DOKUMENTACJA PROJEKTOWA

Transkrypt

1 DOKUMENTACJA PROJEKTOWA INWESTOR Urząd Miasta i Gminy w Skawinie,ul. Rynek 1 TEMAT OBIEKT Projekt przebudowy zespołu pomieszczeń kuchni szkolnej z zagospodarowaniem terenu Budynek Gimnazjum nr 1 w Skawinie ADRES Skawina, ul. Witosa 4, działka nr 3931/4,3919/52 obręb 17 Skawina STADIUM BRANŻA Projekt budowlano - wykonawczy Architektura PROJEKTANT arch. Grażyna Strzałka Orkisz upr. BPP 81/80 SPRAWDZAJĄCY arch. Ewa Sikora upr. BPP. 88/80 DATA Kwiecień 2009

2 - 1 - PROJEKT ZAWIERA: I Część formalna - Oświadczenie projektanta i sprawdzającego o zgodności projektu z przepisami - Uprawnienia i przynależność do Izby Architektonicznej II Opis techniczny architektura III Część graficzna 1. Zagospodarowanie terenu 1: Rzut parteru stan istniejący 1:50 3. Rzut parteru przebudowa z technologią wyposażenia 1:50 4. Przekrój A - A 1:50 5. Przekrój B - B 1:50 7. Elewacja północna 1: Balustrada schodów zewnętrznych 1: Zestawienie stolarki okien i drzwi

3 - 2 - OPIS TECHNICZNY - ARCHITEKTURA 1. Dane ogólne 1.1. Nazwa i miejsce inwestycji: Projekt architektoniczno budowlany przebudowy zespołu pomieszczeń kuchni szkolnej, Skawina ul. Witosa 4, działka nr 3931/4, 3919/52, obręb 17 Skawina Inwestor: Urząd Miasta i Gminy w Skawinie, Rynek Podstawa opracowania - zlecenie Inwestora, - dokumentacja archiwalna budynku - aktualny podkład sytuacyjno-wysokościowy - inwentaryzacja budowlana stanu istniejącego budynku w zakresie objętym opracowaniem - Miejscowy plan zagospodarowania przestrzennego Miasta i Gminy Skawina - istniejące umowy z dostawcami mediów - obowiązujące przepisy i normy budowlane. 1.4 Podstawowe dane techniczne : - powierzchnia użytkowa kuchni podlegająca przebudowie 100,41 m 2 - zatrudnienie 4 osoby 2.Opis działki i elementów zagospodarowania terenu 2.1 Stan istniejący Działka na której zlokalizowany jest budynek Gimnazjum położona jest w Skawinie przy ul. Witosa. Istniejący wjazd na działkę od strony zachodniej z ulicy Witosa, układ dróg wewnętrznych na działce szkolnej zapewnia dojazd do budynku ze wszystkich stron.

4 - 3 - Główne wejście do budynku szkoły znajduje się od strony północnej. Teren działki zróżnicowany wysokościowo, ze spadkiem około 8% w kierunku południowym. Na działce zlokalizowany jest budynek szkoły, drogi wewnętrzne wraz z parkingiem, boiska sportowe terenowe oraz pojedyncze elementy zieleni wysokiej. Teren nie jest objęty ochroną konserwatorską, nie znajduje się w strefie ochrony Natura 2000, nie znajduje się w strefie oddziaływania szkód górniczych. Do budynku doprowadzone są przyłącza wody, kanalizacji sanitarnej i opadowej, gazu, c.o., energii elektrycznej. Kategoria geotechniczna dla przedmiotowego budynku w strefie objętej przebudową pierwsza w prostych warunkach gruntowo wodnych. 2.2 Projektowane elementy zagospodarowania terenu W przedmiotowym terenie obowiązuje Miejscowy plan zagospodarowania przestrzennego Miasta i Gminy Skawina. Planowana inwestycja dotyczy przede wszystkim przebudowy budynku, bez zmian pozostaje wskaźnik powierzchni zabudowy do powierzchni działki oraz udział powierzchni biologicznie czynnej. W zakresie projektowanych elementów zagospodarowania terenu przewiduje się wykonanie dodatkowego wejścia do zaplecza kuchennego od strony południowej budynku, poprzez projektowany podest zewnętrzny stalowy oraz chodnik o nawierzchni z kostki brukowej, zaprojektowany w nawiązaniu do istniejącego chodnika. Bez zmian projektowych pozostają przyłącza wody, kanalizacji sanitarnej i opadowej, gazu, c.o., energii elektrycznej, teletechniki. 3. Istniejący kształt przestrzenny i funkcjonalny budynku 3.1. Opis ogólny budynku, istniejący układ funkcjonalny pomieszczeń kuchni Zespół budynków szkolnych to obiekty dwu i trzykondygnacyjne, częściowo podpiwniczone, przekryte stropodachami płaskimi.

