Aneta Zemła Michał Waszczyk Marcin Urban Piotr Wójcik Arkadiusz Łuczycki Michał Bojar

Transkrypt

1 ANALIZA RYNKU CZEKOLADY W POLSCE RAPORT Aneta Zemła Michał Waszczyk Marcin Urban Piotr Wójcik Arkadiusz Łuczycki Michał Bojar

2 1. Charakterystyka rynku czekolady Historia czekolady jest bardzo bogata i liczy kilka tysięcy lat. Dowodzi to, jak staranie jest dobrany dzisiaj jej skład oraz ile czasu ludzkość potrzebowała, by udoskonalić ten wyrób. W początkach powstawania tego smakołyku nauka najpierw zachwyciła się zaletami jego składników, co zapoczątkowało wiek eksperymentów. Nie od razu czekolada została uznana za cudowny produkt, w pierwszych chwilach swojego istnienia była napojem bardzo ciężkostrawnym. Zawierała za dużo tłuszczów, zwanego popularnie masłem kakaowym, który miał tendencje gromadzenia się na powierzchni i tym samym psuł walory estetyczne czekolady. Aby zapobiec temu niesprzyjającemu procesowi dodawano składników zawierających skrobię, która wchłaniała tłuszcz. Oczywiście problem przestał istnieć z powstaniem kakao w proszku. Późniejsze ulepszanie czekolady było już procesem znacznie aktywniejszym, powstawały batony czekoladowe, ciasta i wiele innych wyrobów cukierniczych. Jak można się domyślać wszystkie czekoladowe produkty uzyskały ogromną popularność, wynika to zapewne z ich składu. Oprócz przyjemnego smaku, który wyraźnie wyróżnia się pomiędzy innymi smakołykami, czekolada posiada wiele ciekawych składników, chociażby takie jak flawonoidy, które pełnią ogromną rolę w organizmie człowieka. Przede wszystkim blokują wolne rodniki oraz hamują reakcję aktywności enzymów utleniających. A najciekawsze jest to, ze te same związki powodują gorzkawy smak czekolady. Trzeba oczywiście też wspomnieć o różnorodności tego produktu. Na rynku znajduje się wiele typów czekolady zaczynając od gorzkiej, a kończąc na czekoladzie z papryczkami chili. To też dowodzi ogromnemu popytu na ten produkt. Jednakże najbardziej preferowana jest czekolada nadziewana o mocno słodkim smaku i o niewielkiej zawartości kakao. Czekolada gorzka z 90% kakao jest nadal tylko dla wyjątkowych smakoszy. Niestety na rynku można znaleźć wiele produktów czekolado podobnych, w których zawartość kakao nie przekracza 7%, wiąże się to również z użyciem lecytyny sojowej, której zadaniem jest uzyskanie gładkiej, jednorodnej struktury. Nie wolno nam zapomnieć o tym, że do czekolady dodawany jest cukier, który zwłaszcza w dużych ilościach negatywnie wpływa na zdrowie. Zawartość cukru może wynosić nawet do 70%. Częste spożywanie słodkich czekolad grozi próchnicą, otyłością oraz cukrzycą typu II, a jej pozostałe walory w takiej sytuacji tracą na znaczeniu. Ogromne zjadane ilości tego smakołyku Strona 2

