Sałatka z buraków i rukoli

Transkrypt

1 PRZEPISY Sałatka z buraków i rukoli Opakowanie rukoli Opakowanie sera pleśniowego 2 ugotowane buraki oliwa z oliwek musztarda sarepska mięta orzechy włoskie do dekoracji Buraki kroimy w kostkę, rukolę siekamy drobno. W miseczce mieszamy 2 łyżki oliwy z oliwek z łyżeczką musztardy, doprawiamy do smaku. Układamy warstwowo buraki, rukolę, pokrojony w kostkę ser pleśniowy, polewamy sosem, dekorujemy orzechami i miętą - Przekąska idealnie komponuje się z piwem Pilsner Urquell

2 Naleśniki z twarogiem i łososiem Składniki Ciasto: 1 szklanka mąki 2 jajka 1 szklanki mleka 3/4 szklanki piwa szczypta soli olej roślinny papierek do smarowania patelni Farsz: Twaróg 3 razy mielony Wędzony łosoś Kapary Curry Pieprz Sól Przygotowanie Ciasto: Mąkę wsypać do miski, wbić dwa jajka, piwo, mleko, i sól. Zmiksować na gładkie ciasto. Dobrze rozgrzać patelnię i posmarować papierkiem namoczonym w oleju. Smażyć naleśniki aż będą rumiane najpierw z jednej, później z drugiej strony. Farsz: Do twarogu dodajemy łyżeczkę curry, doprawiamy solą i pieprzem. Naleśniki smarujemy twarogiem, na górze układamy łososia, dekorujemy kaparami. - Doskonała kompozycja z piwem Książęce Czerwony Lager

3 Pasztet z żurawiną 1 kg wieprzowiny 1 kg wołowiny 1/2 kg surowego boczku 2 duże cebule, 2 kajzerki 5 dkg wątróbki 5 jajek 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej smalec do wysmarowania formy słonina, bułka tarta 2 listki laurowe 7 ziarenek ziela angielskiego 10 ziarenek pieprzu 2 łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprzu Liście laurowe, pieprz i ziele angielskie zalać wrzątkiem, gotować przez 5 minut w małej ilości wody, tak aby powstało około pół szklanki wywaru. Na spód dużego garnka ułożyć pokrojony w kostkę słoninę, następnie pokrojone mięso (wieprzowinę, wołowinę), dalej cebulę, w piórkach. Posolić i dodać przecedzony, zimny wywar z przypraw. Zagotować na dużym ogniu, następnie wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodać bułkę. Wątróbkę sparzyć we wrzątku przez około 3 minuty. Po wystudzeniu mięsa, najlepiej na następny dzień, trzykrotnie zmielić mięso oraz wątróbkę w maszynce do mięsa. Następnie dodać żółtka, wymieszać, dodać sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Na koniec delikatnie połączyć z ubitymi białkami. Dwie wąskie i podłużne formy o długości 30 cm wysmarować smalcem, boki i dno wyłożyć plasterkami słoniny. Posypać bułką tartą. Wyłożyć masę mięsną, dobrze docisnąć, aby nie pozostały wewnątrz pęcherze powietrza. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez ok 1,5 godziny. - Pasztet znakomicie komponuje się podany z piwem Książęce Burgundowe Trzy Słody

4 Pikantna zupa rybna (dla 4 osób) 2 łyżki oliwy extra vergine 1 ząbek czosnku 1 duża cebula pół pęczka natki pietruszki 2 papryczki chili włoszczyzna 4 pomidory 150 ml piwa Złote Pszeniczne 500 ml wrzącej wody 4 ziemniaki 300 filetów ryby morskiej (np. dorsz, halibut) 200 g świeżych małży 1 cała ryba z głową (np. Pstrąg) przyprawy wg gustu Do garnka wlać oliwę, dodać obrany i pokrojony na cienkie plasterki czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekane papryczki chili. Smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do garnka i gotować przez ok. 7 minut mieszając. Dodać połowę posiekanej natki pietruszki, wlać piwo i gotować 5 minut. Następnie wlać wodę. Marchewkę z włoszczyzny pokroić w krążki, resztę włoszczyzny umyć i obrać. Dorzucić do garnka. Gotować 15 minut. Dorzucić rybę z głową, oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować 10 minut, następnie dorzucić małże i pokrojone w kawałki filety rybne. Gotować około 7 minut. Doprawić solą, pieprzem, można również użyć odrobinę zielonej pasty curry. - Doskonałe połączenie z Tyskim Klasycznym

5 Krem z grzybów (dla 4 osób) 1 cebula 1 łyżka oliwy 1 łyżka masła 50 g grzybów suszonych 200 g grzybów mrożonych (borowików, podgrzybków) około 1/2 litra bulionu warzywnego 100 ml piwa Książęce Ciemne Łagodne 2 łyżki serka mascarpone oliwa truflowa sól, pieprz, bazylia Suszone grzyby zalać 1 szklanką zimnej wody i odstawić na noc do namoczenia. Grzyby mrożone rozmrozić i dokładnie osuszyć. Wyłowić namoczone grzyby z wody (zachować wodę z grzybów) i osuszyć. W garnku rozgrzać oliwę i masło, zeszklić cebulę. Włożyć namoczone i mrożone grzyby, pokrojone na mniejsze kawałki. Smażyć mieszając przez 5 minut, następnie wlać piwo, gotować 5 minut, dolać bulion na równi z poziomem grzybów i zagotować. Gotować na małym ogniu przez 20 minut. Zupę zmiksować razem z serkiem mascarpone, bazylią, szczyptą soli i pieprzem. Wlać z powrotem do garnka i dodać wywar z moczonych grzybów w takiej ilości, aby uzyskać odpowiednio gęsty krem. Zagotować. Na koniec dodać oliwę truflową. - Doskonałe połączenie z Książęcym Ciemnym Łagodnym