5 - 4 - Na kompleks ten składają się pomieszczenia dydaktyczne, halle i korytarze rekreacyjne, sala gimnastyczna, zespół pomieszczeń administracyjnych i kuchennych wraz z jadalnią. Zespół pomieszczeń kuchni dostępny jest z komunikacji ogólnej szkolnej oraz od strony jadalni. Kuchnia stanowi jednoprzestrzenne wnętrze z aneksami zmywalni naczyń stołowych i wydawalni posiłków. Niezależną część stanowią pomieszczenia socjalno sanitarne dla personelu kuchni Konstrukcja budynku tradycyjna: - ściany fundamentowe i piwnic - żelbetowe i betonowe, - ściany naziemne wewnętrzne - murowane z cegły pełnej grubości 25 i 38 cm, z tynkiem obustronnym, słupy żelbetowe, - ściany naziemne zewnętrzne warstwowe - murowane z pustaka ceramicznego Max 29 cm, z wypełnieniem styropianem 5 cm, z okładziną zewnętrzną z cegły klinkierowej 12 cm lub płytek klinkierowych, -stropy płyta żelbetowa, podciągi żelbetowe, - stropodach wentylowany, pokrycie dachu -2x papa na płytkach korytkowych - przewody wentylacyjne- murowane z cegły, - okna PCV, - posadzki w pom. kuchennych- płytki gresowe, w sali zajęć- pcv - wykończenie ścian- płytki ceramiczne do wysokości 2,05 m, powyżej malowanie emulsyjne Wyposażenie instalacyjne budynku Budynek wyposażony jest w instalację wody, kanalizacji sanitarnej i opadowej, gazu, elektryczną. Ogrzewanie pomieszczeń szkolnych w oparciu o wymiennikownię. 4. Podstawowe założenia projektowe układ funkcjonalny Podstawowym założeniem projektowym jest przebudowa istniejących pomieszczeń kuchni szkolnej, powiększonych o pomieszczenie sali zajęć.

6 - 5 - W dotychczasowej formie kuchnia wydawała obiady dostarczane systemem cateringowym. Po przebudowie kuchnia przystosowana będzie do gotowania i wydawania obiadów przygotowanych na miejscu. Modernizacja kuchni ma zapewnić poprawę stanu sanitarnego pomieszczeń, głównie w zakresie ich wzajemnych powiązań funkcjonalnych, zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi. Zaprojektowano dodatkowe wejście zewnętrzne do zespołu pomieszczeń kuchennych które zapewnia niezależną dostawę towaru i wejście dla personelu kuchni. Bez zmian pozostaje połączenie kuchni z jadalnią i komunikacją ogólną szkoły. W ramach przebudowy przewiduje się wydzielenie pomieszczeń kuchni właściwej z przygotowalnią i wydawalnią, zmywalni naczyń stołowych, pomieszczenia przygotowania warzyw z dezynfekcją jaj, magazynu produktów spożywczych, magazynu szaf chłodniczych zgodnie z zasadami określonymi przepisami sanitarnymi. Z wewnętrznej komunikacji dostępny jest istniejący zespół szatniowo-sanitarny personelu kuchni, pomieszczenie porządkowe oraz projektowane pomieszczenie intendentki. Kuchnia połączona jest poprzez okienka podawcze wydawalni i zmywalni naczyń stołowych z jadalnią. 5. Technologia wyposażenia zespołu pomieszczeń kuchennych W ramach przedmiotowej przebudowy w kuchni właściwej wprowadzono podział funkcjonalny poszczególnych elementów procesu technologicznego. Przygotowanie poszczególnych potraw odbywa się na wyodrębnionych stanowiskach roboczych, blaty robocze z materiałów zmywalnych, stanowisko do przygotowania mięsa należy wyposażyć w zlewozmywak jednokomorowy. Trzon kuchenny stanowią dwie kuchenki 4-palnikowe z piekarnikiem oraz dwa taborety elektryczne, niezależnie usytuowano patelnię elektryczną, nad urządzeniami przewidziano okapy wyciągowe mechaniczne. W kuchni zlokalizowany jest zlew do mycia naczyń kuchennych z obniżonym dnem oraz umywalka, szafa zamykana na garnki, blaty częściowo podbudowane szafkami zamykanymi.

