Château Isolette to 45-hektarowa winnica z dojrzałymi, kilkudziesięcioletnimi krzewami winnymi, rosnącymi na wzgórzach Parc Naturel Régional du Luberon w sercu Prowansji. Wytwarzamy wino z gron, które sami uprawiamy i zbieramy. Stosujemy tradycyjne metody produkcji, wypracowane przez pokolenia. Wina Isolette to autorskie kreacje tworzone przez naszych winiarzy. KARTA WIN
WINA BIAŁE ORCLAIR I.G.P. Vaucluse Francja 75cl Szczepy: 1/3 Grenache Blanc, 1/3 Viognier, 1/3 Chardonnay. Powstało tylko 4500 butelek tego wyjątkowego wina. Proces produkcji obejmuje ośmiogodzinną macerację oraz wyciskanie i fermentację, która następuje dla każdego ze szczepów oddzielnie w temperaturze 14-15 C. Wino pozostaje w ustach długie i pełne. W zapachu ujawnia się aromat białych owoców i nuty cytrusowe. Zachwyci podane z gotowaną lub grillowaną rybą, serami i jako dodatek do wieczornego aperitif. 2017 Alc 14% vol 80 zł CHARDONNAY I.G.P. Vaucluse Francja 75cl Szczepy: Chardonnay. Bardzo eleganckie i zrównoważone o aromacie brzoskwiń, gruszek i białych kwiatów. W ustach świeże, intensywne, z miłą kwasowością. W nosie całkowicie wytrawne, owocowe, ale też z akcentem mineralnym. Rekomendowane do owoców morza, ryb, miękkich i półtwardych serów, także kozich oraz tart. 2016 Alc 14,5% vol 70 zł SÉLECTION Szczepy: Grenache Blanc 30%, Rousssanne 10%, Clairette 30%, Ugni Blanc Bauboulenc 30%, które rosną na glebie bogatej w minerały ilaste, kwarc i substancje koloidalne. Zbiory wynoszą 35hl/ha. Grona pochodzą z krzewów dwudziestoletnich. Proces tworzenia Blanc Sélection odbywa się w stale monitorowanej, niskiej temperaturze 13 C. Czyste, zrównoważone lekkim owocem i nutką kwiatową. W ustach długie. Z nerwem, który mu nadaje odpowiednią harmonię. Idealne do ryb, serów i przystawek. 2016 Alc 14% vol 60 zł
DIVIN Pięknie wyważone, świeże, o pełnym owoców bukiecie na podniebieniu. Szata niemal przezroczysta. Pasuje idealnie w romansie z wędzonym łososiem, rybą i kozim serem. 2016 Alc 14,5% vol 60 zł WINA RÓŻOWE Szczególnie polecamy SÉLECTION Szczepy: Grenache Noir 40%, Syrah 60%, które rosną na glebie bogatej w minerały ilaste, kwarc i substancje koloidalne. Zbiory wynoszą 35hl/ha. Rosé Sélection powstało z gron pochodzących z 15-25-letnich winnych krzewów. Tradycyjny proces wyciskania, łączenia soku i fermentacji odbywa się w stałej temperaturze 14 C. Niezwykle kobiece, subtelne i delikatne różowe wino. Zastosowanie kulinarne: aperitif, sałatki, pizza i białe mięsa. 2013 Alc 12,5% vol 70 zł 2016 Alc 13% vol 60 zł 2017 Alc 13,5% vol 60 zł AQUARELLE I.G.P. Vaucluse Francja 75cl Szczepy: Grenache Noir 10%, Syrah 30%, Cabernet Sauvignon 60% uprawiane na glebie ilastej bogatej w minerały wapnia, gdzie ze zbiorów uzyskujemy jedynie 30hl/ha. Proces tworzenia Rosé Aquarelle rozpoczyna się wczesnym rankiem od wypełnienia kadzi gronami, które własnym ciężarem tłoczą sok i około południa są odsączane. Połączenie odmian następuje na początku fermentacji, gdzie tłoczenie Grenache i Cabernet Sauvignon odbywa się bezpośrednio do wcześniej przygotowanego Syrah. Proces fermentacji następuje w stałej temperaturze 13-15 C. Bogate różowe wino o znakomitej kwasowości. W ustach pełne, o finiszu długim i owocowym. 2016 Alc 13,5% vol 65 zł 2017 Alc 14% vol 55 zł
