Joanna Kopińska Dietetyk

Transkrypt

1 Joanna Kopińska Dietetyk

2 Odleżyna - martwica tkanek powstała w wyniku zaburzeń ukrwienia wywołanych uciskiem. Na skutek utrudnionej penetracji tkanek dostępność składników pokarmowych pogarsza się. Niepełnowartościowa, niewłaściwie zbilansowana dieta dodatkowo nasila proces niedożywienia, zarówno ogólnoustrojowego jak i miejscowego. Pacjent taki staje się bardziej podatny zarówno na powstawanie nowych zmian jak i nasilenie już istniejącego stanu zapalnego.

3 Dieta pacjenta z odleżynami winna dostarczać wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Posiłki należy komponować tak aby były jak najbardziej urozmaicone (zabezpiecza to przed powstawaniem niedoborów pokarmowych). Zadbać należy o wzbogacenie jej w witaminy antyoksydacyjne (A,C,E) oraz kwasy tłuszczowe omega 3, które działają przeciwzapalnie. Pamiętać należy o profilaktyce zaparć, dostarczając odpowiedniej ilości błonnika. Konieczne jest zachowanie regularności w spożywaniu posiłków. Unikać produktów drażniących, dań ostro przyprawionych, długo zalegających w żołądku.

4 Proces zapalny oraz poszczególne etapy gojenia się rany odleżynowej, wymagają dostarczenia zwiększonej ilości kalorii. Energia pochodząca z poszczególnych składników odżywczych jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesu podziałów komórkowych i radzenia sobie z toczącym się w organizmie stanem zapalnym. Zapotrzebowanie: kcal/kg m.c./24h

5 Pełni rolę budulcową, dzięki czemu przyspiesza proces gojenia się ran, Jako źródło składników niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego wzmacnia odporność, przez co zmniejsza narażenie na wystąpienie stanu zapalnego Zapotrzebowanie: około 1,5g/kg m.c./24h

6 Poprawiają komórkową odpowiedź immunologiczną Zmniejszają reakcję zapalną ustroju Wpływają na struktury skóry, przez co zabezpieczają przed powstaniem odleżyn i wspomagają proces ich leczenia Powodują spadek stężenia cholesterolu Zmniejszają ryzyko chorób sercowo - naczyniowych

7 Pełnowartościowe białko: mleko i jego przetwory sery, jogurty, maślanka, chude mięso indyk, kurczak, cielęcina, wołowina ryby ( dostarczają także niezbędnych nienasyconych kwasów omega 3) Witaminy antyoksydacyjne: owoce czarna porzeczka, morele, owoce cytrusowe, warzywa - Czerwona papryka, natka pietruszki, bakłażan Płyny: Obojętne, niedrażniące woda, kompoty owocowe, soki owocowo warzywne, herbaty ziołowe i owocowe.

8 I ŚNIADANIE: kawa z mlekiem, pieczywo (bułka, chleb, graham), masło, chuda, szynka, parówka, zielona sałata II ŚNIADANIE: napój owocowo - warzywny, twarożek, serek homogenizowany OBIAD: zupa pomidorowa z ryżem, pierś z kurczaka, szpinak, ćwikła z jabłkami, ziemniaki purre, mus owocowy PODWIECZOREK: galaretka owocowa z bitą śmietaną KOLACJA: bawarka, pieczywo, ser biały, jabłko pieczone

9 Pacjent 70 lat, 75 kg Zapotrzebowanie: Energia: 35 kcal x 75 kg = 2625kcal Białko: 1,5 g x 75 kg = 112,5 g Średnia zawartość białka w 100g: pierś z kurczaka 22,8g Ser twarogowy chudy 21,2g Jajko 11,2g Dorsz 16,5g Średnia zawartość energii w 100g: Pierś z kurczaka 99kcal Ser twarogowy chudy 98kcal Jajko 137kcal Dorsz 78kcal

10 Osoby starsze (odleżyny występują dwa razy częściej między 70 a 75 niż 55 a 69 rokiem życia). Pacjenci długotrwale unieruchomieni: Udar mózgu powikłany porażeniem, Zmiany zwyrodnieniowe stawów, Przewlekła obturacyjna choroba płuc, Choroba nowotworowa: Okres chemio i radioterapii, Okres około operacyjny, Pacjenci paliatywni. Choroby neurologiczne: Stwardnienie rozsiane, Stwardnienie zanikowe boczne, Mózgowe porażenie dziecięce.

11 Skondensowane źródło energii, białka oraz wszystkich niezbędnych składników odżywczych w odpowiednich proporcjach, Spożywane pomiędzy posiłkami, uzupełniają diet, Mogą zastąpić posiłek, a w razie konieczności stanowić całodzienne wyżywienie, Zawierają składniki wpływające na układ odpornościowy chorego, np. kwasy tłuszczowe omega-3.

12 Różnorodność smaków Normo i bogatobiałkowe Wzbogacone w kwasy omega - 3 Uwzględniające choroby współistniejące: Cukrzyca, Choroba nowotworowa Niewydolność nerek Niewydolność wątroby Możliwość łączenia z produktami naturalnymi.

13 Energia: 150kcal/100ml Białko: 5,6 10g/100ml Zawartość witamin i minerałów zgodna z wytycznymi dotyczącymi dziennego zapotrzebowania Zawartość kwasów tłuszczowych omega 3: nawet 0,71g

14 Urozmaicona dieta ze składników naturalnych + doustna suplementacja pokarmowa = optymalne wzmocnienie chorego w walce z odleżynami

15 Dziękuję za uwagę.