https://www. Rasy objęte programem hodowlanym. Szczegółowa analiza! Autor: prof. dr hab. inż. Damian Knecht Data: 16 sierpnia 2018 Świnia domowa jest jednym z gatunków zwierząt gospodarskich. Hoduje się ją niemal we wszystkich krajach świata. Surowce pozyskiwane z tusz to m. in.: mięso, tłuszcz, skóry i szczeciny. Typy użytkowe świń Obecnie rasy świń dzielimy na cztery typy użytkowe: mięsny późno dojrzewające i szybko rosnące; tusze dobrze umięśnione i zawierające niewielką ilość tłuszczu. Rozwój somatyczny kończą w wieku 2,5-3,5 roku. Występują dwa podtypy: bekonowy dobrze rozwinięte szynki, cienka i równomierna słonina oraz ogólnoużytkowy (szynkowy); tłuszczowo-mięsny wcześnie dojrzewające i szybko rosnące; szynki dobrze wypełnione. Pełną dojrzałość osiągają w wieku 1,5-2 lat. Po uboju nadają się do produkcji wędlin nietrwałych; słoninowy późno dojrzewające i wolno rosnące. Tusze zawierają dużą ilość dobrej jakości słoniny oraz mięso suche. Kończą rozwój w wieku 3-4 lat; smalcowy wcześnie dojrzewające i wolno rosnące. Rozwój somatyczny kończą w wieku 1,5 roku; wysoka wydajność rzeźna. Kontrola nad populacją świń hodowlanych 1 / 10
https://www. fot. Damian Knecht POLSUS prowadzi kontrolę nad populacją świń hodowlanych W Polsce kontrolę nad populacją świń hodowlanych prowadzi Polski Związek Hodowli Trzody Chlewnej POLSUS. Realizuje on w całym kraju program hodowlany dla ras świń: Wielka Biała Polska (WBP), Polska Biała Zwisłoucha (PBZ), Puławska, Duroc, Hampshire, Pietrain. W przypadku ras Złotnickiej Białej oraz Złotnickiej Pstrej prace hodowlane są prowadzone pod nadzorem Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Księgi hodowlane POLSUS prowadzi księgi hodowlane ras: WBP, PBZ, Puławskiej (linie mateczne) oraz Hampshire, Duroc, Pietrain (linie ojcowskie). Do ksiąg mogą być wpisane zwierzęta z hodowli krajowych i zagranicznych. Dokumentacja prowadzona jest odrębnie dla każdej płci. Dzieli się na część wstępną dla loch i część główną dla loch i dla knurków. Lochy do ksiąg wpisuje się po odchowaniu pierwszego miotu prosiąt, które zostały poddane ocenie użytkowości tucznej i rzeźnej przeprowadzonej przyżyciowo. Knury wpisywane są do ksiąg po przeprowadzeniu oceny użytkowości tucznej i rzeźnej przyżyciowo. Do części wstępnych i głównych ksiąg wpisuje się zwierzęta, jeśli nie wykazują zewnętrznych objawów chorobowych. Odpowiadają wzorcowi rasy oraz są prawidłowo zbudowane i wyrośnięte. A także są poddane ocenie wartości użytkowej. 2 / 10
https://www. fot. Fotolia Krajowy program hodowlany realizuje Polski Związek Hodowli Trzody Chlewnej POLSUS Do części wstępnej ksiąg wpisuje się lochy, które pochodzą po knurze wpisanym do ksiąg. Do części głównych wpisuje się lochy i knury posiadające dwa pokolenia przodków wpisanych do ksiąg. Za zwierzę hodowlane uważa się zwierzę wpisane do części wstępnej bądź głównej księgi, lub spełniające wymagania wpisu do księgi oraz poddane ocenie wartości użytkowej lub hodowlanej. Cechy loszek hodowlanych Loszki hodowlane, wykorzystywane jako matki do krzyżowania towarowego w chowie intensywnym (wbp, pbz), charakteryzują się: licznymi i zdrowymi miotami (szt.), wysoką mlecznością (ml/dzień), dobrym wykorzystaniem paszy (g/dzień), dużą zawartością mięsa w tuszy (kg), są wolne od genu RYR1T. 3 / 10
https://www. fot. fotolia Loszki hodowlane charakteryzują się wysoką mlecznością Świnie krajowej hodowli są bardzo dobrze przystosowane do polskich warunków środowiskowych o wysokich parametrach użytkowości rozpłodowej. Program hodowlany musi uwzględniać najlepsze cechy ras i tak np. świnie rasy Puławskiej wykorzystywane są w chowie ekstensywnym. Jeśli chodzi o rasę Wielka Biała Polska (wbp), jej obecny typ mięsny powstał na potrzeby rynku (produkcja bekonu). Świnia ta powstała w wyniku krzyżowania rasy Białej Ostrouchej w typie użytkowym tłuszczowo-mięsnym z rasą Wielką Białą Angielską. Program hodowlany a cechy użytkowości tucznej i rzeźnej Lochy są dobrymi i troskliwymi matkami. W miocie rodzi się ok. 10-16 prosiąt. Średnia masa miotu w wieku 3 tygodni wynosi ok. 65 kg. Liczba sutków wynosi 14,67; liczba prosiąt odchowanych 11,09 sztuk; liczba prosiąt żywo urodzonych 11,88. Zwiększone tempo przyrostów dziennych i poprawa jakości tuszy sprawdzają się w produkcji wielkostadnej. Cechy użytkowości tucznej i rzeźnej to szybkie tempo wzrostu oraz cienka słonina i dobra jakość mięsa. 4 / 10
