ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1319 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 10 Data wydania: 12 lutego 2018 r. AB 1319 Nazwa i adres: ŁÓDZKIE CENTRUM JAKOŚCI ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH STANISŁAW PAŁKA LABORATORIUM ul. I. Daszyńskiego 116 95-070 Aleksandrów Łódzki Kod identyfikacji dziedziny/przedmiotu badań C/9, C/22 N/9, N/22 K/1, K/3, K/22 K/9/P, K/22/P Dziedzina/przedmiot badań: Badania chemiczne wody, wyrobów konsumpcyjnych przeznaczonych dla ludzi - w tym żywności Badania właściwości fizycznych wody, wyrobów konsumpcyjnych przeznaczonych dla ludzi - w tym żywności Badania mikrobiologiczne pasz dla zwierząt, obiektów i materiałów biologicznych, wyrobów konsumpcyjnych przeznaczonych dla ludzi - w tym żywności Badania mikrobiologiczne i pobieranie próbek środowiskowych z obszarów produkcji i obrotu żywnością, wody, wycinków z tusz DYREKTOR LUCYNA OLBORSKA Niniejszy dokument jest załącznikiem do Certyfikatu Akredytacji Nr AB 1319 z dnia 12.05.2017 r. Status akredytacji oraz aktualność zakresu akredytacji można potwierdzić na stronie internetowej PCA www.pca.gov.pl Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 1/ 13
Pracownia Mikrobiologiczna ul. I. Daszyńskiego 116, 95-070 Aleksandrów Łódzki Mięso i produkty mięsne, Drób, podroby drobiowe, Wyroby garmażeryjne, Ryby, produkty rybne i owoce morza, Liczba drobnoustrojów tlenowych PN-EN ISO 4833-1:2013-12 Warzywa i przetwory warzywne, Owoce i przetwory owocowe, Mleko i przetwory mleczne, Wyroby cukiernicze i ciastkarskie, Produkty i wyroby przemysłu PN-EN ISO 21528-2:2017-08 piekarskiego, Przetwory zbożowo-mączne Przyprawy, Majonez, musztarda, Jaja i produkty jajeczne Liczba β-glukuronidazo-dodatnich PN-ISO 16649-2:2004 Escherichia coli Liczba bakterii z grupy coli PN-ISO 4832:2007 Obecność Listeria monocytogenes PN-EN ISO 11290-1:2017-07 testami biochemicznymi Liczba Listeria monocytogenes PN-EN ISO 11290-2:2017-07 Metoda płytkowa (posiew powierzchniowy) PB-01 wydanie 1 z dnia 14.03.2011 Liczba gronkowców koagulazododatnich (Staphylococcus aureus i innych gatunków) Liczba bakterii redukujących siarczyny (IV) rosnących w warunkach beztlenowych PN-EN ISO 6888-2:2001 +A1:2004 PN-ISO 15213:2005 Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 2/13
Mięso i produkty mięsne, Drób, podroby drobiowe, Wyroby garmażeryjne, Ryby, produkty rybne i owoce morza, Warzywa i przetwory warzywne, Owoce i przetwory owocowe, Mleko i przetwory mleczne, Wyroby cukiernicze i ciastkarskie, Produkty i wyroby przemysłu piekarskiego, Przetwory zbożowo-mączne Przyprawy, Majonez, musztarda, Jaja i produkty jajeczne Liczba Clostridium perfringens Liczba Bacillus cereus Metoda płytkowa (posiew powierzchniowy) Ogólna liczba drobnoustrojów 1 jtk/ ml 10jtk/ g 1 jtk/ ml 10jtk/ g Liczba Escherichia coli 1 jtk/ ml 10jtk/ g Liczba bakterii z grupy coli 1 jtk/ ml 10jtk/ g Liczba gronkowców koagulazododatnich 1 jtk/ ml 10jtk/ g Liczba drożdży i pleśni 1 jtk/ ml 10jtk/ g Metoda NLP (system TEMPO) PN-EN ISO 7937:2005 PN-EN ISO 7932:2005 PB-02 wydanie 2 z dnia 16.09.2013 na podstawie instrukcji aparatu TEMPO PB-03 wydanie 1 z dnia 10.05.2012 na podstawie instrukcji aparatu TEMPO Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 3/13
