Dla kogo dieta? Dbam o ładną sylwetkę przez całe życie. Natalia Niedźwiedzka 2016-02-12
Spis treści 1. Co to dieta?... 2 2. Dlaczego ludzie przechodzą na dietę?... 3 3. Od czego zależy jaki rodzaj diety jest odpowiedni dla danej osoby?... 4 4. Klasyfikacja i opis podstawowych rodzajów diet.... 4 5. Bibliografia... 7 Natalia Niedźwiedzka Strona 1
1. Co to dieta? Dieta sposób odżywiania. Potocznie często używane nieprawidłowo, w stosunku do diet odchudzających. Termin dieta, stosowany w nauce o żywieniu człowieka ma różne znaczenia. Ogólnie wyróżnia się 4 rodzaje diet: dieta zwyczajowa (naturalna) - to powszechny w danej społeczności sposób odżywiania się, dieta alternatywna - to przyjęty w sposób świadomy sposób odżywiania się mający na celu rezygnację ze stosowania niektórych pokarmów i metod ich przygotowania (np. wegetarianizm), dieta lecznicza - to żywienie w którym z przyczyn zdrowotnych zmodyfikowano podaż produktów spożywczych (produkty zalecane, dozwolone i zabronione), konsystencję diety, techniki kulinarne. W medycynie pod nazwą dieta rozumie się dietę leczniczą, dieta doświadczalna - to specjalnie skomponowane pożywienie wykorzystywane w badaniach żywieniowych, które mogą być prowadzone na zwierzętach laboratoryjnych lub ludziach. Pewną popularnością cieszą się też diety niskowęglowodanowe, zalecające większe spożycie tłuszczów i białek. W Polsce jest to tzw. dieta Kwaśniewskiego (zwana też przez zwolenników żywieniem optymalnym), w innych krajach popularna jest podobna dieta Atkinsa. Diety te stoją jednak w ostrej sprzeczności z powszechnie akceptowanymi przez większość ośrodków naukowych zajmujących się kwestiami zdrowego odżywiania, zasadami prawidłowej diety. Np. Komitet Natalia Niedźwiedzka Strona 2
Terapii Wydziału VI Nauk Medycznych Polskiej Akademii Nauk uważa, że dieta Kwaśniewskiego jest " wybitnie szkodliwa dla zdrowia". Rodzaj diety ma wpływ na rozwój próchnicy. Dieta bogata w węglowodany zwiększa ryzyko niekorzystnych reakcji chemicznych w obrębie płytki nazębnej, co zwiększa kariogenność. Najlepszymi pokarmami minimalizującymi ryzyko próchnicy są pokarmy twarde (sery, orzechy, warzywa), oraz nie zawierające sacharozy - zamiast tego lepsze są zastępcze słodziki. Wbrew jednak temu, dowiedziono że rodzynki (wyjątkowo bogate w węglowodany), mogą hamować rozwój próchnicy. Niewykluczone że w odniesieniu do innych owoców suszonych zachodzi podobna sytuacja. Jedną z popularnych diet jest dieta wegańska, ściśle związana z ogółem diet wegetariańskich, zakładająca odrzucenie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Niskotłuszczowa dieta wegańska bardzo korzystnie wpływa na kontrolę cukru, jak i układ krwionośny (m.in. znaczny spadek "złego" cholesterolu) osób z cukrzycą. Jest skuteczniejsza niż diety zwykle polecane dla takich osób. Zostało to wielokrotnie potwierdzone badaniami klinicznymi. 2. Dlaczego ludzie przechodzą na dietę? Ludzie przechodzą na dietę z różnych powodów i przyczyn. Najczęściej jest to chęć zmiany swojego (niezadowalającego) wyglądu zewnętrznego, otyłość. Nadwaga u ludzi spowodowana jest złym, nieregularnym i niewłaściwym odżywianiem. Jest przyczyną niskiej samooceny, depresji, a u młodych dziewczyn anoreksji lub bulimii. Innym powodem, dla którego ludzie przechodzą na Natalia Niedźwiedzka Strona 3