7 - 6 - Wstępną obróbkę warzyw wraz ze stanowiskiem do mycia i dezynfekcji jaj przewidziano w wydzielonym pomieszczeniu. Niezależne pomieszczenia stanowią magazyny produktów spożywczych i chłodziarek. W zmywalni naczyń stołowych przewidziano zlewozmywak dwukomorowy z młynkiem do odpadków oraz zmywarkę gastronomiczną, niezależnym elementem wyposażenia wnętrza jest kredens na naczynia stołowe, wbudowany w ścianę między zmywalnią i wydawalnią, dostępny dwustronnie. Bez zmian pozostaje wyposażenie szatnię personelu w szafki ubraniowe z podziałem na odzież wierzchnią i roboczą. W pomieszczeniu porządkowym przewidziano szafę zamykaną na środki czystości i sprzęt porządkowy. 6. Zakres prac budowlanych : 6.1. prace zewnętrzne zagospodarowanie terenu : - wykonanie chodnika z kostki brukowej wibroprasowanej gr. 6,0 cm, układanej na podsypce piaskowej 5,0 cm oraz na podkładzie żwirowym ubijanym gr. 10,0 cm, - wykonanie fundamentów punktowych dla oparcia podestu wejściowego, prace wykonywać ręcznie w strefie zbliżenia do kanalizacji sanitarnej, 6.2. kondygnacja parteru : - wykonanie podestu zewnętrznego stalowego z posadzką z krat pomostowych, opartego na słupie konstrukcyjnym żelbetowym, z obmurowaniem cegłą klinkierową, z balustradą z profili stalowych malowanych proszkowo, - likwidacja fragmentów istniejących ścianek działowych, wykucia otworów drzwiowych, - wykonanie ścianek działowych z płyt Rygips 2 x 1,25 na ruszcie stalowym systemowym, z wypełnieniem wełną mineralną min. 5 cm, - wykonanie fragmentów przemurowań ścian wewnętrznych cegłą kratówką, uzupełnienie ściany zewnętrznej / po demontażu okna/ cegłą 25,0 cm z ociepleniem styropianem 14,0 cm i okładziną zewnętrzną z płytek klinkierowych,

8 wykonanie sufitu podwieszonego w korytarzach kasetony Rygips 60 x 60 na ruszcie systemowym, - wykonanie wykucia w stropie i obudowy wyjścia na dach przewodu stalowego wentylacji mechanicznej cegłą kratówką 12,0 cm z czapą betonową zbrojoną, - montaż projektowanych drzwi wewnętrznych, oraz wykonanie drzwi zewnętrznych ocieplonych aluminiowych do korytarza dostawczego, - wykonanie okna podawczego z jadalni do zmywalni naczyń, - przebicia w istniejących ścianach ceglanych na przeprowadzenie przewodów wentylacji mechanicznej wywiewnej i nawiewnej, z kratkami wywiewnymi osadzonymi pod stropem, - wykonanie zamurowania kratek wywiewnych w przewodach wentylacji grawitacyjnej /dotychczasowo obsługujących kuchnie i salę zajęć/, - wykonanie wzmocnień stalowych pod centralę nawiewną i wentylator wywiewny słupki w grubości ścianek działowych, belki na poz. + 2,60, - wykonanie nowej posadzki dla pomieszczeń nr 8,9,10,11 z wykończeniem płytkami gresowymi antypoślizgowymi, w pom nr 12 pozostaje istn. Tarket - wykończenie ścian pomieszczeń nr 9,10,11 płytki ceramiczne do wysokości 2,05 m, powyżej malowanie emulsyjne, uzupełnienia okładziny ceramicznej ścian zmywalni naczyń, - montaż urządzeń wod- kan / zlewozmywaków, umywalek /, kuchenek i taboretów elektrycznych - wg dyspozycji w technologii wyposażenia i projektach branżowych, - przebudowę instalacji elektrycznej, montaż urządzeń elektrycznych, - przebudowę instalacji c.o. z przełożeniem istniejących grzejników panelowych w dostosowaniu do projektowanego układu pomieszczeń. 7. Wyposażenie instalacyjne dla projektowanej przebudowy 7.1. Woda, kanalizacja sanitarna W oparciu o umowę z MPWiK i istniejące przyłącze wody oraz instalację wewnętrzną przewiduje się przebudowę instalacji wody, montaż projektowanych przyborów w pomieszczeniach kuchni i przygotowalni

