PENEDES Dzięki znakomitym winiarzom - wizjonerom, ta katalońska apelacja stała się, obok Rioja, najbardziej znaną na świecie. Do świata najlepszych win na świecie wprowadziły je takie domy winiarskie jak Jean Léon, Albert i Noya, Cavas Hill, Jeaume Serra, Mascaró, Juvé y Camps, Can Rafo dels Caus, Masia Bach, Marques de Monistrol i Miguel Torres, którego rodzina funkcjonuje w Penedes już od XVII wieku. Jego znakomite białe wina Vina Sol, Gran Vina Sol, Fransola, Vina Esmeralda, Milmanda czy czerwone Sangre de Toro, Mas Boras, Mas La Plana i Gran Coronas są dostępne i w Polsce. Wpływ Morza Śródziemnego z jednej strony i Pirenejów z drugiej powodują tworzenie się mikroklimatów sprzyjających uprawie różnych odmian winorośli. Poziom winiarstwa Penedes wyrażnie wyprzedza pozostałe obszary winne Katalonii, a nawet większość regionów Hiszpanii. Ten wysoki poziom generuje przede wszystkim niezwykły boom na wina musujące (cava). Aż 20% upraw przeznacza się tu na wina Chardonnay Manuela de Naveran Penedesmusujące. W Penedes dominują wina białe, a 90% z nich stanowią odmiany Xarel-lo, Macabeo i Parellada (najwyższa jakość). Odmiany te dają wina, które mogą być świeże, dosyć aromatyczne, owocowe (cytrynowe), ale nigdy nie dadzą wielkich win. To właśnie te odmiany przeznaczone są do produkcji znakomitych cava, musujących win wytwarzanych metodą szampańską, które zrobiły oszałamiającą karierę na świecie. Największymi producentami cava są Codorniu, Freixenet i Miguel Torres. Vilafranca jest hiszpańskim Reims lub Epernay. Podobno Katalończycy 60 procent swoich cava konsumują sami, pijąc ją dla niej samej lub do owoców morza przyrządzanych w rozmaity sposób. Od 1986 roku przepisy DO pozwalają na uprawę Chardonnay, którą polepsza się jakość miejscowych mieszanek. Miejscowe czerwone odmiany wzbogacane są przez bordoskie Cabernet Sauvignon, Merlot, szczególnie w winnicach Torresa, Jean Léon i wielu małych producentów wytwarzających znakomite wina. Oczywiście produkuje się tu także Tempranillo, bogate i aromatyczne, Garnacha (grenache), Cariñena i Monastrell. Wielu producentów z Penedes z powodzeniem zakłada winnice w Chile i Kaliforni ( np.torres).
Nazwa producenta: Pinord Reynal Blanc Suau d'agulla Szczep: macabeo, xarel lo, parellada Kraj: Hiszpania Penedes Kolor: białe lekko musujące Barwa jasno słomkowa z zielonymi refleksami. W nosie świeże i owocowe. W ustach gładkie z niską kwasowością. Nazwa producenta: Pinord Reynal Rosado Szczep: Garnacha, Tempranillo Kraj: Hiszpania Penedes Kolor: różowe Wino jest owocowe z aromatami malin i truskawki. Na podniebieniu jest lekko słodkie co daje równowagę pomiędzy kwasowością i ciałem.
