć ć modelu jest liniow względem prmetrów (lbo nleży dokonć doprowdzeni postci modelu do liniowości względem prmetrów), Zmienne objśnijące są wielkościmi nielosowymi,

Bardziej szczegółowo

Odzież ochronna przeznaczona dla pracowników przemysłu narażonych na działanie czynników gorących.

Odzież ochronna przeznaczona dla pracowników przemysłu narażonych na działanie czynników gorących. Odzież chroniąc przed gorącymi czynnikmi termicznymi N wielu stnowiskch prcy m/n w hutch i zkłdch metlurgicznych, podczs spwni, kcji przeciwpożrowych prcownik nrżony jest n dziłnie czynników gorących,

Bardziej szczegółowo

METODYKA OCENY WŁAŚCIWOŚCI SYSTEMU IDENTYFIKACJI PARAMETRYCZNEJ OBIEKTU BALISTYCZNEGO

METODYKA OCENY WŁAŚCIWOŚCI SYSTEMU IDENTYFIKACJI PARAMETRYCZNEJ OBIEKTU BALISTYCZNEGO MODELOWANIE INŻYNIERSKIE ISNN 1896-771X 32, s. 151-156, Gliwice 2006 METODYKA OCENY WŁAŚCIWOŚCI SYSTEMU IDENTYFIKACJI PARAMETRYCZNEJ OBIEKTU BALISTYCZNEGO JÓZEF GACEK LESZEK BARANOWSKI Instytut Elektromechniki,

Bardziej szczegółowo

ODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH

ODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH 59/18 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 6, Rocznik 6, Nr 18 (1/2) ARCHIVES OF FOUNDRY Yer 6, Volume 6, N o 18 (1/2) PAN Ktowice PL ISSN 1642-58 ODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH C. BARON

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ZAWARTOŚCI WILGOCI W WĘGLU NA PRZEBIEG SAMOZAGRZEWANIA THE INFLUENCE OF MOISTURE CONTENT IN COAL ON ITS SPONTANEOUS HEATING

WPŁYW ZAWARTOŚCI WILGOCI W WĘGLU NA PRZEBIEG SAMOZAGRZEWANIA THE INFLUENCE OF MOISTURE CONTENT IN COAL ON ITS SPONTANEOUS HEATING GÓRNICTWO I GEOLOGIA 211 Tom 6 Zeszyt 3 Jnusz CYGANKIEWICZ Główny Instytut Górnictw, Ktowice WPŁYW ZAWARTOŚCI WILGOCI W WĘGLU NA PRZEBIEG SAMOZAGRZEWANIA Streszczenie. W rtykule przedstwiono wybrne wyniki

Bardziej szczegółowo

Poziom wiedzy żywieniowej a wybrane aspekty sposobu żywienia kobiet w okresie ciąży

Poziom wiedzy żywieniowej a wybrane aspekty sposobu żywienia kobiet w okresie ciąży 600 Probl Hig Epidemiol 2013, 94(3): 600-604 Poziom wiedzy żywieniowej wybrne spekty sposobu żywieni kobiet w okresie ciąży Nutritionl knowledge nd selected spects of the diet of pregnnt women Jonn Myszkowsk-Rycik,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PROCESU ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA ZAWARTOŚC POLIFENOLI W SUSZACH GRUSZKOWYCH (PYRUS COMMUNIS I PYRUS PYRIFOLIA)

WPŁYW PROCESU ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA ZAWARTOŚC POLIFENOLI W SUSZACH GRUSZKOWYCH (PYRUS COMMUNIS I PYRUS PYRIFOLIA) ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 213 221 MAGDALENA KOPERA, MARTA MITEK WPŁYW PROCESU ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA ZAWARTOŚC POLIFENOLI W SUSZACH GRUSZKOWYCH (PYRUS COMMUNIS I PYRUS PYRIFOLIA)