3 wynikają z bardzo ciekawego zjawiska wywoływanego przez czekoladę. Dowiedziono, ze zjedzenie dwóch tabliczek brązowego cudu powoduje poprawę samopoczucia. A to wszystko za sprawą aminokwasów zawartych w czekoladzie, głównie z mleka w proszku. Ponieważ owe aminokwasy biorą udział w wytwarzaniu w organizmie serotoniny. Serotonina to hormon, który wywołuje szczęście, zadowolenie oraz odprężenie. Niestety te zalety mogą wywołać bardzo negatywne zachowanie, jakim jest obżarstwo w sytuacjach negatywnych dla człowieka. A nie można nam zapomnieć o tym, że czekolada to głównie puste kalorie. 100 gram czekolady to około 550 kcal, a więc tyle samo, co 15 jabłek, 60 krakersów albo 20 łyżeczek miodu. Aby spalić te kalorie trzeba żwawo biegać przez 1,5 h! Jednak czekolada ma w sobie to coś, co każe nam zapominać a konsekwencjach zdrowotnych po zbyt dużych spożytych jej ilościach. Czekolada również pomaga i nie tylko w złym nastroju ale również w biegunkach, ponieważ zwalnia perystaltykę jelit, jednak należy jej unikać w zatruciach, bo grozi zatrzymaniem toksyn, dotyczy to tylko czekolady gorzkiej o dużej zawartości kakao. Kolejny składnik lecytyna, poprawia pamięć, pobudza mózg do pracy. Oprócz tego magnez zawarty w tym smakołyku zmniejszy konsekwencje stresu i pomoże w zasypianiu. Ciekawostką jest również to, że czekolada zawiera pewną ilość substancji wykazujących działanie psychoaktywne. Są to: kofeina, ta sama co zawarta w kawie, lecz w znacznie mniejszych ilościach, 5-10 mg w tabliczce, co odpowiada zawartości kofeiny w 1/12 szklanki kawy; teobromina substancja uzależniająca; anandamid oraz fenyloetyloamina neuroprzekaźnik, zwany hormonem miłości. Jak widać czekolada posiada wiele składników odznaczających się korzystnymi cechami, trzeba jednak pamiętać o tym, że wszystko w dużych ilościach szkodzi i należy zadbać o kontrolę spożywania tego produktu. W Polsce rynek czekolady znajduje się wciąż w fazie wzrostu, na co wskazywałoby spożycie czekolady w Polsce i w Zachodniej Europie. a) Wielkość i wartość rynku czekolady Na polskim rynku słodyczy działa ok. 160 producentów. Większość z nich to przedsiębiorstwa małej i średniej wielkości. Obecnie rynek czekolady w Polsce znajduje się w fazie wzrostu. Wartość tego rynku w ujęciu wartościowym wynosi ok. 7 mld. Strona 3

4 b) Stopień koncentracji rynku Rynek słodyczy w Polsce charakteryzuje się znacznym rozdrobnieniem, a funkcjonuje na nim kilkaset podmiotów. Polski rynek słodyczy jest zdominowany przez kilkunastu największych producentów, przeważnie należących do firm zagranicznych, które zainwestowały w polskie zakłady cukiernicze ok. 650 mln dolarów. To właśnie takie firmy zajmują w Polsce dominującą pozycję. Pojawiły się zachodnie marki słodyczy, ale obok nich funkcjonują stare marki polskie, które dość mocno zakorzeniły się w świadomości konsumentów. Wśród siedmiu największych producentów słodyczy, działających na rynku polskim, wyłącznie spółka Jutrzenka Colian Sp.z.o.o. posiada większościowy polski kapitał. W dalszym jednak ciągu część rynku należy do małych podmiotów produkcyjnych, na co wpływ ma odmienna struktura dystrybucji dóbr konsumpcyjnych w Polsce w porównaniu z innymi rynkami w Europie. Wciąż duże znaczenie tradycyjnego kanału dystrybucji, skupiającego drobne sklepy detaliczne umożliwia byt na rynku zarówno zarówno lokalnym i regionalnym producentom słodyczy, jak również globalnym wytwórcom. c) Segmentacja rynku Cechą charakterystyczną sektora słodyczy w Polsce jest pogłębiająca się segmentacja rynku. Zgodnie z danymi pochodzącymi z rynku, znaczący wzrost na rynku odnotowują marki handlowe, pod którymi sprzedawane są słodycze w sklepach wielkopowierzchniowych. Rynek słodyczy w Polsce dzieli się na kilka segmentów. Największą wartość mają: - batony i wafle (34,4%) - praliny (28,5%) - czekolady (27%). Ten ostatni segment urósł ilościowo o 1,3 proc., a wartościowo o 4,3 proc. Strona 4