9 - 8 - warzyw i jaj z podłączeniem do istniejących pionów i poziomów instalacyjnych. Bez zmian pozostaje zapotrzebowanie wody dla celów związanych z funkcjonowaniem kuchni C.O + C.C.W Instalacja c.o przewiduje się zmianę rozmieszczenia grzejników c.o panelowych gładkich w pomieszczeniach nr 8,9,10,12 w oparciu o istniejąca instalację zasilaną z wymiennikowni, Instalacja ciepłej wody przebudowa instalacji centralnej ciepłej wody zasilanej z wymiennikowni, z zakresie objętym opracowaniem Instalacje elektryczne W oparciu o istniejącą umowę z ENION i przydział mocy i istniejący przyłącz projektuje się nowe instalacje elektryczne dla pomieszczeń kuchni. Projekt swoim zakresem obejmuje : - wewnętrzną linię wlz, tablice bezpiecznikowe - instalację oświetlenia ogólnego - instalację gniazd wtykowych - instalację siły - inst. ochrony od porażeń prądem elektrycznym - inst. połączeń wyrównawczych - instalację przeciwprzepięciową 7.4. Wentylacja Dla wszystkich pomieszczeń kuchennych przewiduje się wentylację mechaniczną nawiewno - wywiewna ogólną z wentylatorami kanałowymi włączanymi do istniejących przewodów kominowych. Dla okapów kuchennych wentylator wyciągowy usytuowano pod stropem w pomieszczeniu nr 10, z wywiewem przewodem stalowym ocieplanym wyprowadzonym powyżej połaci dachu. Nawiew z czerpni ściennej poprzez centralę wentylacyjną usytuowaną pod stropem pomieszczenia nr 11, do nawiewników ściennych i stropowych w pomieszczeniach.

10 - 9 - W pomieszczeniach sanitarnych i szatni wspomaganie wentylacji grawitacyjnej stanowią wentylatory łazienkowe mechaniczne Silent włączane ze światłem. Ilość powietrza wentylowanego określono na podstawie obliczenia strumienia powietrza usuwanego przez okapy z urządzeń przyjętych w technologii kuchni oraz normatywne krotności wymian. Dla kuchni z wydawalnią przyjęto 25 krotną wymianę powietrza, dla pozostałych pomieszczeń od 2-8 krotną, szczegółowe dane zawiera projekt branżowy wentylacji mechanicznej. 7. Charakterystyka energetyczna dla zespołu pomieszczeń kuchni szkolnej Przedmiotowa przebudowa dotyczy wyłącznie zespołu pomieszczeń kuchni szkolnej, stanowiących funkcjonalnie wydzieloną całość. Dane techniczne opracowane zgodnie z metodologią obliczania charakterystyki energetycznej budynku podano w opisie technicznym do projektu wentylacji mechanicznej i przebudowy instalacji c.o. /właściwości cieplne przegród, bilans mocy urządzeń zużywających energię cieplną /. 8. Zgodność projektu z przepisami Sanepidu, przeciwpożarowymi, bhp Przedmiotowa przebudowa ma na celu doprowadzenie obiektu do zgodności z przepisami sanitarnymi. Zespół pomieszczeń kuchni zaprojektowano zgodnie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi i uzgodniono z Sanepidem. Projekt nie wnosi zmian w zakresie dotyczącym wymagań ochrony przeciwpożarowej oraz bhp, budynek spełnia uwarunkowania określone przepisami ochrony p. poż. oraz bhp. Opracowała arch. G. Strzałka-Orkisz

11

12

13

14

15

16

17

18

19