Bardziej szczegółowo

WENTYLACJA PRZESTRZENI POTENCJALNIE ZAGROŻONYCH WYBUCHEM MIESZANIN GAZOWYCH

WENTYLACJA PRZESTRZENI POTENCJALNIE ZAGROŻONYCH WYBUCHEM MIESZANIN GAZOWYCH Ochron przeciwwybuchow Michł Świerżewski WENTYLACJA PRZESTRZENI POTENCJALNIE ZAGROŻONYCH WYBUCHEM MIESZANIN GAZOWYCH 1. Widomości ogólne Zgodnie z postnowienimi rozporządzeni Ministr Sprw Wewnętrznych

Bardziej szczegółowo

WPŁYW TRENINGU NA WYBRANE PARAMETRY HEMATOLOGICZNE U KONI SPORTOWYCH. Katarzyna Neuberg, Henryk Geringer de Oedenberg

WPŁYW TRENINGU NA WYBRANE PARAMETRY HEMATOLOGICZNE U KONI SPORTOWYCH. Katarzyna Neuberg, Henryk Geringer de Oedenberg ct Sci. Pol., Zootechnic 6 (4) 2007, 59 68 WPŁYW TRENINGU N WYRNE PRMETRY HEMTOLOGICZNE U KONI SPORTOWYCH Ktrzyn Neuerg, Henryk Geringer de Oedenerg Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocłwiu Streszczenie. dnimi

Bardziej szczegółowo

Układ elektrohydrauliczny do badania siłowników teleskopowych i tłokowych

Układ elektrohydrauliczny do badania siłowników teleskopowych i tłokowych TDUSZ KRT TOMSZ PRZKŁD Ukłd elektrohydruliczny do bdni siłowników teleskopowych i tłokowych Wprowdzenie Polsk Norm PN-72/M-73202 Npędy i sterowni hydruliczne. Cylindry hydruliczne. Ogólne wymgni i bdni

Bardziej szczegółowo

WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ I TOPLIWOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH

WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ I TOPLIWOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 1 (92), 52 65 DOI: 10.15193/zntj/2014/92/052-065 BARTOSZ SOŁOWIEJ, AGNIESZKA DYLEWSKA, MARTA TOMCZYŃSKA-MLEKO, STANISŁAW MLEKO WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ

Bardziej szczegółowo

KARTA KATALOGOWA RODZINY PRODUKTÓW PrevaLED Core Style

KARTA KATALOGOWA RODZINY PRODUKTÓW PrevaLED Core Style PrevLED Core Style Systemy oświetleniowe i moduły Spot-, Down- orz Wllmount OBSZAR ZASTOSOWAŃ Oświetlenie punktowe w młych i dużych sklepch Sle wystwowe Muze, glerie KORZYŚCI ZE STOSOWANIA PRODUKTU Olśniewjąc

Bardziej szczegółowo

Hanna Szajsner, Danuta Drozd

Hanna Szajsner, Danuta Drozd Act Agrophysic, 29, 14(1), 195-21 AKTYWNOŚĆ ALFA-AMYLAZY W ZIARNIAKACH PSZENICY I PSZENśYTA PO PRZEDSIEWNEJ STYMULACJI LASEROWEJ Hnn Szjsner, Dnut Drozd Ktedr Genetyki, Hodowli Roślin i Nsiennictw, Uniwersytet

Bardziej szczegółowo

Aparatura sterująca i sygnalizacyjna Czujniki indukcyjne zbliżeniowe LSI

Aparatura sterująca i sygnalizacyjna Czujniki indukcyjne zbliżeniowe LSI Aprtur sterując i sygnlizcyjn Czujniki indukcyjne zbliżeniowe LSI Czujnik indukcyjny zbliżeniowy prcuje n zsdzie tłumionego oscyltor LC: jeżeli w obszr dziłni dostnie się metl, to z ukłdu zostje pobrn

Bardziej szczegółowo

ROLE OF CUSTOMER IN BALANCED DEVELOPMENT OF COMPANY

ROLE OF CUSTOMER IN BALANCED DEVELOPMENT OF COMPANY FOLIA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE STETINENSIS Foli Univ. Agric. Stetin. 2007, Oeconomic 254 (47), 117 122 Jolnt KONDRATOWICZ-POZORSKA ROLA KLIENTA W ZRÓWNOWAŻONYM ROZWOJU FIRMY ROLE OF CUSTOMER IN BALANCED