5 Powyższe wykresy przedstawiają: wartość rynku słodyczy w Polsce w zestawieniu 2010 i 2011 roku (pierwszy z lewej) oraz jego strukturę w 2011 roku. d) Popyt i podaż Rynek czekolady w Polsce znajduje się w fazie wzrostu. Polacy spożywają zaledwie 2,5 kg czekolady rocznie, podczas gdy Brytyjczycy 11 kg - mówi Agnieszka Piskała, specjalista ds. żywienia z Nestle Polska SA. Wbrew temu, co się powszechnie uważa, to nie Szwajcarzy czy Belgowie są największymi łasuchami czekoladowych przysmaków. Najwięcej czekolady jedzą mieszkańcy Wysp Brytyjskich, ponieważ przeciętny Anglik zjada jej rocznie ponad 11 kg. Statystyczny Niemiec pochłania co roku prawie 7 kg, a Polak około 2,5 kg - Agnieszka Piskała. Strona 5

6 Konsumenci kupują i jedzą czekolady przez cały rok. Jednak sprzedaż tych wyrobów obniża się w okresie letnim. Wysoka temperatura nie sprzyja bowiem zachowaniu optymalnej konsystencji wyrobów czekoladowych. W okresie letnim konsumenci często zastępują je lodami oraz batonami lodowymi, które stanowią odpowiedź na sezonowość sprzedaży. Ich sprzedaż wzrasta znacząco w okresach świątecznych: tabliczki notują ok. 30% wzrost porównując okresy grudzień styczeń do październik listopad. Oferta poszerza się wówczas o produkty okolicznościowe, nowe warianty lub opakowania. Bardziej ekskluzywne marki staja się doskonałym prezentem świątecznym. Wtedy też artykuły czekoladowe zajmują główne pozycje w hiper- i supermarketach. Od wielu lat słodkie tabliczki są mocnym punktem polskiego eksportu słodyczy. Krajowa czekolada i przetwory spożywcze najlepiej sprzedają się w Niemczech, Rosji, Wielkiej Brytanii i Czechach. Natomiast Polska importuje głównie produkty z Niemiec oraz Niderlandów. Główną przeszkodą w rozwoju rynku słodyczy w Polsce mogą być drożejący cukier, mąka i kakao. Drożejące surowce producenci z branży spożywczej zapewne będą chcieli zrekompensować wyższą ceną słodyczy. Eksperci podkreślają jednak, że nie powinno to obniżyć dynamicznego tempa rozwoju rynku czekolady w Polsce. e) Nisze rynkowe Nisza rynkowa to wąsko zdefiniowana grupa klientów, którzy szukają ściśle określonych korzyści. Zalety niszy to małe zainteresowanie ze strony konkurencji, indywidualne kontakty z nabywcami oraz dobra znajomość rynku, wynikająca ze specjalizacji. Wady działania w niszy to możliwość zmiany potrzeb klientów, możliwość ataku ze strony konkurencji, która będzie poszukiwać jeszcze większej specjalizacji, możliwość znacznego zmniejszenia skali działania. Na rynku czekolady produktami takimi SA między innymi: Czekolada z kawą, śliwką i bekonem. Strona 6

