3/4 szklanki mielonych migdałów lub zmielonych płatków migdałów. ok. 80 g mieszanki drobnych rodzynek i suszonej żurawiny

Transkrypt

1 Ciasteczka owsiane Pyszne zdrowe ciasteczka owsiane bez białej mąki i cukru. Składniki ok. 16 sztuk 3/4 szklanki mielonych migdałów lub zmielonych płatków migdałów 1/2 szklanki mąki ryżowej lub pszennej 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 szklanka płatków owsianych* 1/2 szklanki wiórków kokosowych ok. 80 g mieszanki drobnych rodzynek i suszonej żurawiny 125 g masła lub oleju kokosowego 3 łyżki miodu Przygotowanie Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Do miski wsypać mielone migdały, mąkę ryżową oraz sodę oczyszczoną, wymieszać. Dodać płatki owsiane, wiórki kokosowe oraz mieszankę rodzynek i żurawiny, wymieszać. W rondelku roztopić masło z miodem oraz z 1 łyżką wody. Przelać do miski z sypkimi składnikami i dokładnie wymieszać. Z powstałej masy ulepić kulki (ok. 3 cm średnicy) następnie spłaszczyć je i uformować kształt dysku (średnica ok. 4 cm i grubość 1,5 cm). Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów.

2 Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.** Wskazówki * W wersji bezglutenowej ciasteczek należy użyć płatków owsianych bezglutenowych. ** Podczas wyjmowania z piekarnika ciastka mają być miękkie, będą sztywniały podczas studzenia.

3

4 Ciasteczka marchewkowe z mąki orkiszowej z ziarnami Pestki dyni wykorzystane w poniższym przepisie są źródłem łatwo przyswajalnego białka, które stabilizuje poziom cukru we krwi, dzięki czemu zmniejsza się uczucie głodu. Dodatkowo błonnik w nich zawarty poprawia perystaltykę jelit ulepszając proces strawienia. Co więcej, związki w nich zawarte redukują objawy stresu i wpływają na dobre samopoczucie. Nic tylko jeść pestki dyni.

5 Składniki: 2 1/2 szklanki mąki orkiszowej 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 50 g masła 100 g marchewki 1 jajko 1/2 szklanki cukru 4 kostki gorzkiej czekolady po 1 łyżce ziaren: maku, siemienia lnianego, dyni. Masło roztapiamy i zostawiamy do ostygnięcia. Mrożoną marchew wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy ok. minuty. Przekładamy do blendera i miksujemy na gładka masę. Mrożonej marchewki nie musimy myć i obierać, ale zwykłą trzeba poddać takiej obróbce i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Czekoladę i ziarna dyni siekamy za pomocą noża na mniejsze kawałki. Jajko ucieramy z cukrem na puszystą masę i dodajemy roztopione masło oraz marchewkę.

6 Miksujemy i dodajemy czekoladę, dynię, mak, siemię, mąkę z rozmieszanym proszkiem i sodą. Całość miksujemy aż połączymy wszystkie składniki. Z ciasta formujemy małe ciasteczka. Otrzymana masa jest kleista i najłatwiej utoczyć z niej kulki, jeśli wcześniej rozprowadzimy na dłoniach odrobinę oleju. Każdą z kuleczek kładziemy na blaszce pokrytej papierem pergaminowym i lekko spłaszczamy. Ciasteczka pieczemy przez ok. 20 min w temperaturze 200 stopni lub 175 stopni z włączonym termoobiegiem. Muffinki jaglane Bardzo lubię kaszę jaglaną i często gości w mojej kuchni. Ale zazwyczaj używam jej jako zamiennika ziemniaków do obiadu albo zamiast ryżu czy makaronu w zupie. Smaczne, zdrowe, ale średnio kreatywne ;) W ramach akcji Niedoceniana kasza jaglana postanowiłam wymyśleć jakiś ciekawszy przepis z tą kaszą w roli głównej. I wymyśliłam muffinki :) Z kaszą jaglaną i mąką pełnoziarnistą, z bardzo niewielkim dodatkiem cukru, świetnie nadają się na śniadanie albo do weekendowej kawki. Znów, jak zwykle u mnie, nie są to babeczki z serii pieczone powietrze ;) Są dosyć gęste, wilgotne, a dzięki kaszy mają ciekawą fakturę. Składniki (na 8 dużych muffinek) 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (delikatnie ubite) duża garść suszonej żurawiny (ok. 1/3 szklanki) olej do wysmarowania foremek