Bardziej szczegółowo

ZASTOSOWANIE RÓWNANIA NASGRO DO OPISU KRZYWYCH PROPAGACYJI PĘKNIĘĆ ZMĘCZENIOWYCH

ZASTOSOWANIE RÓWNANIA NASGRO DO OPISU KRZYWYCH PROPAGACYJI PĘKNIĘĆ ZMĘCZENIOWYCH Sylwester KŁYSZ *, **, nn BIEŃ **, Pweł SZBRCKI ** ** Instytut Techniczny ojsk Lotniczych, rszw * Uniwersytet rmińsko-mzurski, Olsztyn ZSTOSONIE RÓNNI NSGRO DO OPISU KRZYYCH PROPGCYJI PĘKNIĘĆ ZMĘCZENIOYCH

Bardziej szczegółowo

Zawartość akrylamidu we frytkach sporządzonych z różnych odmian ziemniaka

Zawartość akrylamidu we frytkach sporządzonych z różnych odmian ziemniaka NR 257/258 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2010 AGNIESZKA TAJNER-CZOPEK AGNIESZKA KITA GRAŻYNA LISIŃSKA ANNA PĘKSA ELŻBIETA RYTEL Ktedr Technologii Rolnej i Przechowlnictw Uniwersytet

Bardziej szczegółowo

ZASTOSOWANIE BAKTERII POTENCJALNIE PROBIOTYCZNYCH DO FERMENTACJI PRZECIERU Z DYNI

ZASTOSOWANIE BAKTERII POTENCJALNIE PROBIOTYCZNYCH DO FERMENTACJI PRZECIERU Z DYNI ŻYWNOŚĆ. Nuk. Tehnologi. Jkość, 2010, 6 (73), 109 119 ALEKSANDRA SZYDŁOWSKA, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA ZASTOSOWANIE BAKTERII POTENCJALNIE PROBIOTYCZNYCH DO FERMENTACJI PRZECIERU Z DYNI S t r e s z z e n

Bardziej szczegółowo

ANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA. KINETYKA SUSZENIA I SKURCZ SUSZARNICZY

ANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA. KINETYKA SUSZENIA I SKURCZ SUSZARNICZY InŜynieria Rolnicza 7/2005 Marian Szarycz, Marcin Fidos, Klaudiusz Jałoszyński Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu ANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH

Bardziej szczegółowo

Piłka nożna w badaniach statystycznych 1

Piłka nożna w badaniach statystycznych 1 Mterił n konferencję prsową w dniu 31 mj 212 r. GŁÓWNY URZĄD STATYSTYCZNY Deprtment Bdń Społecznych i Wrunków Życi Nottk informcyjn WYNIKI BADAŃ GUS Piłk nożn w bdnich sttystycznych 1 Bdni klubów sportowych

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH WYBRANYCH ODMIAN GRUSZEK SPOWODOWANE PRZECHOWYWANIEM. Katarzyna Wróblewska-Barwińska, Rafał Nadulski

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH WYBRANYCH ODMIAN GRUSZEK SPOWODOWANE PRZECHOWYWANIEM. Katarzyna Wróblewska-Barwińska, Rafał Nadulski At Si. Pol., Tehni Agrri 12(1-2) 2013, 3-12 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH WYBRANYCH ODMIAN GRUSZEK SPOWODOWANE PRZECHOWYWANIEM Ktrzyn Wrólewsk-Brwińsk, Rfł Ndulski Uniwersytet Przyrodnizy w Lulinie

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH, AKUSTYCZNYCH I SENSORYCZNYCH CIASTECZEK OWSIANYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH, AKUSTYCZNYCH I SENSORYCZNYCH CIASTECZEK OWSIANYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: 17 28 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH, AKUSTYCZNYCH I SENSORYCZNYCH CIASTECZEK OWSIANYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA Arlet Błońsk, Agt Mrzec, Hnn Kowlsk,

Bardziej szczegółowo

Materiały szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA. Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB

Materiały szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA. Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB Mteriły szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB 1. Wprowdzenie Drgnimi nzywne są procesy, w których chrkterystyczne dl nich wielkości fizyczne