7 Czekolada chili, Czekolada z pieprzem, Czekolada z płatkami jaśminu, Czekolada z lawendą. 2. Konkurencja Konkurencja na rynku słodyczy jest coraz większa, a producenci prześcigają się w wyszukiwaniu kolejnych receptur smakołyków. Jednak największy udział w rynku słodyczy ma segment czekolad. Dynamicznie rozwija się sprzedaż słodyczy w nowoczesnych kanałach dystrybucji, które generują 43,6% wartości rynku (wzrost w przeciągu roku o 3,3%). Szczególnie zwiększa się znaczenie supermarketów (o 4,5%), podczas gdy w hipermarketach sprzedaż spadła o 1,2%. Wśród tradycyjnych kanałów dystrybucji największe udziały mają małe (21,8%) i średnie sklepy spożywcze (19,9%), następnie duże sklepy (11,1%), sklepy winno-cukiernicze (2,5%) oraz kioski (1,1%). Czekolada najczęściej nabywana jest w kanale tradycyjnym. Choć największe znaczenie mają supermarkety, to jednak łącznie obroty generowane przez wszystkie typy sklepów spożywczych tworzą nieznaczną przewagę udziału tradycji". Zmiany w strukturze dystrybucji wskazują na rosnące znaczenie supermarketów i dużych sklepów spożywczych przy nieznacznym spadku udziałów hipermarketów oraz sklepów małych i średnich. Ważnym kanałem dystrybucji dla rynku czekolady jest kanał klasyczny, na który przypada 51% sprzedaży w ujęciu ilościowym. Tworzą go małe sklepy ( o powierzchni mniejszej niż 40 m 2 ) generujące 29% sprzedaży i średnie ( o pow m 2 ) generujące 22%. W dużych sklepach realizowane jest 43% sprzedaży ( z tego 9% przypada na sklepy o pow m 2 a 34% na supermarkety). Pozostałe 5% przypada na sklepy ze słodyczami i alkoholem. Strona 7

8 Benchmarking Kanały dystrybucji Cena Lokalizacja Hipermarket Supermarket Duże sklepy osiedlowe Małe sklepy osiedlowe Kiosk Szerokość, rodzaj asortymentu Jakość i szybkość obsługi Wizerunek firmy Skala od 1 do 5 określa istotność danego czynnika w wyborze przez klienta miejsca zakupu czekolady. Z przeprowadzonej analizy wynika, że Klienci najczęściej jako miejsce zakupu czekolady preferują małe sklepy osiedlowe, gdyż czekolada jest kupowana pod wpływem impulsu, a często po prostu służy jako prezent. Przy wyborze miejsca zakupu istotne znaczenie ma cena, na którą Klienci zwracają uwagę zwłaszcza w hipermarketach, które Klienci wybierają również ze względu szerokość i duży wybór dostępnego asortymentu. Wadą zakupów czekolady w hipermarketach jest zaś ich daleka lokalizacja oraz niezbyt sprawna obsługa. W małych sklepach osiedlowych Klienci kupują czekoladę ze względu na bliską lokalizację oraz szybkość obsługi. Najmniejszą popularnością cieszą się zaś kioski, gdyż mają mały asortyment, wysokie ceny i nie mają wykształconego wizerunku. Supermarkety cieszą się powodzeniem ze względu na dobry wizerunek, a także lokalizację. Strona 8

9 3. Dostawcy a) Producenci Rynek czekolady w Polsce charakteryzuje się dużą konsolidacją. Największe firmy kontrolują ¾ sprzedaży w ujęciu ilościowym. W czołówce na czekoladowym rynku znajdują się firmy: Cadbury Wedel 28,5% Stollwerck 21,9% Kraft Foods 17,6% Nestle 12,2% Terravita, Wawel, Fazer i inne 19,8%. Strona 9