7 suche Niepełna szklanka mąki (u mnie pszenna razowa, ale inna też na pewno się nada) 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 3 łyżki cukru (jeśli lubicie słodsze wypieki, to trochę więcej) łyżka skórki cytrynowej (w proszku lub świeżo startej) 0,5 łyżeczki kurkumy mokre 1 dojrzały banan ok 2/3 szklanki mleka roślinnego 3 czubate łyżeczki mielonego siemienia lnianego (samo w sobie nie jest mokre, ale mieszamy z mokrymi składnikami) sok z połowy cytryny Przygotowanie Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Banana dokładnie rozgniatamy widelcem i mieszamy z resztą mokrych składników na (w miarę) jednolitą masę. W innym naczyniu mieszamy suche składniki. Wlewamy mokre do suchych i mieszamy do połączenia. Następnie całość mieszamy dokładnie z kaszą jaglaną i żurawiną. Przekładamy do natłuszczonych foremek i pieczemy ok. 25 minut. Smacznego :)

8 Zdrowe muffiny pełnoziarniste Mimo, iż muffiny kojarzą się raczej ze słodkimi, kalorycznymi bombami to można ten mit łatwo obalić. W jaki sposób? Wystarczy zrobić pełnoziarniste muffiny i dodać do nich owoców: truskawek, borówek, malin, bananów Czego dusza zapragnie! Mąka pełnoziarnista zawiera błonnik, cynk, witaminy z grupy B i magnez czyli to wszystko, czego nie posiada zwykła mąka. Również owoce są bogate w szereg witamin i minerałów, które robią dobrze cerze, włosom i paznokciom. Czemu warto przygotować pełnoziarniste muffiny? Po pierwsze, są bardzo syte 2 muffiny potrafią zapchać niejednego łakomczucha. Po drugie, są świetną alternatywą dla tuczących i bezwartościowych batonów. Po trzecie, są poręczne! Można je zabrać do szkoły, do pracy i zjeść bez większych problemów: nic nie wycieka, nic nie wypływa, do ich zjedzenia nie potrzeba noża czy widelca.

9 2 szklanki mąki pełnoziarnistej pół szklanki otrębów (pszenne, owsiane, żytnie) 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia (bądź sody oczyszczonej) 1 łyżka cukru 2 solidne garście borówek 1 duży banan 1,5 szklanki maślanki 2 jajka 50 ml oliwy z oliwek bądź oleju Przepis banalnie prosty, podobnie jak większość przepisów na muffiny. Banana zmiażdżyć widelcem. Niedbale wymieszać dokładnie zmieszane składniki suche z dokładnie zmieszanymi składnikami mokrymi ;). Masę przełożyć do formy na muffiny, piec ok minut w piekarniku nagrzanym do ok. 200 stopni. Smacznego Ciasteczka owsiane ze słonecznikiem

10 Składniki: 250 g płatków owsianych górskich 1/2 szklanki mąki 2 jajka 100 g masła 4 łyżki cukru brązowego (około 60 g) 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 100 g słonecznika Jeśli używamy białego cukru dodajemy też cukier waniliowy Masło rozpuszczamy, dodajemy płatki i słonecznik, smażymy około minuty i dodajemy cukier. Mieszamy aż się rozpuści, uważając żeby płatki się nie przypaliły. Gdy się juz zrumienią przekładamy do miski aby przestygło i dodajemy mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy roztrzepane jajka. Z tak przygotowanego ciasta bierzemy po porcji ręką i formujemy ciastka na posmarowanej tłuszczem blaszce i pieczemy minut w 160 stopniach.

11