Zmiany w informatorze dietetyk 322[20]

Transkrypt

1 Dietetyk errata sierpie 2011 Strona 21 punkt 3. otrzymuje brzmienie Zmiany w informatorze dietetyk 322[20] 3. Bezpiecznie wykonywa zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczestwa i higieny pracy, ochrony przeciwpoarowej oraz ochrony rodowiska, a w szczególnoci: 3.1 stosowa przepisy bezpieczestwa i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpoarowej, ochrony rodowiska oraz bezpieczestwa ywnoci i ywienia podczas wykonywania prac z zakresu ywienia dietetycznego, stosowa przepisy GMP dotyczce ywnoci podczas jej przechowywania, przygotowywania, wydawania i magazynowania, np. temperatura przechowywania mroonek, temperatura smaenia, temperatura wydawanych potraw, wilgotno w magazynie warzyw, stosowa przepisy GHP dotyczce bezpieczestwa i higieny pracy podczas wykonywania czynnoci zwizanych z produkcj ywnoci, np. higiena osobista, procedura mycia naczy, obsuga i konserwacja maszyn i urzdze, stosowa przepisy dotyczce ochrony przeciwpoarowej podczas wykonywania prac z udziaem urzdze elektrycznych i gazowych, stosowa przepisy dotyczce ochrony rodowiska zwizane z procesem produkcji, np.: postpowanie z odpadami, stosowa przepisy bezpieczestwa ywnoci i ywienia podczas wykonywania prac z zakresu ywienia dietetycznego np. wysoka jako produktów do przygotowania potraw, staranne ich przyrzdzanie i wydawanie; indywidualne opracowanie zalece dietetycznych; regularne podawanie posików. Przykadowe zadanie 11. Regularne spoywanie posików A. pozwala na utrzymanie staego poziomu glukozy we krwi. B. sprzyja odkadaniu tkanki tuszczowej w organizmie. C. jest przyczyn zaburze metabolizmu w organizmie. D. powoduje nadmierne obcienie pracy odka. 3.2 przewidywa zagroenia wystpujce podczas wykonywania prac z zakresu ywienia dietetycznego, przewidywa zagroenia zwizane z niewaciwym doborem diety do potrzeb osoby chorej np. powikanie stanu zdrowia; powstanie nowych jednostek chorobowych, upoledzenie pracy narzdów, przewidywa zagroenia zwizane z niewaciw modyfikacj diety np. powstanie niedoborów energetycznych i pokarmowych,

2 Dietetyk errata sierpie 2011 przewidywa zagroenia wynikajce z nieprzestrzegania zasad racjonalnego ywienia przy opracowywaniu diet tj. niewaciwy dobór metod i technik przygotowania potraw w diecie lekko strawnej, zaplanowanie ywienia dietetycznego z uwzgldnieniem produktów przeciwwskazanych. Przykadowe zadanie 12. Zalecenie spoywania produktów bogatych w gluten, u osób chorych na celiaki spowoduje A. brak aknienia, pieczenie jzyka. B. uczucie ucisku i ciasnoty w klatce piersiowej. C. biegunk i zaburzenia pracy przewodu pokarmowego. D. niedrono dróg moczowych i zniszczenie miszu nerkowego. 3.3 wskazywa zagroenia, które maj wpyw na bezpieczestwo gotowych potraw i napojów, wskazywa zagroenia zwizane z niewaciwymi warunkami przechowywania gotowych potraw i napojów, np.: niehigieniczne wydawanie i porcjowanie potraw, dugi czas utrzymywania potraw od momentu wykonania do wydania, wskazywa zagroenia mikrobiologiczne, chemiczne i fizyczne, które mog wystpi na poszczególnych etapach produkcji potraw i napojów, np.: niewaciwe mycie warzyw i owoców, które moe by przyczyn chorób pasoytniczych, wskazywa zagroenia mikrobiologiczne, chemiczne i pasoytnicze zwizane z surowcami substancje obce w ywnoci, zatrucia. Przykadowe zadanie 13. Chleb ze ladami pleni stanowi zagroenie ze wzgldu na obecno A. mitotoksyn. B. salmonelli. C. botuliny. D. kwasu penicylowego. 3.4 organizowa stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii, organizowa stanowisko uwzgldniajc cechy czowieka istotne dla wykonywania pracy np. wydolno fizyczn, wydolno umysow, cechy psychofizyczne, organizowa stanowisko pracy z uwzgldnieniem materialnych rodków produkcji tj. urzdze, narzdzi, stanowiska pracy, organizowa stanowisko z uwzgldnieniem warunków materialnych rodowiska pracy np. mikroklimat, owietlenie, barwy,