10 FIRMA CADBURY pojawiła się na polskim rynku przed trzynastoma laty(1994), kiedy w Bielanach Wrocławskich powstała fabryka tejże firmy. Jednakże oferując produkty ekskluzywne i relatywnie drogie, nie udało jej się pozyskać większych udziałów w czekoladowym rynku. Dopiero zakupienie od PepsiCo fabryki Wedla, a tym samym uzyskanie prawa do marki E. Wedel zaowocowało powstaniem w 1999 roku spółki Cadbury Wedel. Firma sygnuje swoje towary dwoma markami bardzo dobrze znaną Polakom marką Wedel oraz bardziej ekskluzywną angielską marką Cadbury, pod którymi oferowana jest bardzo szeroka gama czekolad. Pod marką Wedla konsument może znaleźć m. in. - gorzką czekoladę Jedyna, - czekoladę Luksusową z orzechami laskowymi, - mleczną, - bakaliową, - deserową, - a także całą gamę czekolad nadziewanych: truskawkową, porzeczkową, cappuccino, orzechową, kokosową, pomarańczową, toffi. Z kolei decydując się na markę Cadbury klient ma do wyboru - czekoladę mleczną z całymi orzechami Whole Nut, - pełną mleczną Dairy Milk, - mleczną z prażonymi migdałami Roast Almond, - mleczną z migdałami i rodzynkami Fruit&Nut, -rumową z rodzynkami Rum&Raisin czy Angielską Gorzką z Bakaliami. Największym konkurentem Cadbury Wedel jest niemiecka firma Stollwerck, która pojawiła się na polskim rynku w 1995 roku, kupując fabrykę w Jankowicach pod Poznaniem. Wejście tej firmy na czekoladowy rynek było bardzo dynamiczne i wywołało ostrą wojnę cenową. Stollwerck zaoferował wówczas bogatą gamę produktów oraz nowe, niespotykane dotąd smaki. W ofercie firmy Stollwerck można znaleźć szeroką gamę czekolad pod marką Alpen Gold : Strona 10

11 - twardych (mleczna, biała, biała+mocca, arachidowa, z orzechami, z bakaliami, gorzka, winogronowo-orzechowa, truflowo-likierowa, miodowo-karmelowa, waniliowo-jabłkowa) - nadziewanych (o smaku orzechowym, bananowym, kokosowym, kiwi, toffi, rumowym), - 45-gramowe czekolady z herbatnikiem (mleczną, arachidową, deserową, toffi, nugat oraz białą), - napowietrzone czekolady Bąbolada białą i mleczną, - a także Fruktoladę wiśniową, porzeczkową i truskawkową. Szczególnie dla dzieci skierowane są czekolady Mleczna Kraina. Według danych SMG/KRC czekolada Alpen Gold była najczęściej kupowaną czekoladą w I kwartale tego roku. KRAFT FOODS INC. to światowy koncern produkujący produkty żywnościowe i napoje. Główną siedzibą jest Northfield, w stanie Illinois w Stanach Zjednoczonych. Firma powstała w roku 1903, jej założycielem był James Kraft skąd też wzięła się nazwa firmy. Wśród polskich spółek firmy znaczące są: Olza, producent wafli "Prince Polo" i LU Polska, producent ciastek (np.delicje, Biszkopty, Lu Petitki). Od stycznia 2010 r. do koncernu Kraft należy także spółka Cadbury, a wraz z nią polska marka słodyczy E. Wedel. Kraft w czerwcu 2010 roku sprzedał E. Wedel koreańsko-japońskiej sieci Lotte, produkującej m.in. produkty spożywcze. Sprzedaż była jednym z warunków, które postawiła Komisja Europejska, by zgodzić się na wielką fuzję na rynku spożywczym, w wyniku której amerykański Kraft Foods i brytyjskie Cadbury połączyły się w jeden wielki koncern. Produkty Firmy Kraft Foods w Polsce to głównie czekolady marki Milka: - Milka Alpine Milk, - Milka Hazelnuts - Milka Strawberry Yoghurt - Milka Happy Cows - Milka Raising Nut - Milka Caramel - Milka Yoghurt - Milka Raspberry Crea - Milka Cherry - Milka Whole Nuts - Milka Cream Strona 11

