WYNIKI EGZAMINÓW POTWIERDZAJĄCYCH KWALIFIKACJE ZAWODOWE. w ZESPOLE SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH we WROCŁAWIU. w roku szkolnym 2009/2010

Transkrypt

1 WYNIKI EGZAMINÓW POTWIERDZAJĄCYCH KWALIFIKACJE ZAWODOWE w ZESPOLE SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH we WROCŁAWIU w roku szkolnym 2009/2010

2 Do egzaminów przystąpiło ogółem 140 uczniów ZSG w zawodach: Kucharz Szkoła policealna dla dorosłych nr 9 8 słuchaczy Technikum Uzupełniające nr 6-14 słuchaczy Technik hotelarstwa Szkoła Policealna Młodzieżowa nr 13-8 słuchaczy Kucharz małej gastronomii Zasadnicza Szkoła Zawodowa nr 9 97 uczniów

3 L i c z b a u c z n i ó w Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szkolnym 2009/2010 w ZSG we Wrocławiu ZDAWALNOŚĆ Technik Hotelarstwa Kucharz Kucharz Małej Gastronomii Przystąpiło Zdało pisemny Przystąpiło do etapu praktycznego Zdało praktyczny Zdało egzamin

4 P r o c e n t u c z n i ó w Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szkolnym 2009/2010 w ZSG we Wrocławiu ZDAWALNOŚĆ w % 95% 92% 93% 90% 85% 80% 70% 60% 53% 63% 56% 60% 62% 50% 40% Technik Hotelarstwa Kucharz Kucharz Małej Gastronomii Zdało egzamin w ZSG Zdało egzamin we Wr. Zdało egzamin w DOL Zdało egzamin Kraj

5 P r o c e n t u c z n i ó w Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2009/2010 w ZSG we Wrocławiu w zawodzie Technik Hotelarstwa w porównaniu z woj. Dolnośląskim 110% 92% Zdało pisemny w ZSG Zdało pisemny w DOL 90% Zdało praktyczny w ZSG 80% Zdało praktyczny w DOL 70% 65% 63% Zdało egzamin w ZSG Zdało egzamin w DOL 60% 56% Zdało egzamin Kraj 50% Technik Hotelarstwa

6 Łatwość Egzaminu Zawodowego w zawodzie Technik Hotelarstwa 94% 92% 85% 90% 79% 79% 79% 71% 67% 69% 74% 58% 56% 1.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy stosowane w 1.2 rozróżniać obiekty hotelarskie 1.3 identyfikować polskie i światowe organizacje hotelarskie 1.4 rozróżniać wymagania kategoryzacyjne dla różnych obiektów 1.5 charakteryzować usługi świadczone w obiektach hotelarskich 1.6 rozróżniać instrumenty marketingu 1.7 rozróżniać mechanizmy rządzące ludzkimi zachowaniami Średnio część I -> Obszar analizować czynniki wpływające na popyt i podaż usług hotelarskich 2.2 dobierać techniki obsługi gościa hotelowego do typu i rodzaju hotelu 2.3 sporządzać dokumenty związane z przygotowaniem, realizacją, 2.4 dobierać wyposażenie techniczne operacyjnych stanowisk pracy do 2.5 dobierać karty menu do zwyczajów i potrzeb gościa zgodnie z 2.6 dobierać działania marketingowe, a w szczególności metody 2.7 analizować mierniki stosowane w działalności hotelarskiej, 2.0 Średnio część I -> Obszar stosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, sanitarne, 3.2 stosować przepisy prawa dotyczące obsługi gościa w obiekcie 3.3 rozpoznawać zagrożenia pożarowe, sanitarne i terrorystyczne oraz Średnio część I -> Obszar 3 Średnio część I 94% 83% 81% 84% 87% 84% 78% 4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z -> Obszaru 4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz 4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań 4.0 Średnio część II -> Obszar analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, 5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i 5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku Średnio część II -> Obszar 2 Średnio część II

