Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna Cieszyn ul. Liburnia 2 asystent Teresa Kopiec asystent Halina Dziadek st. asystent Czesława Lis

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna 43-400 Cieszyn ul. Liburnia 2 asystent Teresa Kopiec asystent Halina Dziadek st. asystent Czesława Lis"

Danuta Żurawska
8 lat temu
Przeglądów:

1 Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna Cieszyn ul. Liburnia 2 asystent Teresa Kopiec asystent Halina Dziadek st. asystent Czesława Lis

2 Żywienie i aktywność fizyczna mają wpływ na rozwój psychofizyczny dzieci i młodzieży. Rodzice, szkoła oraz samorządy muszą wziąć odpowiedzialność za zdrowie dzieci i młodzieży poprzez: edukację w zakresie prawidłowego stylu życia, zwłaszcza prawidłowego żywienia, rozwój żywienia w szkołach zgodnie z zaleceniami żywieniowymi oraz zapewnienie odpowiedniego poziomu aktywności fizycznej, zapewnienie odpowiednich produktów spożywczych i napojów sprzedawanych w sklepikach szkolnych.

prawidłowego stylu życia, zwłaszcza prawidłowego żywienia, rozwój żywienia w szkołach zgodnie z zaleceniami żywieniowymi

3 1. Jedz codziennie różne produkty z każdej grupy uwzględnionej w piramidzie. 2. Bądź codziennie aktywny fizycznie - ruch korzystnie wpływa na sprawnośd i prawidłową sylwetkę. 3. Źródłem energii w twojej diecie powinny byd głównie produkty znajdujące się w podstawie piramidy (na dole). 4. Spożywaj codziennie przynajmniej 3-4 porcje mleka lub produktów mlecznych takich jak jogurty, kefiry, maślanka, sery. 5. Jedz codziennie 2 porcje produktów z grupy mięso, ryby, jaja. Uwzględniaj też nasiona roślin strączkowych.

Źródłem energii w twojej diecie powinny byd głównie produkty znajdujące się w podstawie piramidy (na dole). 4.

4 6. Każdy posiłek powinien zawierad warzywa lub owoce. 7. Ograniczaj spożycie tłuszczów, w szczególności zwierzęcych. 8. Ograniczaj spożycie cukru, słodyczy, słodkich napojów. 9. Ograniczaj spożycie słonych produktów, odstaw solniczkę. 10. Pij codziennie odpowiednią ilośd wody.

Ograniczaj spożycie cukru, słodyczy, słodkich napojów. 9.

5 PLANOWANIE JADŁOSPISÓW

6 ZASADY UKŁADANIA JADŁOSPISU DLA DZIECI I MŁODZIEŻY Jadłospis powinien pokrywać zapotrzebowanie na energię i wszystkie niezbędne składniki pokarmowe. Planować jadłospisy na dłuższy okres 7-10 dni. Planować jadłospis w zależności od potrzeb organizmu. Dostosować jadłospis do wieku, płci i stanu zdrowia dzieci.

Planować jadłospisy na dłuższy okres 7-10 dni.

7 Uwzględniać produkty z każdej grupy i wykorzystywać produkty sezonowe. Uwzględniać różną technikę sporządzania potraw, należy dbać nie tylko o urozmaicenie posiłków lub potraw pod względem doboru produktów, lecz także sposobu ich przyrządzania. Uwzględniać odpowiedni dobór barw, smaków, zapachów i konsystencji.

urozmaicenie posiłków lub potraw pod względem doboru produktów, lecz także

8 W planowaniu jadłospisów należy uwzględniać porę roku, temepraturę otoczenia itp. Dostosować jadłospis do możliwości finansowych Dostosować jadłospis do możliwości techniczno - organizacyjnych.

9 Ważne jest wyposażenie kuchni w sprzęt i urządzenia oraz liczebność pracującego w niej personelu. Przy małej obsadzie kadrowej nie powinno się planować jednocześnie kilku potraw skomplikowanych i pracochłonnych. Druga potrawa powinna być łatwa i szybka do przyrządzenia. Przy tym założeniu mamy gwarancję przygotowania posiłku na czas.

Przy małej obsadzie kadrowej nie powinno się planować jednocześnie kilku potraw

10 ZALECENIA PRZY SPORZĄDZANIU PODSTAWOWYCH POSIŁKÓW

11 Podział procentowej wartości energetycznej całodziennej racji pokarmowej Nazwa posiłku Liczba posiłków 4 5 I śniadanie 20-25% 20-25% II śniadanie 15-20% 15-20% Obiad 35-40% 35-40% Podwieczorek % Kolacja 15-20% 10-15%

śniadanie 20-25% 20-25% II śniadanie 15-20% 15-20%

12 I ŚNIADANIE powinno być obfitym posiłkiem W skład powinna wchodzić zupa mleczna, pieczywo mieszane z masłem, serem lub wędliną, jajka, warzywa lub owoce. Owoce można zastąpić dżemem lub marmoladą. Zupę można zastąpić słabą herbatą z mlekiem, białą kawą lub mlekiem z kakao. II ŚNIADANIE W skład powinien wchodzić produkt białkowy jak: ser, jaja, wędlina lub mięso przygotowane na zimno, pieczywo mieszane ( chleb razowy i biały ), masło ( może być dobra margaryna), warzywa, owoce ( liść sałaty, rzodkiewka lub szczypior ).

