Kolejna świąteczna propozycja. Tym razem są to babeczki piernikowe z orzechami włoskimi i nadziewane marcepanem. Udekorowałam je czapeczkami Mikołaja z bitej śmietany zmieszanej z serkiem mascarpone i czerwonym barwnikiem spożywczym. Babeczki są puszyste, aromatyczne i na pewno ucieszą dzieci Składniki (na około 14 babeczek): 1 szklanka mąki pszennej 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 3 duże jajka 200 g masła 1/2 szklanki orzechów włoskich 1/2 szklanki cukru 1 czubata łyżka miodu 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 1 i 1/2 łyżki przyprawy do piernika około 100 g masy marcepanowej Czapeczki Mikołaja: 200 g śmietany kremówki 30 % 250 g serka mascarpone 2 łyżki cukru pudru 2 łyżki soku z cytryny czerwony barwnik spożywczy Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać. Jajka ubić z cukrem na bardzo puszystą masę. Wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, orzechy i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować. W rondelku roztopić masło z miodem i wlać gorące do ciasta, cały czas miksując. Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną
masą, do 3/4 wysokości. Z masy marcepanowej uformować kulki i po jednej wcisnąć do każdej babeczki. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 C przez około 15 minut. Czapeczki Mikołaja: Kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać mascarpone, sok z cytryny i wymieszać, aż składniki się połączą. Następnie odłożyć około 1/4 kremu. Do większej ilości kremu dodać czerwony barwnik spożywczy i dokładnie wymieszać. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskać na babeczki. Pozostałym kremem dokończyć czapeczki. Schłodzić. Amica Dziś przedstawiam prosty przepis na pierniczki w kształcie serduszek nadziewane domową masą marcepanową i posypane czekoladowymi kamyczkami. Są naprawdę pyszne A w zasadzie to już ich nie ma
Składniki (na około 25 serduszek): 2 szklanki mąki 1 jajko 150 g margaryny (w temperaturze pokojowej) 1/2 szklanki cukru pudru 2 łyżki płynnego miodu 1,5 łyżki przyprawy do piernika 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Delecta około 150 g domowej masy marcepanowej Dodatkowo: kamyczki czekoladowe Delecta 1 białko Do miski wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, cukier puder i wymieszać. Dodać jajko, miód i lekko posiekaną margarynę. Wyrobić elastyczne ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 minut. Wyjąć i rozwałkować na około 3-4 mm (podsypując jak najmniejszą ilością mąki). Wykrawać serduszka (mają być do pary). Marcepan rozwałkować i wykrawać serduszka mniejsze od pierniczków. Na środek pierniczka położyć serduszko z marcepanu i przykryć drugim pierniczkiem do pary. Boki serduszek delikatnie docisnąć, tak aby się skleiły. Jeżeli przez sklejanie straciły swój kształt, należy ponownie przyłożyć foremkę w kształcie serca żeby je wyrównać. Gotowe pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każde serduszko posmarować białkiem i posypać czekoladowymi kamyczkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 c przez około 10-13 minut.
Mięciutki, lekko wilgotny i aromatyczny piernik z suszonymi śliwkami. Posypałam go tylko cukrem pudrem, ale jeśli chcecie polejcie go roztopioną czekoladą lub udekorujcie według uznania. Nie należy do tradycyjnych pierników długo dojrzewających, dlatego można go przygotować przed samymi Świętami i cieszyć się jego smakiem zaraz po upieczeniu Polecam Składniki: 2 czubate szklanki mąki 1 szklanka mleka 1/2 szklanki oleju rzepakowego 2 jajka 3 łyżki płynnego miodu 3/4 szklanki cukru 1 łyżka ciemnego kakao 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 2 łyżki przyprawy do piernika
200 g suszonych śliwek Jajka ubić z cukrem na bardzo puszystą masę. Dodać olej, mleko, miód, przyprawę do piernika, kakao, wsypać przesianą mąkę i sodę oczyszczoną. Zmiksować. Następnie dodać pokrojone suszone śliwki (każdą pokroić na około 5-6 kawałków) i wymieszać. Gotową masę wlać do keksówki (mierzona u góry, około 28 x 12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 C przez około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Amica Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami To już ostatni dzwonek by upiec pierniczki. Pyszne i pachnące, które będą dekorowały Świąteczny stół. Po upieczeniu są miękkie, później troszkę twardnieją. Warto więc zrobić je wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby znowu były miękkie Składniki:
2 szklanki mąki pszennej 2 duże jajka 3 łyżeczki przyprawy do piernika 1/2 szklanki cukru pudru 100 g masła 1/3 szklanki miodu 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej Masło roztopić i ostudzić. Pozostałe składniki przełożyć do miski, dodać roztopione masło i wyrobić elastyczne ciasto (ma być lekko klejące). Następnie rozwałkować na nie mniej niż 4 mm (podsypując jak najmniejszą ilością mąki) i wykrawać pierniczki. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 C przez około 10 minut. Do ozdobienia: Pierniczki dekorować roztopioną czekoladą lub lukrem (cukier puder utarty z odrobiną wody lub soku z cytryny) i posypać np. cukrowymi koralikami, płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi.