Wyniki badań ankiety Temat badań: SPOŻYCIE CZEKOLADY

Transkrypt

1 Wyniki badań ankiety Temat badań: SPOŻYCIE CZEKOLADY Przygotowali: Grzegorz Florczak, Mieszko Grabowski, Grzegorz Samorek Link do ankiety: Lublin 2012/2013

2 Wstęp Czekolada jest wyrobem cukierniczym sporządzanym z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego lub tłuszczu cukierniczego, środka słodzącego i innych dodatków. Wytwarzana w postaci tabliczek czekolady. W niektórych krajach, np. w Meksyku, powszechniejsza jest czekolada w postaci napoju na wodzie, mleku lub innym płynie. Rzadziej spotyka się czekoladę sproszkowaną lub w granulkach. Historia czekolady jest bardzo bogata i liczy kilka tysięcy lat. Dowodzi to, jak starannie jest dobrany dzisiaj jej skład oraz ile czasu ludzkość potrzebowała, by udoskonalić ten wyrób. W początkach powstawania tego smakołyku nauka najpierw zachwyciła się zaletami jego składników, co zapoczątkowało wiek eksperymentów. Nie od razu czekolada została uznana za cudowny produkt, w pierwszych chwilach swojego istnienia była napojem bardzo ciężkostrawnym. Zawierała za dużo tłuszczu, zwanego popularnie masłem kakaowym, który miał tendencje gromadzenia się na powierzchni i tym samym psuł walory estetyczne czekolady. Aby zapobiec temu niesprzyjającemu procesowi dodawano składniki zawierające skrobię, która wchłaniała tłuszcz. Oczywiście problem przestał istnieć z powstaniem kakao w proszku. Późniejsze ulepszanie czekolady było już procesem znacznie aktywniejszym, powstawały batony czekoladowe, ciasta i wiele innych wyrobów cukierniczych. Jak można się domyślać wszystkie czekoladowe produkty uzyskały ogromną popularność, wynika to zapewne z ich składu. Oprócz przyjemnego smaku, który wyraźnie wyróżnia się pomiędzy innymi smakołykami, czekolada posiada wiele ciekawych składników, chociażby takie jak flawonoidy, które pełnią ogromną rolę w organizmie człowieka. Przede wszystkim blokują wolne rodniki oraz hamują reakcję aktywności enzymów utleniających. A najciekawsze jest to, ze te same związki powodują gorzkawy smak czekolady. Trzeba oczywiście też wspomnieć o różnorodności tego produktu. Na rynku znajduje się wiele typów czekolady zaczynając od gorzkiej, a kończąc na czekoladzie z papryczkami chili.