Zupę można zastąpić słabą herbatą z mlekiem, białą kawą lub mlekiem z kakao.

13 OBIAD Posiłek wysokoenergetyczny, dostarcza w odpowiedniej ilości wszystkie podstawowe składniki odżywcze ( białko, węglowodany, witaminy i składniki mineralne ). Powinien zawierać dwie potrawy z warzyw, przy czym jedną w postaci surówki. Jeżeli w skład obiadu wchodzi zupa z dużą ilością warzyw, to wtedy w skład drugiego dan oprócz ziemniaków wchodzi już tylko jedna jarzyna. Jeżeli nie pokrywa zalecanego zapotrzebowania kalorycznego, tj. ok. 35% całodziennej racji pokarmowej, powinien być uzupełniany deserem (budyń, kisiel, kompot). Zawartość soli kuchennej w obiedzie nie powinna przekraczać więcej niż 1,5 2 g. Powinien składać się z 2 dań. :

Jeżeli w skład obiadu wchodzi zupa z dużą ilością warzyw, to wtedy w skład drugiego dan oprócz ziemniaków wchodzi już tylko jedna jarzyna.

14 ZUPY - należy przygotowywać na wywarach jarskich (warzywnych) lub mięsnych z dodatkiem głównego składnika, który nadaje zupie charakterystyczny smak, - nie należy przygotowywać zup na wywarach z kości, gdyż prowadzi to do uwalniania się z nich cholesterlou oraz substancji szkodliwych dla zdrowia ( ołowiu, kadmu ), - należy podprawiać zupy niskotłuszczową śmietaną, mlekiem bądź jogurtem lub kefirem, wzbogacając zupę w pełnowartościowe białko oraz wapń, ograniczając udział tłuszczu. II DANIE - powinno składać się z produktów białkowych, pochodzenia zwierzęcego ( mięso, ryby, ser, jaja, drób ), - z produktów bogatych w węglowodany złożone ( ziemniaki, kasza, kluski, ryż itp. ), - oraz dodatków warzywnych ( surówki, warzywa gotowane ).

mlekiem bądź jogurtem lub kefirem, wzbogacając zupę w pełnowartościowe białko oraz wapń, ograniczając udział tłuszczu.

15 PODWIECZOREK - jeżeli dziecko zjada wcześnie obiad, podwieczorek może być podobnym posiłkiem do drugiego dania, - jeżeli dziecko je późno obiad, mogą to być owoce lub napój mleczny albo mleczno-owocowy. KOLACJA - spożywana ok. 3-4 godzin po obiedzie i ok. 2-3 godzin przed snem, - pełnowartościowa, złożona z potraw nieobciążających układu trawiennego.

napój mleczny albo mleczno-owocowy. KOLACJA - spożywana ok. 3-4 godzin po obiedzie i ok.

16 Jadłospis prawidłowy Jadłospis nieprawidłowy. 1. I Śniadanie 1. I Sniadanie pieczywo razowe, masło, szynka drobiowa, pomidor, ogórek, kawa z mlekiem pieczywo z margaryną, dżemem, herbata 2. II Śniadanie 2. II Śniadanie serek homegenizowany, brzoskwinia pączek, herbata 3. Obiad 3. Obiad zupa pomidorowa z ryżem, zupa ziemniaczana, ryba duszona w warzywach, ziemniaki, kapusta zasmażana, kotlet surówka z kapusty, kompot schabowy, ziemniaki, herbata 4. Podwieczorek 4. Podwieczorek kisiel z owocami, sok marchwiowy batonik czekoladowy 5. Kolacja 5. Kolacja makaron z serem, herbata owocowa białe pieczywo, wędlina, herbata

II Śniadanie serek homegenizowany, brzoskwinia pączek, herbata 3. Obiad 3.

17 Grupa płeć wiek (lata) Niemowlęta Masa Ciała (kg) Kcal/dobę Białko Tłuszcze Węglowodany Aktywność fizyczna Umiarkowana Zalecane spożycie gram/osobę/dobę Aktywność fizyczna umiarkowana 0-0,5 6, , Dzieci Normy żywienia opracowane na podst. tabeli zbiorczej Instytutu Żywnosci i Żywienia w Warszawie Chłopcy Dziewczęta Zalecane spożycie

tabeli zbiorczej Instytutu Żywnosci i Żywienia w Warszawie 1-3 12 1000 14 33-39 130 4-6 19 1400 21 47-54 130 7-9 27 1800 30 60-70 130 Chłopcy

18 Bibliografia: 1. Zasady prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży- red.prof.mirosław Jarosz 2. Obiady szkolne- red.prof.m.jarosz 3. Normy żywienia człowieka red.m.jarosz, B.Bułhak-Jachymczyk 4. Zasady racjonalnego żywienia Turlejska,Pilzner,Szponar,Konecka-Matyjek, 5. DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ

Normy żywienia człowieka red.m.jarosz, B.Bułhak-Jachymczyk 4.

Podobne dokumenty

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY. 26.10.2015r.

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY 26.10.2015r. ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY Żywienie, szczególnie zbiorowe, nie powinno być realizowane w sposób doraźny. Jest to istotny problem