12 - Milka Chocolate Dessert - Milka Marzipan - Milka Snowboard Fun NESTLE to wiodąca firma w zakresie żywienia, zdrowia i dobrego samopoczucia. Ich misja: "good food, good life" pozwala dostarczać konsumentom paletę produktów spożywczych i napojów o najlepszym smaku i zawartości składników odżywczych przez dwadzieścia cztery godziny na dobę, od świtu do nocy. Firma została założona w 1866 roku przez szwajcarskiego aptekarza, Henri Nestlé, w Vevey w Szwajcari. Główna siedziba firmy jest tam zlokalizowana do dnia dzisiejszego. Zatrudniaja ponad osób, a ich fabryki i centra operacyjne są zlokalizowane praktycznie w każdym zakątku świata. Wartość sprzedaży produktów Nestlé w 2010 roku wyniosła prawie 110 miliardów CHF. Słodycze firmy Nestlé cenione są przez konsumentów za ich najwyższą jakość i wyjątkowe smaki idealnie wpisujące się w polskie gusta. W portfolio firmy znajdują się: wafle PRINCESSA oraz batony KIT KAT i LION, które od lat należą do grona liderów na polskim rynku. Pyszna czekolada bąbelkowa AERO szybko znalazła swoich zwolenników. Najmłodszym konsumentom Nestlé oferuje żelki i pianki JOJO. Wyśmienite czekoladki AFTER EIGHT z wyjątkowym, miętowym nadzieniem znajdą uznanie najbardziej wymagających koneserów. Fabryka batonów LION i wafli PRINCESSA znajduje się w Kargowej k. Zielonej Góry. MARKA WAWEL narodziła się z połączenia doskonałych polskich i szwajcarskich receptur oraz czekoladowego kunsztu doskonalonego przez lata. Tradycje firmy Wawel sięgają końca XIX wieku, kiedy to świeżo upieczony czeladnik - Adam Piasecki postanowił założyć w Krakowie pracownię cukierniczą. W niewielkim zakładzie przy ulicy Długiej zatrudniał początkowo pięć osób. Jednak wyjątkowe powodzenie i rosnąca sława jego wyrobów skłoniły Piaseckiego w 1910 roku do rozpoczęcia produkcji fabrycznej. Czekoladowe produkty zyskały wśród smakoszy ogromną popularność, a słodycze według kilku receptur mistrza odnajdziemy nawet dziś na półce sklepowej. Czekolady, które oferuje firma Wawel to: Strona 12

13 - pełne: Dark 90%, Dark 70%, Dark 70% ze skórką pomarańczy, Gorzka Krakowska, Jagiellońska - nadziewane: Kasztanki, Malaga, Tiki Taki, Krówkowa, Złoty Kasztanek, Michałki Zamkowe, Żurawinowa, Miętowa, Truflowa, Jogurtowo Truskawkowa, Truskawkowa, Mleczna z chrupiącym karmelem, Tiramisu. TERRAVITA to firma, to marka, to tradycja. Ponad 20 lat to okres, w którym rodziła się, krzepła i utrwalała solidna pozycja firmy na polskim ( i nie tylko) rynku cukierniczym. W krótkim czasie stała się jednym z głównych dostawców półproduktów cukierniczych, a w wybranych grupach asortymentowych niekwestionowanym liderem. Ta nowa branża dzięki silnemu zapotrzebowaniu panującemu na rynku, swoim walorom i pełnemu zaangażowaniu profesjonalnej załogi, szybko zyskała sobie liczne grono odbiorców zarówno wśród dużych producentów słodyczy, jak i małych zakładów cukierniczych. W swojej ofercie posiadają następujące czekolady: - mleczna - gorzka - gorzka bakaliowa - biało czarna kawowa - nadziewana ( miętowa, marcepanowa, truskawkowa, adwokat, pistacjowa) - mleczna z całymi orzechami laskowymi. Rynek czekolady w tabliczkach można podzielić ze względu na cenę. Największa rywalizacja ma miejsce w sektorze drugim (wyroby o średniej cenie i dobrej jakości). Na tym polu konkurują ze sobą następujące marki: Wedel Cadbury, Milka i Alpen Gold(Kraft Foods Polska) oraz Goplana (Nestle). W trzecim segmencie (premium) rywalizują ze sobą najdroższe i najbardziej ekskluzywne marki, takie jak Lindt czy Dove. Wysokość cen wyrobów Cadbury Wedel oraz ich zmiany są porównywalne ze strategiami cenowymi najbliższych konkurentów. Spółka oferuje średni poziom cen. W większości polskich miast, cena jednej tabliczki czekolady (100 g.) oscyluje w okolicach 2 zł 85 gr. / szt. Produkcja spółki kierowana jest zarówno na rynek krajowy jak i na eksport. Firma ta prowadzi Strona 13