Mięso i produkty mięsne, Wyroby garmażeryjne, Podroby drobiowe Produkty żywnościowe i pasze o aktywności wody wyższej niż 0,95 Mięso i produkty mięsne, Wyroby garmażeryjne, Podroby drobiowe, Warzywa i przetwory warzywne, Owoce i przetwory owocowe, Mleko i przetwory mleczne, Majonez Produkty żywnościowe i pasze o aktywności wody niższej i równej 0,95 Mleko i serwatka w proszku, Wyroby cukiernicze i ciastkarskie, Produkty i wyroby przemysłu piekarskiego, Produkty jajeczne, Suszone owoce i warzywa, Ziarno, zboża i produkty zbożowe, mąka Drób i produkty drobiarskie, Podroby drobiowe, Wyroby garmażeryjne Liczba Pseudomonas sp. Metoda płytkowa (posiew powierzchniowy) Liczba drożdży i pleśni Metoda płytkowa (posiew powierzchniowy) Liczba drożdży i pleśni Metoda płytkowa (posiew powierzchniowy) Obecność Campylobacter spp. potwierdzeniem biochemicznym i mikroskopowym Liczba Campylobacter spp Metoda płytkowa (posiew powierzchniowy) Obecność Salmonella Enteritidis Obecność Salmonella Typhimurium PN-EN ISO 13720:2010 PN-ISO 21527-1:2009 PN-ISO 21527-2:2009 PN-EN ISO 10272-1:2017-08 PN-EN ISO 10272-2:2017-10 schemat White a-kauffmanna Le Minora Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 4/13
Pasze dla zwierząt Wycinki z tusz Powierzchnie tusz zwierząt rzeźnych Powierzchnie tusz zwierząt rzeźnych -wymaz z powierzchni ograniczonej szablonem testami biochemicznymi i Ogólna liczba drobnoustrojów Od 10 jtk/ g Pobieranie próbek do badań mikrobiologicznych Metoda wycinania z użyciem szablonu Ogólna liczba drobnoustrojów Ogólna liczba drobnoustrojów Pobieranie próbek do badań mikrobiologicznych Metoda wymazów z zastosowaniem gąbki testami biochemicznymi i PB-01 wydanie 1 z dnia 14.03.2011 PN-EN ISO 4833-1:2013-12 PN-EN ISO 21528-2:2017-08 PB-02 wydanie 2 z dnia 16.09.2013 na podstawie instrukcji aparatu TEMPO PN-ISO 17604:2015-10 pkt 8.2.2 PN-EN ISO 4833-1:2013-12 PN-EN ISO 21528-2:2017-08 PB-02 wydanie 2 z dnia 16.09.2013 na podstawie instrukcji aparatu TEMPO PN-ISO 17604:2015-10 pkt 8.3.2 Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 5/13
Próbki środowiskowe z obszarów produkcji żywności i obrotu żywnością Próbki środowiskowe z obszarów produkcji żywności i obrotu żywnością: - wymaz z powierzchni ograniczonej szablonem - wymaz z powierzchni nieograniczonej szablonem, w tym z rąk, - odcisk z powierzchni Próbki środowiskowe z obszarów produkcji żywności i obrotu żywnością: - wymaz z powierzchni ograniczonej szablonem - wymaz z powierzchni nieograniczonej szablonem, w tym z rąk Pobieranie próbek do badań mikrobiologicznych z powierzchni z użyciem płytek kontaktowych oraz wymazów. Ogólna liczba drobnoustrojów 1 jtk/wymaz 1 jtk/25 cm 2 Metoda odcisków agarowych 1 jtk/wymaz 1 jtk/25 cm 2 Metoda odcisków agarowych na określonej powierzchni Obecność Salmonella Enteritidis testami biochemicznymi i Obecność Salmonella Typhimurium