7 P r o c e n t u c z n i ó w Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2009/2010 w ZSG we Wrocławiu w zawodzie KUCHARZ w porównaniu z woj. Dolnośląskim 85% 82% 82% 80% 75% 76% Zdało pisemny w ZSG Zdało pisemny w DOL 70% Zdało praktyczny w ZSG Zdało praktyczny w DOL 65% 60% 60% 62% Zdało egzamin w ZSG Zdało egzamin w DOL 55% Zdało egzamin Kraj 50% Kucharz

8 Łatwość Egzaminu Zawodowego w zawodzie Kucharz 95% 77% 76% 56% 55% 52% 59%55% 67% 61% 70% 55% 72% 63% 48% 50% 1.1 stosować nazwy, pojęcia i określenia właściwe dla gastronomii; 1.2 klasyfikować produkty i półprodukty spożywcze w zależności od 1.3 rozróżniać techniki sporządzania, wykańczania oraz podawania 1.4 określać warunki magazynowania i przechowywania surowców, 1.5 identyfikować zmiany zachodzące w surowcach i półproduktach 1.6 rozróżniać potrawy i inne wyroby kulinarne kuchni polskiej, 1.7 korzystać z receptur, instrukcji technologicznych oraz informacji 1.8 rozróżniać maszyny, urządzenia, sprzęt i naczynia stosowane w Średnio część I -> Obszar obliczać wartość energetyczną i odżywczą potraw i posiłków; 2.2 przeprowadzać obliczenia związane z ustaleniem zapotrzebowania 2.3 wskazywać sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom 2.4 zestawiać potrawy i napoje w dania oraz posiłki; 2.5 analizować ofertę kulinarną dla różnych zakładów 2.6 dobierać surowce, przyprawy i techniki wykonania potraw, w 2.7 kalkulować ceny potraw i napojów; 2.8 dobierać narzędzia i naczynia oraz maszyny i urządzenia do Średnio część I -> Obszar stosować przepisy sanitarne, bezpieczeństwa i higieny pracy, 3.2 dobierać środki ochrony indywidualnej odpowiednio do rodzaju 3.3 analizować zagrożenia, które mają wpływ na bezpieczeństwo 3.4 organizować stanowiska i miejsca pracy zgodnie z wymaganiami 3.5 wskazywać sposoby udzielania pierwszej pomocy Średnio część I -> Obszar 3 Średnio część I 93% 86% 78% 69% 78% 77% 81% 74% 55% 4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z -> Obszaru 4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz 4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań Średnio część II -> Obszar analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, 5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i 5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku Średnio część II -> Obszar 2 Średnio część II

9 P r o c e n t u c z n i ó w Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2009/2010 w ZSG we Wrocławiu w zawodzie Kucharz Małej Gastronomii w porównaniu z woj. Dolnośląskim 105% 98% 99% Zdało pisemny w ZSG Zdało pisemny w DOL 95% 94% 95% 93% Zdało praktyczny w ZSG Zdało praktyczny w DOL 90% Zdało egzamin w ZSG 85% 85% Zdało egzamin w DOL Zdało egzamin Kraj 80% Kucharz Małej Gastronomii

10 L i c z b a u c z n i ó w Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szk. 2009/2010 w zawodzie KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII w ZSZ nr Ka 2Kb 2Kc 2Kd 2Ke Repetenci Przystąpiło Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin

11 P r o c e n t u c z n i ó w Wyniki egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w roku szkolnym 2009/2010 w zawodzie KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII w klasach ZSZ nr 9 105% 95% 90% 85% 93% 93% 90% 90% 90% 93% 93% 93% 93% 90% 90% 86% 86% 85% 85% 85% 85% 85% 80% 75% 2Ka 2Kb 2Kc 2Kd 2Ke Repetenci Zdało pisemny Zdało praktyczny Zdało egzamin Średnia DOL Średnia Kraj