3 Nie wolno nam zapomnieć o tym, że do czekolady dodawany jest cukier, który zwłaszcza w dużych ilościach negatywnie wpływa na zdrowie. Zawartość cukru może wynosić nawet do 70%. Częste spożywanie słodkich czekolad grozi próchnicą, otyłością oraz cukrzycą typu II, a jej pozostałe walory w takiej sytuacji tracą na znaczeniu. Ogromne zjadane ilości tego smakołyku wynikają z bardzo ciekawego zjawiska wywoływanego przez czekoladę. Dowiedziono, ze zjedzenie dwóch tabliczek brązowego cudu powoduje poprawę samopoczucia. A to wszystko za sprawą aminokwasów zawartych w czekoladzie, głównie z mleka w proszku. Ponieważ owe aminokwasy biorą udział w wytwarzaniu w organizmie serotoniny. Serotonina to hormon, który wywołuje szczęście, zadowolenie oraz odprężenie. Niestety te zalety mogą wywołać bardzo negatywne zachowanie, jakim jest obżarstwo w sytuacjach negatywnych dla człowieka. A nie można nam zapomnieć o tym, że czekolada zawiera duże ilości klaorii. 100 gram czekolady to około 550 kcal, a więc tyle samo, co 15 jabłek, 60 krakersów albo 20 łyżeczek miodu. Czekolada również pomaga i nie tylko w złym nastroju ale również w biegunkach, ponieważ zwalnia perystaltykę jelit, jednak należy jej unikać w zatruciach, bo grozi zatrzymaniem toksyn, dotyczy to tylko czekolady gorzkiej o dużej zawartości kakao. Kolejny składnik lecytyna, poprawia pamięć, pobudza mózg do pracy. Oprócz tego magnez zawarty w tym smakołyku zmniejszy konsekwencje stresu i pomoże w zasypianiu. Ciekawostką jest również to, że czekolada zawiera pewną ilość substancji wykazujących działanie psychoaktywne. Są to: kofeina, ta sama co zawarta w kawie, lecz w znacznie mniejszych ilościach, 5-10 mg w tabliczce, co odpowiada zawartości kofeiny w 1/12 szklanki kawy; teobromina substancja uzależniająca; anandamid oraz fenyloetyloamina neuroprzekaźnik, zwany hormonem miłości. Jak widać czekolada posiada wiele składników odznaczających się korzystnymi cechami, trzeba jednak pamiętać o tym, że wszystko w dużych ilościach szkodzi i należy zadbać o kontrolę spożywania tego produktu. W Polsce rynek czekolady znajduje się wciąż w fazie wzrostu, na co wskazywałoby spożycie czekolady w Polsce i w Zachodniej Europie. Podczas gdy Polak zjada średnio 3,6 kg czekolady w ciągu roku. W wielkiej Brytanii na głowę przypada 7,2 kg, w Austrii oraz Holandii po 8 kg, natomiast przeciętny mieszkaniec Szwajcarii konsumuje rocznie około 10 kg czekolady.

4 Opracowanie wyników ankiety Pytanie 1 Jak często kupuje Pan/Pani czekoladę? 1,96% 29,41% 25,49% Codziennie 2 razy w tygodniu 2 razy w miesiącu 43,14% Rzadziej niż raz w miesiącu Z powyższego wykresu wynika, że osoby wypełniające ankietę najczęściej kupują czekoladę 2 razy w miesiącu 43,14%. Rzadziej niż raz w miesiącu było kolejną wybieraną odpowiedzią z wynikiem 29,41%, nieznacznie mniej osób kupuje czekoladę 2 razy w tygodniu 25,49%. Natomiast 1,96% ankietowanych kupuje czekoladę codziennie.

5 Pytanie 2 Jaką ilość czekolady najczęściej kupuje Pan/Pani jednorazowo? 19,61% 9,80% 17,65% 52,94% 0-50g g g więcej niż 150g Ponad połowa osób (52,94%), które wypełniły naszą ankietę jednorazowo kupuje od gramów czekolady. Około 1/5 respondentów sięga po ilość większą niż 150g. Niewiele mniejszą ilość głosów zanotowała masa od g. Jednorazowo najrzadziej badani kupują poniżej 50g czekolady. Pytanie 3 Czekoladę jakiej marki Pan/Pani preferuje?

6 9,80% 39,22% 25,49% 9,80% 3,92% Wedel Alpen Gold Goplana Milka Wawel Lindt Czekolady innych marek Respondenci najchętniej sięgają po czekoladę marki Milka (prawie 40%), 1/4 badanych wybrała markę Wedel. Jednakowy wynik zanotowały Alpen Gold oraz czekolady innych marek około 10%. Kolejne pozycje to Lindt o raz Wawel niezałe 6%. Najrzadziej wybieraną marką była Goplana. Pytanie 4 O jakim smaku nadzienie Pan/Pani wybiera najczęściej? 13,73% 9,80% Toffi Z orzechami bądź z bakaliami Truskawkowe 9,80% 19,61% 41,18% Jogurtowe Pomarańczowe Inne

