Model biznesowy w sektorze wołowiny w Polsce v.0.1

Transkrypt

1 ierwsze Forum Sektora Wołowego w olsce Model biznesowy w sektorze wołowiny w olsce v.0.1 wyniki warsztatów Warszawa, dn. 25 września 2014 Lucjan aszkiewicz, CEO/artner, Agata Bona, Jarek Czerniak Capful olska sp. z o.o. CAFUL

2 Model biznesowy: roducenci (Hodowcy) KLUCZOWI ARTNERZY KLUCZOWA DZIAŁALNOŚĆ, ROCESY, OERACJE OFEROWANA WARTOŚĆ (mix wartości) Wołowina zdrowa chemicznie RELACJE Z KLIENTAMI Budowanie zaufania (jak) KLIENCI Zakłady przetwórcze Dostawcy materiału hodowlanego Instytucje związane z obsługą rolnictwa rofesjonalna hodowla zwierząt Monitorowanie cyklu rozwojowego Własna strategia hodowlana Żywiec wołowy produktem najwyższej jakości Technologie produkcji przyjazne dla środowiska naturalnego Naturalne metody produkcji ośrednicy handlowi (korsarze) Konsument niszowy skoncentrowany bank Zakłady przetwórcze Infrastruktura KLUCZOWE ZASOBY Dobrzy pracownicy Wiedza i doświadczenie Baza i gospodarka paszowa Zaspokojenie potrzeb zakładów przetwórczych łynność dostaw Niezawodność dostaw (bezpieczeństwo) Wsparcie marki Klienta KANAŁY KOMUNIKACJI, SRZEDAŻY, DYSTRYBUCJI Kontakty bezpośrednie Informacja (gdzie) i uświadamianie Klienta o jakości produktu ośrednicy z zagranicy STRUKTURA KOSZTÓW MODELU BIZNESOWEGO Obsługa linii kredytowych Wynagrodzenia dla pracowników Amortyzacja sprzętu i infrastruktury Zakup materiału hodowlanego Zakup pasz STRUMIENIE RZYCHODÓW Umiejętne wykorzystanie dopłat rolno-środowiskowych Ze sprzedaży (marża) rzelewy terminowe Wymaga doprecyzowania riorytet

3 Model biznesowy: Dystrybutorzy (zespół opracował konkretny model dla Makro) KLUCZOWI ARTNERZY Flota (logistyka) Magazyn centralny KLUCZOWA DZIAŁALNOŚĆ, ROCESY, OERACJE Ciągłość zaopatrzenia (bezpieczeństwo dostaw) Zarządzanie produktem Zakupy OFEROWANA WARTOŚĆ (mix wartości) Tanie, zbiorcze, dydykowane opakowanie ok. 8 kg gwarantujące walory sensoryczne konsumenta Atrakcyjne opakowanie detaliczne Do opakowania detalicznego dołączany przepis przygotowania RELACJE Z KLIENTAMI rzeceny (okazje) Kurier Wołowy (gazetka) Opiekun Szefa Kuchni KLIENCI HORECA: - szef kuchni - zaopatrzeniowiec - restaurator HORECA: Bary i restauracje wietnamskie Liderzy opinii Sprawdzeni dostawcy KLUCZOWE ZASOBY Infrastruktura (hale + wolne półki) Badania kto kupuje Zbiorcze opak. dla Klienta okazjonalnego orcje w opak. detal. wygodne do przygotowania Mięso wołowe o właściwościach prozdrowotnych Dostawa do Klienta KANAŁY KOMUNIKACJI, SRZEDAŻY, DYSTRYBUCJI Convinience chanel Właściciel osiedlowego sklepu spożywczego Klient spontaniczny (właściciel, pracownik firmy posiadający kartę makro) Dobry kupiec ersonel sprzedaży Mięso wołowe poczuj luksus na stole Mięso wołowe poczucie bezpieczeństwa Liderzy opinii (blogerzy, celebryci) Szkolenia (jakie) Internet (www makro) STRUKTURA KOSZTÓW MODELU BIZNESOWEGO romocje Koszty półki (lodówek) Zarządzanie produktem STRUMIENIE RZYCHODÓW Sprzedaż (Klient) romocje [ dostawcy ] Opłaty za półkę / lodówkę [ dostawcy ] Wymaga doprecyzowania riorytet

4 Model biznesowy: rzetwórcy (ubojnie, zakłady mięsne i masarnie) KLUCZOWI ARTNERZY Inni przetwórcy (klastry, Zrzeszenia, izby etc.) Dystrybutorzy Hodowcy Dostawcy technologii Uczelnie i instytuty B+R Lobbyści Maweni (np. Rod olkinghorn Jerzy Wierzbicki) KLUCZOWA DZIAŁALNOŚĆ, ROCESY, OERACJE Współpraca z nauką Szkolenia specjalistyczne pracownik. Audyty u dostawców ozyskiwanie surowca relacje z Hodowcami Receptury KLUCZOWE ZASOBY Wykwalifikowana kadra Know-how obróbka mięsa Technologia obróbki mięsa MARKA Kontakty Marketing i sprzedaż Kapitał obrotowy LEGENDA polskiej wołowiny OFEROWANA WARTOŚĆ (mix wartości) rodukt typu handmake Elastyczność Slow Food Czerwone mięso Czerwone wino Witalność Wyjątkowy, polski smak Zdrowie (cholesterol) iąta ćwiartka Typowe dla B2B Media RELACJE Z KLIENTAMI R: filmy na Youtube Targi branżowe R: product placement R: wołowina dla siatkarzy R: znani kucharze Działania edukacyjne Badania konsumenckie KANAŁY KOMUNIKACJI, SRZEDAŻY, DYSTRYBUCJI Kontakty bezpośrednie promocje konkursy upusty degustacje Internet (własne strony, serwisy branżowe) L Ex KLIENCI Kolejni przetwórcy Sieci handlowe (sklepy wielkopowierzchniowe) Sieci typu cash&carry Sklepy firmowe Sektor HORECA Konsument końcowy rozdrowotny Konsument końcowy Modny Konsument końcowy Spontaniczny Rytualny STRUKTURA KOSZTÓW MODELU BIZNESOWEGO Zakup surowca Budowanie marki romocje w sieciach Koszty wynagrodzeń Odpady Technologia STRUMIENIE RZYCHODÓW Sprzedaż (za dostawę) rzedpłata Barter UWAGA! Bardzo duża zmienność cen surowca tyg./dzienne Wymaga doprecyzowania riorytet

5 Co dalej rzeanalizować te trzy modele pod kątem trafności sformułowań i ew. przeredagować je (v.0.2) rzeanalizować te trzy modele pod kątem trafności doboru poszczególnych elementów modelu (v.0.3) Upowszechnić model w v.0.3 (zebrać opinie z sektora) Opracować zintegrowany model biznesowy dla całego sektora Upowszechnić model zintegrowany i zebrać opinie z sektora Opracować model biznesowy sektora w perspektywie np. 3-4 lat i np. 10 lat (to by wymagało opracowania scenariuszy rozwoju całego rynku)

6 Transforming strategies Adres Capful olska Sp. z o.o. ul. Miodowa Warszawa (olska) Tel Fax info@capful.com.pl Web Info Lucjan aszkiewicz, , lucjan.paszkiewicz@capful.com.pl Capful Oy Ltd. Eteläesplanadi 22 A FI Helsinki (Finland) info@capful.fi Arto Kaunonen, arto.kaunonen@capful.fi CAFUL