Uczestnictwo studentów III roku studiów stacjonarnych na kierunku: Turystyka i Rekreacja, na specjalności: Hotelarstwo i Gastronomia w Konferencji Naukowej na temat: Miejsce żywności tradycyjnej w kulturze, turystyce i dietetyce w SGTiR W dniu 17 maja 2016 roku, z inicjatywy Pani dr inż. Magdaleny Woźniczko, studenci stacjonarni ostatniego semestru na kierunku: Turystyka i Rekreacja, na specjalności: Hotelarstwo i Gastronomia uczestniczyli w konferencji naukowej na temat: Miejsce żywności tradycyjnej w kulturze, turystyce i dietetyce, która odbyła się w SGTiR w Warszawie.
W konferencji uczestniczyło 250 osób. Z ramienia SGTiR w Warszawie gości powitał pomysłodawca i organizator konferencji Pan dr Piotr Dominik. Uroczystego otwarcia obrad swoim wystąpieniem dokonała JM Rektor SGTiR - Pani dr hab. Jolanta Żyśko, prof. SGTiR. Spotkanie zostało podzielone na III bloki tematyczne, z czego blok I dotyczył miejsca żywości tradycyjnej w kulturze, blok II miejsca żywności tradycyjnej w turystyce, zaś blok III traktował o żywności tradycyjnej w dietetyce. Wśród prelegentów znaleźli się badacze zajmujący się tematyką wykorzystania żywności tradycyjnej, w tym: naukowcy z akademii rolniczych, humanistycznych i
medycznych. Swoją wiedzą na temat żywności tradycyjnej podzieliła się m.in. Pani Barbara Adamczewska - etnograf kulinarny, wykładowca akademicki i autorka opracowań na temat kuchni, tradycji kulinarnych, ich historii oraz żywności tradycyjnej. Obecna była także Pani Elżbieta Tomczyk-Miczka związana z Małopolską Organizacją Turystyczna, autorka i pomysłodawczyni szlaku kulinarnego, pisarka kulinarna, organizator imprez kulinarnych oraz przewodników kulinarnych. Spotkanie uświetniła swoją obecnością Pani Beata Pawlikowska, która opowiedziała o tym, jak żywią się Indianie, co można zjeść w dżungli i dlaczego nie należy uprzedzać się do jedzenia owadów, gdy głód doskwiera. Po wystąpieniu podróżniczka podpisywała swoje książki uczestnikom konferencji.
Na konferencji byli obecni także przedstawiciele instytucji takich jak: Polska Izba Produktu Regionalnego i Tradycyjnego, Polska Organizacja Turystyczne, Małopolska Organizacja Turystyczna, Urząd Marszałkowski Mazowsza oraz praktycy: producenci żywności tradycyjnej, gestorzy agroturystyki i twórcy ludowi.
Powiązanie trzech obszarów - kultury, turystyki i dietetyki - dało możliwość odbycia wędrówki w czasie i przestrzeni z żywnością tradycyjną i wysnucie wniosków, na temat jej roli dla współczesnego konsumenta. W dobie umacniania się pozycji żywności wysoko przetworzonej i przemysłowej wydaje się zasadnym ukazanie miejsca żywności tradycyjnej. Uczestnicy konferencji wskazali, iż żywność tradycyjna odgrywa rolę w kulturze, turystyce i dietetyce. W każdym z tych miejsc żywność tradycyjna spełnia przede wszystkim podstawową rolę - żywieniową. Podczas konferencji zostało dokładnie zdefiniowane pojęcie żywności tradycyjnej. Zaproszeni specjaliści w swoich wystąpieniach dokonali próby uzasadnienia miejsca tego typu żywności w trzech obszarach. Przedstawiciele wielu uczelni z całej Polski, z odmiennych dyscyplin nauki wskazywali różne aspekty żywności tradycyjnej podkreślając jej ogromne znaczenie dla podtrzymywania tożsamości i więzi społecznych, zachowania odrębności kulturowej i religijnej, przeciwstawianiu się uniwersalizmowi, zwiększania atrakcyjności turystycznej regionów, tworzenia alternatywnych form żywienia wobec narastającej chemizacji żywności i sztucznego jej ulepszania. Uczestnicy konferencji mieli okazję skosztować tradycyjnej żywność podczas Pikniku Żywności Tradycyjnej, który odbył się na terenie Kampusu GUV. Zorganizowanych było kilka stoisk z produktami tradycyjnymi: olejem lnianym i rzepakowym, pieczywem z piekarni Ratuszowa, przetworami owocowymi z gospodarstwa agroturystycznego z Mazowsza, serami kozimi. Obecne były także potrawy kuchni tureckiej, które można było degustować w czasie przerwy w konferencji, m. in. baklava, pilav, dolma.
Na pikniku można było kupić książki Beaty Pawlikowskiej w promocyjnych cenach. Na kiermaszu znajdowało się stoisko ze sprzętem do wyciskania soków z warzyw i owoców. Można było degustować świeże soki.
Na kiermaszu promowało się także czasopismo specjalistyczne o zdrowym odżywianiu Food forum. Zainteresowani uczestnicy konferencji mogli uzyskać informacje o prenumeracie czasopisma, przejrzeć archiwalne numery. Podsumowując, studenci po wysłuchaniu wszystkich wystąpień konferencyjnych, degustacjach tradycyjnych produktów żywnościowych i specjałów kuchni tureckiej, spotkaniu z podróżniczką Beatą Pawlikowską wrócili do domów pełni wrażeń, wiedzy z zakresu tematycznego konferencji i nowego doświadczenia, jakim było pierwsze ich uczestnictwo w konferencji naukowej. Przygotowała:
Magdalena Woźniczko