7 Z powyższego wykresu wynika, że osoby wypełniające ankietę najchętniej sięgają po czekoladę nadzianą orzechami i bakaliami (ponad 40% odpowiedzi). Drugie miejsce zajęło nadzienie truskawkowe około 20% głosów. 13,73% głosów orzymały inne nadzienia. Na kolejnym miejscu znalazły się nadzienia jogurtowe i toffi (oba po 10%). Najrzadziej wybierano nadzienie pomarańczowe 6%. Pytanie 5 Jaką sumę (w zł) Pan/Pani najczęściej przeznacza na zakup czekolady? 7,84% 21,57% 21,57% 43,14% 2,00-2,90 2,91-3,90 3,91-4,90 4,91-6,00 Powyżej 6zł Najczęstsza kwota przeznaczana na zakup czekolady mieści się w przedziale od 2,91 do 3,90zł tę kwotę przeznacza 43% respondentów. Po 21,57% głosów zdobyły przedziały 2-2,90zł oraz 3,91-4,90. Niższe wyniki osiągnęły przedziały od 3,91-6,00zł oraz powyżej 6zł, które zanotowały odpowiednio 5,88 i 7,84% głosów

8 Pytanie 6 Który czynnik najbardziej wpływa na Pani/Pana decyzję przy zakupie czekolady? 9,80% 0,00% 7,84% 11,76% 11,76% 58,82% Smak Cena Marka Promocja Przyzwyczajenie Opakowanie Czynnikiem, który najbardziej wpływa na decyzję ankietowanych przy zakupie czekolady jest smak, osiągnął zdecydowaną większość blisko 60% wszystkich głosów. Osoby, które wzięły udział w badaniu nie zwracają uwagi na opakowanie. Pytanie 7 W jakich sklepach Pan/Pani najczęściej kupuje czekoladę?

9 3,92% 11,76% 50,98% 27,45% Osiedlowych Hipermarketach Dyskontowych Firmowych Inne Zdecydowana większość przebadanych osób najczęściej kupuje czekoladę w hipermarketach oraz w sklepach osiedlowych, odpowiednio 51 i 27%. Najrzadziej ankietowani korzystają z usług sklepów firmowych (około 4%). Pytanie 8 Jaką sumę pieniędzy przeznacza Pan/Pani na zakup czekolady w ciągu miesiąca? 3,92% 19,61% 13,73% 56,86% 0-10zł 11-15zł 16-20zł 21-25zł Powyżej 25zł

10 Największa liczba respondentów w ciągu miesiąca przeznacza mniej niż 10zł na zakup czekolady. Drugi wynik to kwota między 16 a 20zł. Pytanie 9 Płeć osoby wypełniającej ankietę 62,75% 37,25% Kobieta Mężczyzna W ankiecie udział wzięło 51 osób. Zdecydowaną większość stanowili mężczyźni. Pytanie 10 Wiek respondentów

11 1,96% 1,96% 21,57% 62,75% Poniżej 15 lat lat lat lat lat powyżej 55 lat Kwestionariusz ankietowy wypełniały głównie osoby w wieku od 15 do 35 lat, grupa ta stanowiła około 84% wszystkich ankietowanych. Pytanie 11 Wykształcenie respondentów 3,92% 13,73% 33,33% 49,02% Podstawowe Średnie Wyższe Zawodowe

12 Ankietę wypełniały głównie osoby z wyższym i średnim wykształceniem, odpowiednio 33% i 49% wszystkich badanych osób. Najmniejszą grupę stanowiły osoby z wykształceniem zawodowym (około 4%). Pytanie 12 Jakie są dochody gospodarstwa domowego na 1 osobę? 23,53% 29,41% 25,49% 21,57% zł zł zł Powyżej 1500zł Powyższy wykres przedstawia dochody gospodarstwa domowego na 1 osobę. Analizując go można stwierdzić że w ankiecie wzięły udział osoby z każdej grupy dochodów, ilość tych osób była bardzo zbliżona.