Bardziej szczegółowo

Nauka Przyroda Technologie

Nauka Przyroda Technologie Nuk Przyrod Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznn.net Dził: Nuki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydwnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznniu 2010 Tom 4 Zeszyt 2 MIROSŁAWA KRZYWDZIŃSKA-BARTKOWIAK,

Bardziej szczegółowo

WSTĘP CHARAKTERYSTYKA WZORNICTWA

WSTĘP CHARAKTERYSTYKA WZORNICTWA Annls of Wrsw University of Life Sciences SGGW Forestry nd Wood Technology No 74, 2011: 199-205 (Ann. WULS-SGGW, Forestry nd Wood Technology 74, 2011 Chrkterystyk ozdobnych drewninych posdzek w Muzeum

Bardziej szczegółowo

RETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA

RETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA Inżynieria Rolnicza 1(126)/211 RETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA Andrzej Krzykowski, Renata Polak, Stanisław Rudy Katedra Techniki Cieplnej,

Bardziej szczegółowo

WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE WANILIOWYCH AROMATÓW PROSZKOWYCH O ZRÓŻNICOWANYM SKŁADZIE CHEMICZNYM CZĘŚCI AROMATYCZNEJ

WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE WANILIOWYCH AROMATÓW PROSZKOWYCH O ZRÓŻNICOWANYM SKŁADZIE CHEMICZNYM CZĘŚCI AROMATYCZNEJ NAUKI INŻYNIERSKIE I TECHNOLOGIE ENGINEERING SCIENCES AND TECHNOLOGIES 2(9). 2013 ISSN 2080-5985 Aleksndr Jedlińsk *, Emili Jniszewsk *, Mteusz Stsik **, Dorot Witrow-Rjchert * * Ktedr Inżynierii Żywności

Bardziej szczegółowo

Fizyka. Kurs przygotowawczy. na studia inżynierskie. mgr Kamila Haule

Fizyka. Kurs przygotowawczy. na studia inżynierskie. mgr Kamila Haule Fizyk Kurs przygotowwczy n studi inżynierskie mgr Kmil Hule Dzień 3 Lbortorium Pomir dlczego mierzymy? Pomir jest nieodłączną częścią nuki. Stopień znjomości rzeczy często wiąże się ze sposobem ich pomiru.

Bardziej szczegółowo

WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ PROPAGACJI FAL ULTRADŹWIĘKOWYCH

WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ PROPAGACJI FAL ULTRADŹWIĘKOWYCH Wpływ obróbki termicznej ziemniaków... Arkadiusz Ratajski, Andrzej Wesołowski Katedra InŜynierii Procesów Rolniczych Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ

Bardziej szczegółowo

Wpływ rozpuszczalnika na właściwości antyoksydacyjne ekstraktów z zielonej herbaty (Camellia sinensis L.)

Wpływ rozpuszczalnika na właściwości antyoksydacyjne ekstraktów z zielonej herbaty (Camellia sinensis L.) Nowk Prol Hig A i Epidemiol wsp. Wpływ 2018, rozpuszczlnik 99(3): 245-251 n włściwości ntyoksydcyjne ekstrktów z zielonej herty... 245 Wpływ rozpuszczlnik n włściwości ntyoksydcyjne ekstrktów z zielonej

Bardziej szczegółowo

CHEMIA MIĘDZY NAMI U S Z C Z E L K I P R O F I L E

CHEMIA MIĘDZY NAMI U S Z C Z E L K I P R O F I L E CHEMIA MIĘDZY NAMI U S Z C Z E L K I P R O F I L E CHEMIA MIĘDZY NAMI Firm AIB to prekursor nowoczesnych rozwiązń w dziedzinie udownictw. Dziłlność rozpoczęliśmy w 1992 roku, skupijąc się n produkcji innowcyjnych

Bardziej szczegółowo

S t r e s z c z e n i e

S t r e s z c z e n i e ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 161 167 ANDRZEJ GASIK, MARTA MITEK, STANISŁAW KALISZ WPŁYW PROCESU MACERACJI ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ I ZAWARTOŚĆ

Bardziej szczegółowo

Małgorzata Żak. Zapisane w genach. czyli o zastosowaniu matematyki w genetyce

Małgorzata Żak. Zapisane w genach. czyli o zastosowaniu matematyki w genetyce Młgorzt Żk Zpisne w gench czyli o zstosowniu mtemtyki w genetyce by opisć: - występownie zjwisk msowych - sznse n niebieski kolor oczu potomk - odległość między genmi - położenie genu n chromosomie Rchunek

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO Act Agroph., 2017, 24(1), 163-172 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO Monik Wójcik 1, Driusz Dziki 2, Rent Różyło 1, Bet Biernck 2, Grzegorz

Bardziej szczegółowo

Charakterystyka składu strukturalno-grupowego olejów napędowych i średnich frakcji naftowych z zastosowaniem GC/MS

Charakterystyka składu strukturalno-grupowego olejów napędowych i średnich frakcji naftowych z zastosowaniem GC/MS NAFTA-GAZ lipiec 2012 ROK LXVIII Xymen Mzur-Bdur, Michł Krsodomski Instytut Nfty i Gzu, Krków Chrkterystyk skłdu strukturlno-grupowego olejów npędowych i średnich frkcji nftowych z zstosowniem GC/MS Wstęp

Bardziej szczegółowo

Próba określenia czynników determinujących wyniki ocen wprowadzenia euro przez mieszkańców Unii Europejskiej

Próba określenia czynników determinujących wyniki ocen wprowadzenia euro przez mieszkańców Unii Europejskiej Mieczysłw Kowerski Wyższ Szkoł Zrządzni I Administrcji w Zmościu Ewelin Włodrczyk Wyższ Szkoł Zrządzni I Administrcji w Zmościu Prób określeni czynników determinujących wyniki ocen wprowdzeni euro przez

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WYTRZYMAŁOŚCI NA ŚCISKANIE PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓśNYMI METODAMI

ZMIANY WYTRZYMAŁOŚCI NA ŚCISKANIE PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓśNYMI METODAMI InŜynieria Rolnicza 4/2006 Bogdan Stępień Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu ZMIANY WYTRZYMAŁOŚCI NA ŚCISKANIE PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓśNYMI METODAMI Streszczenie Pietruszkę odmiany

Bardziej szczegółowo

ZASTOSOWANIE ANALIZY CZASOWO-CZĘSTOTLIWOŚCIOWEJ W DIAGNOZOWANIU LOKALNYCH USZKODZEŃ PRZEKŁADNI ZĘBATYCH

ZASTOSOWANIE ANALIZY CZASOWO-CZĘSTOTLIWOŚCIOWEJ W DIAGNOZOWANIU LOKALNYCH USZKODZEŃ PRZEKŁADNI ZĘBATYCH Szybkobieżne Pojzdy Gąsienicowe (14) nr 1, 2001 Andrzej WILK Henryk MADEJ Bogusłw ŁAZARZ ZASTOSOWANIE ANALIZY CZASOWO-CZĘSTOTLIWOŚCIOWEJ W DIAGNOZOWANIU LOKALNYCH USZKODZEŃ PRZEKŁADNI ZĘBATYCH Streszczenie:

Bardziej szczegółowo

2. Tensometria mechaniczna

2. Tensometria mechaniczna . Tensometri mechniczn Wstęp Tensometr jk wskzywłby jego nzw to urządzenie służące do pomiru nprężeń. Jk jednk widomo, nprężeni nie są wielkościmi mierzlnymi i stnowią jedynie brdzo wygodne pojęcie mechniki

Bardziej szczegółowo

WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ

WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ Ćwiczenie 9 WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ 9.. Opis teoretyczny Soczewką seryczną nzywmy przezroczystą bryłę ogrniczoną dwom powierzchnimi serycznymi o promienich R i

Bardziej szczegółowo

REWOLUCJA MOBILNEGO INTERNETU RAPORT EMPIRYCZNE BADANIE MOBILNYCH. Audytel W POLSCE USŁUG DOSTĘPU DO INTERNETU. Warszawa,21.01.2009 r.