3 Dietetyk errata sierpie 2011 Przykadowe zadanie 14. Podwyszona temperatura pomieszczenia pracy umysowej wpywa na A. wzrost wydajnoci pracy i popraw samopoczucia. B. odwodnienie organizmu oraz utrat soli mineralnych. C. zahamowanie czynnoci orodkowego ukadu nerwowego. D. obnienie wydajnoci pracy i szybsze wystpowanie objawów zmczenia. 3.5 stosowa zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas wykonywania prac zwizanych z produkcj potraw i innych wyrobów kulinarnych, wskazywa sposoby udzielania pierwszej pomocy osobie, która ulega wypadkowi na stanowisku pracy, np.: oparzeniu termicznemu, skaleczeniu, poraeniu prdem, wskazywa sposoby udzielania pomocy osobie która, np.: zemdlaa, zasaba na stanowisku pracy. Przykadowe zadanie 13. Pomoc dorana w przypadku omdlenia w pierwszej kolejnoci polega na A. podaniu wody. B. podaniu soli trzewicych. C. uoeniu poszkodowanego w pozycji bocznej ustalonej. D. poziomym uoeniu ciaa z obnieniem gowy i rozlunieniu zapicia pod szyj Odpowiedzi do przykadowych zada Cz pierwsza Zadanie 1 B Zadanie 5 A Zadanie 9 B Zadanie 13 D Zadanie 2 A Zadanie 6 C Zadanie 10 B Zadanie 14 D Zadanie 3 C Zadanie 7 C Zadanie 11 D Zadanie 15 D Zadanie 4 D Zadanie 8 A Zadanie 12 A Strona 29 wiersz 9 i 10 otrzymuj brzmienie: Opracowanie projektu realizacji i wykonanie okrelonych prac zwizanych z ywieniem pacjentów z zaleceniami dietetycznymi.

4 Dietetyk errata sierpie 2011 Strona 45 punkt 4.1. Standard wymaga egzaminacyjnych dla zawodu otrzymuje brzmienie: Zawód: dietetyk symbol cyfrowy: 322[20] Etap pisemny egzaminu obejmuje: Cz I zakres wiadomoci i umiejtnoci waciwych dla kwalifikacji w zawodzie Absolwent powinien umie: 1. Czyta ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, rysunków, szkiców, wykresów, dokumentacji technicznych i technologicznych, a w szczególnoci: 1.1. stosowa nazwy, pojcia i okrelenia z zakresu ywienia dietetycznego; 1.2. okrela rol skadników odywczych w organizmie czowieka; 1.3. wskazywa zwizki midzy sposobem ywienia a wystpowaniem niedoborów pokarmowych i chorób; 1.4. rozrónia i charakteryzowa diety; 1.5. rozrónia surowce spoywcze pod wzgldem ich przydatnoci w ywieniu dietetycznym i wartoci odywczej; 1.6. dobiera diety waciwe dla okrelonych stanów chorobowych. 2. Przetwarza dane liczbowe i operacyjne, a w szczególnoci: 2.1. analizowa dokumentacj ywieniow; 2.2. analizowa jadospisy dla rónych grup ludnoci; 2.3. oblicza warto odywcz i energetyczn potraw; 2.4. planowa produkcj i ekspedycj potraw z kuchni. 3. Bezpiecznie wykonywa zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczestwa i higieny pracy, ochrony przeciwpoarowej oraz ochrony rodowiska, a w szczególnoci: 3.1 stosowa przepisy i zasady bezpieczestwa i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpoarowe, ochrony rodowiska oraz bezpieczestwa ywnoci i ywienia podczas wykonywania prac z zakresu ywienia dietetycznego; 3.2 przewidywa zagroenia wystpujce podczas wykonywania prac z zakresu ywienia dietetycznego; 3.3 wskazywa zagroenia, które maj wpyw na bezpieczestwo gotowych potraw i napojów; 3.4 organizowa stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii; 3.5 stosowa zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas wykonywania prac zwizanych z produkcj potraw i innych wyrobów kulinarnych.