14 sprzedaż wyrobów poprzez własne hurtownie oraz przez sieć 70 hurtowni patronackich zlokalizowanych na terenie całego kraju. Sprzedaż prowadzona jest również przez sieć sklepów firmowych na rynku krajowym jak i na rynkach zagranicznych. Poza tym spółka współpracuje z dużymi sieciami detalicznymi. Produkty marki Wedel dostępne są również w małych sklepach. Wysokość cen wyrobów Kraft Foods oraz ich zmiany są porównywalne ze strategiami cenowymi najbliższych konkurentów. Spółka oferuje średni poziom cen dla większości produktów posiadających swe odpowiedniki u konkurencji, natomiast dla produktów nie posiadających swych odpowiedników u konkurencji i uważanych za bardziej luksusowe przykładem jest czekolada TOBLERONE. W większości polskich miast, cena jednej tabliczki czekolady (100 g.) oscyluje w okolicach 3 zł 80 gr/ szt. (milka) oraz 2 zł 50 gr/ szt. (Czekolada Alpen Gold). Główni dostawcy: Alupol Packaging. Kraft Foods Polska prowadzi dystrybucję zarówno na rynku krajowym jak i zagranicznym. Produkty Kraft Foods dostępne są zarówno w małych sklepikach osiedlowych jak i sieciach hipermarketów. Małe opakowanie na małą kieszeń to hasło strategii cenowej firmy Nestle, skierowana jest ona głównie do najmłodszych konsumentów. W/w przedsiębiorstwo oferuje produkty o cenach nieco wyższych niż konkurencja, tłumacząc to rosnącymi cenami surowców niezbędnych do produkcji. Średnio cena tabliczki czekolady Aero ( 0,75g.)kształtuje się na poziomie 3 zł 50 gr./szt. Głównym dostawcą jest Alupol Packaging. Strona 14

15 4. Odbiorcy a) Preferencje konsumentów wyrobów czekoladowych Konsumenci najczęściej wybierają czekolady o tradycyjnej gramaturze 100g. Tabliczki o takiej wadze stanowią 79% rynku w ujęciu ilościowym i 75% w ujęciu wartościowym. Udział w rynku czekolad o większej wadze kształtuje się odpowiednio na poziomie 16 i 19%, natomiast czekolady o wadze mniejszej niż 100g stanowią odpowiednio 5% w ujęciu ilościowym i 7% w ujęciu wartościowym. Największy udział w rynku słodyczy w Polsce w 2011 roku miał segment czekolad. Rozwojowi rynku słodyczy w Polsce sprzyja m.in. moda na kawiarnie, herbaciarnie czy specjalistyczne sklepy z czekoladą. Czekolady z kawałkami egzotycznych owoców czy trufle z dodatkiem karmelu stają się popularne. Gusta Polaków się zmieniają, ale jeszcze bardziej trendy na rynku słodyczy. Konsumenci coraz częściej sięgają po to, co najnowsze, markowe, z wysokiej półki i elegancko opakowane. Są otwarci na nowe smaki i propozycje producentów. Stąd kolejne oferty firm. Wyszukane i z klasą. Konsumenci nie chcą już jeść wyrobów czekoladopodobnych, które zawierają ledwie szczyptę kakao. Wolą wydać więcej, ale kupić to, co smaczne i nie podrabiane dzieli się swymi obserwacjami dyr. Instytutu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w Bydgoszczy, Marek Szczygielski. Galaretki w czekoladzie powoli odchodzą w zapomnienie. Na rynku niezmiennie od lat królują czekolady i praliny. Jednak i tu zaszły zmiany. Polacy preferują czekolady mleczne, ale coraz częściej sięgają również po gorzkie ze względu na ich walory zdrowotne. Ogromnym powodzeniem cieszą się również te z nadzieniem i kawałkami owoców, szczególnie wśród najmłodszych. Moda na zdrowy typ życia wprowadziła wiele zawirowań. Dlatego na rynku słodyczy przybyło wyrobów z różnego typu ziarnami zbóż. Opakowania słodkości obowiązkowo zawierają także dokładny wykaz składników i kalorii. Strona 15