https://www. fot. Damian Knecht Szybkie tempo wzrostu to jedna z cech użytkowości tucznej i rzeźnej Końcowa masa ciała dla lochy to 300-350 kg, natomiast dla knura 350-400kg. Zwierzęta te cechują się przyrostami dziennymi stand. (g) na poziomie: u knura 723, dla lochy 653. Pod względem cechy średniej grubości słoniny stand. (mm) na poziomie: u knura 8,9, dla lochy 9,8. Zawartość mięsa w tuszy stand. (%) jest na poziomie: u knura 60,3, dla lochy 59,3. Wartość indeksu oceny przyżyciowej (pkt) wynosi: u knura 120, dla lochy 118. Charakterystyka poszczególnych ras świń Rasa Polska Biała Zwisłoucha Rasa Polska Biała Zwisłoucha (pbz) to uszlachetniona rasa Biała Zwisłoucha pochodzenia niemieckiego. Do jej uszlachetnienia wykorzystano importowaną z Niemiec rasę Niemiecką Uszlachetnioną Krajową oraz ze Szwecji rasę Szwedzką Uszlachetnioną Krajową. Lochy osiągają ok. 250-300 kg masy ciała i posiadają co najmniej 14 prawidłowo rozwiniętych sutków. Liczba prosiąt odchowanych wynosi 11,10. Liczba prosiąt żywo urodzonych wynosi 11,98. Zwierzęta te cechują się przyrostami dziennymi stand. (g) na poziomie: u knura 708, dla lochy 647. Wartość średniej grubości słoniny stand. (mm) wynosi: u knura 9,2, dla lochy 10,0. Pod względem cechy zawartości mięsa w tuszy stand. (%) na poziomie: u knura 60,1, dla lochy 58,9. Wartość indeksu oceny przyżyciowej (pkt) wynosi: u knura 117, dla lochy 116. 5 / 10
https://www. Rasa Puławska jest objęta Programem Ochrony Zasobów Genetycznych Zwierząt Gospodarskich. Charakteryzuje się długowiecznością i odpornością na choroby. Rasa Puławska Rasa Puławska jest objęta Programem Ochrony Zasobów Genetycznych Zwierząt Gospodarskich. Charakteryzuje się długowiecznością i odpornością na choroby. Jest to wcześnie dojrzewająca świnia. Materiałem wyjściowym do stworzenia rasy świń były mieszańce prymitywnych świń miejscowych z rasą Berkshire, które uszlachetniano rasą Wielką Białą Angielską. Uzyskując tym samym świnie o typie użytkowym pośrednim między tłuszczowo-mięsnym a mięsnym. Dorosły knur osiąga masę ciała 250-350 kg, natomiast dorosła locha 200-280 kg. Posiada co najmniej 12 prawidłowo rozwiniętych sutków. Liczba prosiąt odchowanych wynosi 10,12. Liczba prosiąt żywo urodzonych wynosi 11,05. Pod względem cechy przyrostu dziennego stand. (g) osiąga: knur 613, locha 587. Wartość średniej grubości słoniny stand. (mm) wynosi: u knura 14,1, dla lochy 13,4. Zwierzęta te cechuje zawartość mięsa w tuszy stand. (%) na poziomie: u knura 53,3, dla lochy 54,5. Wartość indeksu oceny przyżyciowej (pkt) wynosi: u knura 81, dla lochy 93. Rasy świń w chowie intensywnym Knury hodowlane przeznaczone na ojców do krzyżowania towarowego w chowie intensywnym (Duroc, Hampshire, Pietrain) charakteryzują się: bardzo dobrym wykorzystaniem paszy, szybkim tempem wzrostu, małym otłuszczeniem, dużą zawartością mięsa w tuszy, odpornością na stres, łatwo przystosowują się do zmian środowiskowych. 6 / 10