6 Karp pieczony z gorczycą (dla 4 osób) 500 g płatów karpia 1 łyżeczka gorczycy 1 łyżeczka ziaren kolendry 2 czubate łyżki śmietany 18% 1 ząbek czosnku 1 łyżka oleju rzepakowego 50 ml piwa Książęce Złote Pszeniczne 1 łyżeczka octu winnego sól i pieprz Płaty karpia umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą i pieprzem, ułożyć skórką do dołu w naczyniu żaroodpornym, posypać gorczycą, kolendrą oraz pokrojonym na cienkie plasterki czosnkiem. Polać olejem i piwem, dodać ocet. Przewrócić rybę skórką do góry i zostawić do zamarynowania na około 2 godziny. Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Przed pieczeniem posmarować jeszcze skórkę dodatkowym olejem i wstawić do piekarnika, piec przez 15 minut do czasu aż skórka będzie miejscami ładnie zrumieniona. Podawać z pieczonymi warzywami. - Idealne w połączeniu z Książęcym Złotym Pszenicznym

7 Gulasz Jagnięcy (dla 4 osób) 125 g pokrojonego w paski boczku 500 g udźca jagnięcego bez kości 2 ząbki czosnku 250 ml piwa Książęce Ciemne Łagodne 1 cebula 1 łyżka oliwy 1 pietruszka 2 marchewki 1 seler naciowy 2 pomidory 1 szklanka bulionu 1 puszka krojonych pomidorów 200 g pieczarek 2 łyżki masła Do garnka z grubym dnem włożyć pokrojony w kosteczkę boczek, podsmażyć aż z boczku zacznie wytapiać się tłuszcz. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojony na plasterki czosnek, smażyć 5 minut mieszając. Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, seler naciowy i pietruszkę, smażyć razem jeszcze przez ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając. Wlać piwo, bulion, dodać pokrojone pomidory i pomidory z puszki, zagotować. Dodać przyprawy. Mięso pokroić w kostkę i włożyć do gotującego się wywaru. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować gulasz przez ok. 2 godziny do miękkości mięsa. Na patelni, na 2 łyżkach masła, podsmażyć pokrojone pieczarki, dodać do gulaszu i gotować jeszcze przez 10 minut. Podawać z kaszą gryczaną. - Idealny w kompozycji z Książęcym Złotym Pszenicznym

8 Piernikowe brownie 200 g masła 200 g gorzkiej czekolady 100 g czekolady mlecznej 3 jajka 270 g cukru 50 ml Piwa Książęce Ciemne Łagodne 135 g mąki łyżeczka przyprawy do piernika szczypta soli Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i posypać mąką. Do miski włożyć pokrojone w kostkę masło i czekoladę. Miskę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszając rozpuścić czekoladę z masłem. Dodać piwo. W oddzielnej misce zmiksować jajka z cukrem oraz przyprawą piernikową. Dodać do nich roztopioną i przestudzoną czekoladę z masłem. Zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę, sól i zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i pięć przez ok. 20 minut. - Idealne w połączeniu z Książęcym Ciemnym Łagodnym

9 Jabłka pieczone 4 jabłka 1 opakowanie serka mascarpone 2 łyżki miodu szczypta cynamonu laska wanilii żurawina Jabłka myjemy, wydrążamy gniazda. Serek mascarpone mieszamy z ziarenkami wanilii, miodem i cynamonem. W powstałe po gniazdach otwory wkładamy mascarponową masę. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180 stopni. Dekorujemy żurawiną. - Jabłka idealnie komponują się podane z piwem Książęce Ciemne Łagodne

10 Szwedzkie pierniki z piwem (ok. 70 małych pierniczków) 1 kostka niesolonego masła (nie musi być miękkie) minimum 82% tłuszczu 1.5 szklanki cukru drobnego (szklanka 240 ml) 2 duże jajka 3 łyżki piwa Książęce Ciemne Łagodne ½ łyżeczki proszku do pieczenia 1/3 łyżeczki cynamonu 1/3 łyżeczki imbiru 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/3 łyżeczki białego pieprzu kilka zmielonych goździków ok 4 szklanek maki pszennej tortowej Masło utrzyj w misie miksera z cukrem. Do puszystej piany dodaj po kolei dwa jajka. Ciągle miksując dodaj proszek do pieczenia i przyprawy. Zmniejsz obroty miksera. Wlej piwo i dokładnie ubij by masa nabrała lekkości. Dodawaj kolejno po 1 szklance maki. Ciasto może wydać się zbyt kleiste takie ma być. Ciasto bez konieczności chłodzenia dziel na mniejsze porcje. Rozwałkuj na grubość 5 mm. Wykrajaj dowolne kształty. Piecz ok. 7 min w temperaturze 180C w termo obiegu. Ciastka wyjęte z piekarnika mogą być miękkie bez obaw. Temperatura blachy sprawi ze dojdą poza piecem. Ozdabiaj ostudzone.