16 Konsumenci pokochali praliny. Nie kupują już ich tylko na specjalne okazje. Bombonierki sprzedają się rewelacyjnie, szczególnie z wyrobami z domieszką toffi. Konsumenci czekolady chętnie sięgają po nowości. Z najnowszych deklaracji wyraźnie wynika, że od producentów słodyczy oczekuje się czegoś więcej niż tylko nowego smaku. Warto zaskoczyć klientów również formą i gramaturą produktów. Obserwuje, że producenci starają się przyciągnąć klientów, wykorzystując efekt zaskoczenia, odwołując się do emocji, czy oferując nietypowe połączenia smakowe. Zauważalny jest też powrót do tradycyjnych polskich smaków. Nowym trendem, który funkcjonuje na rynkach zagranicznych i powoli wchodzi do Polski, jest stylizowanie opakowań na proekologiczne, m.in. przez wykonanie ich z naturalnych materiałów. Inspiracją dla producentów czekolady mogą stać się wyniki badania, które przeprowadziła firma Cogision. Powołując się na nie, Joanna Gruszka, reprezentująca Index Food, który jest wyłącznym dystrybutorem takich produktów firmy Kraft Foods, jak batoniki Daim, paluszki w czekoladzie Mikado oraz tabliczki Toblerone, podkreśla, że na rynku brakuje czekolady przeznaczonej dla mężczyzn, a także produktów, które, poza przyjemnością samego jedzenia, zapewniałyby wrażenia estetyczne (np. wyglądem nawiązywałyby do mody). Dużym polem do działania dla producentów są również opakowania, którym można przypisać dodatkowe funkcje, m.in. edukacyjne. 5. Prognozy rozwoju rynku czekolady Podczas kryzysu kupujemy coraz więcej słodkości. Branża cukiernicza praktycznie nie odczuła spowolnienia. Analitycy spodziewają się, że w tym roku wartość rynku słodyczy wzrośnie o 5 7 procent. Zdaniem analityków cały rynek słodyczy ma przed sobą dobre perspektywy. Spodziewają się, że w tym roku jego wartość wzrośnie o 5 7 %, a w najbliższych pięciu latach będzie rosnąć w tempie 2% rocznie. Czołowi gracze w branży deklarują, że zamierzają rosnąć zdecydowanie szybciej. Analitycy podkreślają, że branża cukiernicza jest jedną z nielicznych, które praktycznie nie odczuły spowolnienia gospodarczego. Największe ryzyko związane jest z wahaniami cen surowców, które w ostatnim czasie mocno drożeją. Dotyczy to szczególnie ziarna kakaowego. Wysoka cena surowców jest istotnym ryzykiem. Ale dotychczas nie stanowiła ona przeszkody w zwiększaniu zysków przez firmy z tej branży mówi Tomasz Manowiec, analityk Biura Maklerskiego BGŻ. Strona 16

17 Biobliografia: prd&locale=plpl1&pagecref=616&pid=576&cid= po%c5%82%c4%85czenie-przyjemnego-ze-zdrowym Strona 17