5 Dietetyk errata sierpie 2011 Cz II zakres wiadomoci i umiejtnoci zwizanych z zatrudnieniem i dziaalnoci gospodarcz Absolwent powinien umie: 1. Czyta ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, tabel, wykresów, a w szczególnoci: 1.1. rozrónia podstawowe pojcia i terminy z zakresu funkcjonowania gospodarki oraz prawa pracy, prawa podatkowego i przepisów regulujcych podejmowanie i wykonywanie dziaalnoci gospodarczej; 1.2. rozrónia dokumenty zwizane z zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem dziaalnoci gospodarczej; 1.3. identyfikowa i analizowa informacje dotyczce wymaga i uprawnie pracownika, pracodawcy, bezrobotnego i klienta. 2. Przetwarza dane liczbowe i operacyjne, a w szczególnoci: 2.1. analizowa informacje zwizane z podnoszeniem kwalifikacji, poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem dziaalnoci gospodarczej; 2.2. sporzdza dokumenty zwizane z poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem dziaalnoci gospodarczej; 2.3. rozrónia skutki wynikajce z nawizania i rozwizania stosunku pracy. Etap praktyczny egzaminu obejmuje wykonanie okrelonego zadania egzaminacyjnego wynikajcego z zadania o treci ogólnej - opracowanie projektu realizacji i wykonanie okrelonych prac zwizanych z ywieniem pacjentów z zaleceniami dietetycznymi. Absolwent powinien umie: 1. Analizowa dane o pacjentach. 2. Ustala posiki uwzgldniajce okrelone produkty waciwe dla wskazanej diety. 3. Dobiera technologie, metody oraz techniki wykonania i ekspedycji potraw i napojów, uwzgldniajc zalecenia ywieniowe. 4. Przeprowadza oceny jadospisów pod ktem doboru produktów spoywczych oraz norm zapotrzebowania na energi i skadniki odywcze. 5. Opracowywa projekty realizacji prac, w formie schematów blokowych, z zakresu okrelonego ywienia dietetycznego. 6. Opracowywa harmonogramy realizacji prac z zakresu okrelonego ywienia dietetycznego. 7. Opracowywa zalecenia dietetyczne. 8. Opracowywa wskazania i porady dla pacjentów z zaleceniami dietetycznymi. Niezbdne wyposaenie stanowiska do wykonania zadania egzaminacyjnego: Stanowisko komputerowe: komputer podczony do sieci lokalnej, drukarka sieciowa. Oprogramowanie: pakiet biurowy (edytor tekstu, arkusz kalkulacyjny, program do prezentacji). Receptury potraw stosowanych w ywieniu dietetycznym. Normy ywienia i wyywienia. Tabele

6 Dietetyk errata sierpie 2011 zamiany produktów, tabele skadu i wartoci odywczej produktów spoywczych. Raport ywieniowy. Dokumentacja medyczna z zaleceniami ywieniowymi. Formularze stosowane w placówkach opieki zdrowotnej. Pojemniki na odpady. rodki ochrony indywidualnej. Apteczka.