testami biochemicznymi i Obecność Listeria monocytogenes na określonej powierzchni testami biochemicznymi Ogólna liczba drobnoustrojów 1 jtk/wymaz 1 jtk/wymaz Liczba Escherichia coli, bakterii z grupy coli 1 jtk/wymaz Liczba drożdży i pleśni 1jtk/ cm 2 1 jtk/wymaz Metoda NLP (system TEMPO) PN-ISO 18593:2005 PN-EN ISO 4833-1:2013-12 PN-EN ISO 21528-2:2017-08 schemat White a-kauffmanna Le Minora PN-EN ISO 11290-1:2017-07 PB-02 wydanie 2 z dnia 16.09.2013 na podstawie instrukcji aparatu TEMPO PB-03 wydanie 1 z dnia 10.05.2012 na podstawie instrukcji aparatu TEMPO Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 6/13
Kał zwierząt Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne Przetwory owocowe, warzywne i warzywno- mięsne w opakowaniach hermetycznie zamkniętych Mięso i przetwory mięsne: konserwy Mięso i przetwory mięsne w opakowaniach hermetycznie zamkniętych Obecność Salmonella Enteritidis Obecność Salmonella Typhimurium Trwałość konserw Metoda próby termostatowej Szczelność opakowań Metoda wizualna Trwałość konserw Metoda próby termostatowej Szczelność opakowań Metoda wizualna schemat White a-kauffmanna Le Minora PN-90/A-75052/03 PN-90/A-75052/02 z wyłączeniem punktu 2.2.4 PN-A-82055-5:1994 z wyłączeniem punktu 2.5.2. PN-A-82055-4:1997 + Az1:2002 z wyłączeniem punktu 2.4.2.1 i 2.4.3 Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 7/13
Woda Woda Woda przeznaczona do spożycia przez ludzi cechy/ metoda Pobieranie próbek do badań mikrobiologicznych Liczba bakterii z rodzaju Legionella sp., Legionella pneumophila od 1 jtk/1000ml Liczba Pseudomonas aeruginosa Liczba gronkowców koagulazododatnich Liczba bakterii z grupy coli, Escherichia coli Ogólna liczba mikroorganizmów na agarze odżywczym w 36 C Metoda płytkowa posiew wgłębny Liczba bakterii z grupy coli, Escherichia coli od 1 jtk/250ml Ogólna liczba mikroorganizmów na agarze odżywczym w 22 C Ogólna liczba mikroorganizmów na agarze odżywczym w 36 C Liczba enterokoków kałowych od 1 jtk/250ml Liczba Clostridium perfringens od 1 jtk/50ml od 1 jtk/250ml Liczba Pseudomonas aeruginosa od 1 jtk/ 250 ml PN-EN ISO 19458:2007 PN-EN ISO 11731:2017-08 PN-EN ISO 16266:2009 PZH ZHK:2007 PN-EN ISO 9308-1:2014-12 PN-EN ISO 9308-1:2014-12/A1:2017-04 PN-EN ISO 6222:2004 PN-EN ISO 9308-1:2014-12 PN-EN ISO 9308-1:2014-12/A1:2017-04 PN-EN ISO 6222:2004 PN-EN ISO 7899-2:2004 Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn.13 listopada 2015 Dz. U. poz. 1989 zał. nr 10 PN-EN ISO 16266:2009 Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 8/13
Woda przeznaczona do spożycia przez ludzi cechy/ metoda Liczba bakterii z rodzaju Legionella sp., Legionella pneumophila od 1 jtk/1000ml Liczba Clostridium perfringens od 1 jtk/50ml od 1 jtk/250ml PN-EN ISO 11731:2017-08 PN-EN ISO 14189:2016-10 Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 9/13