WINA CZERWONE LA BOHÈME Szczepy: Grenache Noir 30%, Syrah 70%. Tworzone z gron z wyjątkowo starych winnych szczepów. Powstało tylko 6500 butelek tego wyjątkowego wina. Każde z gron wrzucane jest do kadzi grawitacyjnie. Filtr winifikacyjny wykonany jest z wiązek wrzosowego chrustu, zbieranych wczesnym rankiem w winnicy. Sok sączy się kropla po kropli do podziemnych kadzi, aby zakończyć fermentację w dębowych beczkach. Z potencjałem na wieloletni rozwój w butelce. Bukiet dojrzałych czereśni, kilka nut fiołka, lekko lukrecjowe wykończenie. Solidne, piękne wino. Znakomicie będzie towarzyszyło czerwonym mięsom i potrawom o silnych charakterach. 2015 Alc 14% vol 100 zł AQUARELLE Szczepy: Grenache Noir 20%, Syrah 80%, uprawiane na glebie ilastej, bogatej w minerały wapnia, gdzie zbiory nie przekraczają 30hl/ha. Aquarelle powstaje z gron pochodzących z nawet 70-letnich szczepów winnych. Maceracja w stałej temperaturze 28 C trwa od 15-20 dni. Nabiera szlachetności przez 18 miesięcy leżakowania w dębowych beczkach. Nos łączący aromaty konfitury z czerwonych owoców, rodzynek i suszonych śliwek. Wyraziste i szlachetne. W ustach prezentuje objętość, garbniki są miękkie, finał korzenny. Jako doskonałe uzupełnienie posiłku z duszonych mięs. 2010 Alc 14% vol 100 zł 2011 Alc 14% vol 90 zł 2013 Alc 14% vol 80 zł
ESPACE LUBERON Szczepy: Syrah, Grenache Noir. Z gron dojrzewających na bardzo starych winnych krzewach. O pięknej ramie i bogatym, złożonym bukiecie. Nos szalenie intensywny, usta subtelnie szorstkie z korzennymi nutami. Doskonałe z mięsem w szlachetnych sosach. 2015 Alc 14% vol 70 zł PRESTIGE Szczepy: Grenache Noir 20%, Syrah 80%. Grona uprawiane na glebie ilastej, bogatej w minerały wapnia, gdzie zbiory nie przekraczają 30hl/ha. Prestige Rouge powstało z zachowaniem tradycyjnych metod, z gron pochodzących z bardzo starych winnych krzewów, nawet 70-letnich. Grona poddane zostają 15-20-dniowej maceracji w temperaturze 28 C i leżakowaniu w dębowych beczkach. Z potencjałem, by się starzeć kolejną dekadę. Świetne jako akompaniament serów i grillowanego czerwonego mięsa. 2016 Alc 14% vol 65 zł SÉLECTION Szczepy: Grenache Noir 60%, Syrah 40%, uprawiane na terenie charakteryzującym się gliną piaszczystą, bogatą w wapń. Zbiory są nie większe niż 35hl/ha. Tworzone w tradycyjnej betonowej kadzi, gdzie grona macerują się około tygodnia w temperaturze 25 C. Nabiera charakteru poprzez leżakowanie przez 12 miesięcy. Wino o pięknej purpurowej szacie. W nosie pełne nut czerwonych owoców o znakomitej strukturze. Doskonale komponuje się z czerwonym mięsem i daniami z grilla. 2015 Alc 13% vol 60 zł
LUBERON Szczepy: Syrah, Grenache Noir. Głęboka, rubinowa szata z brązowymi refleksami nadaje niezwykłej elegancji. Nos przywołujący dojrzałe owoce i konfiturę. W ustach pełne, okrągłe i jedwabiste. Wspaniale dopełni mięsny posiłek. 2015 Alc 13,5% vol 55 zł WINA MUSUJĄCE CHARDONNAY BRUT Francja 75cl Szczepy: Chardonnay. Lekkie i orzeźwiające, z bardzo przyjemnym aromatem oraz mnóstwem owocowych bąbelków na podniebieniu. Urzeka swoją rześkością. Alc 12% vol 70 zł ROSÉ LOU FESTAJAIRE DEMI SEC Francja 75cl Przyjemnie odświeżające, półwytrawne, różowe wino musujące. Zachęca zdecydowanie owocowym profilem aromatycznym i delikatnymi bąbelkami tańczącymi po podniebieniu. Alc 11% vol 70 zł
WINA DOMU WINA BIAŁE BLANC Alc 13% vol 15cl 10 zł 50cl 35 zł LE VIOGNIER I.G.P. Vaucluse Francja 2016 Alc 14,5% vol 75cl 60 zł CDL BLANC 2016 Alc 13% vol 75cl 55 zł WINA RÓŻOWE ROSÉ Alc 13% vol 15cl 10 zł 50cl 35 zł FADOLI ROSÉ 2015 Alc 13,5% vol 75cl 55 zł WINA CZERWONE ROUGE Alc 13,5% vol 15cl 10 zł 50cl 35 zł CDL ROUGE 2015 Alc 13% vol 75cl 55 zł
Château Isolette Route de Bonnieux Apt 84400, France info@isolette.fr