REWOLUCJA MOBILNEGO INTERNETU RAPORT EMPIRYCZNE BADANIE MOBILNYCH. Audytel W POLSCE USŁUG DOSTĘPU DO INTERNETU. Warszawa,21.01.2009 r. REWOLUCJA MOBILNEGO INTERNETU W POLSCE RAPORT EMPIRYCZNE BADANIE MOBILNYCH USŁUG DOSTĘPU DO INTERNETU Wrszw,21.01.2009 r. Audytel Dził Bdń i Anliz Audytel S.A. Rport Extel S.A. do uŝytku wewnętrznego Streszczenie

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAPRAWCZY DO PROGRAMU PROFILAKTYKI Zawsze bezpieczny, codziennie grzeczny SZKOŁY PODSTAWOWEJ NR 24 W OPOLU NA LATA 2010-2012

PROGRAM NAPRAWCZY DO PROGRAMU PROFILAKTYKI Zawsze bezpieczny, codziennie grzeczny SZKOŁY PODSTAWOWEJ NR 24 W OPOLU NA LATA 2010-2012 PROGRAM NAPRAWCZY DO PROGRAMU PROFILAKTYKI Zwsze bezpieczny, codziennie grzeczny SZKOŁY PODSTAWOWEJ NR 24 W OPOLU NA LATA 2010-2012 ZAŁOŻENIA PROGRAMU: progrm m być spójny z progrmem wychowwczym szkoły,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK

WPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK InŜynieria Rolnicza 7/2006 Agnieszka Woźnica, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW ODWADNN OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ KONSTRUKCJI DREWNIANYCH

WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ KONSTRUKCJI DREWNIANYCH 95 ROCZNII INŻYNIERII BUDOWLANEJ ZESZYT 3/03 omisj Inżynierii Budowlnej Oddził Polskiej Akdemii Nuk w towicch WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ ONSTRUCJI DREWNIANYCH mil PAWLI, Zbigniew

Bardziej szczegółowo

Wpływ zabiegu rekondycjonowania na zmniejszenie zawartości cukrów redukujących w bulwach badanych odmian ziemniaka

Wpływ zabiegu rekondycjonowania na zmniejszenie zawartości cukrów redukujących w bulwach badanych odmian ziemniaka NR 259 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 211 MAGDALENA GRUDZIŃSKA KAZIMIERA ZGÓRSKA Instytut Hodowli i Aklimtyzcji Roślin PIB, Oddził w Jdwisinie Zkłd Przetwórstw i Przechowlnictw Ziemnik

Bardziej szczegółowo

KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH

KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH Michł PAWŁOWSKI 1 1. WSTĘP Corz większy rozwój przemysłu energetycznego, w tym siłowni witrowych stwi corz większe wymgni woec producentów przekłdni zętych jeśli

Bardziej szczegółowo

MODELOWANIE CHARAKTERYSTYK RDZENI FERROMAGNETYCZNYCH

MODELOWANIE CHARAKTERYSTYK RDZENI FERROMAGNETYCZNYCH Krzysztof Górecki Akdemi orsk w Gdyni Klin Detk Pomorsk Wyższ Szkoł Nuk Stosownych w Gdyni ODELOWANIE CHARAKTERYSTYK RDZENI FERROAGNETYCZNYCH Artykuł dotyczy modelowni chrkterystyk rdzeni ferromgnetycznych.

Bardziej szczegółowo

pobrano z

pobrano z Ktrzyn OLESIŃSKA 1), Ktrzyn LUCHOWSKA 1), Dnut SUGIER 1), Kmil WILCZYŃSKI 2) Ktrzyn OLESIŃSKA 1), Ktrzyn LUCHOWSKA 1), Dnut SUGIER 1), Kmil WILCZYŃSKI 2) 1) Ktedr Roślin Przemysłowych i Leczniczych, 2)

Bardziej szczegółowo

CZĘŚĆ 7 Przepisy dotyczące warunków przewozu, załadunku, rozładunku oraz manipulowania ładunkiem

CZĘŚĆ 7 Przepisy dotyczące warunków przewozu, załadunku, rozładunku oraz manipulowania ładunkiem CZĘŚĆ 7 Przepisy dotyczące wrunków przewozu, złdunku, rozłdunku orz mnipulowni łdunkiem DZIAŁ 7. PRZEPISY OGÓLNE 7.. W odniesieniu do trnsportu towrów niebezpiecznych wymgne jest obowiązkowe uŝycie określonego