Mięso i przetwory mięsne Wyroby garmażeryjne Koncentraty spożywcze Zboże i przetwory zbożowe Mięso i przetwory mięsne Pracownia Chemiczna ul. I. Daszyńskiego 116, 95-070 Aleksandrów Łódzki Zawartość azotu PN-75/A-04018+Az3:2002 (0,26 6,88) % Metoda miareczkowa (Kjeldahla) Zawartość białka Zawartość chlorku sodu (0,5 7,0) % Metoda miareczkowa (Mohra) Zawartość tłuszczu wolnego (1,5-91,0) % Metoda ekstrakcyjno-wagowa (Soxhleta) Zawartość wody (1,7-84,0) % Metoda wagowa PN-73/A-82112+Az1:2002 PN-ISO 1444:2000 PN-ISO 1442:2000 Zawartość suchej masy Zawartość popiołu całkowitego (0,7-6,0) % Metoda wagowa Zawartość węglowodanów ogółem Zawartość fosforu całkowitego w przeliczeniu na P2O5 Zakres (1,0-6,0) g/kg (0,10-0,60) % Metoda wagowa Zawartość fosforu dodanego w przeliczeniu na P2O5 PN-ISO 936:2000 PB-06 wydanie 1 z dnia 14.10.2015 PN-A-82060:1999 Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 10/13
Wyroby garmażeryjne Mięso i przetwory mięsne, wyroby garmażeryjne Mięso i przetwory mięsne Wyroby garmażeryjne Zboże i przetwory zbożowe Pieczywo i wyroby ciastkarskie Zawartość wody (1,7-84,0) % Metoda wagowa Zawartość suchej masy z obliczeń) Zawartość tłuszczu (3,0-50,0) % Metoda ekstrakcyjno-wagowa (Weibulla- Stoldta) Zawartość chlorku sodu (0,5 7,0) % Metoda miareczkowa (Mohra) Zawartość popiołu całkowitego (0,5-3,0) % Metoda wagowa Zawartość azotynów i azotanów (2,5-160) mg/kg NaNO2 (5,0-250) mg/kg NaNO3 Zawartość węglowodanów przyswajalnych Wartość energetyczna Zawartość błonnika (0,5 10,0) % Metoda enzymatyczno-wagowa PN-85/A-82100 pkt 2.2 PN-85/A-82100 pkt 2.3.2 PN-85/A-82100 pkt 2.7 PN-ISO 936:2000 PB-07 Wydanie 2 z dnia 30.05.2016 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011r.,(Dz. U. L. z 22.11.2011) AOAC Method 985.29:1997 Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 11/13
Woda Woda przeznaczona do spożycia przez ludzi Oznaczanie potencjału redox (220-800) mv Metoda potencjometryczna Stężenie chloru wolnego (0,05-2,00) mg/l Stężenie chloru całkowitego (0,05-2,00) mg/l Stężenie chloru związanego Stężenie azotanów (1,10-44,00) mg/l ph 4,0-10,0 Metoda potencjometryczna Indeks nadmanganianowy (0,5-10) mg/l O2 Metoda miareczkowa Mętność (0,20-10,00) NTU Metoda nefelometryczna Stężenie azotynów (0,050-0,700) mg/l Stężenie jonu amonowego (0,05-1,00) mg/l Stężenie żelaza (40-500) µg/l Stężenie manganu (10-500) µg/l Przewodność elektryczna właściwa (150-3000) µs/cm Metoda konduktometryczna PB-08 Wydanie 2 z dnia 30.05.2016 PB-09 Wydanie 2 z dnia 30.05.2016 chloru wolnego HACH, metoda 8021 PB-09 Wydanie 2 z dnia 30.05.2016 chloru wolnego HACH, metoda 8167 PB-09 Wydanie 2 z dnia 30.05.2016 azotanów HACH, metoda 8192 PN-EN ISO 10523:2012 PN-EN ISO 8467:2001 PN-EN ISO 7027-1:2016-09 PB-10 Wydanie 1 z dnia 01.09.2016 azotynów HACH, metoda 8507 PB-10 Wydanie 1 z dnia 01.09.2016 jonu amonowego HACH, metoda 8155 PB-11 Wydanie 1 z dnia 01.09.2016 żelaza HACH, metoda 8008 PB-11 Wydanie 1 z dnia 01.09.2016 manganu HACH, metoda 8149 PN EN 27888:1999 Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 12/13
Wykaz zmian Zakresu Akredytacji Nr AB 1319 Status zmian: wersja pierwotna A Zatwierdzam status zmian DYREKTOR HOLOGRAM HOLOGRAM HOLOGRAM HOLOGRAM LUCYNA OLBORSKA dnia: 12.02.2018 r. Wydanie nr 10, 12 lutego 2018 r. str. 13/13