12 Łatwość Egzaminu Zawodowego w zawodzie Kucharz Małej Gastronomii 91% 95% 89% 78% 81% 75% 69% 75% 67% 97% 94% 86% 70% 76% 63% 97% 91% 99% 97% 86% 76% 72% Tytuł osi 53% 52% 45% 1.1 stosować nazwy, pojęcia i określenia właściwe dla gastronomii 1.2 klasyfikować podstawowe surowce, półprodukty i gotowe wyroby 1.3 rozróżniać surowce i półprodukty stosowane do produkcji 1.4 wskazywać warunki przechowywania surowców i półproduktów 1.5 określać wartość odżywczą podstawowych surowców i 1.6 rozpoznawać zmiany w surowcach i półproduktach stosowanych w 1.7 rozróżniać techniki sporządzania potraw małej gastronomii 1.8 rozpoznawać narzędzia, naczynia, maszyny i urządzenia 1.9 identyfikować i wykorzystywać informacje zawarte na Średnio część I -> Obszar określać kolejność czynności w procesie produkcji wyrobów małej 2.2 dobierać surowce i półprodukty do produkcji wyrobów małej 2.3 obliczać ilość surowców i półproduktów potrzebnych do 2.4 przeprowadzać kalkulację cenową potraw małej gastronomii i 2.5 przewidywać czas potrzebny do sporządzenia określonej ilości 2.6 dobierać narzędzia i naczynia, maszyny i urządzenia do 2.7 wskazywać sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom 2.8 obliczać wartość energetyczną i odżywczą potraw małej gastronomii 2.9 zestawiać potrawy małej gastronomii i dodatki zgodnie z zasadami 2.10 dobierać surowce i techniki wykonania potraw małej gastronomii Średnio część I -> Obszar stosować przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony 3.2 dobierać środki ochrony indywidualnej stosowane do prac w 3.3 wskazywać zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz 3.4 wskazywać sposoby udzielania pomocy przedlekarskiej 3.5 określać znaczenie higieny i kontroli jakości w produkcji wyrobów 3.6 wskazywać skutki niezgodnego z normą przechowywania 3.7 wskazywać skutki niezgodnego z normą wykorzystywania Średnio część I -> Obszar 3 Średnio część I 97% 84% 71% 64% 72% 67% 60% 53% 4.1 rozróżniać podstawowe pojęcia i terminy z -> Obszaru 4.2 rozróżniać dokumenty związane z zatrudnieniem oraz 4.3 Identyfikować i analizować informacje dotyczące wymagań Średnio część II -> Obszar analizować informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, 5.2 sporządzać dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i 5.3 rozróżniać skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku Średnio część II -> Obszar 2 Średnio część II

13 2006/2007 %; 94% 2007/2008 %; 62% 2008/2009 %; 85% 2009/2010 %; 2005/2006 %; 77% 2006/2007 %; 80% 2007/2008 %; 71% 2008/2009 %; 89% 2009/2010 %; 95% L i c z b a u c z n i ó w Zdawalność egzaminów potwierdzających kwalifikacje zawodowe w ZSG w latach szkolnych 2005/2006; 2006/2007; 2007/2008 i 2009/ % 80% 70% 60% 50% 40% Kucharz Kucharz Małej Gastronomii

14 Zdawalność egzaminu zawodowego w ZSG w latach Rok szkolny Kucharz Kucharz Małej Gastronomii Technik Hotelarstwa przystapiło zdało przystapiło zdało przystapiło zdało 2005/ / / / / Zdawalność egzaminu zawodowego w ZSG w porównaniu z wynikami na Dolnym Śląsku i w kraju, w latach Rok szkolny Kucharz Kucharz Małej Gastronomii Technik Hotelarstwa ZSG DOL Kraj ZSG DOL Kraj ZSG DOL Kraj 2005/ ,7% 77,0% 58,4% 72,0% 59,6% 65,4% 2006/ ,6% 80,5% 72,3% 80,4% 73,9% 85,4% 71,4% 49,3% 55,0% 2007/ ,2% 45,5%??? 71,3% 60,8%??? 90,9% 50,8% 33,4% 2008/ ,6% 79,3% 79,1% 88,9% 84,9% 89,6% 75,0% 69,8% 51,3% 2009/ ,7% 59,7% 61,5% 94,8% 85,0% 92,7% 87,5% 62,7% 55,7%

15 Prezentację przygotowano w oparciu o sprawozdania Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej we Wrocławiu. Opracowanie: Krystyna Głowacka