Bardziej szczegółowo

WPŁYW NAWADNIANIA I FERTYGACJI KROPLOWEJ AZOTEM NA PLONOWANIE WARZYW KORZENIOWYCH

WPŁYW NAWADNIANIA I FERTYGACJI KROPLOWEJ AZOTEM NA PLONOWANIE WARZYW KORZENIOWYCH INFRASTRUKTURA I EKOLOGIA TERENÓW WIEJSKICH INFRASTRUCTURE AND ECOLOGY OF RURAL AREAS Nr 3/2009, POLSKA AKADEMIA NAUK, Oddził w Krkowie, s. 43 54 Komisj Technicznej Infrstruktury Wsi Wpływ nwdnini Stnisłw

Bardziej szczegółowo

Normy PN-EN 288 (już wycofane) i ich zmodyfikowane

Normy PN-EN 288 (już wycofane) i ich zmodyfikowane Technologie Wyrne spekty dń szczelności (LT) spwnych kotłów grzewczych w fzie ich produkcji Brdzo istotnym zgdnieniem w procesie produkcyjnym kotłów centrlnego ogrzewni jest ich szczelność. Produkcj kotłów

Bardziej szczegółowo

ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO

ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,

Bardziej szczegółowo

Komisja Egzaminacyjna dla Aktuariuszy LIX Egzamin dla Aktuariuszy z 12 marca 2012 r. Część I Matematyka finansowa

Komisja Egzaminacyjna dla Aktuariuszy LIX Egzamin dla Aktuariuszy z 12 marca 2012 r. Część I Matematyka finansowa Mtemtyk finnsow 12.03.2012 r. Komisj Egzmincyjn dl Akturiuszy LIX Egzmin dl Akturiuszy z 12 mrc 2012 r. Część I Mtemtyk finnsow WERSJA TESTU A Imię i nzwisko osoby egzminownej:... Czs egzminu: 100 minut

Bardziej szczegółowo

STYLE. TWORZENIE SPISÓW TREŚCI

STYLE. TWORZENIE SPISÓW TREŚCI STYLE. TWORZENIE SPISÓW TREŚCI Ćwiczenie 1 Tworzenie nowego stylu n bzie istniejącego 1. Formtujemy jeden kpit tekstu i zznczmy go (stnowi on wzorzec). 2. Wybiermy Nrzędzi główne, rozwijmy okno Style (lub

Bardziej szczegółowo

Acta Agrophysica, 2013, 20(1), 77-89

Acta Agrophysica, 2013, 20(1), 77-89 Act Agrophysic, 2013, 20(1), 77-89 CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH WSKAŹNIKÓW TECHNOLOGICZNYCH ZIARNA PSZENICY ZWYCZAJNEJ Młgorzt Ksprzk, Ann Wirkijowsk Ktedr Inżynierii i Technologii Zóż, Uniwersytet Przyrodniczy

Bardziej szczegółowo

UŻYWANIE SUBSTANCJI PSYCHOAKTYWNYCH PRZEZ MŁODZIEŻ 2005

UŻYWANIE SUBSTANCJI PSYCHOAKTYWNYCH PRZEZ MŁODZIEŻ 2005 Jnusz Sierosłwski, Piotr Jbłoński Instytut Psychitrii i Neurologii Krjowe Biuro s. Przeciwziłni Nrkomnii UŻYWANIE SUBSTANCJI PSYCHOAKTYWNYCH PRZEZ MŁODZIEŻ 25 BADANIA ANKIETOWE W SZKOŁACH NA TEMAT UŻYWANIA

Bardziej szczegółowo

POMIAR, JEGO OPRACOWANIE I INTERPRETACJA

POMIAR, JEGO OPRACOWANIE I INTERPRETACJA POMIAR, JEGO OPRACOWANIE I INTERPRETACJA N wynik kżdego pomiru wpływ duż ilość czynników. Większość z nich jest nieidentyfikowln, sił ich oddziływni zmieni się w sposób przypdkowy. Z tego względu, chociż

Bardziej szczegółowo