Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Witamina E Wykonała: Marta Zalewska
Źródła informacji: Czasopismo: Nutraceuticals World January/February 2005; artykuł Reviewing Vitamin E Gawęcki Jan Żywienie człowieka. T.1,Podstawy nauki o żywieniu Internet
Spis treści: Historia odkrycia witaminy E Co to jest witamina E? Budowa chemiczna witaminy E Funkcje witaminy E Dla kogo witamina E? Zalecane dzienne spożycie witaminy E Biodostępność witaminy E Aktywność biologiczna witaminy E Źródła witaminy E żywność Źródła witaminy E kosmetyki Źródła witaminy E suplementy
Spis treści c.d. Dopuszczalne dawki witaminy E Korzyści wynikające z suplementacji witaminy E Skutki niedoboru witaminy E Skutki nadmiaru witaminy E Podsumowanie
Historia odkrycia witaminy E Witamina E została odkryta na początku XXw. przez Herberta Evansa i jego współpracowników. Jej nazwa pochodzi od greckich słów: tokos rodzenie, potomstwo phero nosić, przynosić
Co to jest witamina E? Witamina E jest to gęsta, oleista ciecz barwy jasnożółtej, ciemnożółtej, brunatnej lub czerwonej. Łatwo ulega utlenieniu, zwłaszcza na świetle. Rozpuszcza się w tłuszczach, eterze, chloroformie i acetonie. Bardzo słabo rozpuszcza się w alkoholach. Witamina E to tokoferole, z których najaktywniejszy jest α-tokoferol, a β i γ-tokoferole wykazują odpowiednio 40 i 8% aktywności α-tokoferolu.
Budowa chemiczna witaminy E Witamina E jest zbudowana z pierścienia chromanowego, do którego dołączony jest izoprenowy łańcuch boczny.
Funkcje witaminy E ochrona organizmu przed niszczącym wpływem wolnych rodników ochrona krwinek czerwonych (erytrocytów) transportujących tlen do każdej komórki ciała pobudzanie produkcji substancji przeciwzakrzepowych zmniejszanie ryzyka rozwoju chorób nowotworowych,poprzez współdziałanie z witaminami A, C i karotenoidami ochrona gruczołów wydzielania wewnętrznego: przysadki mózgowej, grasicy, kory nadnerczy
Funkcje witaminy E - c.d. likwiduje dokuczliwe, nocne skurcze w łydkach, spowodowane słabym krążeniem poniżej kolan jest niezbędna u mężczyzn do prawidłowej produkcji spermy zapobiega niedokrwistości makrocytarnej u dzieci. zapewnia właściwą stabilizację i przepuszczalność błon komórkowych pomaga w leczeniu dolegliwości skórnych
Dla kogo witamina? Osoby w wieku średnim i podeszłym Kobiety w ciąży Osoby otyłe Sportowcy Palacze
Zalecane dzienne spożycie witaminy E Ilość witaminy E /osobę/dzień Grupa Lat [mg] Niemowlęta 0 1 4 Dzieci 1 3 5 4 6 6 7-9 6 Dziewczęta 10 14 8 14 18 8 Chłopcy 10 14 10 14 18 10 Mężczyźni powyżej 18 lat 10 Kobiety Ciężarne Karmiące powyżej 18 lat 8 8 8
Biodostępność witaminy E Biodostępność - wyraża stopień, w jakim dany związek jest uwalniany w przewodzie pokarmowym z połączeń występujących w żywności a następnie wchłaniany i rozprowadzany do tkanek i narządów.
Aktywność biologiczna witaminy E Na bioaktywność witamin ma wpływ wiele czynników zewnątrzi wewnątrzustrojowych. Do najważniejszych należą: forma chemiczna źródło (pożywienie, preparat farmaceutyczny) i spożyta ilość obecność substancji działających antagonistycznie lub synergicznie sprawność mechanizmów wchłaniania jelitowego poziom białek transportujących określone formy danej witaminy stan odżywiania (wielkość zapasów ustrojowych) zaburzenia metaboliczne związane z różnymi chorobami stosowanie niektórych leków
Źródła witaminy E - żywność Kiełki pszeniczne Olej z kiełków pszenicy Olej słonecznikowy Olej sojowy Olej rzepakowy margaryna Orzechy włoskie Orzechy ziemne Warzywa (zwłaszcza zielone) Owoce Wołowina Wieprzowina Mięso z kurczaka Dorsz Mleko Masło Smalec Jaja
Źródła witaminy E - Kosmetyki Obecnie witamina E to najbardziej popularna spośród wszystkich witamin stosowanych w kosmetyce. Można ją spotkać w recepturze niemal każdego kosmetyku zarówno do pielęgnacji twarzy, ciała i włosów. Spełnia ona bowiem dwa zadania. Po pierwsze witamina E i jej pochodne wykazują korzystne oddziaływanie na skórę i włosy zarówno na poziomie leczniczym jak i pielęgnacyjnym. Po drugie pełni ona funkcję naturalnego i skutecznego przeciwutleniacza lipidowych składników kosmetyków
Źródła witaminy E - suplementy Suplementy witaminy E zawierają zwykle 30 300 mg α tokoferolu pod postacią kropli lub kapsułek, często w połączeniu z witaminą A.
Dopuszczalne dawki witaminy E Witamine E jest dobrze tolerowana przez organizm człowieka i nie jest toksyczna. Dawki od 200 do 600 mg dziennie nie powodują objawów toksyczności u dorosłych. Podawanie nawet do 1000 mg dziennie lub do 600mg/kg m.c. przez 5 miesięcy nie dawało efektów tosycznych.
Korzyści wynikające z suplementacji witaminy E Spowalnia procesy starzenia komórek krwi i mózgu. Zwiększa wydolność mięśni, w tym mięśnia sercowego. Wspomaga układ krwionośny: choresterol, żylaki, wrzody i martwica. Działa na płodność, potencję seksualną, niepłodność, problemy hormonalne, menopauzę. Odnawia system immunologiczny. Ma zdolność powstrzymywania nowotworów. Wspomaga leczenie chorób zwyrodnieniowych stawów, reumatyzmu oraz stanów zapalnych stawów na tle autoimmunologicznym. Chroni oczy, wspomaganie leczenia zaćmy (katarakty).
Skutki niedoboru witaminy E Zaburzenia funkcjonowania i osłabienie mięśni szkieletowych (dystrofia) Rogowacenie i wczesne starzenie się skóry oraz gorsze gojenie się ran Zaburzenia neurologiczne, osłabienie zdolności koncentracji, stany rozdrażnienia, Niedokrwistość u niemowląt i dzieci Bezpłodność Pogorszenie wzroku, Zwiększone ryzyko chorób sercowo naczyniowych
Skutki nadmiaru witaminy E Zmęczenie Senność Bóle głowy Osłabienie mięśni, Zaburzenia widzenia. Zaburzenia jelitowe
Podsumowanie Podumowując podawanie witaminy E wydaje się konieczne w walce z procesami starzenia.wokół właściwości witaminy E od dawna krążą legendy. Najnowsze odkrycia zaś przyczyniły się do zmiany dotychczasowych poglądów wielu lekarzy, którzy sądzili, że prawidłowa dieta może dostarczać organizmowi niezbędnych składników. Ostatnio przeważa pogląd, że zapewnienie odpowiedniego poziomu witaminy E w zwyczajowej diecie jest praktycznie niemożliwe. Coraz częściej więc mówi się o podawaniu jej w postaci dodatkowych preparatów. Zatem, zdrowo się odżywiajmy i zdrowo uzupełniajmy naszą dietę.
Dziękuję za uwagę