https://www. fot. Fotolia Knury hodowlane charakteryzują się m.in. dużą zawartością mięsa w tuszy. Rasa Duroc Rasa Duroc pochodzi z USA. Powstała w wyniku krzyżowania czerwonych świń Gwinejskich i Iberyjskich z Berkszyrami. Sprowadzana do Polski lata 70-tych XX wieku. Dorosłe osobniki wykazują dużą odporność na warunki środowiska i duże zdolności adaptacyjne. Jakość mięsa jest nieprzeciętnie dobra. Stanowią one ważny komponent w programach hodowlanych wykorzystujących krzyżowanie. Rasa ta posiada 12 prawidłowo rozwiniętych sutków. Liczba prosiąt odchowanych wynosi 10,43. Liczba prosiąt żywo urodzonych wynosi 11,22. Zwierzęta te cechują się przyrostem dziennym stand. (g) na poziomie: u knura 693, dla lochy 668. Wartość średniej grubości słoniny stand. (mm) wynosi: u knura 8,9, dla lochy 9,2. Pod względem cechy zawartości mięsa w tuszy stand. (%) osiąga: knur 61,0, locha 60,2. Wartość indeksu oceny przyżyciowej (pkt) wynosi: u knura 110, dla lochy 112. Rasa Hampshire 7 / 10
https://www. fot. Fotolia Poszczególne rasy różnią się między sobą m.in. mięsistością Rasa Hampshire pochodzi z USA. Sprowadzana do Polski lata 70-tych XX wieku. Hodowla czystorasowa dość trudna. Użytkowość rozpłodowa umożliwia opłacalność hodowli pod warunkiem dobrych warunków środowiska. Stosowane w programach hodowlanych, jako komponent o wysokiej mięsności i dużym udziale wartościowych wyrębów w tuszy. Zwykle stosowana do produkcji knurków mieszańcowych z rasą Pietrain lub Duroc. Posiadają 12 prawidłowo rozwiniętych sutków. Liczba prosiąt odchowanych wynosi 10,11. Liczba prosiąt żywo urodzonych wynosi 11,31. Zwierzęta te cechują się przyrostami dziennymi stand. (g) na poziomie: u knura 751, dla lochy 708. Wartość średniej grubości słoniny stand. (mm) wynosi: u knura 8,7, dla lochy 8,9. Pod względem cechy zawartości mięsa w tuszy stand. (%) osiąga: knur 60,9, locha 61,3. Wartość indeksu oceny przyżyciowej (pkt) wynosi: u knura 118, dla lochy 122. Rasa Pietrain Rasa Pietrain charakteryzuje się wrażliwością na stres. Sprowadzona do Polski 1965 roku, jako dar Polonii belgijskiej, angielskiej, francuskiej i szwedzkiej dla Akademii Rolniczo- Technicznej w Olsztynie. Rasa Pietrain charakteryzuje się wrażliwością na stres. Pochodzi z Belgii. Sprowadzona do Polski 1965 roku, jako dar Polonii belgijskiej, angielskiej, francuskiej i szwedzkiej dla Akademii Rolniczo- Technicznej w Olsztynie (obecnie Uniwersytet Warmińsko-Mazurski). Wybitna mięsność, powszechnie stosowana w krzyżowaniu towarowym z rasą Duroc lub Hampshire. 8 / 10
https://www. Posiada 12 prawidłowo rozwiniętych sutków. Liczba prosiąt odchowanych wynosi 10,55. Liczba prosiąt żywo urodzonych wynosi 11,25. Przyrost dzienny stand. (g): knur 671, locha 664. Średnia grubość słoniny stand. (mm): knur 7,6, locha 8,4. Zawartość mięsa w tuszy stand. (%): knur 63,5, locha 62,8. Indeks oceny przyżyciowej (pkt): knur 120, locha 123. Efekty krzyżowania ras W Polsce krajowy program hodowlany obejmuje również produkuję loszek i knurków mieszańców. Program ten oparty jest o zalecane kombinacje krzyżowania z uwzględnieniem predyspozycji komponentów matecznych i ojcowskich. Wykorzystywane rasy do produkcji knurków mieszańcowych to knury Duroc, Pietrain oraz Hampshire. Natomiast do produkcji loszek mieszańcowych krzyżuje się rasy: wbp, pbz, Puławska. Krzyżowanie się ras świń wpływa na poprawę cech użytkowych Efektem krzyżowania jest poprawa pożądanych cech użytkowych mieszańców w stosunku do zwierząt czystorasowych oraz zwiększenie opłacalności produkcji. Zwierzęta te wykorzystuje się w chowie intensywnym jako materiał o oczekiwanych przez producenta parametrach tucznych i rzeźnych. Krajowy program hodowlany realizowany przez Polsus obejmuje również prowadzenie oceny wartości użytkowej świń oraz prowadzenie ksiąg hodowlanych. Czynniki warunkujące sukces hodowlany Celowość postawionych zadań prowadzi do doskonalenia czystych ras genetycznych oraz produkcji materiału hodowlanego, zarówno czystorasowego jak i mieszańcowego. Wiele czynników składa się na sukces hodowlany, m.in. dokładna rejestracja i analiza rodowodów świń, oraz konieczność prowadzenia kontroli pochodzenia zwierząt. Jest to podstawą do prowadzenia prawidłowej oceny wartości użytkowej i hodowlanej zwierząt, a także selekcji i indywidualnego doboru do 9 / 10
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) https://www. kojarzeń. 10 / 10