dietę są choroby: nadciśnienie, cukrzyca Bardzo rzadko zdarza się, aby ludzie przechodzili na dietę z własnej, nieprzymuszonej woli, ale jeśli już się na nią decydują to zazwyczaj są to młodzi sportowcy: kulturyści, lekkoatleci i inni. 3. Od czego zależy jaki rodzaj diety jest odpowiedni dla danej osoby? Dieta powinna być dostosowana indywidualnie do każdego człowieka, ponieważ wszyscy różnimy się pod kątem budowy i składu ciała, a także intelektu. Z dietą jest podobnie każda się od siebie różni, dlatego najpierw trzeba poznać daną osobę, jej tryb życia, odżywiania, pracę, rodzaj i wielkość podejmowanej aktywności fizycznej. Dopiero na podstawie takiego wywiadu można ułożyć odpowiednią dietę. W obiegu pojawia się coraz więcej diet. Większość z nich ma na celu bardzo szybką redukcję tkanki tłuszczowej, a ten proces niestety nie jest taki prosty. Spalanie powinno być procedurą powolną i systematyczną, wówczas rezultaty będą zadowalające i trwałe. Stosowanie diet, w których nie ma wystarczającej ilości białka, węglowodanów czy błonnika (a właśnie takie pojawiają się w Internecie) wywołuje efekt jojo, który jest niezwykle trudny w likwidacji. 4. Klasyfikacja i opis podstawowych rodzajów diet. 1. Dieta podstawowa- Stosowana jest u osób nie wymagających żywienia dietetycznego, będących w szpitalach, sanatoriach i innych zakładach leczniczych; powinna spełniać wymagania racjonalnego żywienia ludzi zdrowych, tzn. ma spełniać zapotrzebowanie pacjenta na energię oraz wszystkie niezbędne składniki odżywcze potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, utrzymania należnej masy ciała i zachowania zdrowia. Natalia Niedźwiedzka Strona 4
2. Dieta bogatoresztkowa- Zwiększona ilość błonnika pokarmowego (średnio40-50 g /dobę) 3. Dieta łatwo strawna -Charakteryzuje się doborem produktów, potraw i technik sporządzania posiłków łatwo strawnych, stanowi podstawę do planowania diet pozostałych 4. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu- Tłuszcz w diecie zredukowany jest do połowy normy fizjologicznej, wykazuje cechy diety łatwo strawnej 5. Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego -Wykazuje cechy diety łatwo strawnej; ogranicza produkty i potrawy wzmagające wydzielanie żołądkowe 6. Dieta łatwo strawna o zmienionej konsystencji: -papkowata płynna -płynna wzmocniona -do żywienia przez zgłębnik lub przetokę Określa konsystencję płynną lub papkowatą 7. Dieta ubogoenergetyczna - Ma zredukowaną liczbę kalorii, najczęściej o 1000 ( w stosunku do indywidualnie obliczonego zapotrzebowania energetycznego 8. Dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych - Charakteryzuje się zwiększeniem tłuszczów roślinnych i rybich kosztem tłuszczów zwierzęcych 9. Dieta łatwostrawna bogatobiałkowa -Za bogatobiałkową uważa się dietę, która dostarcza powyżej 100g białka na dobę 10. Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów i nasyconych kwasów tłuszczowych -W diecie ogranicza się, a nawet wyklucza produkty zawierające węglowodany szybko wchłaniające się, jak: dżemy wysokosłodzone, cukier, miód, słodycze Natalia Niedźwiedzka Strona 5
11. Dieta łatwo strawna niskobiałkowa -Zawartość białka w diecie sięga do 40g i poniżej, lecz nie mniej niż 20g; mniejsze wartości prowadzą do rozpadu białek ustrojowych. Natalia Niedźwiedzka Strona 6
5. Bibliografia http://www.poradnikzdrowie.pl/diety/ https://pl.wikipedia.org/wiki/dieta http://vivalavita.pl/artykul/klasyfikacjaiopispodstawowychdiet- 1038.html http://www.zhid.wl.cm.uj.edu.pl/documents/2225372/69562839/kl asyfikacja%20i%20charakterystyka%20diet.pdf Natalia Niedźwiedzka Strona 7