znakowanie oraz śledzenie pochodzenia wołowiny i produktów z wołowiny

Transkrypt

1 znakowanie oraz śledzenie pochodzenia wołowiny i produktów z wołowiny

2 Uregulowania prawne Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1760/2000/WE z 17 lipca 2000r. ustanawiające system identyfikacji i rejestracji bydła i dotyczące etykietowania wołowiny i produktów z wołowiny oraz uchylające rozporządzenie Rady (WE) nr 820/97 Rozporządzenie Komisji nr 1825/2000/WE z 25 sierpnia 2000r. ustanawiające szczegółowe zasady stosowania rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1760/2000 w odniesieniu do etykietowania wołowiny i produktów z wołowiny

3 Definicje wg 1760/2000 mięso wołowe oznacza wszelkie produkty opatrzone kodami CN 0201,0202, oraz , znakowanie oznacza umieszczenie fizycznego oznakowania na kaŝdej sztuce lub sztukach mięsa lub na ich opakowaniach, albo w wypadku produktów nie pakowanych, udostępnienie konsumentowi odpowiednich informacji w formie pisemnej poprzez uwidocznienie ich w punkcie sprzedaŝy,

4 Definicje wg 1825/2000 mięso rozebrane oznacza mięso rozebrane na małe kostki, plastry lub inne pojedyncze porcje, które nie wymagają dalszego rozbioru przez podmiot gospodarczy przed nabyciem ich przez konsumenta końcowego i mogą być przez niego bezpośrednio wykorzystane. Definicja nie obejmuje mięsa mielonego i mięsa drobnego; paczkowane mięso rozebrane oznacza pojedynczą jednostkę towaru przeznaczoną jako taką do sprzedaŝy konsumentowi końcowemu oraz zakładom prowadzącym wyłącznie sprzedaŝ detaliczną, składającą się z mięsa rozebranego i opakowania, w które została zapakowana przed zaoferowaniem do sprzedaŝy, całkowicie lub częściowo osłoniętą tym opakowaniem w taki sposób, Ŝe zawartość nie moŝe ulec zmianie bez otworzenia lub zmiany opakowania;

5 Definicje wg 1825/2000 niepaczkowane mięso rozebrane oznacza niepaczkowane mięso rozebrane wystawione w punkcie sprzedaŝy do sprzedaŝy konsumentowi końcowemu oraz niepaczkowane kawałki mięsa wystawione w punkcie sprzedaŝy do sprzedaŝy konsumentowi końcowemu, które zostaną pokrojone na prośbę konsumenta końcowego; partia oznacza mięso z kośćmi lub bez kości, np. tusze, ćwierci tusz lub kawałki mięsa bez kości rozebrane, zmielone lub zapakowane razem i praktycznie w takich samych warunkach;

6 Definicje wg 1825/2000 sprzedaŝ detaliczna oznacza postępowanie z mięsem i/lub jego przetwarzanie oraz przechowywanie w punktach sprzedaŝy lub dostaw dla konsumenta końcowego; definicja ta obejmuje działalność cateringową, stołówki zakładowe, zbiorowe Ŝywienie, restauracje i inne zbliŝone rodzaje działalności związane z Ŝywieniem, sklepy, centra dystrybucji obsługujące supermarkety i hurtownie; konsument końcowy oznacza końcowego konsumenta mięsa rozebranego, który nie wykorzystuje tego mięsa do celów działań i działalności przedsiębiorstwa sektora spoŝywczego.

7 SprzedaŜ detaliczna: Paczkowane mięso rozebrane

8 SprzedaŜ detaliczna: Paczkowane mięso rozebrane Pochodzenie art. 13 ust. 5 Numer zatwierdzenia ubojni i nazwa państwa art. 13 ust. 2 lit b Numer zatwierdzenia masarni i nazwa państwa art. 13 ust. 2 lit c UWAGA! Zgodnie z art. 13 ust. 2 lit c na oznaczeniu musi znajdować się napis Podzielone w na przykładowej etykiecie jest napis niezgodny Miejsce produkcji Numer lub kod identyfikacyjny powiązanie ze zwierzęciem lub grupą zwierząt art. 13 ust. 2 lit. a

9 SprzedaŜ detaliczna: Paczkowane mięso rozebrane Pochodzenie art. 13 ust. 5 Numer zatwierdzenia ubojni i nazwa państwa art. 13 ust. 2 lit b Numer zatwierdzenia masarni i nazwa państwa art. 13 ust. 2 lit c Numer lub kod identyfikacyjny powiązanie ze zwierzęciem lub grupą zwierząt art. 13 ust. 2 lit. a????? UWAGA! Brak informacji o rodzaju podanego numeru???

10 SprzedaŜ detaliczna: Niepaczkowane mięso rozebrane Dotyczy mięsa, które zostało dostarczone do zakładu: -luzem w opakowaniach transportowych (np. skrzynki); -ofoliowane w duŝych opakowaniach i oferowane jest konsumentowi końcowemu jako niepaczkowane mięso rozebrane

11 SprzedaŜ detaliczna: Niepaczkowane mięso rozebrane Informacja wyeksponowana do wiadomości klienta: Nazwa państwa, w którym zwierzę (zwierzęta), z których mięso pochodzi, były urodzone, hodowane i poddane ubojowi; Nazwa państwa, w którym dokonano rozbioru tusz. Informacja udzielana przez podmiot gospodarczy na prośbę konsumenta: Numery licencji ubojni zwierząt i zakładów rozbioru tusz

12 SprzedaŜ detaliczna: Niepaczkowane mięso rozebrane Podmiot gospodarczy rejestruje numery licencji ubojni zwierząt i zakładów rozbioru tusz w przypadku niepaczkowanego mięsa rozebranego wystawianego razem do codziennej sprzedaŝy zgodnie z datą sprzedaŝy.

13 Mięso mielone mięso mielone oznacza mięso, które zostało posiekane na kawałki lub przepuszczone przez spiralnośrubową maszynę mielącą, objęte jednym z kodów CN, o których mowa w art. 12 rozporządzenia (WE) nr 1760/2000, i zawierające mniej niŝ 1 % soli;

14 Mięso mielone Informacje obowiązkowe Znakowanie z art. 13 rozp. 1760/2000 i odstępstwami określonymi w art. 14 w/wym. rozporządzenia 1.Numer lub kod identyfikacyjny powiązanie z mięsem a zwierzęciem (zwierzętami); 2.Wyprodukowane w (nazwa państwa) 3.Pochodzenie (nazwa państwa) tylko w przypadku pochodzenia z innego państwa niŝ produkcja. + dodatkowa dobrowolna informacja dotycząca daty mielenia i numeru (numerów) ubojni oraz zakładu rozbioru

15 Mięso drobne mięso drobne oznacza małe kawałki mięsa uznane za nadające się do spoŝycia przez ludzi, które powstają wyłącznie w wyniku wykrawania i które otrzymuje się przy odkostnianiu tusz i/lub rozbiorze mięsa;

16 Mięso drobne Znakowanie z art. 13 rozp. 1760/2000 i odstępstwami określonymi w art. 5a rozp. 1825/ Numer lub kod identyfikacyjny powiązanie z mięsem a zwierzęciem (zwierzętami); 2. Miejsce uboju - nazwa państwa; 3. Miejsce produkcji - nazwa państwa; 4. Państwo, w którym urodziły się i były hodowane zwierzęta - nazwa państwa (państw);