RIBERA DEL DUERO D.O. w górnym biegu rzeki Duero (Kastylia Leon), dalej, już w Portugalii - Douro. Jeden z najlepszych regionów winiarskich Hiszpanii, produkuje się tu doskonałe, najdroższe, kultowe wina Vega Sicilia Unico i Pesquera z bodegi Alejandro Fernandez. Interesujące, że mniej więcej w tym samym czasie co markiz de Riscal w Rioja, 200 kilometrów dalej na zachód, Don Eloy Lecanda Chaves, w miejscu znanym jako Pago de la Vega Santa Cecilia y Carrascal, w skrócie zwanym Vega Sicilia również próbował sił z winoroślą bordoską. Wielce udanie, jak się okazało. Przez cały czas Vega produkowała Vino de Mesa jako że DO, Ribera del Duero otrzymała dopiero w 1982 roku. Tutejsze winogrona osiągają rzadką równowagę między dojrzałością a kwasowością. Gleba w tym regionie okazała się być niezwykle sprzyjająca do produkcji wysokiej jakości win. Wiele rodzin uprawiających na swej ziemi kapustę, nagle odkryło, że zrządzeniem losu stało się spadkobiercą wielkiej fortuny, gdy w połowie lat 80-tych odkryto niezwykłe walory winiarskie tego regionu. 13 536 hektarów winnic, z których otrzymuje się ponad 250 000 hektolitrów wina. Autoryzowane odmiany winorośli: czerwone - tempranillo, które stanowi około 85% upraw (inaczej Tinto Fino lub Tinto del Pais), Garnacha,Albillo a także uniwersalny Cabernet Sauvignon, Malbec i Merlot. Przepisy DO stanowią, że czerwone Ribera del Duero musi zawierać minimum 75% Tempranillo. Do produkcji rosado głównie używa się gron Garnacha Tinta zwanego także Tinto Aragonés. W tej apelacji nie produkuje się win białych. Kupując Ribera del Duero dobrze jest wiedzieć, że wiele win klasy crianza, z technicznego punktu widzenia jest winem reserva. Wielu winiarzy z tego regionu woli produkować doskonałe crianza niż przeciętne reserva. Rekomendowane winnice: Alion, Arzuaga, Pingus, Duron, Emilio Moro, Felix Callejo, Hermanos Sastre, Matarromera, Monasterio, Montebaco, Pasdo de Los Capellanes, Pesquera, Finca Torremilanos, Protos, Quinta Sardonia, Telmo Rodriguez,, Vega Sicilia. Nie wyczerpuje to oczywiście listy znakomitych winnic Ribera del Duero.
Nazwa producenta: Condado de Oriza Crianza Szczep: Tempranillo Rocznik: 2009 r. Beczka: 12 miesięcy Kraj: Hiszpania Ribera del duero Temperatura serwowania: 17º C Barwa wiśniowa z fioletowymi refleksami. Połączenie eksplozji finezji i czarnych owoców z pikantnymi dodatkami. Miękkie i bardzo smaczne. Wzbogacenia kastylijskiej pieczeni, prosię, gulasze wołowe i ptactwo. Nazwa producenta: Mayor de castilla Cosecha Szczep: Tempranillo Rocznik: 2009 r. Kraj: Hiszpania Ribera del duero Temperatura serwowania: 17º C Mayor de Castilla z Ribera del Duero ma kolor czerwono - rubinowy wysokiej intensywności z fioletowym refleksem. Aromat jest owocowy, z nutą jagód, czerwonych i czarnych.. Usta okazują bogactwo, które pozostawiają długi elegancki smak
KASTYLIA Nazwa producenta: Penasol SelectionAiren Szczep: Airen Kraj: Hiszpania Kastylia Kolor: białe Wykonane ze starannie zebranych winogron Airen, to wino ma charakterystyczny jasnożółty kolor z zielonym refleksem. Miękkie na podniebieniu z umiarkowaną kwasowością. Nazwa producenta: Penasol Selection Tempranillo Garnacha Szczep: Tempranillo, Garnacha Kraj: Hiszpania Kastylia Temperatura serwowania: 16º C To wino jest produkowane z starannej selekcji winogron Tempranillo, które zostały zebrane w ich optymalnym momencie dojrzewania. Wiśniowo - czerwony kolor z odcieniami fioletu. Wino pokazuje aromaty owocowe. Podniebienie jest delikatne z lekkimi taninami.
Nazwa producenta: Sendas del Rey Viura/Airen Szczep: Airen, Viura Kraj: Hiszpania Kastylia La Tierra dee Castilla Kolor: białe Świeże, lekkie białe wino o zrównoważonej kwasowości. Zarówno w smaku jak i aromacie dominują miękkie owoce tropikalne. Nazwa producenta: Sendas del Rey Tempranillo Garnacha Szczep: Tempranillo, Garnacha Kraj: Hiszpania Kastylia La Tierra dee Castilla Temperatura serwowania: 16º C Wino hiszpańskie, czerwone, wytrawne o niezwykle głębokiej czerwonej barwie. W smaku owocowe, pełne aromatów czerwonych owoców : malin, jeżyn, czarnej porzeczki.
PORTUGALIA Nazwa producenta: Monsenhor Vinho Verde DOC Szczep: arinto, loureiro Smak: półwytrawne Kraj: Portugalia DOC Vinho Verde Kolor: białe Doskonale świeże i lekkie. Posiada typową perlistość, dodatkowo orzeźwiającą. Jego siłą jest młodzieńczy charakter i lekkość, która powoduje, że pije się je łatwo i przyjemnie. Ma niewielką zawartość alkoholu. Orędownik ciepłych pór roku, zimą może towarzyszyć owocom morza. Jasnosłomkowa, błyszcząca barwa, liczne pęcherzyki dwutlenku węgla. Subtelne aromaty kwiatowe i cytrusowe. W ustach miła równowaga rześkości i słodyczy. Nazwa producenta: Casal Garcia - Vinho verde Szczep: arinto, loureiro Smak: półwytrawne Kraj: Portugalia DOC Vinho Verde Kolor: białe Młode wino koloru jasnocytrynowego, delikatnie perliste. Świeże, z delikatnymi i owocowymi aromatami. Wino miękkie i gładkie na podniebieniu, zrównoważone. Idealne jako aperitif, doskonale pasuje do dań kuchni orientalnej, lekkich dań z ryb, owoców morza i świeżych sałatek.
Nazwa producenta: Casal Garcia - Vinho verde Rosado Szczep: arinto, loureiro Smak: półwytrawne Kraj: Portugalia DOC Vinho Verde Kolor: różowe Podobnie jak białe vinho verde jest lekko musujące, świeże i żywe. Odrobina cukru resztkowego równoważy czerwone owoce, kwasowość i perliste delikatne bąbelki. Idealne na ciepłe dni oraz jako towarzysz lekkich dań jak np. sałatki.
TUNEZJA Nazwa producenta: Gris d'hammametaoc Mornag 2012 Szczep: Cinsault, Grenache, Syrah, Merlot Kraj: Tunezja Kolor: różowe Barwa blada róża. Nos bardzo kwiatowy, owocowy z aromatami gruszki i brzoskwini. W smaku ostre, wyraziste, intensywne, świeże i gładkie. Doskonały dodatek do ryb i owoców morza. Nazwa producenta: LES TROIS DOMAINES GRIS Szczep: Cinsault / Grenache Kraj: Tunezja Meknes - Fez Kolor: różowe Winiarska specjalność Maroka, wino szare. Kwalifikowane jest jako różowe, ale ma wiele cech typowych także dla białego. Dobrze sprawdza się na aperitif oraz do dań lekkich jak sałatki.
Nazwa producenta: Guerrouane Rouge Szczep: Cinsault / Grenache Kraj: Tunezja Meknes - Fez Temperatura Serwowania: 17º C Barwa rubinowo - czerwona z zapachem truskawek i malin, świeżych fig i banana, wielkie wino drobnego charakteru. Eleganckie, hojne, pełne uroku i bardzo eleganckie
CHILE Nazwa producenta: Viu Manent Estate Carmenere Szczep: Carmenere Temperatura serwowania: 17º C Głębokie, ciemne fioletowe, z intensywnym aromatem przypraw, zwłaszcza pieprzu czarnego, jak i dojrzałych wiśni, jeżyn i Mocca. Bardzo przyjazne w smaku, dobrze zrównoważone z ładnie zaokrąglonymi taninami, a wykończenie przyjemnie długie. Nazwa producenta: Viu Manent Estate Sauvignon Blanc Szczep: Sauvignon Blanc Kolor: białe Temperatura serwowania: 10º C W barwie czyste, jasne, bardzo lekkie z zielonymi refleksami. Nos prezentuje aromaty egzotycznych owoców takich jak ananas wraz z nutami cytrusowymi limonki i grejpfruta, które nadają świeżości. Podniebienie jest intensywne i owocowe, bardzo dobrze wyważone, i ma wyważoną kwasowość z przyjemnym wykończeniem.
Nazwa producenta: Viu Manent Estate Chardonnay Szczep: Chardonnay Kolor: Białe Temperatura serwowania: 10º C Czyste, jasne. Barwa lekko żółta z zielonym refleksem. To wino wyraża świeże aromaty owocowe, które przypominają egzotyczne owoce wraz z cytrusami i kwiatami pojawia się również lekka mineralność. Podniebienie pokazuje dobrą złożoność i jest świeże, dobrze wyważone z długim, harmonijnym i lekko mineralnym finiszem. Nazwa producenta: Viu Manent Estate Cabernet Sauvignon Szczep: Cabernet Sauvignon Temperatura serwowania: 16-18º C Barwa rubinowo czerwona z fioletowymi refleksami. Bardzo owocowy nos, z aromatem świeżych czerwonych owoców takich jak jagody, porzeczki i wiśnie, które łączą się z subtelnymi nutami tostów i wanilii. Średnio treściwe i bardzo ładnie zrównoważone na podniebieniu, łagodne taniny.
Nazwa producenta: Viu Manent Estate Merlot Szczep: Merlot Temperatura serwowania: 16-18º C To wino ma głęboki ciemny wiśniowy kolor. Intensywne i złożone w nosie, z aromatami owocowymi wiśni i malin z subtelną nutą pieprzu. Owocom towarzyszą lekkie nuty wanilii i czekolady wynikające ze starzenia w beczce. Na podniebieniu, taniny gładkie oraz dobry balans. Nazwa producenta: Viu Manent Gran Reserva Cabernet Sauvignon Szczep: Cabernet Sauvignon Rocznik: 2011 r. Temperatura serwowania: 16-18º C Głęboki rubinowy kolor, w nosie nuty czarnej porzeczki oraz dojrzałej wiśni oraz odrobina wanili. W ustach obfite nuty śliwki, ciemnej czekolady i espresso. Dobrze zintegrowany kręgosłup solidnie dębowy poparty okrągłymi taninami. Finisz długi i mocny.
Nazwa producenta: Viu Manent Gran Reserva Carmenere Szczep: Caemenere Rocznik: 2011 r. Temperatura serwowania: 16-18º C Intensywny fioletowy kolor. Bardzo złożony nos dominuje aromat czarnego pieprzu w tle przeplatają się owoce leśne, śliwki, jagody i dzikie jeżyny zmieszane z subtelną nutą skóry i tytoniu. Podniebienie prezentuje dobrą strukturę, średnie ciało, garbniki. Finisz mocny, pikantny, ale ładnie skoncentrowany. Nazwa producenta: Viu Manent Gran Reserva Chardonnay Szczep: Chardonnay Rocznik: 2011 r. Casablanca Valey Kolor: białe Temperatura serwowania: 10º C Czyste, jasne, barwa intensywna ze złotymi refleksami. Kompleksowe wino zawiera aromaty owocowe. Nos pełen egzotycznych owoców i cytrusów oraz białych kwiatów z subtelnymi nutami mineralnymi. Podniebienie wyróżnia się wielkością, jest kremowe. Bardzo dobra równowaga kwasowości, owoców i alkoholu, który daje intensywną i długi finisz.
Nazwa producenta: Viu Manent Secreto Carmenere Szczep: Caemenere Temperatura serwowania: 16-18º C Głęboki fioletowy kolor. Nos odzwierciedla osobowość typowego Carmenere, oferuje ciemne owoce, dojrzałe śliwki, słodkie przyprawy, czarny pieprz przeplata się z subtelną nutą tytoniu, który pochodzi z beczki. Podniebienie oferuje wielką strukturę, elegancje, równowagę i złożoność. Nazwa producenta: Viu Manent Secreto Malbec Szczep: Malbec Temperatura serwowania: 16-18º C Głęboki, intensywny fioletowy kolor. Aromaty ciemnych owoców i jagód mieszają się z subtelnymi nutami słodkich przypraw, fiołków i tytoniu. Podniebienie jest owocowe z bardzo dobrą strukturą średnimi i jedwabistymi taninami. Finisz długo oraz lekko mineralny.
Nazwa producenta: Viu Manent Secreto Sauvignon Blanc Szczep: Sauvignon Blanc Klasyfikacja:jakościowe Kolor: białe Temperatura serwowania: 10º C Bardzo lekki, niemal jasny, zielono-żółty kolor. Nos jest bardzo świeży z nutami owoców cytrusowych, takich jak limonki i grejpfrut wraz z egzotycznymi owocami, ananasa. Świeży i owocowy smak ma lekką mineralność. Finisz jest długi, skoncentrowany i bardzo żywy/lekko pikantny. Nazwa producenta: Viu Manent La Capilla Single Vineyard Cab.Sauvignon Szczep: Cabernet Sauvignon Rocznik: 2011 r. Temperatura serwowania: 16-18º C Rubinowy kolor z fioletowym odcieniem. Nos jest intensywny, elegancki i odzwierciedla cechy winnicy La Capilla. Dominują nuty czarnej porzeczki i wiśni dojrzałych wspierane są przez subtelną nutą skóry, która jest typowa dla tej winnicy. Wino na podniebieniu jest to bardzo głębokie z nutami mineralnymi, bardzo dobra konstrukcja, taniny krągłe, długi finisz.
Nazwa producenta: Viu Manent La Capilla Single Vineyard Malbec Szczep: Malbec Rocznik: 2011 r. Klasyfikacja:jakościowe Temperatura serwowania: 16-18º C Wino ma intensywny rubinowy kolor z fioletowymi refleksami. Intensywny i elegancki nos jest oznaczony aromatem owoców leśnych, dzikiej jeżyny, czarnej porzeczki, przypraw, wraz z subtelnymi kwiatowymi niuansami przplatanej z aromatem tytoniu. Na podniebieniu wino bardzo skoncentrowane, średnie ciało i jedwabiste taniny. Finisz jest długi i głęboki.